![如何炒鳝丝]( "如何炒鳝丝")
- 主料：鳝丝350g；辅料：油、盐、姜、葱、糖、料酒、老抽。制作步骤：1、鳝丝350克，洗净，进行切断。2、热油锅，放入葱姜，翻炒。3、放入料酒，糖，老抽，水，进行翻炒。4、烧至浓稠，收汁。5、出锅，加大葱丝，姜丝。6、热油锅，油至9成热，浇在葱姜上。7、鳝丝便炒好了。...
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![炒鳝丝家常做法]( "炒鳝丝家常做法")
- 1、主料：水发冬菇200克。辅料：青碗豆25克、面粉50克。菜油750克（实耗100克）、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克2、冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅...
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![炒鳝丝怎么做]( "炒鳝丝怎么做")
- 食材：鳝丝适量、胡萝卜适量。步骤：配料全部切好待用，切一点干辣椒，增加口感；锅里油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒爆香；放入鳝丝翻炒；加入料酒，继续炒；放入洋葱、青椒、红椒和胡萝卜丝一起炒；加点白糖、加盐调味；放入水淀粉即可。...
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![宝塔黄鳝怎么炒]( "宝塔黄鳝怎么炒")
- 材料：黄鳝、油、姜、蒜、辣椒、葱、盐、味精、胡椒。做法：1、把鳝鱼和适量的清水放进锅里，盖上盖开火。等水开拿掉锅盖，鳝鱼已成螺旋的宝塔状；2、把煮成宝塔状的黄鳝取出，沥干水分，置于一旁待炒；3、把锅洗净，放上适量的油；4、待油烧至八成熟，把沥干水分的黄鳝放入油中爆炒，同时放入姜...
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![小炒鳝丝的做法]( "小炒鳝丝的做法")
- 1、用料：鳝鱼八两，韭黄六两，豆腐干二块。2、小炒鳝丝的做法：食材鳝鱼八两，韭黄六两，二块豆腐干。3、先把鳝鱼洗净放盐捏，再洗净这样鳝鱼就不粘。4、把鳝鱼切丝，韭黄洗净切段备用。5、豆腐干切丝，加生抽拌匀备用。6、切姜丝葱花备用。7、起油锅，油比平时多放点倒入鳝丝爆炒加料酒生...
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![黄瓜炒黄鳝的做法]( "黄瓜炒黄鳝的做法")
- 1、食材鳝鱼400克黄瓜300克大蒜50克菜油120克干辣椒15克花椒30粒豆瓣20克料酒少许味精少许2、鳝鱼去骨切断洗净。准备好大蒜50克以上备用。黄瓜去皮洗净切长条。3、锅底加菜油煎至7成热。下大蒜煎至起皱皮。干辣椒、花椒下锅。4、干辣椒颜色变深后立即下鳝鱼翻炒。炒制过...
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![鳝鱼可以配什么菜炒]( "鳝鱼可以配什么菜炒")
- 鳝鱼可以配的菜有许多，例如：黄瓜、蒜苗、青椒、莲藕、苦麦菜等。黄瓜烧鳝鱼做法如下：原料：鳝鱼500克，黄瓜4根，蒜20粒，葱段，姜片，泡椒适量，盐，味精，豆瓣酱，水豆粉。1、先将黄鳝洗净，切段，黄瓜切段备用。2、将切好的鳝段放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，味精，盐搅拌均匀。3、将油烧至七成熟，放入鳝...
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![爆炒黄鳝的做法]( "爆炒黄鳝的做法")
- 1、准备配料，姜，葱，蒜，洋葱，红辣椒。2、黄鳝去掉头和骨刺，洗净切小段，用淀粉，料酒，盐腌制30分钟。3、油锅热了之后倒入黄鳝去爆炒滑溜，盛起备用。4、将配料下油锅爆炒，加入少许盐，炒1分钟倒入黄鳝一起爆炒，加入黑胡椒粉、糖、生抽、醋一起爆炒。5、用水淀粉收汁关火盛入盘中，美味的爆炒...
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![盘鳝怎么炒]( "盘鳝怎么炒")
- 准备食材：黄鳝750克、葱3根、蒜6瓣、姜5片、花椒少量、盐6克、酱油1勺。开水烫死盘鳝，洗净，晾干。放入油锅，炸至金黄，成盘，起锅。油锅放入、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、爆香。加入盘鳝，进行干煸，加入盐，适量生抽，老抽，鸡精。干煸时间在半小时左右，根据个人喜好，选择起锅时间即可。成品...
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![黄鳝炒丝瓜的做法]( "黄鳝炒丝瓜的做法")
- 主料：鳝鱼750克。辅料：洋葱50克、猪油40克。调料：酱油50克、蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、蚕豆淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，将鳝鱼片成2、4厘米长片；2、洋葱去老皮，洗净，切成片；3、干红椒切成小片；4、生姜大蒜...
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![炒黄鳝丝怎么做好吃]( "炒黄鳝丝怎么做好吃")
- 准备食材：黄鳝750克、葱3根、蒜6瓣、姜5片、花椒少量、盐6克、酱油1勺。开水烫死黄鳝，洗净，晾干。放入油锅，炸至金黄，成盘，起锅。油锅放入、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、爆香。加入黄鳝，进行干煸，加入盐，适量生抽，老抽，鸡精。干煸时间在半小时左右，根据个人喜好，选择起锅时间即可。成品...
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![鳝鱼炒蒜台怎么做]( "鳝鱼炒蒜台怎么做")
- 原料：鳝鱼、蒜苔。辅料：姜、葱、蒜、泡姜、泡海椒、料酒、豆瓣、干海椒面、干花椒面、油、盐、味精。鳝鱼炒蒜台做法：1、将鳝鱼洗净，码少许盐及料酒备用，蒜苔洗净切段备用，泡姜泡海椒姜蒜切丝备用。2、起油锅，待油热放入事先备好的泡姜泡海椒姜蒜及豆瓣炒制一下，再将鳝鱼片下锅翻...
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![如何制作爆炒鳝段]( "如何制作爆炒鳝段")
- 原料：去骨鳝鱼片400克、大蒜1头、酱油适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量，葱姜片40克。做法:1、鳝鱼切成3公分左右的段；2、蒜剥皮后切成粗粒，葱姜切片；3、锅中放油烧热，放入鳝鱼段和大蒜粒，同时放入葱姜片煸炒，待其水分将干，发出响声，烹入料酒和酱油，加水和盐、胡椒粉、...
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![如何炒鳝鱼青椒]( "如何炒鳝鱼青椒")
- 1、鲜活鳝鱼500克，鲜嫩青椒250克。生姜50克，食盐5克，菜籽油适量。将活鳝鱼去鳃、骨和内脏，冲洗干净后，斜切成约l寸半长的菱形块状；生姜洗净切成薄片（或长丝）、红皮小葱洗净后切成寸段，青椒洗净后切成长丝。菜籽油在炒锅中烧至七成热时，下生姜、青椒丝煸出香味，放人鳝鱼块翻炒至熟，再...
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![鳝片怎么炒不腥]( "鳝片怎么炒不腥")
- 1、将白菜帮切成丝。黄鳝宰杀，去杂，洗净，切成丝，放精盐、胡椒粉，拌匀。2、小碗中放入黄酒、酱油、香醋、麻油、味精、白糖、葱花、生姜末、湿淀粉，调成汁。3、锅上火，加油烧热，放白菜丝炒熟，铲出。锅中加油，下蒜泥炒熟，下鳝丝炒熟，倒入白菜丝、调味汁，炒匀即可。鳝鱼选取：1、在采购时应...
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![怎么炒鳝鱼]( "怎么炒鳝鱼")
- 食材：去骨鳝鱼片２００克，蒜苔２００克，生姜１５克，蒜头２０克，红尖椒３个，干辣椒段２克，菜籽油８０克，盐２克，蚝油２克，味精１克，老抽２克，啤酒３５克，白胡椒粉２克。１、将鳝鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切段，红尖椒切成圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。２、锅上火烧热，下入适量的菜籽油。将生姜、蒜头下入锅中煸炒出香。鳝鱼片下...
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![黄鳝炒莴笋怎么做]( "黄鳝炒莴笋怎么做")
- 用料：黄鳝300克，莴苣笋（净）200克、韭黄100克、水发香菇25克、陈皮5克、米粉丝25克、烧丝25克。调料：生姜丝2茶匙，精盐3茶匙，酱油、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，胡椒粉、芝麻油各1茶匙，烹调油500克。步骤：1、将活黄鳝用盆盛好，放入适量的食精盐渍10分钟，使黄鳝自行脱出潺胶，然后盆内加入煮沸...
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![黄鳝炒辣椒的做法]( "黄鳝炒辣椒的做法")
- 1、中医认为，黄鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功。所以，民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补...
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![鳝鱼怎么炒好吃]( "鳝鱼怎么炒好吃")
- 主料：黄鳝200克、青椒15克、红椒15克、蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、蚝油6毫升、水淀粉5克。1、准备好食材。2、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。3、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。4、加料酒，生抽，翻炒均匀。...
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![鳝鱼怎么炒最好吃]( "鳝鱼怎么炒最好吃")
- 川味“干煸鳝鱼”最好吃。特点：色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。原料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。制作过程：选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷...
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![黄鳝怎样炒着好吃]( "黄鳝怎样炒着好吃")
- 红烧鳝鱼：做法一：1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出；2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟；3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。做法二：1、将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用；2、将酱油...
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![韭菜炒黄鳝的做法]( "韭菜炒黄鳝的做法")
- 原料：黄鳝2尾、韭菜150克、大蒜、姜适量、盐适量。做法：1、黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段；2、蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片；3、用热油爆香蒜蓉、姜末；4、放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。...
- 24841
![青椒炒鳝鱼段的做法]( "青椒炒鳝鱼段的做法")
- 一、主料：鳝鱼500克、红辣椒1个、青椒2个。二、辅料：料酒、生抽、蒜、姜、胡椒粉、鸡精、盐。三、做法步骤：1、鳝鱼清洗干净。2、将黄鳝去骨，切段。3、汆水待用。4、将辣椒椒切好。5、起油锅，爆香姜蒜红椒。6、下黄鳝翻炒。7、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。8...
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![炒鳝鱼用什么配菜]( "炒鳝鱼用什么配菜")
- 炒鳝鱼用大蒜、豆瓣、姜片、葱段配菜。黄鳝（学名：Monopterusalbus）：又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无...
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![炒黄鳝怎么做好吃]( "炒黄鳝怎么做好吃")
- 1、黄鳝处理干净切段，焯水，捞出沥干。2、热锅倒油，放姜蒜煸香，放青辣椒翻炒几下。3、放黄鳝炒匀，放盐、料酒和生抽调味，放剁椒翻炒均匀，即可出锅。鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功，所以，民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的ＤＨＡ和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细...
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