![起酥机的作用和使用方法]( "起酥机的作用和使用方法")
- 起酥机主要用于各式面包、西饼、饼干整形及各类酥皮的制作。在使用前应先检查各部位是否完好无损，是否漏电，一切正常后方可合闸试运转。起酥机使用前要清理卫生，用干布擦干净，把油按标准投入，进行加热。起酥机输送平台不宜承放重物。碾压的面团不能太硬（如冷冻面团），一次性压薄也...
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![起酥饼的做法]( "起酥饼的做法")
- 取面粉90克、黄油2茶匙，10克、水和白砂糖混合均匀，揉和成面团。再将剩下的黄油90克和面粉2茶匙，10克混合在一起，也揉和成面团。将做好的2份面团叠放在一起，反复擀成3厘米厚的面片，再用刀切出16片直径为8厘米的正方形面片，待用。取一块面剂包一块酥油，收口捏紧，擀成长条叠起来。取...
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![无水酥油和起酥油的区别]( "无水酥油和起酥油的区别")
- 1、原料不一：无水酥油以精炼动、植物油脂为原料。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。2、色泽不一：无水酥油呈天然黄色。起酥油色泽鲜黄。3、香味不一：无水酥油留香性佳。起酥油有奶香味。4、特点不一：无水酥油固态，晶体细腻，打发性好。起酥油固态，包括可塑...
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![起酥糊怎么调]( "起酥糊怎么调")
- 原料：中筋面粉500克，淀粉100克，老酵母150克，精炼油150克，精盐10克，食用碱6克，清水550至600克。做法：1、将老酵母用清水拌匀，放入用淀粉、精盐拌匀；2、面粉中调和均匀，然后放置发酵3至5小时；3、再加入食用碱调拌均匀；4、最后放入精炼油拌匀至粘稠即可。...
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![烫面炸糕如何起酥]( "烫面炸糕如何起酥")
- 中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可。烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。...
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![起酥油是什么东西]( "起酥油是什么东西")
- 起酥油是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，起酥油还具有一定的吸水性，能够保持糕点中的含水量，能使制作出来的糕点口感更酥、更脆。可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。...
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![起酥面包怎么做]( "起酥面包怎么做")
- 材料：高筋面粉、奶粉、低筋面粉、细砂糖、速发酵母粉、盐、鸡蛋、水、汤种、无盐奶油、起酥片、黑芝麻、肉松。具体步骤：1、适量高筋面粉加水搅拌均匀，在炉火上以中小火煮成面糊，贴上保鲜膜放凉备用；2、将面糊放搅拌机拌揉成有筋性面团；3、成团后再加入少量奶油，揉搓面团至可拉...
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![什么是起酥面包]( "什么是起酥面包")
- 起酥面包属于面包的一种，口感酥脆香甜。起酥面包的做法：主料：面粉、黄油、牛奶、鸡蛋。辅料：酵母粉、白糖、盐。做法：秤好270克面粉，放入盐；黄油切成片状；除黄油外，所有食材混合，搅拌，揉成面团；揉成面团，发酵；待面团出现蜂窝状，膨大2倍后；面团排气，松弛10分钟；黄油放入室温软化；面团用擀面杖...
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![起酥油有害吗]( "起酥油有害吗")
- 起酥油有一定的危害，因为有反式脂肪酸，这种脂肪酸不容易给人体吸收，容易造成人得心血管疾病。起酥油是指用精炼过的动物或者是植物脂肪精炼以后的混合物，经过急冻捏合而成的固态油脂，又或者是不经过急冻捏合的流动油脂。...
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![起酥面包的做法]( "起酥面包的做法")
- 1、容器里面放入30克糖，一个鸡蛋，3克酵母粉，40克牛奶，300克面粉，30克玉米油2、用筷子搅拌成絮状，在揉搓成面团，一直揉个20分钟面团光滑3、然后盖上保鲜膜，醒发两倍大。4、拿出来压扁排球，在捏成小疙瘩，杆成长舌状5、在卷起来成花卷成的，底部蘸上芝麻用保鲜膜盖起来醒发两倍大6、放入...
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![起酥油的用法]( "起酥油的用法")
- 1、普通型起酥油：可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业；2、稳定型起酥油：氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工；3、高乳化型起酥油：乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化，其功能特性也较好。...
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![酥锅可以冻起来吗]( "酥锅可以冻起来吗")
- 酥锅不可以冻起来，酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为苏锅。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为酥锅菜。酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味！先来说说其复杂的酥锅原料制作...
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![家庭起酥的做法]( "家庭起酥的做法")
- 所需原料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、糖少量、酥油20克、盐2克、水适量、裹入油180克；制作步骤：面粉，糖，盐入盆，加水，面不要太硬，跟裹入油搅拌；搅拌一会，面能拉起后，放酥油；滚圆，放在面台上静置15到20分钟；把裹入油拍扁，将面团擀成中间厚，四周薄的面片，裹入油放在面片上；包油，不能漏油；包...
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![起酥油是什么油]( "起酥油是什么油")
- 起酥油简介起酥油是从英文shorten一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油&rdquo。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品...
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![起酥油的用法做桃酥]( "起酥油的用法做桃酥")
- 食材用料：普通面粉200g、核桃70g、细砂糖80g、玉米油110g、鸡蛋1个、小苏打2g、泡打粉4g。做法：1、把玉米油、鸡蛋液和细砂糖，放入盘中搅拌均匀至无油星；2、把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀；3、加入核桃碎，再次混合均匀；4、把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中，揉成光滑...
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![烧饼怎么才能起酥]( "烧饼怎么才能起酥")
- 甜酥烧饼关键在于烧饼的酥；制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按八比一的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟；首先要用温水和面，面要和的软一些，边搅边徐徐的加入水当搅得没有干...
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![炸撒子怎样起酥]( "炸撒子怎样起酥")
- 面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞。鸡蛋一个磕入面粉中的小洞里。用筷子把小洞边缘的面粉向里扒拉，使鸡蛋液和面粉充分融合，形成带有大量干粉的鸡蛋面絮。往剩余的干面粉上分次倒入适量调好的酵母香料水。油炸撒子最早起源于山西临汾地区的洪洞县，洪洞县是中华古老...
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![起酥油怎么保存]( "起酥油怎么保存")
- 1、冷冻：将起酥油放入冰箱的冷冻层中，这样可以延长起酥油的使用时长。2、溶解：将起酥油放入大约50摄氏度的锅中，让其慢慢溶解成为液体油后保存，但一定要注意控制好油温。3、密封：在日常的使用过程中，不要让水和盐等物质进入起酥油，将起酥油密封保存即可保存较长时间。...
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![起酥油是否含猪油]( "起酥油是否含猪油")
- 起酥油不一定含猪油。起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。所以作用就很显而易见是起酥。很适于焙烤食品。但是一般比较受欢迎的是猪油，它稠度好、味道香、价格也很适合。...
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![起酥油怎么用]( "起酥油怎么用")
- 起酥油的食用方法：做成起酥蛋糕一、材料：起酥片5片，海绵蛋糕1块，鸡蛋1个。二、做法：1、将海绵蛋糕用刀切成块状，一共5份备用；2、用起酥片将海绵蛋糕包起来，依序做好5份备用；3、将鸡蛋打散成蛋液，在起酥蛋糕上刷上少许蛋液，再用牙签戳上几个洞；4、烤箱温度设定在200摄氏度，将起酥蛋糕放...
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![如何制作起酥面包]( "如何制作起酥面包")
- 主料：中筋面粉250g、牛奶160g、鸡蛋40g、绵白糖40g、酵母5g。辅料：黄油80g、盐适量。做法：将所有主料，除黄油外混合搅拌均匀，揉成面团至表面光滑起筋；揉好的面团放置室温发酵一小时左右，发至原来面团的2至2、5倍大，用手指蘸上面粉扎进面团中，拔出后不塌不回缩就表示发好，取出发好的...
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![起酥粉是什么]( "起酥粉是什么")
- 起酥粉是采用国内各大菜系油炸类挂糊脆浆配料精制而成，用本品炸制的食品具有外焦里嫩、香脆可口、并具有传统炸制方法节油及不污染等优点，适用于炸各种鱼、虾、鸡牛羊排茄夹等挂糊之用。食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包...
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![什么是起酥油]( "什么是起酥油")
- 它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生...
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![起酥油怎么化开]( "起酥油怎么化开")
- 起酥油大多是膏状或者块状，取适量起酥油倒入锅中，开小火使锅慢慢加热，边加热边用筷子搅动起酥油，大约5-6分钟，起酥油就能彻底融化了，这时就可以用起酥油炸食物了。起酥油，是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固...
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![炸糖糕怎样起酥皮]( "炸糖糕怎样起酥皮")
- 炸糖糕起酥皮的方法是：烫面的时候沸水要慢慢的倒，炸的时候要小火慢慢炸。糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。...
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