![面筋的做法与配料]( "面筋的做法与配料")
- 将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流...
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![面筋是什么做的]( "面筋是什么做的")
- 1、面筋是面粉做的,不是豆制品,2、具体如下:食材:面粉,油。把面粉放进盆里面。放如适水分次加入用筷子搅拌成絮状。用手活成面团。放水开始洗面。一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。3、用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。洗好...
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![面筋是发物吗]( "面筋是发物吗")
- 对能吃面粉等面食的人群来说，它不是发物；而对少数对面食过敏的人来说，可能就是发物了。1、发物简介：是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。这不是一个严谨的概念。某种食物对特定人群是发物，对其他人就不是。3、面筋：是将面粉加入适...
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![有人知道怎样煮面筋吗]( "有人知道怎样煮面筋吗")
- 煮面筋的做法如下：一.材料面粉500，盐3克二.做法：1、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点；2、将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上；3、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面，就是在水里揉面；4、揉到面水很浑浊了就换一盆水...
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![天津糖醋面筋丝的做法]( "天津糖醋面筋丝的做法")
- 1、食材：面筋丝200克，醋30克，糖30克，油适量，盐少许，生抽少许。2、将所需调料备好。3、面筋丝炒脆。4、将生抽、醋和白糖放入容器中调成糖醋汁备用。5、锅中放少许油，稍热将葱花放入爆香。6、倒入面筋丝翻炒。7、倒入调好的糖醋汁。8、快速翻炒裹上糖醋汁装盘出锅。...
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![求谷元粉怎么掺面粉做面筋]( "求谷元粉怎么掺面粉做面筋")
- 直接加入面粉中即可。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%到85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性.谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛...
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![面粉可以做面筋吗]( "面粉可以做面筋吗")
- 面筋本来就属于面制类食品，所以它的组成成分肯定含有面粉。制作面筋需要准备的材料就是水和面粉。第一步就是向盆中倒入面粉然后加入适量的水，将面粉搅拌直至成团，然后静放二十分钟左右。第二步就是洗面，在放面团的盆中加入清水，然后就用手使劲揉搓直至形成面筋为止。第三步把...
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![肉馅面筋怎么做]( "肉馅面筋怎么做")
- 材料：五花肉、油面筋、鸡蛋、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。步骤：1、肉剁碎或绞碎，加入适量盐、姜末、生抽、料酒和鸡蛋，用手抓匀；2、将拌好的肉馅放入冰箱内静置20分钟入味；3、在面筋上用小刀切开，用筷子将肉馅塞进去，塞得越紧越好；4、将切下的面筋盖好肉馅；5、锅热加入食用油、...
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![烤面筋的配料和制作方法]( "烤面筋的配料和制作方法")
- 烤面筋的配料和制作方法如下：主料：黄豆酱，甜面酱，辣酱。辅料：剁辣椒，鲜花椒，植物油。步骤：1、准备好所需要的酱料，混合均匀。2、将剁好的辣椒和鲜花椒准备好备用。3、热锅凉油，将剁辣椒和鲜花椒放入，小火慢炸出香味。4、炸到稍微干后，放辣椒面混合均匀。5、炒香辣椒油后，接着放酱料。6...
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![糖醋面筋丝的做法天津]( "糖醋面筋丝的做法天津")
- 糖醋面筋丝的做法为：1、将油面筋切成丝。2、油炸面筋丝。在热锅里倒上适量的油，烧至油温约200多度时（油已热但还没冒青烟时）放入面筋丝，炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油。3、倒出余油，锅内留底油少许，喜欢葱姜的可以先用葱姜炝锅，放少量水，然后加入白糖。4、白糖熬化，放少量...
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![烤面筋有什么危害]( "烤面筋有什么危害")
- 烤面筋的危害是烤面筋含有致癌物质，它里面含有的添加剂对身体是有一定的危害的。烤面筋是原产于我国西安地区一道很有名的美食，烤面筋是由回族人创造出来的，现在在全国各地都非常流行。...
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![凉皮面筋怎么做有蜂窝状]( "凉皮面筋怎么做有蜂窝状")
- 适量高筋粉加水和成面团。然后把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一个晚上，时间越长越好。第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘...
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![新鲜面筋为什么有酸味]( "新鲜面筋为什么有酸味")
- 有酸味的原因：面经过酵母发酵产生酸性物质。解决办法是：添加食品用小苏打。原理：小苏打是碱性，可以中和酸性，使食物味道更好。面筋有酸味能不能吃；面筋有酸味就不能吃了，说明已经变质。碳酸氢钠（sodiumbicarbonate）分子式为NaHCO₃，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易...
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![面筋煮多久长时间会熟]( "面筋煮多久长时间会熟")
- 面筋煮的时间大概要15分钟左右。烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上...
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![烙煎饼面筋大怎么办]( "烙煎饼面筋大怎么办")
- 烙煎饼面筋大时适当的加一些鸡蛋即可。烙煎饼的做法：材料：面粉适量、鸡蛋适量、葱适量。制作步骤：1、面粉用水调成糊，加入鸡蛋；2、加入葱花和盐搅拌均匀；3、锅烧热，锅底刷上一层薄薄的油；4、舀出一大勺面糊浇在锅底并抬起锅，手腕用力把锅转一圈；5、小火煎十秒后翻面，数秒后再翻一面，...
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![为什么洗面筋洗没了]( "为什么洗面筋洗没了")
- 洗面筋洗没了是因为面团没有先放置一段时间再去洗面。洗面筋除了选用面筋粉的好环程度影响外，和面的成功与否都有很大关系。因为用力和好的面筋团一定要放置一段时间再去洗，不然洗出来的面筋可能会不成形，或者直接把面筋洗没了。在反复搓洗中，只有洗干净面团里的淀粉，才会使面...
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![怎样搅出面筋丝]( "怎样搅出面筋丝")
- 面粉全部湿润后开始用筷子搅打，一般都是一手抱着盆一手打。搅打的方式很重要，筷子从离自己较远面团下方插入，然后从离自己进的这一边挑上来，上下画圈的方式进行即可。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉...
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![请问冻豆腐和面筋是一回事吗]( "请问冻豆腐和面筋是一回事吗")
- 简介：1、冻豆腐：是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多，弹性好，营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到百分之一，易于保存。2、面筋：是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组...
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![面团的面筋是如何产生的详细]( "面团的面筋是如何产生的详细")
- 面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性，其他任何蛋白质...
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![烤面筋酱料的做法]( "烤面筋酱料的做法")
- 材料：红辣椒8两、豆油8两、葱2两、姜2两、白芝麻3两、八角2两、花椒2两、紫草1两、丁香1两、肉蔻1两。做法：1、将豆油烧到八成熟；2、往油中放入葱、姜、八角、花椒、紫草，炸糊，然后捞出仍掉；3、将火熄灭，等到油不是太热时，先放入几粒白芝麻，将白芝麻、红辣椒细沫、丁香粉、肉蔻粉...
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![天津油炸面筋的做法]( "天津油炸面筋的做法")
- 一，主料：水面筋300克。辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500克。二，制作方法：1、将生面筋切成2厘米见方的块。荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。2、炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松...
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![为什么有的面粉洗不出面筋]( "为什么有的面粉洗不出面筋")
- 低筋面是洗不出面筋的，因为低筋面蛋白质含量在百分之八点五，高筋面才可以洗出面筋。面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性的面团，将面团放置一段时间，使湿筋网状结构形成后，再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团，可将淀粉及水溶性物质洗出，剩下类似橡胶的球状聚集物即是面筋...
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![面筋粉是什么粉]( "面筋粉是什么粉")
- 面筋粉是谷朊粉和小麦蛋白粉，它以小麦为原材料提取天然的蛋白质，含量高达75%~85%。是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。...
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![面筋如何炸制]( "面筋如何炸制")
- 1、首先取出普通面粉500克放入碗中，加水和面。2、然后加冷水醒面团，水不要太多快没过面团就行，面团醒30分钟，3、接着开始洗面团，在这个过程中手要保持在水里，而且幅度不要太大。每次洗到水发白可换水.，清洗直到面团开始有韧性时停止。4、锅内放油小火把油烧到5成热，把面筋分成成...
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![面筋蒸面筋做法]( "面筋蒸面筋做法")
- 1、高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。2、饧面好后，加凉水没过面团，用手不断地抓捏洗面。3、洗到水非常白捞出面团加清水继续洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。4、把所有洗好的面...
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知知馆
