![陕菜蒸条子肉的正确做法怎样做呢]( "陕菜蒸条子肉的正确做法怎样做呢")
- 一、所需材料：五花肉250克、金针菇250克、胡椒粉3克、盐4克、姜20克、老抽适量、黄酒20克、葱适量。二、具体做法：1、五花肉凉水入锅，开锅后煮10分钟左右，煮到没有血水为宜；2、捞出控掉水分，皮朝下在锅中煎至金黄；3、将煮好的肉捞出，切4至5毫米的薄片，用老抽、黄酒、盐、黄酒腌制2...
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![陕菜为什么不是八大菜系]( "陕菜为什么不是八大菜系")
- 陕菜不是八大菜系是因为陕菜的菜口味较重，陕北风味主要包括了榆林、延安等地在内的菜肴，代表菜有“铁锅炖羊肉”、“羊肉冻豆腐”、“羊杂碎”、“拼三鲜”、“洋芋擦擦”、“塞上大烩菜”、“荞面饸饹”、“猪肝碗托”等。陕南风味是包括汉中、商洛、安康在内的菜肴。主要...
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![陕西凉皮是什么地方的菜]( "陕西凉皮是什么地方的菜")
- 陕西凉皮属于陕西菜色。陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也会使用米粉或其他淀粉制作。它一般凉拌食用，不仅种类繁多，而且制作方法各异，调拌也各具特色。陕西凉皮历史久远，源于秦始皇时期，比较常见的种类有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等...
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![陕西有哪些特色菜]( "陕西有哪些特色菜")
- 葫芦鸡、粉蒸牛羊肉、腊牛羊肉、炒粉鱼、挠挠凉粉、炒凉粉、牛羊肉泡馍、辣子蒜羊血、羊血垎咯、粉汤羊血、水盆羊肉、葫芦头泡馍、水盆大肉、石子馍、菜豆腐、菜疙瘩、乾县锅盔、酱辣子、豆腐脑、生氽丸子、贵妃饼、太后饼、玫瑰甑糕、姜丝拌汤、炒烩麻食、煎饼、咸馓子...
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![陕西泡菜怎么做]( "陕西泡菜怎么做")
- 用料：泡菜卤，洋葱1或2个，花椒，盐100至150克，水五千克。做法：先洗干净所有的容器，直至无油；然后放入水，洋葱切成两半，花椒和洋葱一起放进锅中；大火煮开后，转小火熬15至20分钟，放适量盐；将其倒入泡菜坛子中，然后放入洗好的卷心菜，胡萝卜，青椒，剥适量蒜放其中；再倒1至2勺高度白酒，盖盖子，沿上倒水...
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![陕西的菜什么最出名]( "陕西的菜什么最出名")
- 陕西出名的菜有多种，现介绍以下几种：1、羊肉泡馍：羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃。2、陕西凉皮：陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。3、泡泡油糕：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等...
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![陕西菜属于什么菜系]( "陕西菜属于什么菜系")
- 陕西菜属于地方风味菜系。陕西菜又称秦菜，包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出，二为主味突出，三为香味突出。...
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![陕西烩菜的做法大全]( "陕西烩菜的做法大全")
- 1、菜洗好备用2、红萝卜切片，白菜切成小长方块3、适量红九九备用4、锅里放适量油，油多菜腻的很5、油烧热放入红九九(牛油的那面放到油里)炒出香味6、倒入菜7、翻炒8、加适量水，刚好盖住菜的水量，放入粉条9、煮一会，口味重的可适量加少许盐。...
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![陕西凉皮是哪个地方的菜]( "陕西凉皮是哪个地方的菜")
- 陕西凉皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用，但在汉中地区，热食更为广泛，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两...
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![陕西泡菜做法]( "陕西泡菜做法")
- 做法:1、制作泡菜第一步需要选一个好的泡菜坛。一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛，坛口四周有一圈凹形盛水槽，坛口有盖可使坛内与外界空气隔绝；2、调制优质卤水。泡菜卤水最好用井水等硬水调制，用瓦锅将水烧开，加入食盐，待盐完全溶解冷却后，倒入干净坛内。通常每10公斤水加入花...
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![陕西人爱吃那些菜]( "陕西人爱吃那些菜")
- 1、葫芦鸡，葫芦鸡相传出于唐宗时礼部尚书韦陟的家厨。选用当年生嫩母鸡一只，经初加工后炸而成，成菜型似葫芦，故名。葫芦鸡的制作分清煮，蒸笼，油炸三道工序，最为人称赞的是筷触即离，食之极为香醇可口。2、鸡米海参，鸡米海参，是陕西的汉族风味菜肴。(以海参)白烧成菜后芡汁，以(海参)糊...
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![陕西蔬菜基地]( "陕西蔬菜基地")
- 陕西省西安市华清蔬菜基地股份有限公司位于关中平原中部，北濒渭河，南依秦玲，是西北通往中原、华北和华东各地市的必经之路。距北京1084公里，京昆高速，连霍高速贯穿全境，省道、县乡公路纵横交错，四通八达，交通十分便捷。地处暖温带，属季风区半湿润大陆性气候，光能丰富，雨量充沛，无霜期...
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![陕西汉中人喜欢吃什么菜]( "陕西汉中人喜欢吃什么菜")
- 陕西汉中人多吃面食，如下：汉中梆梆面：汉中风味食品，将很薄的面片切成1至3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。饸硌面：制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成面条状，放在锅里煮着吃。汉中菜豆腐：用...
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![陕北老菜酥鸡的做法]( "陕北老菜酥鸡的做法")
- 做法：1、先把鸡胸肉切成条，再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好；2、用蛋清、做饼的玉米粉和用来做调料的玉米粉，用电动打蛋器搅拌均匀，稠度是能把浆挂住鸡条，用做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬度；3、第一次炸用慢火低温油炸，炸至浅黄色，再将油调至高温，再炸到金黄色即可。...
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![陕南菜土豆筋的做法]( "陕南菜土豆筋的做法")
- 土豆去皮洗净切细丝；清水多冲洗土豆丝，减少土豆丝中的淀粉含量；土豆丝加5克盐腌制5分钟；腌制好的土豆丝加淀粉30克、五香粉5克、盐5克，搅拌均匀；将土豆丝放入蒸锅中蒸15分钟；出锅再加30克淀粉搅拌均匀，再上锅蒸5分钟；蒸好取出晾凉后撒葱花、红干椒丝；烧热油泼于蒸好的土豆丝上，搅拌...
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![陕西菜疙瘩的做法]( "陕西菜疙瘩的做法")
- 1、油麦菜（菠菜、芹菜、荠荠菜都行）切碎、剁细，加点碱面，主要作用是保持翠绿的颜色，再放点盐；2、戴上手套，用手揉搓菜，让菜出汁；3、出的汁子要倒掉；4、加面，能让菜团起来就行，不要加太多；5、上汽后上锅蒸15分钟装盘；6、调汁水，主要是蒜、醋、辣椒、酱油，热油一泼，搅拌均匀即可混合着菜吃。...
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![陕西八大碗都有什么菜]( "陕西八大碗都有什么菜")
- 陕西八大碗有黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。1、黄焖鸡：黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。2、小酥肉：小酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西...
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![陕北小白菜炖豆腐怎么做]( "陕北小白菜炖豆腐怎么做")
- 主料：豆腐300克，小白菜300克。辅料：葵花籽油2小勺，大葱4克，姜1小块，蒜3瓣，精盐2茶勺，生抽2小勺，鸡精1小勺，蚝油2小勺，水一勺。做法：1、准备好所用食材，豆腐切长方块。2、炒锅放适量水烧开，倒入豆腐焯水捞出控净水；豆腐焯水可以去除异味，增加口感，在炖的时候不容易碎，大葱切葱花、姜、蒜切片...
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![陕西菜哪些是代表菜]( "陕西菜哪些是代表菜")
- 陕西菜代表菜有烤山鸡、烤鲤鱼、奶汤锅子鲤、葫芦鸡、炸香椿鱼、水磨丝、炸胡麻羊肉、手抓羊肉、饺子宴、牛羊肉泡馍、太后饼、乾县锅盔等。陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。陕西菜又称秦菜，在中国文化...
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![陕北烩菜烙饼怎么做]( "陕北烩菜烙饼怎么做")
- 材料，面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花，香油40毫升。做法。1、将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时。2、案板上撒上干面，拿...
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![陕北腌酸白菜的腌制方法]( "陕北腌酸白菜的腌制方法")
- 材料：白菜15颗，缸一个，水，一袋盐，大石头；1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开；3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜...
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![陕西冷菜肉菜有哪些]( "陕西冷菜肉菜有哪些")
- 陕西的冷菜：1、浇汁豆腐2、椒油素鸡3、小冷菜（赛香瓜）4、拌冷菜5、共和冷菜卷6、冷菜（四喜临门）7、陕西凉皮陕西肉菜：1、葫芦鸡2、鸡米海参3、奶汤锅子鱼4、煨鱿鱼丝5、温拌腰丝6、腊汁肉夹馍...
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![陕西关中江水菜如何做]( "陕西关中江水菜如何做")
- 关中江水菜做法：一.材料:芹菜、江水引子。二.步骤:1、将芹菜干净，叶子部分去掉;2、在开水锅里稍微焯一下，菜6、7分熟就行了;3、将焯好的菜捞出来，放入盆里稍微晾一会，不是很烫就可以;4、将晾好的菜倒入菜坛子里，坛子一定要提前洗干净，用开水烫过;5、在把江水菜的引子倒入坛子里，...
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![陕西豆腐菜的做法]( "陕西豆腐菜的做法")
- 1、材料：用老豆腐切成15X15的方片状，入油锅炸。捞出后放凉后切丝越细越好。选用优质粉条(红薯粉为佳)，还需少许羊血(俗语)以及葱花(或蒜苗)，还需要有羊杂，煮高汤(羊肉汤)用。2、烹饪方法：先取800ml高汤放入锅中，将粉条、羊血依次放入高汤内煮，然后加入调料盐、胡椒粉、味精、以及...
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![陕西为什么没有形成菜系]( "陕西为什么没有形成菜系")
- 1、皇城所在，各地菜品交汇失了本色是根源。西安自古以来就是多朝帝都，作为政治、经济、文化中心，各地人口纷繁交汇，导致了饮食口味的差异多杂，不能形成统一的菜系。2、长安战乱多，制约了陕西菜的发展。政局动荡的时候，长安总会遭受战乱之苦。皇族贵戚会外逃躲避战事，带走一批厨师...
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知知馆
