![云南过桥米线汤料配方]( "云南过桥米线汤料配方")
- 云南过桥米线汤料配方如下：一、原料：清水，老母鸡，棒子骨，甘草，香叶，桂皮，陈皮、沙姜片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精盐，雅厨东坡配方料，花雕酒，白酱油，瑶柱。二、做法：1、将老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末；2、捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开；3、改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤...
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![过桥米线高汤的做法]( "过桥米线高汤的做法")
- 1、用料：火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克。2、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。3、时间到后，舀出沸腾滚烫的...
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![过桥米线为什么叫过桥米线]( "过桥米线为什么叫过桥米线")
- 过桥米线这个称谓有很多传说，流传最广的如下：相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样...
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![过桥米线中的酥肉是怎么做的]( "过桥米线中的酥肉是怎么做的")
- 食材主料：五花肉300克辅料：油、盐、鸡蛋3个、红薯粉、花椒15粒、五香粉2勺步骤：1、将五花肉切成手指般大小，长短；2、将肉片放入盐腌制十分钟；3、放入五香粉，花椒拌匀；4、鸡蛋打散；5、将鸡蛋液倒入肉中，拌匀；6、倒入红薯粉，拌匀；7、将拌好的肉片放置十分钟；8、锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片...
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![过桥米线的配料有哪些]( "过桥米线的配料有哪些")
- 过桥米线的配料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有烫过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。调料有盐、酱油、鸡精、高汤、食用油。...
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![过桥米线发源地]( "过桥米线发源地")
- 滇南的蒙自县城。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤惠勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐...
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![过桥米线辣酱的做法]( "过桥米线辣酱的做法")
- 辣酱的做法分为五个步骤，如下。1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉。2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。...
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![过桥米线是哪里的特色美食]( "过桥米线是哪里的特色美食")
- 过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。辅料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热...
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![杭州哪里有正宗的过桥米线吃啊]( "杭州哪里有正宗的过桥米线吃啊")
- 1、陈生记过桥米线。地址：杭州市下城区中山北路444号。2、陈生记过桥米线武林店。地址：杭州市武林路398号阳光大酒店1楼。3、福华园过桥米线。地址：杭州上城区李博士桥6号。4、十秒到云南过桥米线。地址：杭州市下城区凤起路407号。5、十秒到云南过桥米线义桥星天地店。地址：杭...
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![过江饵丝和过桥米线的区别]( "过江饵丝和过桥米线的区别")
- 过江饵丝源自大理州的巍山县，过桥米线源自红河州的蒙自县。过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等佐料分别盛入两个汤碗中，吃的时候，用筷将饵丝一点点夹入装有扒肉的汤碗里食用。过桥米线是用一大砂锅单独呈装鸡汤或猪骨头汤，米线及其它配料另装在其它容器中。吃的时候，将二者混合...
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![过桥米线的汤是怎么做的]( "过桥米线的汤是怎么做的")
- 1、做法，将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用，取汤待用。2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。3、稻米经浸泡，磨...
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![过桥米线和麻辣烫那个好吃]( "过桥米线和麻辣烫那个好吃")
- 看个人口味，过桥米线口味比较清淡，麻辣烫口味较重。一、过桥米线简介：过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、...
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![江湖悠悠过桥米线怎么做]( "江湖悠悠过桥米线怎么做")
- 江湖悠悠过桥米线怎么做在江湖悠悠手游中，过桥米线的食谱为：黄瓜+黄瓜+稻谷+玉米。玩家可以通过院子中间的田来种植获得黄瓜、稻谷、玉米。过桥米线可以用来携带出行，或者进行售卖获得铜币。...
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![求过桥米线添加剂炒料配方]( "求过桥米线添加剂炒料配方")
- 原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克。做法：1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘。2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘。3、香菜、葱切碎和油辣...
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![云南正宗过桥米线怎么做]( "云南正宗过桥米线怎么做")
- 原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过...
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![过桥米线汤料怎么熬制]( "过桥米线汤料怎么熬制")
- 过桥米线汤料分普通汤料和精制汤料。1、普通汤料：原料：一年以上的母鸡1只，配部分瘦猪肉。制作步骤：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。2、精制汤料：原料：普通汤料用纱布过滤，鸡肉...
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![云南昆明过桥米线那里好吃]( "云南昆明过桥米线那里好吃")
- 1、康辉私宴过桥米线：永安路49号康辉停车场内；2、上坐传统过桥米线：前卫西路公园1903金格奥特莱斯A座A205室；3、云过桥正气面菊花过桥米线：机场高速昆明长水机场航站楼B2层地铁出站口东侧，兴航益美食汇内；4、汇桥园希望路店：希望路理想小镇3至5号商铺；5、本味之源云南过桥米线：南强...
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![过桥米线是出自哪里的]( "过桥米线是出自哪里的")
- 过桥米线源于云南蒙自。过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖...
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![桥之情过桥米线广告语]( "桥之情过桥米线广告语")
- 1、吃正宗米线，就到桥之情。2、风味美食，经典传承。3、过桥米线，传递相思。4、花灯笑迎四方宾客，米线飘香八方人家。5、千年山水韵，一城米线香。6、丝丝米线，点点相思。7、云南风味，过桥米线。8、云南过桥米线为你搭桥牵线。...
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![过桥米线和锡纸花甲米线哪个好吃]( "过桥米线和锡纸花甲米线哪个好吃")
- 两者各有千秋。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略...
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![谁知道过桥米线的酱料是怎么做的]( "谁知道过桥米线的酱料是怎么做的")
- 1、材料油1斤、干红辣椒80克、豆豉80克、熟花生米200克、白芝麻20克、蒜4至5瓣、姜1块、酱油60毫升、白糖20克、五香粉10克、盐适量；2、干红辣椒剪碎，花生切碎，姜和蒜切末；3、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉，蒜末和姜末；4、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，...
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![过桥米线起源于哪里]( "过桥米线起源于哪里")
- 过桥米线起源于滇南的蒙自县城，过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，过桥米线由四部分组成：汤料覆盖有一层滚油；佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的...
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![晚饭吃过桥米线热量高吗]( "晚饭吃过桥米线热量高吗")
- 热量：92大卡每100克；分类：谷薯芋、杂豆、主食；评价：营养均衡，能量较低，减肥期间适合作为主食。过桥米线由四部分组成：1、汤料：覆盖有一层滚油；2、佐料：有油辣子、味精、胡椒、盐；3、主料：有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的...
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![过桥米线是什么地方的美食]( "过桥米线是什么地方的美食")
- 过桥米线是云南的美食，大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。过桥米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。...
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![过桥米线汤料配方]( "过桥米线汤料配方")
- 汤料配方：材料：母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨、香料包、汤料添加剂。香料包有：花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、小茴香、陈皮。步骤：1、把猪筒子骨敲破备用；2、分别把母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨洗净、漂透、捞出，盛入汤桶内；3、注入清水，置于旺火上烧沸，舀去浮沫；4、放入姜块...
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知知馆
