![淹鸡怎么做啊]( "淹鸡怎么做啊")
- 准备材料:土豆、大红朝天椒洋、葱、半只童子鸡、椰油、红咖哩汤料做法:1、用热油将洋葱和红椒爆香,然后加入切成块的童子鸡爆至半熟；2、加入整罐椰油和红咖哩汤，和土豆；3、开中火至沸腾，然后开小火闷至缩水1/3，加生粉勾欠；4、闷了1、5个小时即可。...
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![花椒大料盐土淹鸡蛋比例]( "花椒大料盐土淹鸡蛋比例")
- 鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒。方法如下：1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味。2、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止...
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![鸡翅淹制后冷藏还是冷冻]( "鸡翅淹制后冷藏还是冷冻")
- 冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力。因此，冷冻尽管可以较长期的保存食品，但是食品的微生物并没有死去，一旦温度升高以后，它...
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![做酸豆角生淹还是熟淹]( "做酸豆角生淹还是熟淹")
- 生腌材料：豆角、腌制瓦罐、食盐、花椒、大蒜制作步骤：1、到市场上购买新鲜的豆角；2、选用一个腌制的容器，最好选用一些专门腌制咸菜的瓦罐，容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类；3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一至两个小时左右直到干爽柔软；4、将整理好的豆角放到容器内，并用...
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![淹韭菜怎么淹法]( "淹韭菜怎么淹法")
- 1、准备材料：韭菜200g、姜适量、蒜适量、小红尖椒适量、盐适量、糖适量。2、韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了3、将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下4、将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的5、盖上坛子的盖子，...
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![水淹鸡蛋十斤鸡蛋多少盐]( "水淹鸡蛋十斤鸡蛋多少盐")
- 水淹鸡蛋十斤鸡蛋放一斤盐。腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压...
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![煮鸡蛋放水时水必须淹没过蛋吗]( "煮鸡蛋放水时水必须淹没过蛋吗")
- 煮鸡蛋水量以没过鸡蛋为宜，用冷水煮，烧开后再著三四分钟，然后把鸡蛋捞出，浸入冷水。煮鸡蛋，是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮...
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![怎么把鸡蛋淹臭]( "怎么把鸡蛋淹臭")
- 把鸡蛋淹臭的方法：首先将新鲜的鸡蛋清洗干净，然后要彻底晾干或是用纸巾擦干净，不能走一滴水在鸡蛋壳的表面。要放置在阴凉的地方一个晚上，然后就需要制作腌制臭鸡蛋的汤水，最好是用高压锅制作，汤水一般都是放入五香八角和小茴香，还有花椒和大料。最后小火慢慢熬炖，熬出香味，再把鸡...
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![淹羊肉串为什么要加生鸡蛋]( "淹羊肉串为什么要加生鸡蛋")
- 淹羊肉串加生鸡蛋是为了锁住羊肉的水份，使羊肉的口感更加滑嫩。腌制羊肉食材：淀粉适量、五香面一勺、盐一勺、料酒两勺、香油几滴、孜然面一勺、鸡精半勺、酱油两勺、鸡蛋一个。步骤：把羊肉清洗干净，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜；把羊肉串放入大一些的盆里，放入生鸡蛋和适...
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![淹牛肉有几种淹法]( "淹牛肉有几种淹法")
- 腌牛肉的方法有很多种，地区不同腌制方法不同，一般有使牛肉鲜嫩法、入味法。使牛肉鲜嫩法：1、首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打，肉与小苏打之比为60比1，不可多加，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25克封面...
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![怎么淹鸡蛋时间长还留油]( "怎么淹鸡蛋时间长还留油")
- 将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内，把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒，用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄...
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![怎么淹鸡蛋才吇吃]( "怎么淹鸡蛋才吇吃")
- 将鸡蛋在酒里蘸一下。在盐里滚一遍。用保鲜膜包严。把所有鸡蛋包好，放入塑料袋中密封，放到干燥、凉爽且通风的地方，大约30天即可腌好。腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均...
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![怎样淹淹糖醋蒜]( "怎样淹淹糖醋蒜")
- 腌制糖醋蒜的方法如下：1、准备好新鲜的大蒜。2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。5、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开，倒入蒜中泡两个月即可。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。...
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![淹蒜的汤能再淹萝卜吗]( "淹蒜的汤能再淹萝卜吗")
- 原料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。1、将瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱...
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![鸡蛋淹的太咸了怎么办]( "鸡蛋淹的太咸了怎么办")
- 煮熟了后切成块，放点醋，感觉上会好些，或者煮粥的时候把煮好的鸡蛋放进去，分散了感觉不到，就像皮蛋瘦肉粥一样。若腌蛋过咸，可将2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即...
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![生鸡蛋怎么淹好吃]( "生鸡蛋怎么淹好吃")
- 步骤：将鸡蛋放在清水中清洗。清洗干净后晾干，一定要晾干表面的水分。锅中加入足够的水，加入准备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜。大火煮直到盐完全融化。将煮好的水，放在一处晾凉。将晾干的鸡蛋放在坛中。将晾凉的盐水倒入坛中，水要末过鸡蛋。过30天就可以吃了。腌制好后...
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![淹咸鸡蛋10斤鸡蛋放多少盐]( "淹咸鸡蛋10斤鸡蛋放多少盐")
- 十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐。略加点白酒，出来咸鸡蛋都流油。水要凉白开，鸡蛋不爱坏。腌咸鸡蛋的步骤：1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒；2、另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐；3、另准备一个干...
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![淹鸡蛋10斤放多少盐]( "淹鸡蛋10斤放多少盐")
- 十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐。腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的，因为食盐如果放置过多的话，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。并且食盐味道过重的话，会出现一定的身体中的水分不适宜被排除，造成身体水肿的情况。其次是建议在腌制鸡蛋的时候可以放入一定的醋...
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![不锈钢盆可以淹鸡蛋吗]( "不锈钢盆可以淹鸡蛋吗")
- 不锈钢”并非“不锈”，仅相对普通钢材来说“耐腐蚀性”强一些。腌咸鸡蛋用的盐水，含有各种盐分，以氯化钠为主，腐蚀性很强，会腐蚀不锈钢盆。另外不锈钢含较多金属“铬”，对人体有害。通常腌蛋用非金属材料容器为好，如：玻璃容器、陶瓷容器、瓷器等。不锈钢的盆发黑，是受到腐蚀的结果...
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![淹萝卜怎么淹才好吃]( "淹萝卜怎么淹才好吃")
- 腌萝卜好吃的诀窍在于把握好腌制选料和步骤。萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳。具体步骤是：萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖...
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![淹出来的鸡蛋为什么是硬的]( "淹出来的鸡蛋为什么是硬的")
- 淹出来的鸡蛋是硬的原因是用盐腌过后，盐分渗入蛋内，鸡蛋中的一部分水分就被迫往外渗透，于是脂肪浓缩积聚。鸡蛋其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机...
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![淹大蒜怎么淹]( "淹大蒜怎么淹")
- 配料：蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克烹饪步骤：1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分5...
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![鸡蛋怎么淹不咸又有油]( "鸡蛋怎么淹不咸又有油")
- 材料：鸡蛋5斤、咸盐1斤、做法：1、将鸡蛋放在清水中清洗。2、清洗干净后晾干，晾干表面的水分。3、锅中加入足够的水，加入准备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜。大火煮直到盐完全融化。4、将煮好的水放在一处晾凉。5、将晾干的鸡蛋放在坛中6、将晾凉的盐水倒入坛中，水要末过...
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![熟鸡蛋能淹出油来吗]( "熟鸡蛋能淹出油来吗")
- 鲜蛋的成分中有蛋白质，有脂肪，这两种成分在鲜蛋中混合成很均匀的乳状液。当鲜蛋用盐腌制后，由于盐分侵入蛋内，鲜蛋的蛋白质受盐作用而发生缓慢的变性凝固，将油脂从蛋白质组织中挤出而集合在一起，咸蛋煮熟时，蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，能见到出油。熟鸡蛋中的蛋白质和脂肪的乳...
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![淹过的腊野鸡怎么做好吃]( "淹过的腊野鸡怎么做好吃")
- 淹过的腊野鸡好吃的做法：主料：淹过的腊野鸡适量。配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量。具体步骤：1、先将腊野鸡切成四厘米方块；2、胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟...
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知知馆
