![蒸皮渣怎么做]( "蒸皮渣怎么做")
- 材料：粉条、生芡粉、姜、蒜、花椒、盐、花生油１.称粉条２斤２.煮粉条至透明状，用手轻轻掐断。３.捞出自然放凉。４.将姜、蒜切沫后备用。５.生芡与粉条的比例为１斤粉条需7两生芡，称好之后加水搅拌均匀。６.少许油加热，用花椒爆香，浇入粉条中搅拌。７.加５克左右的盐，少许调味品。８.等到粉条凉后放，...
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![蒸皮冻用大火还是小火]( "蒸皮冻用大火还是小火")
- 蒸皮冻用小火。蒸皮冻时的火候一定要注意，用小火慢慢蒸，这样可以把猪皮中的胶原都蒸出来，易于凝冻。若大火蒸会把水蒸干。注意处理皮冻时，需要清理干净皮冻上的油脂。...
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![蒸皮冻用凉水还是开水]( "蒸皮冻用凉水还是开水")
- 蒸皮冻用开水。开水才能让胶原蛋白更好地释放出来，若是冷水则会使皮冻变得非常有韧性，从而失去了软糯的口感。在制作之前，应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟，随后再制作猪皮冻则不会有腥味。...
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![用粉条怎么蒸皮渣]( "用粉条怎么蒸皮渣")
- 用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成；可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。皮渣的由来：在以前，人们吃完粉条后总是会留下许多碎碎的粉条，做菜的话便难以夹食，于是便将这些碎粉条收集了起来，加上其他的配料蒸成碗状，再切开方便食用。后来人们很喜欢这种味道，便用...
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![速冻饺子怎么蒸皮不硬]( "速冻饺子怎么蒸皮不硬")
- 先将饺子解冻，然后在饺子表面上撒一些水，湿润饺子增加水分，再进行蒸制就不会干硬。其次是要冷水蒸，冷水慢慢加热，水蒸气能够让饺子皮慢慢软化，让馅料逐渐变熟，如果水烧开后再摆上饺子蒸，温度骤然提高，遇上干的饺子皮，就容易出现皮破裂。拓展资料：饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如...
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![蒸饺怎么蒸皮才不会干]( "蒸饺怎么蒸皮才不会干")
- 用温水和面：如果用冷水和面，面团会比较呆板，偏硬。做出来的蒸饺皮就会偏硬，吃起来偏干。而用温水和面，做出来的面团就会比较柔软，做出来的蒸饺吃起来面皮软，不干。在饺子上洒水：如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长，饺子皮的水分减少，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。蒸饺...
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![蒸皮渣的配料与做法]( "蒸皮渣的配料与做法")
- 皮渣炖菜制汤，煎烩均可，爽滑味美，食之不腻，回味绵长。在中原地区的餐桌上逐渐形成煎皮渣、酸汤皮渣、宫保皮渣、干煸皮渣等多种菜品和口味。首先我们大家先把准备好的粉条放锅里煮，煮至透明状即可，接着捞出自然放凉。把姜、蒜切沫，接着把生芡与粉条的比例为１斤粉条需要七两生芡，称...
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![烧麦怎么蒸皮才不会硬]( "烧麦怎么蒸皮才不会硬")
- 1、盖上湿纱布。在蒸制烧麦的时候，想让其皮部变得比较柔软的话，可以在蒸制烧麦的时候，在其表面上盖上一层薄薄的湿纱布，让烧麦的表面湿润，却又不会导致水分过多而影响口感，这样蒸制烧麦皮部一般都是软嫩可口的。2、涂抹油。在蒸制烧麦的时候，可以在其表面涂抹适量的油，这样可以很...
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![皮蛋蒸多久]( "皮蛋蒸多久")
- 皮蛋蒸15分钟即可。皮蛋蒸一下会变得Q弹有嚼劲儿，蒸一下还能杀菌，淋上葱油香香的。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名...
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![皮皮虾蒸多久]( "皮皮虾蒸多久")
- 10-15分钟。蒸皮皮虾蒸煮时间为水开后，蒸10-15分钟，如是高压锅，常蒸煮5-8分钟即可。皮皮虾蒸制时间过短，肉质未熟残留害菌和寄生虫，时间太长，虾肉鲜味流失，肉质松散较老。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮，烹制前，皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟，目的是去除杂质和杀菌。皮皮虾营养丰富、汁鲜肉嫩...
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![面皮怎么蒸的]( "面皮怎么蒸的")
- 用料：面粉500克、生粉100克、盐适量、碱面适量、水适量、调和油适量。步骤：1、将面粉、生粉、盐和碱面放入盆中搅拌均匀；2、面粉中加入适量的水，将面粉从稠糊调制为稀面糊；3、调制面糊时加水不能太快，为了预防面糊中出现疙瘩，可以在调制面糊后，用网筛过滤一次；4、锅内烧水，准备凉皮...
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![皮皮虾冷水蒸还是热水]( "皮皮虾冷水蒸还是热水")
- 用凉水蒸，可以通过水蒸气慢慢升温，缓慢的蒸熟皮皮虾，能够保证皮皮虾肉质的鲜嫩，保证皮皮虾的鲜美多汁。若使用开水，一开始的温度就会较高，容易将皮皮虾蒸老，失去软弹的口感，同时还会将皮皮虾肉蒸的越来越小。皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和...
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![皮皮虾蒸多长时间最好]( "皮皮虾蒸多长时间最好")
- 皮皮虾蒸五分钟最好。材料：皮皮虾、花椒、大料、葱段、姜片、酱油、醋、香油、蒜末、精盐。制作方法：1、把蒸锅刷干净，锅底放适量水，放置蒸屉；2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好；3、把精盐、花椒、大料、葱段、姜片、蒜末等调料撒在皮皮虾上；4、盖上锅盖，开大火，水烧开后，5分钟...
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![怎样蒸粉皮]( "怎样蒸粉皮")
- 原料：豌豆面、清水、白矾。制作方法如下：1、白矾用温水融化备用；2、豌豆面和温水按照1比7的比例将拌均匀；3、锅内烧开水，将蒸屉底覆盖一层油，放入开水中；4、将调好的豌豆面糨倒入蒸屉，平铺一层，等蒸屉中的豌豆面糨变成透明即可；5、取出蒸屉，将粉皮取出，待冷却后切成丝即可。...
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![怎样蒸皮查]( "怎样蒸皮查")
- 蒸皮查的做法：材料：葱姜蒜，虾皮，盐，鸡精，十三香，花椒粉，淀粉汁，香油，葱油，薯淀粉，粉条。制作步骤：1、粉条放入开水中煮软取出；2、将红薯淀粉加高汤澥成汁，水不要太多；3、葱姜蒜切小粒；4、取盆一个，放入粉条，加入改刀的葱姜蒜，虾皮，盐，鸡精，十三香，花椒粉拌匀；5、再加入适量淀粉汁，香油和葱油；6、用手...
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![蒸皮蛋怎么做]( "蒸皮蛋怎么做")
- 1、皮蛋切块。2、加入鸡蛋，撒盐拌匀。3、上蒸锅蒸15分钟。4、完成，...
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![陈皮蒸过和不蒸的区别]( "陈皮蒸过和不蒸的区别")
- 1、新鲜的桔皮辛味和苦味较重，蒸制过后苦涩感下降，原香味也有所下降，但口感要更显温和，晒干的陈皮原香味纯正，它将桔皮的辛苦味保留了下来，同时也让香味最大限度的得到保留，而且越陈越香，陈化时会慢慢的淡化苦味。用来泡茶喝，蒸过的陈皮明显要淡雅些，而不蒸的要更浓郁。2、新鲜的桔...
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![皮皮虾蒸完为什么腥]( "皮皮虾蒸完为什么腥")
- 1、在煮皮皮虾的时候，可能有很多的人先往锅里倒入清水，然后再将水烧开，再把皮皮虾放到锅中，虽然这个方法可以缩短不少的烹饪时间，但是由于皮皮虾里外受热不均，很可能煮出来的皮皮虾腥味比较重。2、皮皮虾的外层虾肉容易煮老，所以正确的方法应该是先用冷水，这样才能够让皮皮虾受热...
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![皮蛋需要蒸吗]( "皮蛋需要蒸吗")
- 皮蛋不需要蒸，因为买的皮蛋是熟的，不需要再蒸，像吃煮鸡蛋一样扒开外壳，里面的味道越吃越香，或者剥开切成块块状，放入一些辣椒酱，做成凉拌皮蛋。皮蛋是一种经过加工的鸡蛋，味道和鸡蛋的味道是完全不一样的。皮蛋的味道更浓，对于能接受这种味道的人们来说是一种不可多得的美食。...
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![蒸皮皮虾能够保存多久]( "蒸皮皮虾能够保存多久")
- 1-3天。蒸皮皮虾保存时间大约在1-3天左右。若是将蒸好的皮皮虾就常温下保存的话，在室内温度不高的情况下，大约可以保存1-2天，在室内温度高的情况下，在1天之内就需要食用完，不然会很容易变质不可食用。若是将蒸好的皮皮虾放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏的话，就可以保存3天，虽然...
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![双皮奶冷水蒸还是热水蒸]( "双皮奶冷水蒸还是热水蒸")
- 建议用冷水上锅蒸双皮奶。双皮奶里面的主要成分是牛奶和鸡蛋蛋清，牛奶和鸡蛋清都是富含蛋白质的食材，热水上锅蒸的话，双皮奶外部会很快就蒸熟，容易出现外熟内生的情况，而如果是用冷水上锅蒸的话，则不容易出现这种情况，冷水上锅蒸的话，双皮奶会缓慢的加热，这样蒸出来的双皮奶，口感会...
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![皮蛋可以蒸吗]( "皮蛋可以蒸吗")
- 蒸皮蛋的具体做法：1、皮蛋剥壳，切碎。2、豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味。3、把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面。4、烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。5、把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面即...
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![蒸皮皮虾还用放盐吗]( "蒸皮皮虾还用放盐吗")
- 不用，因为皮皮虾是海产品，本身就带有咸味，如果喜欢吃咸皮皮虾就可以加盐。皮皮虾是虾蛄科口虾蛄属动物，头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，前方有能活动的眼节和触角节，腹部宽大，最后另有宽而短的尾节，背面有中央脊，后缘具强棘。其多穴居，性情凶猛，视力锐利，善于游泳，分布范围极...
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![皮皮虾蒸多长时间]( "皮皮虾蒸多长时间")
- 蒸十分钟即可。准备用料：皮皮虾750g、醋适量、姜适量1、皮皮虾买回家清洗两遍。2、姜剁成姜末。3、放在小碗里倒上醋。4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟。5、十分钟一到马上打开盖子。6、拣出来摆盘蘸醋吃吧。...
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![皮皮虾蒸多久才熟]( "皮皮虾蒸多久才熟")
- 皮皮虾要蒸5~8分钟才熟。皮皮虾的个头不大，通常一只重8~9两，如采用清蒸的方法制作皮皮虾，通常水开后的3~5分钟皮皮虾就蒸熟了，此时的皮皮虾，虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少，是最佳的熟制食用时间。建议用冷水蒸煮皮皮虾，因为冷水能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，蒸出来的肉质较...
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