![如何淹制腊酱肉]( "如何淹制腊酱肉")
- 主料：4000克肉步骤：1、五花肉切成条，三到四指的宽度。2、把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉。3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。4、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后用水...
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![怎么淹制黄瓜菜]( "怎么淹制黄瓜菜")
- 1、黄瓜洗净后用刀拍烂。2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。材料：黄瓜，生抽1....
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![如何淹制酸白菜]( "如何淹制酸白菜")
- 酸菜的一般做法：1、准备非铁铝制容器，如塑料桶、坛子、缸等；2、白菜去外老叶后洗净码放容器内，调整位置尽量紧密摆放；3、加满开水，选择性加少许盐，用石头压住白菜确保水漫过白菜；4、封密好盖，达到与空气隔绝的效果；5、放置在10至20度环境下20天以上即可，尽量避免温度过高或过低使腌...
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![如何腊制腊肉]( "如何腊制腊肉")
- 步骤：1、首先准备好需要的材料；2、肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些；3、腌好盐后放一个大盘内封盖住；4、第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫，要不然肉直接给烫熟啦，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好；5、穿好肉后直接晾晒至晚...
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![虾能用酒淹制吗]( "虾能用酒淹制吗")
- 黄酒腌制鲜虾需要的材料有虾500克、黄酒300克、葱3段、姜1块、蒜2瓣、小米椒2个、糖3克、陈醋1汤匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵、盐2小勺、鸡精1勺。腌制鲜虾的具体做法如下：1、将鲜虾洗净备用；2、将姜拍碎后切成末状；3、将香菜、葱切碎备用；4、将小米椒煮水后捞起并放在...
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![淹过的腊野鸡怎么做好吃]( "淹过的腊野鸡怎么做好吃")
- 淹过的腊野鸡好吃的做法：主料：淹过的腊野鸡适量。配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量。具体步骤：1、先将腊野鸡切成四厘米方块；2、胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟...
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![腊鱼腊肉怎么腌制]( "腊鱼腊肉怎么腌制")
- 干腌制法：将盐和硝酸盐混合，擦涂在肉表面上，然后堆放在容器内。依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。这是一种缓慢的腌制方法，但腌制品有独特的风味和质地。我国名产火腿、咸肉等采用此法腌制。由于腌制时间长，很容易造成肉的内部变质。此外腌制不均匀，失水严重。湿腌法：是配制...
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![重庆泡菜要怎么淹制]( "重庆泡菜要怎么淹制")
- 原料：嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。腌制重庆泡菜的方法如下：1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；2、将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；3、将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室...
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![腌萝卜条怎样淹制]( "腌萝卜条怎样淹制")
- 1、主料：白萝卜（小）1把辅料：白芝麻1小把、2、调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量3、步骤：（1）拔下一部分小萝卜洗净（2）煮一锅盐水，放上八角花椒煮入味（3）把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好，现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多，想吃很久的话，要做的咸...
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![淹腊八蒜可以用塑料桶吗]( "淹腊八蒜可以用塑料桶吗")
- 不能用塑料的，醋是酸性的会与塑料里面的化学东西混合，有致癌物，影响人的神经系统，生活面对面节目里介绍过，比如用像矿泉水瓶那样的瓶子呈醋，长时间食用会出现头痛，恶心的中毒现象。最好是玻璃的...
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![腊肉的淹制方法和配方]( "腊肉的淹制方法和配方")
- 制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连。配料：盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。制作过程：猪肉...
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![淹腊八蒜的醋需要加热吗]( "淹腊八蒜的醋需要加热吗")
- 不需要加热。用料:紫皮大蒜250克，白糖约3克，米醋300毫升。做法:1、紫皮大蒜剥去外皮。2、把大蒜掰成小瓣。3、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净。4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖。5、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平。6、盖上密封盖，放入冰箱或者家...
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![怎样淹制糖箅]( "怎样淹制糖箅")
- 糖蒜的腌制方法：1、新鲜大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉头，剪刀剪去尾巴，全部清理干净。2、冷开水加盐搅拌均匀，倒入蒜里侵泡１天。3、然后把水倒掉，沥干备用。4、无水无油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖。5、密封放置阴凉处３０天后即可食用。大蒜保存方法１、防潮通风保存：很多人买回大蒜...
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![如何淹制红萝卜丝]( "如何淹制红萝卜丝")
- 1、将红萝卜清洗2至3次。2、除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品。3、每装20厘米厚的一层红萝卜，撒一层料盐，料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤。每100公斤红萝卜用料盐约8公斤。3、当容器...
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![腊鱼腌制配方 腊鱼的腌制方法]( "腊鱼腌制配方 腊鱼的腌制方法")
- 1、草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤。2、用开水烫一下。3、沥干水分。4、切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。5、锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。6、炒出香味，关火。7、鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以...
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![怎样淹制白豆腐]( "怎样淹制白豆腐")
- 制作材料：主料：豆腐1000克，可根据缸的大小可适当调整。调料：盐125克。制作流程：1、选择品种比较好的白豆腐；2、上锅中火蒸15分钟，晾凉；3、切成块；4、取1只碗，放食盐；5、将每块豆腐均匀沾盐；6、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；7、最后添...
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![如何淹制泡椒]( "如何淹制泡椒")
- 制作泡椒的材料为：红辣椒、一只足够大的玻璃瓶、大料少许、茴香少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许、大曲。其制作方法为：洗净红辣椒，晾干；将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中；密封，隔绝空气，避免泡椒变质。...
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![腊八蒜怎么淹能变成绿色]( "腊八蒜怎么淹能变成绿色")
- 泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。而且泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。还要制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速...
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![腊牛肉怎么淹]( "腊牛肉怎么淹")
- 腌制腊牛肉做法：1、牛肉切条；2、准备大盆，准备腌制工作；3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进；6、上下翻动肉，让其更加均匀的吸收各类调料；；7、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜；8、第二天取掉盖子，用一盆...
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![如何淹制蒜米]( "如何淹制蒜米")
- 材料：鲜蒜头，桂，白糖，高醋，精盐适量。腌制步骤如下：1、将蒜剥掉几层外皮，只留一层嫩皮；2、将蒜洗净并撒盐拌匀，在阴凉处静置一天；3、将出来的水分倒掉，并放进筲箕里把水气晾干；4、将腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干；5、倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化；6、...
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![怎样淹制咸豆腐]( "怎样淹制咸豆腐")
- 食材：北豆腐500g、黄瓜10g、蒜苗10g、香油适量、盐适量、生抽3g、香油10g。做法：1、豆腐切1公分厚片，放入蒸锅中蒸20分钟关火；2、待豆腐温凉，将豆腐放入容器中，均匀撒上盐，两面都需撒；3、将抹了盐的豆腐放入冰箱冷藏，吃时随取随用；4、将豆腐切丁，蒜苗切段，黄瓜切丁；5、加入香油即可。...
- 29718
![羊肉串的淹制方法]( "羊肉串的淹制方法")
- 食材：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。做法：1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜；2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀；3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀；4...
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![生姜淹制作方法]( "生姜淹制作方法")
- 材料：生姜（子姜）５００克，盐５０克；冰糖１００克、红糖１００克、白醋、陈醋。生姜用清水清洗干净，将表面水分晾干，晾干后的生姜去掉皮。刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上。将盐腌制好的生姜表面水分晾干，将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的上面可以多加些糖。醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌...
- 19636
![腊排骨怎么淹淹排骨的比率是多少]( "腊排骨怎么淹淹排骨的比率是多少")
- 建议400克排骨搭配5克盐、料酒10克；500克排骨搭配12克盐、料酒20克。腌制方法如下：1、首先将排骨洗净，加入适量盐腌制24小时；2、完成之后，取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，注意避免虫蝇和太阳曝晒。为防止虫蝇，可将排骨挂在四面都是纱网的柜子里；3、晾制好的腊排骨，斩成小件，用开...
- 13759
![腊八蒜可以放冰糖醋淹吗]( "腊八蒜可以放冰糖醋淹吗")
- 原料：蒜瓣3000克、醋1500克、冰糖860克。做法：1、蒜瓣去皮、洗净、晾干；2、用一干净盛具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器；3、将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入冰糖，拌匀；4、盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成。...
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