![有了和面机还要揉面吗]( "有了和面机还要揉面吗")
- 有和面机就不需要再揉面。和面机主要就是将面粉和水进行均匀的混合，得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性，伸缩性和流动均匀的面团。和揉面的原理一样。物质与水发生化合叫水化作用，又称水合作用（一般指分子或离子的水合作用），水溶液中离子一般均以水化离子的形式存在。...
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![做面包揉面时粘手怎么办]( "做面包揉面时粘手怎么办")
- 做面包揉面时粘手的解决方法：做面包时筛入面粉后搅拌成雪花絮状，然后用手揉成团，加入黄油不会太黏，揉的粘手可能是面粉少了，把手上粘的粉搓掉，再揉的时候再一点一点加点面粉，做形状的时候撒点手粉。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主...
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![厨师机揉面用几档]( "厨师机揉面用几档")
- 厨师机使用时揉面用1档成团，2档揉，不要上3档以上，3,4档搅拌，5到高档打蛋，建议机器工作15到20分钟休息一下。厨师机是用来帮忙做中西面点的一种机器，可以揉面、打蛋、搅拌等等，做面包馒头时可以用厨师机帮助揉面、做蛋糕时可以打蛋液和奶油、黄油，在一定程度上帮助面点制作爱好者...
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![做揉面的案板什么材料最好呢]( "做揉面的案板什么材料最好呢")
- 材质不同的菜板各有特点，但竹制和木制菜板相对更加安全。木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板，例如乌柏木含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬...
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![面团发酵后还能揉面吗]( "面团发酵后还能揉面吗")
- 发酵好的面团再揉就会破坏面筋，会影响面团组织，膨胀力，就会出现变粗糙，不光滑的情况，所以一发好的面团，就不要继续揉了。发好后直接排气，揉圆，然后继续醒发或者松弛成型，具体要看配方是只需要一次发酵还是需要二次发酵的。...
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![tpe手套可以揉面吗]( "tpe手套可以揉面吗")
- tpe手套可以揉面。tpe手套是环保无毒的材料制造的，可以接触食物。tpe手套由热塑性弹性体材料制成，其具备高弹性、耐老化、耐油性各项优异性能，同时又具备普通塑料加工方便、加工方式广的特点。...
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![硅胶揉面垫有毒吗]( "硅胶揉面垫有毒吗")
- 硅胶揉面垫没有毒。硅胶是无毒的，可重复使用，造型新颖、质地柔软、款式多变、脱模容易、不粘表面、清洗方便。用于烤箱，微波炉或冰箱等。脱模容易，没有出现硅胶模上色不均现象，适合做小蛋糕，布丁，果冻，面包，慕斯等。硅胶揉面垫使用及保养：1、很强的吸附性，静电吸附在桌子上，非常稳。2...
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![用老面揉面不粘手是什么原因]( "用老面揉面不粘手是什么原因")
- 用老面揉面不粘手是因为老面发的面团韧性很强，并且面粉和水的比例放的刚好。老面是指发面的面种子，北方叫面肥、面引子、酵子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面。由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老...
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![做麻食如何揉面]( "做麻食如何揉面")
- 1、和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，错的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟。2、擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱。3、切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起。4...
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![揉面用硅胶垫有害吗]( "揉面用硅胶垫有害吗")
- 1、揉面用硅胶垫无害的。2、现在很多人在揉面的时候会使用硅胶垫，但是也有人会觉得用它揉面会对身体造成危害，实际上揉面使用的硅胶垫是无害的。3、它属于是食品级硅胶，能耐高温，在使用的过程中也不会分解出什么有害物质或者是气体，所以在使用的时候大可放心。4、不过也有一些...
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![手工揉面需要多久]( "手工揉面需要多久")
- 手工揉面需要的时间是10至15分钟，手工揉面的方法：1、选择单一的湿性材料配方，配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化；2、分次加水揉面，因为不同品牌的面粉吸水性不同，相同面粉在不同的温度湿度下吸水性都不同，不要一次性将所有的湿性材料全部倒入，一边倒入时也要一边用筷...
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![油饼揉面方法]( "油饼揉面方法")
- 1、中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。2、加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分...
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![揉面袋的缺陷]( "揉面袋的缺陷")
- 揉面袋的缺陷是面粉和水的比例不好掌握，手不能直接感受到面团的柔韧性，而且面团和水不容易充分融合。揉面袋的优点是用揉面袋和面时，能保持整洁，比较方便。建议在揉面袋中把面粉搅拌成团后，就拿出来反复揉搓，再用保鲜膜密封醒发。在揉面的时候，不能一次性将水加好，一定要将水分次...
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![揉面的基本要求]( "揉面的基本要求")
- 1、揉面时要用“巧劲”，既要用力，又要揉“活”。必须手腕着力，而且力度要适当。2、揉面时要按照一定的次序，顺着一个方向揉，不能随意改变，否则不易使面坯达到光洁的效果。3、揉发酵面时，不要用“死劲”反复不停地揉，避免把面揉“死”，否则达不到蓬松的效果。4、揉匀面坯后，不要紧接...
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![揉面西施是什么意思]( "揉面西施是什么意思")
- 揉面西施是中国民间传说中的一个人物形象，通常用来比喻制作手工面食时需要手法娴熟、细心耐心，以及传统手工技艺的重要性。据传，揉面西施是唐朝时期的一名美女，她嫁给了一个痴迷于制作面食的大师傅。为了让丈夫的面食更加美味，她并不断地练习揉面手艺，并将自己的美貌和技能完美...
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![硅胶揉面垫哪个牌子好]( "硅胶揉面垫哪个牌子好")
- 硅胶揉面垫莫属于konner牌子的质量比较好，konner品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱。konner硅胶揉面垫不错，采用食品级硅胶，与婴儿奶嘴所用材料一样，安全无毒。不仅可以擀面、揉面、切面，还能作为操作台使用。表面不沾处理，易清洗，干净卫生，防滑隔热，耐高低温。...
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![怎么揉面做饺子皮]( "怎么揉面做饺子皮")
- 揉面做饺子皮的步骤是如下：1、给饺子皮和面时，首先需要准备面粉和凉水，若想吃劲道口感的饺子皮，可以在面粉中打入一个鸡蛋。将水慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到将面搅成棉絮状，并盆中没有干面粉。2、将棉絮状的面揉成面团，最好多揉几分钟，直到手上和盆中较为干净。将揉好的...
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![面团排气是重新揉面吗]( "面团排气是重新揉面吗")
- 面团排气是重新揉面，但揉面的方法和之前是不同的。制作面团的时候，要注意的就是排气，在面团发酵的时间里，静静的等待。等发酵好以后，就可以开始滚面团了。需要注意的就是要从不同的方向不同的位置开始下手，把面团放在面板上，按扁以后，用擀面杖从中间向两边擀，中间向上，中间向下，以此...
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![揉面是不是越久越好]( "揉面是不是越久越好")
- 揉面并不是越久越好的，一旦揉面的时间过长，很有可能将已经成型的面筋抻断，这样反而会导致做出来的食物没有口感，且一般揉面都只是帮助面团成型的，只要注重揉面的手法以及时间就可以了。怎么揉面更好很多时候人们都会自己在家中动手制作面食，例如面条、面包、包子等等，而不管是制...
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![揉面发酵不起来怎么办]( "揉面发酵不起来怎么办")
- 如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。温度太低的话，容易影响到...
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![揉面一直粘手怎么办]( "揉面一直粘手怎么办")
- 首先，手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是如果非常粘手的话，可能会影响操作，有一些方法可以相对改善些。1水温不可过高1、加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。2注意面粉质量2、注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团...
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![揉面和揣面有什么区别]( "揉面和揣面有什么区别")
- 揉面是将面粉加入水，并反复的揉搓直至面粉成团。而揣面是在面粉成团后，用拳头不断地击打面团，使面团的柔韧度更好。并且让制作出来的面食更加松软可口。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦...
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![刀削面的揉面方法]( "刀削面的揉面方法")
- 刀削面的揉面方法为：1、饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条；2、饧好的面团放在案板上，用手握住面团的上端部位；3、用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲；4、面团...
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![荞面河捞怎么揉面]( "荞面河捞怎么揉面")
- 1、将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。2、加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。3、将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。4、将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。5、切成细面条。6、将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。7、锅加水烧...
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![做面包揉面硬了怎么办]( "做面包揉面硬了怎么办")
- 做面包揉面硬了可能是搅面的方法不正确，加水和相关的一些配料要严格控制好，另外搅好的面团要进行分块，分块搓圆后，再放到醒发箱里去进行发发酵的步骤。还有一种可能是面机的质量有问题，搅的不均匀，需要排查一下设备。...
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