![如何做腊汁牛肉]( "如何做腊汁牛肉")
- 主料：牛肋条肉500克调料：料酒20克，小葱15克，姜15克，盐8克，冰糖10克，酱油30克，八角5克，草果5克，砂仁5克，荜茇5克，桂皮5克，丁香5克，高良姜5克，花椒5克。樊记腊汁肉的做法：1、将带皮硬肋牛肉横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分。2、先将水倒入锅内，放入牛肉，皮朝上，加香料、葱、姜、盐、酱油、...
- 2884
![怎样做腊汁肉]( "怎样做腊汁肉")
- 腊汁肉的做法如下：1、首先准备材料，主料，食用碱小勺半勺，色拉油适量，温水250克左右，猪肉后腿肉，带点肥的和肉皮好吃，500克。调料，清水适量，生姜10克，葱段10克，大料适量，细砂糖30克，盐适量，老抽15克。厨具，砂锅，不粘锅。2、猪肉洗净,肉切成四房大块。3、锅里放入砂糖和水。4、不停搅拌至糖...
- 9675
![怎么做腊鱼鲢鱼做腊鱼好吃吗]( "怎么做腊鱼鲢鱼做腊鱼好吃吗")
- 按照正确的操作方法即可制成腊鱼。鲢鱼做成腊鱼味道细腻，口感好。操作方法为：1、将鱼洗净后，准备足量腌制所需的食用盐。2、然后用盐涂抹鱼的身体部位，腌制后风干。或者采用烟熏的方法，采用适当的温度来进行腌制。3、最后腌制一段时间后，即可制成腊鱼。鲢鱼：鱼的一个品种，别名花...
- 30365
![怎样腌制酱汁腊肉]( "怎样腌制酱汁腊肉")
- 1、准备所需材料；2、把肉洗净；3、大块的改刀切长条；4、用剪刀在肉的一头穿孔，系上绳子；5、用盐均匀的抹在肉上；6、抹了盐的肉挂在阳台上，让水分沥干；7、第二天取回肉，用白酒把肉均匀的抹一遍；8、把花椒粉和五香粉混在一起，所需白糖和老抽也备好；9、先把花椒和五香粉抹在肉上，再抹上白...
- 14704
![腊汁肉与红烧肉的区别]( "腊汁肉与红烧肉的区别")
- 红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。腊汁肉是陕西西安驰名的地方特色小吃，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。腊汁肉色红、晶莹光...
- 26361
![糖醋汁做法 糖醋汁怎么做]( "糖醋汁做法 糖醋汁怎么做")
- 1、做糖醋汁，先准备一个碗，在碗中放一勺料酒，勺要使用汤匙，并且再舀其他调料时，要用同一个汤题，这样比例才正确。2、放完一勺料酒后，再舀两勺酱油放进碗中，酱油根据自己的喜好来选择，喜欢颜色深的，可以放老抽，如果喜欢颜色淡的，可以放普通酱油或生抽。3、在酱油之后，用勺舀三勺白糖放...
- 19711
![腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料]( "腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料")
- 腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料：1、首先准备好材料：猪肋条肉、高汤、料酒、葱段、姜片、草果、肉豆蔻、香叶、花椒、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、冰糖和盐。2、将大块的猪肉用清水浸泡1个小时，中间需要换一次水。3、另取一个小平底锅制作糖色。把25克糖倒入锅内后大火加热，等到...
- 14269
![涝汁的做法 怎么做捞汁]( "涝汁的做法 怎么做捞汁")
- 1、美极鲜味汁300克，海鲜酱油200克，红油200克，陈醋200克，辣鲜露50克，盐10克，白糖100克，鸡精30克，蒜末30克，小米椒圈30克，香葱丁30克，熟芝麻30克，香菜末30克，芥末油20克放在一起调均即可。2、捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸...
- 27780
![樊记腊汁肉秘方]( "樊记腊汁肉秘方")
- 1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克2、调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克3、樊记腊汁肉的做法：1.将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分；2.先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪...
- 9905
![腊鸡腊鸭怎么做好吃]( "腊鸡腊鸭怎么做好吃")
- 腊鸡腊鸭怎么做好吃腊鸡做法：首先这些东西都要用温水泡，等到泡软之后就切块。然后冷水下锅直到水沸了就关火捞出来，再就开始炒了，锅中倒入少许油，准备好花椒（喜欢味道重点就多放些，一般就放十来个）葱、姜，待油热之后先炸葱姜花椒（如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒壳），爆香之后倒入鸡块开...
- 29202
![正宗腊汁肉大料配方]( "正宗腊汁肉大料配方")
- 1、准备材料：猪肉1000g，姜片七片，冰糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量2、香料：八角两颗，草果半个，花椒二十颗，小茴香适量，桂皮一块3、将买来的猪肉洗净，切大块备用。4、猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。5、将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。6、准备好的所有香料放在一起用纱...
- 17095
![正宗的腊汁肉夹馍做法]( "正宗的腊汁肉夹馍做法")
- 做法：1、面粉加水和酵母和面醒发40分；2、把肉煎出油和辅料一起加水炖40分钟，起锅，撒葱花备用；3、把面捏成小剂子，擀开，卷起，菜刀拍扁；4、平底锅大火加热后改小火烙；5、葱花拌匀；6、用小刀切开，夹进肉即可食用。...
- 30814
![腊汁肉的做法]( "腊汁肉的做法")
- 1、五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，下入五花肉翻炒。2、炒至肉变色，调入料酒继续翻炒。3、至水分快干时，调入生抽和老抽继续翻炒片刻。4、放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，汤汁快收干变黏稠。5、一起倒入铁釜中。6、加入适量热水，水量比...
- 22668
![腊汁肉夹馍的做法配方谁知道那]( "腊汁肉夹馍的做法配方谁知道那")
- 做腊汁肉夹馍所需的材料有：五花肉、面粉、大葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、枸杞、香叶、桂皮、花椒、青椒、发酵粉。腊汁肉夹馍的做法如下：带皮五花肉清洗干净切块，葱切丝，姜切片，桂皮、香叶、八角、枸杞洗净备用。锅中加入适量的水，将五花肉冷水入锅，加适量葱姜，料酒酒，去腥，煮...
- 18944
![腊八蒜的汁还能再腌吗]( "腊八蒜的汁还能再腌吗")
- 腊八蒜的汁可以腌制萝卜丝，做成小菜食用，但不建议继续用腊八蒜的汁腌制大蒜。炮制腊八蒜的原理，就是用醋酸以及低温让大蒜的内部成分发生风味变化，改变大蒜的颜色，因此无论是大蒜还是醋，保质期都不是很长，所以已经腌制过的腊八蒜重复使用并不卫生。制作腊八蒜需要准备适量的大蒜...
- 25819
![捞汁的汁怎么做]( "捞汁的汁怎么做")
- 盐味汁：以精盐，味精，香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味，适用拌食鸡肉，虾肉，蔬菜，豆类等；酱油汁：以酱油，味精，香油，鲜汤调和制成，用于拌食或蘸食肉类主料；虾油汁：用料有虾籽，盐，味精，香油，绍酒，鲜汤，作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味，用以拌食荤素菜皆可；蟹油汁：用料为熟蟹黄，盐...
- 27491
![信阳腊鱼腊鸡的做法]( "信阳腊鱼腊鸡的做法")
- 主料：草鱼2500g。辅料：米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。步骤：1、草鱼处理干净，抹干水份；2、切成约5至7厘米厚的鱼块；3、盘里放盐、生抽、老抽、姜丝、胡椒粉、米酒和白砂糖，搅拌均匀；4、倒入鱼块，用手抓匀，入味；5、约3小时左右即可用竹签串挂起来晾...
- 10631
![腊鸭做法]( "腊鸭做法")
- 用料：腊鸭一只、萝卜一个、生姜3g、大蒜3g、小米辣六七个、料酒一勺、生抽半勺、香辣酱一勺、盐适量。1、腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状，用温水洗去骨头渣子。2、锅里上水，放入腊鸭块儿一起大火煮开。3、然后温水洗剂浮沫沥干水待用。4、萝卜洗净去皮切成块状。5、生姜...
- 5623
![陕西腊汁肉夹镘的做法]( "陕西腊汁肉夹镘的做法")
- 1、猪里脊肉500克，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟；2、卤料一包，过水冲洗滤干备用；3、高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，上汽后改...
- 22333
![腊汁肉夹馍的肉怎么做]( "腊汁肉夹馍的肉怎么做")
- 腊汁肉夹馍的肉腌制并卤制完成。以5千克猪五花肉为例、先将其洗净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入矿硝2克后，撒在肉上面腌制、春秋季腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天、每天须翻缸1-2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起...
- 17069
![三汁焖锅酱汁做法]( "三汁焖锅酱汁做法")
- 1、备底料，准备超过20多瓣的大量蒜，另备玉米，胡萝卜，红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.胡萝卜和薯类切成菱形备用。2、备主锅，可以选择的很多,可以做鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类。洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌...
- 10459
![怎么做腊肠腊肉饭]( "怎么做腊肠腊肉饭")
- 腊肠腊肉饭，不一样的腊肉味道准备腊肉腊肠，玉米，豌豆把腊肉和腊肠切片香菇玉米，碗豆泡水半个小时大米淘洗一次，然后把腊肠，腊肉，香菇，玉米，碗豆加入许酱油，盐和几滴油按下煮饭键，熟了就可以了...
- 13523
![椰汁怎么做 椰汁的做法]( "椰汁怎么做 椰汁的做法")
- 1、椰奶汁就是将椰肉加上牛奶一起搅拌而成，香浓丝滑，制作简单，是不款不错的饮品。那么椰奶汁的做法是什么呢？今天就来教大家怎么做椰奶汁。2、椰肉一个开壳挖肉用，我用剪刀剪的，你也可以开个小口冰箱冷冻后就裂开了取肉，牛奶400ml打出来稠稠的类似酸奶哦，喜欢稀的多加点牛奶就好...
- 17472
![腊汁肉夹馍的卤肉配方]( "腊汁肉夹馍的卤肉配方")
- 1、配方：猪五花肉3-5斤，姜7-8片，葱5根挽成葱结，盐5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：干姜20克，花椒5克，八角4颗，小茴香4克，草果3克（一大颗），高良姜3克，肉桂2克（两小段），陈皮2克（一小块），桂圆一颗，砂仁2克，荜拨1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小颗，胡椒1克，丁香一颗，香叶3-4片。2、腊汁肉夹馍的卤肉配方做法...
- 30584
![烧腊的做法 烧腊的做法介绍]( "烧腊的做法 烧腊的做法介绍")
- 1、两三斤重的腩肉,刮干净猪毛。2、反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以。3、在腩肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以,腌它半天。4、猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变...
- 13376
知知馆
