![发酵粉是碱面吗]( "发酵粉是碱面吗")
- 发酵粉不是碱面，这两种是不一样的。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品...
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![发酵粉蒸馒头放碱面吗]( "发酵粉蒸馒头放碱面吗")
- 发酵粉蒸馒头不需要放碱面，因为发酵粉里面本来就含有碱面，所以不再需要添加，但如果是用面头做馒头的话，就需要放碱面了，因此需要区分好是用什么东西做的。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较粗糙，而且碱面在熬稀饭时酌量加入，可增加粘稠度，常喝对有胃酸的人有好处...
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![为什么碱面不能经常吃]( "为什么碱面不能经常吃")
- 碱面不能经常吃是因为碱面是碱性的淀粉类制品，如果长期食用还会导致体内的酸碱平衡受到破坏，对健康没有任何好处。而且淀粉类的东西容易发潮发霉，再加上有的人本身比较敏感的体质，也会提高过敏的概率。如果实在想吃碱面，要严格控制频率和食用量，一次吃少一点。并且要彻底过水煮...
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![辣椒油放碱面是为什么]( "辣椒油放碱面是为什么")
- 辣椒油放碱面的原因是碱面有中和辣味的效果，辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究，川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法...
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![酵母粉是不是碱面]( "酵母粉是不是碱面")
- 1、不是，是两种物质。2、酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。3、碱面是碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99。化...
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![用碱面洗头有什么好处]( "用碱面洗头有什么好处")
- 行！最好不要！头发是蛋白质用食用碱洗头，会使蛋白质水解造成头发的发质损伤，并且会烧头皮，除非你是那种头油很重的人，可以用少量的食用碱洗啦！头发适宜酸性物质，如果向养护头发，建议你用淘米水滴点醋来洗头，效果非常好的！...
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![炒碱面怎么不粘锅]( "炒碱面怎么不粘锅")
- 主料：碱面、豆腐干150克、韭黄150克。调料：食盐适量、生抽适量、调和油适量。把韭芽、豆腐干、肉倒进油锅里翻炒下。然后加入生抽与适量的清水烧开。准备一锅热水把面条加入。煮至沸腾后取出。把取出的面条加到韭芽的锅里。再加入适量的盐拌一下。用大火烧两分钟。待到汤汁...
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![碱面的做法]( "碱面的做法")
- 碱面的做法：材料：全麦粉150克、面粉250克，鸡蛋1个、碱面2克，食盐5克、饮用水175克。步骤：1、将全麦粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器中，用筷子搅成均匀成面絮。2、将面絮略微揉成团后放入压面机，多次压制成厚3毫米的面片，并压出合适的宽度。3、将压好的面条放锅...
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![用发酵粉发面还用放碱面吗]( "用发酵粉发面还用放碱面吗")
- 发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，平时是固体混合物，无水和常温时不发生反应。受热时，碳酸氢钠分解，生成碳酸钠和二氧化碳以及水。二氧化碳是气体，使面团膨松，但碳酸钠是碱性的，所以要用酒石酸来中和，碳酸钠与酒石酸反应，生成酒石酸钠和二氧化碳。二氧化碳多了，面团更膨松。酒石...
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![碱面是小苏打吗]( "碱面是小苏打吗")
- 1、碱面不是小苏打。2、小苏打的功能和碱面的功能类似，都可以用来食品加工，碱面就是食用碱，是一种食品疏松剂，不具备发酵功能，在传统老面发酵馒头中，用于中和多余的酸味，食用碱适量的食用，可以增加食品的色香味形，提高人们的食欲。3、小苏打，学名碳酸氢钠，属于化学膨松剂，碱性物质，如...
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![小苏打是碱面吗 家用]( "小苏打是碱面吗 家用")
- 不是。小苏打是碳酸氢钠，一种可溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶体。利用小苏打分解产生二氧化碳，常将它用来生产饼干、馒头、面包等。食用碱面的主要化学成分是碳酸钠，食用碱面常用于蒸馒头和做面条。小苏打常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全...
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![碱面是晶体吗]( "碱面是晶体吗")
- 碱面是晶体，碱面的主要成分是碳酸钠，碳酸钠俗称苏打、石碱等，其晶体属单斜晶系，又称为碳酸钠石，是重要的化工原料和食品添加剂。碳酸钠易溶于水，水溶液呈现碱性，可以与强酸、中强酸发生反应生成水与二氧化碳。碳酸钠从溶液里结晶析出时，晶体里结合着一定数目的水分子，这样的水分子...
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![如何用碱面自制洗碗液]( "如何用碱面自制洗碗液")
- 用碱面自制洗碗液的方法：将一些食用过的果皮装进一个容器内，再放入两勺食用碱和一勺子醋水，然后将水注满直到淹没果皮的位置，最后摇晃摇晃，冷藏存放一周就能直接用来洗碗了。洗碗液，本产品是一种无气味含氟的自动洗碗机液体洗涤剂。具有高效清洁功能，能够分解一般清洁剂所不能清...
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![碱面和普通面哪个热量高]( "碱面和普通面哪个热量高")
- 碱面和普通面中，普通面热量高，因为碱面热量是每100克227卡，而普通面热量是每100克366大卡；并且普通面还富含大量的碳水化合物，是构成机体的重要物质。热量是指当系统状态的改变来源于热学平衡条件的破坏，也即来源于系统与外界间存在温度差时，我们就称系统与外界间存在热学相互作...
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![碱面过期还能用吗]( "碱面过期还能用吗")
- 碱面过期不能用。碱面中含有化学物质，过了保质期后，有可能会发生化学反应，对人的身体造成危害。因此过期的碱面不要食用，可以用过期的碱面去油污比较好。碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。...
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![玉米面发糕放碱面吗]( "玉米面发糕放碱面吗")
- 1、玉米面发糕可以不放碱面，也可以少放点，那样起的欢实。2、玉米面发糕做法：（1）玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。（2）搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌，成稠糊状。（3）蒸笼上铺一层笼布（纱布也可...
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![食用碱面是什么]( "食用碱面是什么")
- 碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为揣碱。碱的用量要适当，过少称为碱小，则面死而发酸；过多称为碱大，则开花而色黄。食用级纯碱用于生产味精、...
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![碱面煮多久才熟]( "碱面煮多久才熟")
- 碱面煮5-8分钟才熟，碱面可以分解淀粉中的合成蛋白，促进淀粉成分快速吸水膨胀，并且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起来更好吃，煮制时间缩短很多。碱面的主要成分是碳酸钠，又称苏打或者纯碱，水解之后会有一定的碱性，高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象，比如手出现皮肤...
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![碱面的作用 碱面是干什么用的]( "碱面的作用 碱面是干什么用的")
- 1、碱面食用碱，是中和面点里的酸性的，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。适当的用碱面对人体是有益无害的，在普通超市都能买的到。2、碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用...
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![碱面过期了还可以使用不]( "碱面过期了还可以使用不")
- 不可以。碱是一种碱性物质，化学名称被称作碳酸氢钠，属于一种化学物品，化学物质在过期之后，都会产生有毒物质，因此过期之后的碱面不可使用。碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面...
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![蒸馒头可以不用放碱面吗]( "蒸馒头可以不用放碱面吗")
- 蒸馒头是否放碱面，取决于发面的材料。如果用酵母发面是不用碱面的，如果是戗面发面则需要放碱面。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为揣碱。碱的用量要适当...
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![发酵粉发面用放碱面吗]( "发酵粉发面用放碱面吗")
- 发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话，一般会使用发酵粉的，因为这样的发酵时间会更短，可缩短发面的速度，使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。在发酵时间上发酵粉相对而言分解的速度比较快，一般...
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![炖牛羊肉时能加一点碱面吗]( "炖牛羊肉时能加一点碱面吗")
- 1、炖牛羊肉时加碱面可以去除牛羊本身的肉腥味。2、碱面可以在炖煮时使牛羊肉更快酥烂，让肉质更加鲜嫩。3、碱面有较强的脱脂作用，可以去掉牛羊肉上的多余油脂，减少其油腻感。4、碱面是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色...
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![食用碱面怎么做]( "食用碱面怎么做")
- 一.材料：中筋面粉500克、碱水1克；二.注意事项：水要足量、常温；三.步骤：1、先将材料混合拌均。松弛30分钟；2、用压面机压至光滑，再压至0.1到0.2厘米厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条，食用碱面完成。...
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![小苏打和碱面哪个安全]( "小苏打和碱面哪个安全")
- 1、两者常用的是食用款，基本都是安全的。2、食用小苏打和食用碱面的共同点：都是厨房好帮手，清洗污垢，食用碱被广泛用于多种食品，面食的制作，食用碱的配料：碳酸钙，氯化钠等。小苏打的配料：碳酸钙，二氧化碳等。...
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