![独一味油饼怎么和面]( "独一味油饼怎么和面")
- 原料：抻面500克，香油150克。1、把抻面抻成龙须面后，放在面案上，切成20段，逐段刷上香油，而后盘卷成螺丝状饼形。2、将螺丝状饼放入烧热的香油平底锅内，然后用手将饼按直径6厘米的圆饼，以小火将两面煎至金黄色时出锅。用牙签将饼丝挑，使之蓬松即可。...
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![和面机和面和手工和面有什么差别]( "和面机和面和手工和面有什么差别")
- 和面机和面和手工和面的差别：和面机利用机械运动将粉料、水或其他配料制成面坯，常用于大量面坯的调制。和面机的工作效率比手工操作高5至10部，和面机出来的面比手工的规则。和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机，分...
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![水晶饺子皮和面配方]( "水晶饺子皮和面配方")
- 1、食材：澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅...
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![请问做饼怎么和面]( "请问做饼怎么和面")
- 饼的类别不同和面方式也不同：1、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等）。材料：面粉500克，温水250克做法：先面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘手的面团。醒十几二十分钟之后再操作。2、烫面（制作春饼、烫面蒸饺等）材料：面粉500克（还是大磨坊），开水250克。做法：一定要...
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![牛肉馅饼怎么和面]( "牛肉馅饼怎么和面")
- 面粉用温水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略...
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![小笼汤包怎么和面]( "小笼汤包怎么和面")
- 原料:精面粉150克，伊士1、5克，发酵粉1、5克，奶粉5克，白糖10克，香草粉少许，水75克。步骤:1、将面粉加发酵粉，香草粉过筛置案上，开窝、放入伊士、奶粉、白糖，加入水，搅至伊士、奶粉、白糖溶化。2、将面粉均匀拌入，成雪花片状，然后揉成团，至表面光洁，醒发10分钟。3、将面团用压皮机反复压1...
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![一口酥牛肉火勺的做法怎样和面]( "一口酥牛肉火勺的做法怎样和面")
- 原料：牛肉、面粉。和面的做法：1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克装的2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。油酥的做法：1、面醒好后，揉一揉，让面醒开，擀成一张大饼。2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，取适量面粉，放适量盐，花椒...
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![拉面的做法如何和面]( "拉面的做法如何和面")
- 和面是拉面制作的基础，是关键。以下是和面的技巧方法：1、首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，此时面筋的生成率也最...
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![机器和面做馒头要不要醒发]( "机器和面做馒头要不要醒发")
- 机器和面做馒头不用醒发。和面机在和面的时候，会花费较长的时间，而这些时间就已经起到了醒面的作用，因此醒面的过程可以省略。馒头，别称馍、蒸馍，为包子的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代...
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![怎样用猪油和面]( "怎样用猪油和面")
- 1、一定要先将猪油溶化成液体，猪油熔点为28摄氏度到48摄氏度；2、把面放在案板上，面放成四面高中间低的凹型；3、再慢慢把溶化好的猪油倒进凹面中，边倒边拌，面较多则多放油，一般猪油的比例一般一斤面加100克猪油，20克盐。达到湿度就用手拌揉，一直揉到面松软又不沾手，用手一抓一勒一松...
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![桲椤叶饼怎么和面]( "桲椤叶饼怎么和面")
- 桲椤叶饼和面需要在面里面加水搅拌，加入红薯淀粉搅拌，搅拌稍微有些粘稠度就行，然后用勺子舀出少许搅拌好的面糊，平均铺到薄了叶上，摆好上锅蒸，时间15分左右就行。桲椤叶饼是一道东北地区及河北东北部（青龙满族自治县，秦皇岛等地）的满族美食，主要食材是桲椤叶（即柞树叶，亦有用椴树叶者...
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![家里做麻花怎样和面]( "家里做麻花怎样和面")
- 1、把白砂糖加水化开。用铲子搅拌，把糖融化；打入鸡蛋，放入10斤面，10个鸡蛋，一碗白砂糖，并把鸡蛋搅拌均匀；2、把小盆发面倒入大盆中，用手把酵子握碎直至融入蛋液；3、蛋液调制好后加入碱面；4、把碱面搅拌均匀，倒入菜籽油，继续搅拌，让油和面糊融合，倒入面粉，双手开始搅拌；5、双手抓面抖动，将...
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![小笼包怎么和面]( "小笼包怎么和面")
- 方法主要有三种:抄拌法。将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反复抄拌成团，要求用力均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使、粉结合成团，为应用最多的和面方法。调和法。将面粉放在案板上，围成中间薄四边厚的圆形，将水倒入中间，双手五指张开，从内...
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![牛肉面和面的方法]( "牛肉面和面的方法")
- 牛肉面和面的方法如下：1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。反复折揉一段时间，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。2、抻面：将面条搓细，用两手轻轻扯长，再将面头平列起来，用两手将面提起用力扯，在案上弹一下，两...
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![木耳可以和面一起煮来吃吗]( "木耳可以和面一起煮来吃吗")
- 木耳可以和面煮着吃，下面介绍木耳和面一起煮的做法：材料：香菇、黑木耳、面条、鸡胸脯肉、盐少许、味精适量；步骤：1、黑木耳切小块，香菇切细丝；2、鸡胸肉先横着片片，再切细丝；3、鸡丝中加入料酒、盐、香油、淀粉抓匀；4、锅子烧热，倒油；5、加入鸡肉丝，煸炒；6、加入香菇和木耳，煸炒；7、加入...
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![澄面做虾饺怎么和面不粘手]( "澄面做虾饺怎么和面不粘手")
- 有很多和面不粘手的窍门：1、放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。2、首先水不要放得太多，否则面太软会粘到盆上。3、先不要用手和面，用筷子搅动，让面尽量不要粘到盆上，直到用筷子搅不动...
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![藕粉包饺子怎么和面]( "藕粉包饺子怎么和面")
- 首先准备面饭、鸡蛋、清水，按500克面粉一个鸡蛋的比例即可。然后进行搅拌，边向盆倒水边用手搅拌至大片雪花状，最后揉至光滑，用手沾水喝成光滑的的面团，盖上盖子30分钟左右再揉光滑即可。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、...
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![炸油条怎么和面才能炸出来的是软的]( "炸油条怎么和面才能炸出来的是软的")
- 炸油条怎么和面才能炸出来的是软的共有4步，需要的材料有：面粉、小苏打、泡打粉、盐、食用油、蛋液、清水。以下是炸油条怎么和面才能炸出来的是软的的详细操作：操作/步骤1、面粉与其他食材混合盆中放入面粉、小苏打、泡打粉、盐混合均匀后，加入食用油、蛋液、清水，混合成絮状...
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![鸡蛋面条怎么和面]( "鸡蛋面条怎么和面")
- 把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来。注意要点：（1）这次拿出来做了50%的鸡蛋面，加了鸡蛋的面条会比只加水的面来得更加筋道哦～（2）做面条...
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![马宋饼怎样和面]( "马宋饼怎样和面")
- 是用淡盐水和面，水多面软，软得几乎能淌。面和好后先放起来“醒”一个多时辰再擀，一般是斤面擀两张，每张直径50厘米左右，分三层，层层施油，烙成后，卷拿为一张，抻起来一抖擞即散为三页，各页都薄得近乎透明，却厚薄均匀而无窟窿。烙花细碎均匀，熟而不糊，吃起来柔有筋力，松软可口，油丰而不腻，微...
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![烙糖饼怎样和面又软又好吃]( "烙糖饼怎样和面又软又好吃")
- 烙糖饼怎样和面共有3步，需要的材料有：面粉、开水、刀具、擀面杖、保鲜膜。以下是烙糖饼怎样和面的详细操作：操作/步骤1、用开水烫面搅成絮状盆中放入面粉，用开水烫面，边加水边搅拌面粉，搅拌成絮状后，下手揉成面团。2、面团滚成长条切小面团将面团揉至表面光滑后，滚成长条，用刀切下...
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![烫面蒸饺的面怎么和面]( "烫面蒸饺的面怎么和面")
- 原料：面粉、水、鸡蛋、盐做法：1、将面粉里加入少许盐。2、再放入一个鸡蛋清。3、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩。4、再将面疙瘩按压在一起。5、将面和成一个面团。6、再把面团上面用手蘸有点水，再继续和。7、反复2到3次后，直到面团里没有干面疙瘩。8、用...
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![现打的菠菜汁能直接和面吗]( "现打的菠菜汁能直接和面吗")
- 现打的菠菜汁能直接和面。和面步骤如下：取若干鲜菠菜去根洗净，放入沸水中焯一下，取出稍微沥干。将菠菜切断放入打汁机中打碎，倒入纱布过滤，将菠菜汁晾凉待用。取适量面粉，倒入晾凉菠菜汁和面，切记菠菜汁一点一点倒入。用力揉面，揉至面光手光盆光即可，放入盆中醒面。...
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![饺子怎么和面]( "饺子怎么和面")
- 饺子怎么和面共有3步，需要的食材有：普通面粉500克、水230克。以下是饺子和面的具体操作步骤：操作/步骤1、面粉放入容器将面粉放入干净的容器内。2、倒水搅拌和面醒发面团放入水，边倒边用筷子搅拌，没有干面粉时就可以用手和面，和成面团后盖湿纱布醒20-30分钟。3、检查光滑度继续...
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![冷面和面方法配方我有冷面机器]( "冷面和面方法配方我有冷面机器")
- 1、和面的干湿度要适当，每百斤面需加水30到35斤，在使用之前朝鲜冷面机前并加入食盐1到1、5斤，混合搅拌均匀；2、冷面机进料必须均匀，并应根据压出面条的情况，适当选择进了速度，压出的面条生时，应降低进料速度，凉面机温度高是提高进料速度，出机后的面条，风晾干后长期保存；3、面条使用时...
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知知馆
