![甘蔗是怎么制作成糖的]( "甘蔗是怎么制作成糖的")
- 甘蔗制作成糖有以下工序：压蔗前的甘蔗预处理、压榨、蔗汁的清洗、蔗汁的蒸发、蔗糖的结晶。甘蔗含糖量十分丰富，高达17-18%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，食后均被人体吸收，并放出热量，供人体活动之用。每100克甘蔗中含有水分占84%，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，钙...
- 18012
![红薯如何熬成糖]( "红薯如何熬成糖")
- 用料：红薯、姜、红糖、红枣少许。步骤：1、将姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮；2、将红薯削皮，再将红薯切成小块，并浸泡于水中，多次洗涤洗掉淀粉，可使汤色更加清亮，调至中火，将红薯倒入锅中并翻炒，直至将水分炒干，炒干后再一次将红薯浸泡于水中，稍作清洗；3、将处理过的红薯放...
- 3313
![乳糖是什么糖构成的]( "乳糖是什么糖构成的")
- 乳糖[lactose]是二糖的一种，分子式是C12H22O11，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压...
- 2981
![红糖怎么融化成糖浆]( "红糖怎么融化成糖浆")
- 糖浆，是通过煮或其他技术制成的粘稠的、含高浓度糖的溶液。用料：红糖500g，冰糖100g，水500g。1、锅内放入500g水。2、烧开后放入红糖、冰糖，烧至融化。3、水开后不停搅拌，以免糊锅发苦。4、熬至红糖水呈浓稠状，关火待凉。5、将红糖浆小心倒入玻璃容器中，常温储存即可。...
- 30030
![红糖怎么熬成液体红糖]( "红糖怎么熬成液体红糖")
- 准备红糖500g、冰糖100g，然后在锅内放入500g清水烧开放入红糖和冰糖，并将红糖和冰糖烧至于融化。水开后不停搅拌，熬制有些浓稠后关火待凉，放入容器中，常温储存即可。具体操作步骤如下：1、准备好红糖500g，冰糖100g，放入碗中。2、锅内放入500g清水烧开放入红糖，冰糖烧至于融化。3、...
- 24911
![如何把糖熬成糖丝]( "如何把糖熬成糖丝")
- 1、首先要把需要的东西都准备好，把油倒入锅里，油热的情况下把白糖倒入锅中；2、用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色；3、倒入18ml清水开始翻炒，开中小火不断搅拌直到糖浆起泡；4、白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，呈直线；5、炒白糖的时候要用中火...
- 22153
![如何把把白糖化成糖浆]( "如何把把白糖化成糖浆")
- 熬糖浆最好是用水，而不用油，因为油温不好控制，弄不好就会变焦。锅中放少量的水，把白糖放进去，用勺子不停的搅拌，直到水蒸发掉，只剩糖浆在锅里，然后用勺子盛一些糖浆，在空中往锅里倒，看到糖浆是粘稠的样子即可。...
- 27313
![冰糖是怎么变成糖精的]( "冰糖是怎么变成糖精的")
- 冰糖，是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。糖精，是一种不含有热量的甜味剂。它为白色结晶性粉末，难溶于水。其甜度为蔗糖之300倍，不含卡路里，吃起来会有轻微的苦味和...
- 22522
![糖蛋白和糖脂合成什么]( "糖蛋白和糖脂合成什么")
- 糖蛋白和糖脂能够合成脂蛋白，脂蛋白是一种富含胆固醇的特殊大分子，表面由胆固醇及磷脂包裹，而且可以进入并沉积在血管壁上，与动脉粥样硬化和血栓形成有着密切的相关性。糖脂是糖和脂质结合所形成的物质的总称。在生物体分布甚广，但含量较少，仅占脂质总量的一小部分。糖脂亦分为...
- 28233
![黄糖怎么熬成糖浆方法]( "黄糖怎么熬成糖浆方法")
- 熬煮黄糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让黄糖和水混合，开中火加热，不用搅拌，等黄糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，用小火慢慢熬煮，等黄糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了。黄糖采用的原...
- 10604
![冰糖怎么熬成糖浆]( "冰糖怎么熬成糖浆")
- 糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热熬成的粘性液体。冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。...
- 24099
![冰糖怎么熬成焦糖色]( "冰糖怎么熬成焦糖色")
- 1、炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。2、准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10。炒锅加入油和冰糖，中火翻炒，冰糖最好事先敲碎。3、糖色颜色很深，近似于黑红色，用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色。4、炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。5、加入的水一定要是热水，最好是刚烧开...
- 25969
![冰糖成分]( "冰糖成分")
- 冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫冰粮。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖...
- 7195
![炒糖色糖怎么炒成块了]( "炒糖色糖怎么炒成块了")
- 成块原因可能有：1、火力太大，把糖炒焦了，导致凝成块状；2、炒制过程中加凉水凝成块。因为糖在一定的温度才会融化，如果在融化的时候加入了凉水，就降低了糖的温度，导致结块，所以要在开始的时候加入水，小火慢炒；3、炒糖色放水会结块。因为糖本身就是结块颗粒，见热就融化了，水没有糖的温...
- 16334
![乳糖由哪两个单糖组成]( "乳糖由哪两个单糖组成")
- 乳糖由葡萄糖和半乳糖组成。乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。乳糖的分子由一分子葡萄糖及一分子半乳糖组成，商业上一般的乳糖结晶都带有一分子的结晶水。...
- 24177
![怎样把红糖弄成糖浆]( "怎样把红糖弄成糖浆")
- 做法：将一整块的红糖用袋子装进压碎成未，另外加少量开水，锅内放点油，热锅冷油就可以，记牢不能用高温，否则会炸锅，用低温不停的搅拌，用的量按自己的需要，还需要油，锅中先放油，油热了之后，再放红糖，慢慢用铲子搅，然后就会化成汁即可。...
- 7456
![果糖和葡萄糖组成什么糖]( "果糖和葡萄糖组成什么糖")
- 果糖和葡萄糖组成蔗糖。乳糖由一分子半乳糖，一分子葡萄糖组成；蔗糖，由一分子果糖，一分子葡萄糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成。蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实...
- 6836
![黄糖怎么熬成糖浆]( "黄糖怎么熬成糖浆")
- 糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热熬成的粘性液体。一般按熬制的程度不同，可以分为亮浆、砂浆、粘浆和砂浆4种。将黄糖与适量水混合后煮一段时间即可熬成糖浆。1）亮浆。500克糖加水150克-200克，加热到110°C时（用勺拔丝可拉长4厘米左右即可），加入葡萄糖浆（也...
- 22653
![糖蛋白的组成成分]( "糖蛋白的组成成分")
- 糖蛋白是分支的寡糖链与多肽链共价相连所构成的复合糖，主链较短，在大多数情况下，糖的含量小于蛋白质。同时，糖蛋白还是一种结合蛋白质，糖蛋白是由短的寡糖链与蛋白质共价相连构成的分子，糖链作为缀合蛋白质的辅基。在糖蛋白中，糖的组成常比较复杂，有甘露糖、半乳糖、岩藻糖、葡糖...
- 17274
![白糖怎么熬成糖稀]( "白糖怎么熬成糖稀")
- 1、水与糖的比例是0.6比1左右。2、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。3、水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。4、水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。5、可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力...
- 27855
![怎么把冰糖熬成糖浆]( "怎么把冰糖熬成糖浆")
- 以家中的条件，很难熬成糖浆。糖浆之所以会变黄，是因为发生了焦糖化反应，产生了焦糖色素（普遍应用与可乐、酱油中），要让糖浆清澈透明，有两种方法，一是抑制焦糖化反应的进行，二是对熬制成的糖浆进行脱色和漂白。...
- 27731
![红糖如何变成白糖详细]( "红糖如何变成白糖详细")
- 红糖变成白糖的操作是在糖厂里进行，通常使用活性炭来使红糖变成白糖。在糖厂里，工人们把活性炭放进红糖水里，活性炭可以吸附红糖中的杂质，从而使红糖变成白糖，搅拌均匀，再经过过滤，就成了无色澄清的溶液。得到的溶液需要加热蒸干，析出来的晶体就是白糖。六百多年前，我国用一种树的...
- 16280
![怎样将糖融成糖浆]( "怎样将糖融成糖浆")
- 糖融成糖浆的做法:原料:白糖50克，食用油5汤勺，水18毫升。糖融成糖浆的步骤:把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下把白糖倒入锅中；用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色；倒入18ml清水开始翻炒，开中小火不断搅拌直到糖浆起泡；白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒...
- 10237
![白糖怎么煮成糖浆]( "白糖怎么煮成糖浆")
- 用料：细砂糖400克、水180ML、新鲜柠檬汁50克 。做法：1、熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌；2、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，不要搅拌，否则容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小...
- 6936
![怎么用白砂糖做成糖果]( "怎么用白砂糖做成糖果")
- 芝麻花生糖步骤如下：材料：花生米250克，白芝麻30克，白砂糖140克，油10克，麦芽糖100克；花生米用小火在锅里慢慢炒熟再放凉；把前述花生米去红衣；白芝麻炒熟之后盛出；炒锅里加油，放入白砂糖炒至溶化颜色变黄；放入麦芽糖；6、倒入花生跟芝麻，拌匀关火；7、把花生糖取出放在不粘的容器里整形，压紧，...
- 28915
知知馆
