![炒菜炖菜怎么保持蔬菜不变色]( "炒菜炖菜怎么保持蔬菜不变色")
- 要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离；要缩短烹调时间。一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色；炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解；不要加醋等酸味的食物做配料...
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![简单的炒菜有哪些怎么做]( "简单的炒菜有哪些怎么做")
- 简单的炒菜方法如下：1、把1个洗干净的土豆切成1厘米见方的丁。2、把洗干净的腊肉切成同上大小的肉丁。3、把上面两样东西和淘干净的米一起放入电饭煲中，加入适量盐，掺水后打开电源，蒸熟后就可以吃了。4、在材料的选择上，肉类还可以用腊肠，蔬菜可以用四季豆或者豌豆。...
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![炒菜该放多少油]( "炒菜该放多少油")
- 炒菜放油为25克到50克之间，炒菜放油的多少是根据炒什么菜来决定的，现在提倡健康饮食，少油少盐，油不需要放的太多。炒菜放油的原因：1、油脂虽然居民膳食中需求量很低，却是不可缺少的，每人每天烹调油用量不超过25克或30克；2、油的沸点比水高，可以让食物更快炒熟，烹煮时间太长会把食物...
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![滑炒菜怎样勾芡菜更有光泽]( "滑炒菜怎样勾芡菜更有光泽")
- 滑炒菜时，勾芡菜更有光泽的要点如下所示：1、快滑快出锅。原料入油锅后，动作轻，速度快，一旦滑至断生，迅即连油带料倒入漏斗，控净油脂，使原料尽快脱离高温环境，保证原料质地软嫩，成熟一致；2、掌握油温。油温以五六成为宜，质地细嫩的鱼丝、鱼片需小火低温，质地较粗的肉丝、里脊丝，可适当高...
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![烧烤酱能炒菜能炖土豆么]( "烧烤酱能炒菜能炖土豆么")
- 烧烤酱里含有大量的蜂蜜和色拉油，因太甜通常不用来炒菜。炖土豆一般选择用豆瓣酱。酱土豆做法如下：1、将土豆洗净去皮，并切成小块；2、准备好豆瓣酱酱，并在锅内放油加热，倒入土豆块翻炒；4、加适量水，搅匀；5、加适量豆瓣酱酱；9、用勺搅匀，烧开后加适量葱花、辣椒即可。...
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![炒菜粘锅怎么办小妙招]( "炒菜粘锅怎么办小妙招")
- 1、把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落，把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉，不要用任何洗涤用品。2、火开到最小，慢慢把锅内所有的水珠烤干。3、保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，这个过程至少需要持续3-5分钟，肥肉变黑变焦。4、关火，冷却锅体，用...
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![芝麻油可以代替食用油炒菜吗]( "芝麻油可以代替食用油炒菜吗")
- 芝麻油可以代替食用油炒菜。芝麻油又叫香油、麻油，是以芝麻为原料所制取的油品，是日常生活中常用的调味品。芝麻油因加工方式不同分为普通芝麻油、小磨香油和机制香油。普通芝麻油是用压榨、浸出等方法制取的芝麻油。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，常用作烹调油，也可...
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![花生油炒菜时起沫怎么处理]( "花生油炒菜时起沫怎么处理")
- 去除花生油沫的方法：1、将油倒进锅里后，在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。2、将油倒入锅里，用高温去除油沫。如果有容器乘装的条件可以将油都拿到锅里过一遍，然后倒入容器，就不会起油沫了；3、用消泡剂可以去除油沫；4、可以在起气泡时丢入姜片，可以有一些帮助。...
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![怎么炒菜不粘锅]( "怎么炒菜不粘锅")
- 1、炒菜之前一定要把锅洗干净，不要炒完一个菜又直接炒下一个菜，这样的话，由于之前的菜渣，很容易粘锅。2、炒菜时要放足够的油，油放的太少，很容易粘锅。3、尽量把油烧滚烫的时候再放菜，比如勾了芡的肉丝，可以让食物瞬间凝固，这样也可以避免粘锅。4、对一些不太吸油的菜，可以适量加一...
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![牛肉炒菜花的做法]( "牛肉炒菜花的做法")
- 一、所需材料比例是1：2的菜花和牛肉、大料、盐、咖喱、植物油。二、做法先做菜花处理，掰成小块，用热水焯一下，捞出沥干备用；牛肉洗净，切片；锅内倒油加热，放入菜花、牛肉片略炒；加少许清水、咖喱搅匀，焖3分钟，加盐翻炒均匀即可；小贴士：烧牛肉不缩的技巧瘦牛肉中除了含有肌肉外，还含有较...
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![清炒菜心文化底蕴]( "清炒菜心文化底蕴")
- 清炒菜心的文化底蕴在于清淡高雅，又不失家常味道。清炒菜心是一道家常简单的菜品，制作材料有菜心、油、盐、鸡精、蒜等。清炒菜心制作步骤：放适量水在锅里烧开后，菜心下水烫一下；烫到菜心软下去，把烫好的菜心拿起来切好；待锅热下油，再下菜心；翻炒一下放入盐巴、鸡精、蒜；再翻炒一下...
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![葵花籽油可以炒菜吗]( "葵花籽油可以炒菜吗")
- 葵花籽油可以炒菜。葵花籽油可以用于制作凉拌菜、冷餐、炒制等烹饪。从葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油，葵花籽油还含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸。...
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![煤气灶左边不能炒菜为什么]( "煤气灶左边不能炒菜为什么")
- 因为火力不同，在燃气灶上的铭牌上都会明确标明，右边灶台的火力比左边灶台更大，所以右边灶台更适合大火炒菜。此外，如果是左边灶台炒菜，右边在煲汤或者蒸东西的时候，在炒菜的过程中，容易碰到锅中的高温水蒸气，从而烫伤自己。...
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![茶油可以炒菜吗]( "茶油可以炒菜吗")
- 1、茶油所含不饱和脂肪酸含量高达百分之85到百分之97。经中国疾控中心营养与食品安全所的对比检测茶油所含不饱和脂肪酸含量高达百分之85到百分之97，为所有食用油之冠。维生素E的含量比橄榄油高出一倍，且没有任何对人体有害的元素。2、茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理...
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![芦荟怎么炒菜]( "芦荟怎么炒菜")
- 芦荟蔬菜汤做法如下：材料：新鲜芦荟叶、菠菜、红萝卜、花椰菜、白菜、干香菇、鸡汤或肉汤。1、先烧开鸡汤，放入上述材料，文火煮上20分钟左右。2、煮汤过程中如表面浮出残渣，要小心舀出，即可食用。香菇素芦荟做法如下：主料：段木香菇、冬笋片、甜椒。辅料：芦荟、橙胡萝卜片、黄豆芽、...
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![海天蚝油可以炒菜吗]( "海天蚝油可以炒菜吗")
- 蚝油可以炒菜。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油...
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![炒菜放花椒有什么作用吗]( "炒菜放花椒有什么作用吗")
- 炒菜时放入花椒的作用如下:1、增味提鲜。花椒具有浓烈的香气，在制作肉菜时放入花椒，可以去除食物的腥膻味，还能为食物增加香气，有去腥、增味、提鲜的作用;2、杀毒抗菌。花椒中含有比较丰富的挥发油，其中的柠檬烯是一种具有杀毒抗菌的天然成分，在菜肴中放入花椒，对于身体保健来说...
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![有炒菜不粘锅的方法吗]( "有炒菜不粘锅的方法吗")
- 方法如下：1、炒锅的挑选：选择炒锅锅底要光滑、锅壁要稍厚，不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的巴锅现象的产生。2、油水分离：很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个...
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![苹果可以炒菜吗]( "苹果可以炒菜吗")
- 苹果鸡丁。材料：鸡胸肉216克，苹果1个，蛇果1个，香葱适量，生姜适量，食油2茶匙，盐适量，生抽适量，米醋适量，白糖适量，淀粉适量，黄酒适量。做法：1、准备好鸡肉、苹果、蛇果、米醋、白糖。2、鸡肉洗净、切丁；倒入黄酒拌匀。3、加入适量生抽，拌匀。4、加入少许淀粉，拌匀备用。5、生姜、香葱洗净...
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![牛油可以炒菜吃吗]( "牛油可以炒菜吃吗")
- 可以。牛油和猪油及其它一些动物油类似，都是从动物的脂肪组织中经过加热提炼出来的油脂，牛油中含有维生素、矿物质、脂肪酸、胆固醇等，适量吃是可以用来炒菜的。但牛油的熔点较高，炒菜后如果不尽快食用，低于40℃左右时容易引起凝固，使食物表面出现白色油脂物，建议炒菜后尽快食用...
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![辣椒油能代替植物油炒菜吗]( "辣椒油能代替植物油炒菜吗")
- 辣椒油是调味品，加热后刺激性很大。辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。辣椒油一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等...
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![电锅能炒菜吗]( "电锅能炒菜吗")
- 电锅可以炒菜，步骤：1、把电饭锅清洗干净，擦干后，内锅放平。2、把新鲜芥兰青菜洗干净。3、花生油提前准备好，倒入合适的量到锅里，打开电饭锅电源，选择超快煮。4、花生油烧开后，把准备好的青菜放进去，进行下一步。5、菜放进去后，由于温度较高，容易出现焦糊，用准备好的木筷子去翻动青菜...
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![炒菜花的时候可以放点耗油吗]( "炒菜花的时候可以放点耗油吗")
- 可以放的，提鲜。1、西红柿2个，菜花适量，洋葱适量，色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，生抽适量，白糖适量；2、西红柿去皮，切成小块，菜花冲洗，掰成小块，洗净；3、锅子烧开水，将洗净的菜花放入，焯水2分钟左右，.即投入凉水中，洋葱切碎；4、锅子放油，放入洋葱煸炒，加入西红柿丁，煸炒，煸炒至西红柿软烂，成泥；5、...
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![晒豆角的盐可以炒菜吗]( "晒豆角的盐可以炒菜吗")
- 晒豆角的盐不可以炒菜。腌制专用盐含有大量亚硝酸盐等杂质，烹饪后不宜长期食用。此外，腌制盐的盐味会比食盐重。除了盐，也可以用食盐腌制泡菜，只需控制数量。平时购买的食用盐是从海盐、湖盐等不同原料中加工而成的，所以尽量在烹饪中使用盐，这可以起到改善口感和新鲜度的作用。...
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![炒菜时放姜的好处是呢]( "炒菜时放姜的好处是呢")
- 姜味辛，性微，有健脾胃、解表、散寒、排毒、利于毛囊孔开放和皮脂分泌物的排出等功效，姜中还含有多种芬芳挥发油，具有强心、健脾胃、促进血循环的作用。口服姜后，机体会慢慢吸收，皮肤发汗，从体内向外发，自然排毒，比人为地扩张、挤压毛孔的方法要好，能减少正常皮肤组织损伤。炒菜时放...
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