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有关炖牛肉的知识大全

如何做出好吃的山药炖牛肉
好吃的山药炖牛肉将牛肉切块入锅焯水捞出沥干，同时将山药去皮切块起锅加油，放入姜片，花椒放入牛肉块翻炒加入生抽，料酒和适量的开水，干辣椒煮开转入炖锅炖煮一小时，放入山药块再炖煮15分钟撒上葱花即可...
2016-03-0422825

高压锅炖牛肉需要多长时间
压力锅炖牛肉一般需要30-40分钟，与肉块的大小、老嫩有关。水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）...
2017-08-2426893

砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂
1、牛肉清洗干净切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽，搅拌拌匀。土豆、胡萝卜、洋葱切块，青蒜、小米椒切小段。2、砂锅加热后倒入植物油，将土豆、胡萝卜放入砂锅中，煎炒至土豆变透明。3、将洋葱、小米椒放入锅中，加入盐、酱油、半碗热水，翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面。4、盖...
2015-11-0826593

怎么炖牛肉汤放什么料
1、牛肉500克、牛排200克、洋葱50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐5克；2、牛肉用水洗净，用刀切成3块，牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；3、芹菜去根洗净，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切开，然后再放炉板上，烤成深黄色；4、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍...
2020-01-2715379

萝卜炖牛肉怎么炖
1、牛肉洗净切成小块，放入冷水中，大火煮开，煮出血沫，葱段切成小段，姜切成片放入盘中备用，葱切成段，姜切成碎，放入盘中备用。2、撇去浮沫，捞出牛肉，倒入温水清洗干净，捞出沥干水分，白萝卜去皮洗净，切成小块。锅热倒入食用油，放入葱姜末爆香，翻炒一下，放入牛肉。3、倒入生抽和料酒，放入白糖，...
2017-12-016582

怎样炖牛肉
怎样炖牛肉共有4步。准备食材：牛肉粒、葱花、土豆块、清水、老抽、盐、生抽、料酒、食用油。以下是怎样炖牛肉的具体操作步骤：操作/步骤1、炒牛肉热锅烧油，放入葱花爆香，倒入牛肉粒，大火煸炒至变色。2、加入调料加入老抽、生抽、料酒、盐，翻炒均匀。3、加入土豆块放入土豆块，翻...
2015-11-0624329

什么草药可以炖牛肉汤是提香的
八角果、大小茴香、香叶。八角果为著名的调味香料，也供药用。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，因它们能除肉中臭气，使之重新添香。香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。...
2021-05-308952

炖牛肉老出沫子是怎么回事
肉质的东西多少都是会出一些沫的，出沫是因为肉里含有杂质和一些有害物质。用温度不高的温水浸泡30分钟，因为稍微有点温度，肉里的血扩散得也快，肉质纤维也能松开，里面的血水会渗出来！可以用清水煮肉至5~6分熟，并将沫用勺子舀出，然后再跟其他材料烹调即可，推荐烹煮的时候用中~小火炖...
2021-02-2830584

老鸭汤炖牛肉怎么做好吃
主料：鸭子、牛肉辅料：丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、大葱、姜、蒜。步骤：1、鸭子洗净放入砂锅，依次放入丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、葱段，姜片，大火熬1小时。2、牛肉切块，葱切段，姜切丝，放入碗中备用。3、平锅中放入少许油，将牛肉块两面微煎。4、将鸭肉、...
2015-10-2622310

怎么炖牛肉容易烂
牛肉这样容易炖烂：加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮十分钟，肉很快就烂且味道鲜。熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。可适当加点醋使其软化，最后可用少些香料去掉醋的味道。...
2017-06-0930394

西红柿土豆炖牛肉的做法
牛肉切好清水浸泡20分钟，反复清洗两次。肉入锅加水，小火煮，撇浮沫，加大葱、花椒、桂皮、八角、生抽、老抽、山楂干炖40分钟。放入切好的土豆块炖3分钟后加入西红柿，炖一分钟加盐，大火炖3分钟至汤汁浓稠，撒香菜出锅。...
2017-02-2618705

炖牛肉最忌讳两种佐料
花椒和大料。1、花椒是一种味特别大的调料,如果加它在炖牛肉里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味，还会适得其反将牛肉原本的鲜味给压住，导致炖牛肉里面没有一丝的牛肉味，还全是花椒的麻味。2、大料，其实大料就是指八角桂皮等香料，它们和花椒在菜中的作用差不多，炖出来的牛肉也是非...
2015-10-0628076

炖牛肉可以加上肉苁蓉吗
炖牛肉可以加上肉苁蓉。肉苁蓉炖牛肉是一道以牛肉和肉苁蓉为主要食材，佐以冤丝子、生姜等辅料烹制而成的菜肴，有补肾益精的功效。用料：牛肉60克、肉苁蓉30克、冤丝子15克、生姜2片。做法：1、牛肉洗净，切片，用开水拖去腥味；2、肉苁蓉浸淡，切片；3、菟丝子、生姜洗净。4、把全部用料...
2019-07-1228329

炖牛肉放什么调料
炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可。炖牛肉放什么调料炖牛肉除了生活中经常用到的葱、姜、蒜、...
2016-09-216956

快速炖牛肉的方法
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗...
2020-12-2427038

山药炖牛肉的功效作用
山药炖牛肉，即以山药和牛肉为主要材料炖制的佳肴。山药原名薯蓣，补而不滞，能补脾气而益胃阴，常常用作药方或菜肴中的辅助之品。牛肉高蛋白低脂肪，营养价值十分高，且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用十分适合在冬天食用。牛肉（肥瘦）：牛肉...
2020-11-1129932

菠萝炖牛肉怎么做
1、牛腩用料酒、酱油、黑胡椒粉腌一下，扔高压锅稍微压软；2、牛腩出锅后再放点生粉拌一下，汤汁留着；3、将菠萝切块，放淡盐水里泡；4、姜片、葱段扔油锅里爆一下，再把牛腩放入翻炒；5、倒入高压锅里的牛肉汤汁，把肉淹没大概一小半的高度，加入番茄酱和糖，大火煮开，扔进菠萝块，小火炖个五至...
2021-03-197238

炖牛肉盐放早了能烂吗
想要炖牛肉烂得快，加一小撮用纱布包好的茶叶一起煮，可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。炖牛肉做法如下：主料：牛肋条肉、番茄、姜、料酒、盐、葱、油和醋。第一，将牛肉洗净切成小方块，姜切成末，葱切成段；第二，油烧至5到6成热时，将牛肉炸好捞出；第三，锅中留底油放入炸过的牛肉，倒入水以淹...
2021-02-2826370

炖牛肉炖牛肉的做法
1、食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。2、做法：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种...
2018-09-138323

炖牛肉放久了为什么会黑
主要原因：最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。解决办法：1、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间。2、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。...
2021-02-2829789

炖牛肉汤放什么调料
炖牛肉汤放咸菜、香菜末、姜块25克、酒糟、精盐、味精、黄酒各适量的调料。炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。...
2018-07-1120348

茄子炖牛肉有毒吗
茄子富含大量维生素等营养物质，牛肉富含大量蛋白质，两者一起炖没有毒，做法:1、准备好紫蒂茄子、牛肉片、土豆、蒜、葱、大料、料酒、盐、大酱；2、手撕茄子、土豆切块；3、葱姜爆锅，加入料酒、八角、大酱、牛肉，用小火炒到变色；4、放入茄子翻炒至变色，加入水、土豆；5、放入盐、少许味...
2020-05-1329171

炖牛肉放花椒大料吗
炖牛肉不能放花椒、大料，这两种调料会加重牛肉的膻味，而且还会使炖出来的牛肉颜色发黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用来提鲜的，适合做炖菜、煮菜，但是在炖牛肉和羊肉的时候一定不可以放。炖牛肉的做法：在制作之前，先准备盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、醋、红烧汁、山...
2021-08-058585

炖牛肉放料酒还用放啤酒吗
1、放啤酒一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩；2、另一方面啤酒可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的；3、另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻...
2020-03-2214668

炖牛肉用什么部位的肉
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃好吃，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤着吃。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。...
2018-07-1124830

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