![风吹肉要腌制几天]( "风吹肉要腌制几天")
- 根据情况而定。风吹肉通常要腌制4-5天，如果肉块较大则需腌制7天左右。腌制入味后将肉用钩子挂起来晾在通风处，等到其充分风干即可。风吹肉是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉。农家把肉抹上盐，放在酱油里充分浸泡，再挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像烟熏肉...
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![如何腌制地娄]( "如何腌制地娄")
- 材料：地娄700克、盐105克、白糖35克、味精3、5克、老抽70克、方法如下：1、地娄清洗干净，散开晾干；2、找一大口容器，铺一层撒一层盐，共用盐量65克；3、用保鲜膜封口再拧紧盖子；4、初期腌制3天，每天三次颠一下罐子；5、将地环取出用水冲洗干净，用凉开水过一下，再完全晾干。将盐40克及糖35...
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![如何腌制咸鸭蛋腌出油的]( "如何腌制咸鸭蛋腌出油的")
- 腌制咸鸭蛋的方法如下：1、黄沙腌蛋法。备黄沙、精、精油、水。2、腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥。3、待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。4、若无黄沙，可用其它泥沙代替，如...
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![生抽腌制肉之后需要清洗吗]( "生抽腌制肉之后需要清洗吗")
- 因为在腌制过程中肉的表面上粘了很多东西，清洗过后口感会很好，所以，在生抽腌制肉以后需要清洗。腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天...
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![怎么腌制皮蛋]( "怎么腌制皮蛋")
- 腌制方法有三种：泥浆腌制法：用料：高邮麻鸭蛋500克，食盐360克，开水2000克，黄酒适量，白酒少许。制法：先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水2000克将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄酒泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后，逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水...
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![请告诉我正确的牛肉腌制的方法]( "请告诉我正确的牛肉腌制的方法")
- 原料：水、酱油、料酒、盐、耗油、鸡蛋、淀粉。步骤：1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。不要把牛肉放水里浸泡会使牛肉中的血红蛋白消失，失去营养；2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，三勺酱油，一勺耗油；3、加上一小碗水，这会使牛肉更加鲜嫩。再放少量盐；4、在上面的基...
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![一斤鹅蛋需要多少盐腌制]( "一斤鹅蛋需要多少盐腌制")
- 三两盐。在腌制上，咸蛋的腌渍方法随地区而不同。北方最常用的方法是盐水浸泡法。把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，待冷20℃左右时，将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25％为宜即1000克食盐加4000克开水，夏季盐水浓度可略为提高，过20天左右就可以食用了。...
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![长期食用醋腌制的食物有什么危害]( "长期食用醋腌制的食物有什么危害")
- 1、易形成结石。理由：蔬菜在用醋腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。2、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，影响粘膜系统，对肠胃有害。3、...
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![如何腌制猪颈肉]( "如何腌制猪颈肉")
- 主料:猪颈肉400克。辅料:香菜少许，干葱碎适量，炸米碎30克，芹菜少许，律汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，柠檬汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，玫瑰露1汤匙，蒜茸少许，鱼露1汤匙，生抽1茶匙。步骤如下:1、将猪颈肉洗净沥干，同腌料拌匀腌制约半小时。2、将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，取出切成薄片。3、佐...
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![如何腌制甜的木瓜丝]( "如何腌制甜的木瓜丝")
- 材料：去皮青木瓜丝100克，红萝卜丝10克，洋葱丝10克，香菜段少许，蒜末少许，蒜香花生1大匙，小蕃茄少许，辣椒酱1小匙，鱼露1大匙，细砂糖1大匙，柠檬汁1大匙。做法：将青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末放入碗中；将所有调味料倒入碗中；均匀搅拌2分钟；再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一...
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![广东咸猪骨的腌制做法]( "广东咸猪骨的腌制做法")
- 1、把花椒、香叶、八角，还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料。2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和炒热的盐和香料拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。3、24小时后，用手把腌料从猪骨上去除。4、放在蒸锅上，水烧开后蒸20-30分...
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![手切牛肉需要腌制吗]( "手切牛肉需要腌制吗")
- 步骤：牛肉切成大块，放入冷水中煮开焯一下，捞出后，洗净。把综合香料和大葱、老姜放进料包袋袋中，把处理好的牛肉和料包袋袋放入砂锅中，倒入清水，放入老抽、料酒、白砂糖和鸡粉。大火烧开，小火炖一个半小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松的扎透，就算炖好了，关火，焖上一夜。注意事项：炖牛肉时...
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![为什么腌制咸菜时上边有泡沫]( "为什么腌制咸菜时上边有泡沫")
- 腌制咸菜时出现白色泡沫是因为有杂菌入侵，为了安全起见，不建议食用。如果腌制食物的容器没有清洗干净，常常会出现白色泡沫。避免咸菜被杂菌污染，主要有以下几种做法来预防：1、可以选择密封性好的小容器，如罐头瓶之类，一次少量腌制，吃完了再腌。2、可以在泡菜中加入适量白酒，能够抑...
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![鸭腿腌制多久可以晒]( "鸭腿腌制多久可以晒")
- 鸭腿腌制7天可以晒。将鸭腿洗净血污，晾干表面附着的水分，再用10%的食盐将鸭腿擦遍；放入缸中，上压重石，约经7天即可腌成。气温高时时间可缩短。在腌制期间，须上下翻1-2次，腌成后先晒3-5天，至适当干燥后移至通风处风干。...
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![绿蒜什么时候腌制好]( "绿蒜什么时候腌制好")
- 绿蒜喜欢低温，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。冬至是数九寒天的第一天，也是腌制绿蒜的最好时节。大蒜在低温腌制中产生了无毒的蒜蓝素和蒜黄素，蒜蓝素和蒜黄素混在一起，使大蒜变成了绿色。蒜蓝素的抗氧化能力很强，再加上醋和蒜都是很好的保健品，结合起来吃，既杀...
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![泡莴笋怎么腌制]( "泡莴笋怎么腌制")
- 腌莴笋的做法:1、选取大小合适、长短适中的莴笋一根；2、去皮后，切成五厘米长的小段；3、将莴笋摆放整齐，一齐放入一个碗中；4、将黄豆酱二十克，白糖五克，凉开水四十克倒入碗中；5、将莴笋与酱料搅拌均匀，浸泡十分钟；6、十分钟后，将莴笋与酱料取出，即可食用。...
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![嫩辣椒怎么腌制储存时间长呢]( "嫩辣椒怎么腌制储存时间长呢")
- 材料：青椒、红椒。步骤:1、用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。2、用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫分钟。3、将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。4...
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![青竹梅怎么腌制咸的]( "青竹梅怎么腌制咸的")
- 1、晾干水汽的青竹梅放在干净的大盆里，加细盐拌匀后腌两天左右，在此期间，要记得多翻动几次，能让青竹梅腌得均匀而且不容易坏。2、经过两天时间的腌制，青竹梅会渗出很多水，果色变黄，梅子的体积也缩小到原来的1/3左右，且果皮上出现很多绉褶，此时就可以装瓶了。3、将青竹梅装入瓶子里...
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![怎样腌制豆角才好吃]( "怎样腌制豆角才好吃")
- 怎样腌制豆角才好吃共有3步。需准备豆角、盐、水辣椒。以下是腌制豆角的具体操作步骤：操作/步骤1、豆角盐浸泡沥干加盐腌将豆角用盐泡3个小时。沥干放入容器加盐，腌制一天。2、沥干盐水加水辣椒拌匀沥干腌制的盐水，加入水辣椒拌匀。3、豆角放容器中封好腌制将豆角放入容器中...
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![安全的咸肉腌制方法]( "安全的咸肉腌制方法")
- 将新鲜猪肉切成长条状，将盐、花椒均匀地擦在肉上。然后把肉放入腌制容器，用手压紧后盖上盖子密封。在初次上盐24小时，腌肉渗出血水时再次将盐抹在肉上。上过盐后，每2-3天将肉上下调换一次，约10天左右即可腌制完成。...
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![腌制腊肉用42度的白酒可以吗]( "腌制腊肉用42度的白酒可以吗")
- 腌制腊肉可以用42度的白酒。腌腊肉时放白酒是为了去腥骚，让肉在晾晒的过程中变得更香更入味，提升腊肉的口感。腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成...
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![鸭肫怎么腌制]( "鸭肫怎么腌制")
- 原料：鸭肫，葱，姜，花椒，盐，绍酒，味精。制作方法如下：1、鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；2、将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右；3、至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；4、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤...
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![怎样腌制茄子咸菜]( "怎样腌制茄子咸菜")
- 怎样腌制茄子咸菜共有5步。准备食材：茄子800克、香菜适量、大蒜适量、盐适量。以下是腌制茄子咸菜的具体操作步骤：操作/步骤1、茄子洗净放蒸锅晾凉茄子洗净放入蒸锅蒸15分钟，取出晾凉。2、香菜切碎大蒜切末放盐香菜切碎，大蒜切末，放入盐搅拌均匀。3、茄子划开塞馅料茄子中间划...
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![酸笋怎么腌制才脆放得又久]( "酸笋怎么腌制才脆放得又久")
- 酸笋怎么腌制才脆放得又久共有4步，以下是腌放得久的脆酸笋的具体操作步骤：操作/步骤1、大笋对半切冲洗晾干大颗的笋对半切，如果根部有土，冲洗一下晾干备用。2、开水煮笋断生等水凉透烧一锅开水，笋煮一两分钟断生后关火，放一晚上等水凉透。3、笋放坛子倒煮笋水盖坛放凉后，把笋放...
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![鬼子姜腌制多久可以吃]( "鬼子姜腌制多久可以吃")
- 鬼子姜腌制7天左右即可食用。腌制鬼子姜的时间具有一定的讲究，不能过长也不能过短，时间过短不入味，时间过长则会变得太咸。鬼子姜又名菊芋，俗称洋姜，外形很像生姜，营养丰富，口感脆嫩，因外表奇特又特别的丑陋，因此被称之为鬼子姜。...
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知知馆
