![低筋粉和高筋粉的区别]( "低筋粉和高筋粉的区别")
- 低筋粉和高筋粉的区别在于蛋白质的含量。低筋粉的蛋白质含量在6%-8%左右，所以颜色雪白，但是筋性不好，延展性差，容易断裂，优点是易膨胀，口感松软。因此非常适合做蛋糕、松饼、点心、蛋挞之类的美食。高筋粉的蛋白质含量在12%-14%左右，因为麦麸含量高，所以颜色略微发黄。高筋粉的筋...
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![高筋粉可以做松饼吗]( "高筋粉可以做松饼吗")
- 高筋粉不可以做松饼，制作松饼需要使用普通的小麦粉，也就是低筋面粉。松饼是蛋糕的一种，一般是由面粉加水和搅拌所产生的物质，具有良好的伸展性和弹性，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。高筋粉又叫强力粉，breadflour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5...
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![美玫面粉是高筋粉吗]( "美玫面粉是高筋粉吗")
- 1、美玫面粉是低筋粉，不是高筋粉。2、低筋粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量百分之六点五至百分之九点五，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米或其它淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。3、高筋粉：又叫强力粉，breadflour，筋度最强高筋粉蛋白...
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![富强高筋粉和高筋粉有什么区别]( "富强高筋粉和高筋粉有什么区别")
- 富强高筋粉和高筋粉有口感上的区别，富强高筋粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食，而高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。相对而言，富强高筋粉用优质小麦搭配加工而成，筋度好，色泽乳白、光亮、细腻可口，是制作各种中、高档...
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![高筋粉怎样调配成中筋粉]( "高筋粉怎样调配成中筋粉")
- 高筋面粉５０％、低筋面粉５０％或者高筋面粉８０％、玉米淀粉（淀粉）２０％。高筋面粉主要是小麦中心层磨出来的粉，颜色比较深，比较有韧性，通常用来制作面条，油条，面包等比较筋道的面食。低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉，筋度最低，韧性低，做出来的面食蓬松，柔软。比如说制作蛋糕，饼干。中筋面粉主要是小麦...
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![高筋粉和低筋粉混合是什么粉]( "高筋粉和低筋粉混合是什么粉")
- 1、高筋面粉和低筋面粉混合起来不是中筋面粉。2、高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用...
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![发糕用低筋还是高筋粉]( "发糕用低筋还是高筋粉")
- 发糕用低筋面粉。如果没有低筋面粉，也可以用普通面粉。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少，并且手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕口感较软、蓬松。普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的...
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![如何用普通高筋粉做好面包]( "如何用普通高筋粉做好面包")
- 面包制作方法：蜂蜜、水、一百五十克普通高筋面粉和四克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀，保鲜盒盖开口放置到阴凉处发酵八到十二个小时，三百克普通高筋面粉、十二克酵母、三十克盐放入容器中，发酵好的面也放入容器中；电动搅拌器搅拌三分钟或用筷子搅拌十分钟左右即可，用一条湿毛巾盖...
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![高筋粉可以做蛋糕吗]( "高筋粉可以做蛋糕吗")
- 用料：鸡蛋3个、高筋面粉50克、色拉油35克、牛奶35克、白砂糖50克、玉米淀粉5克。步骤：1、将蛋黄，蛋清分开。将色拉油、牛奶、高筋面粉全部倒入蛋黄中用手动搅拌器搅拌均匀，不要过度搅拌，因为本来就是高筋面粉，搅拌均匀即可；2、打蛋糕，先用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白砂糖，白砂...
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![高筋粉是什么粉]( "高筋粉是什么粉")
- 高筋粉又叫强力粉，breadflour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。面粉是一种由小麦磨成...
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![富强粉和高筋粉的区别]( "富强粉和高筋粉的区别")
- 富强粉和高筋粉的区别：1、口感不同富强粉比较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。而高筋粉中面筋含量最高，有嚼劲，煮时不易软烂，多用于制作面包。2、蛋白质含量不同富强粉的蛋白质含量是8%-11%，而高筋粉的蛋白质含量是10.5%-14%。3、定义不同富强...
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![高筋粉怎么变成低筋粉]( "高筋粉怎么变成低筋粉")
- 在高筋面粉中按照4：1的比例加入适量玉米淀粉进行调配，就可以得到低筋面粉，也可以先将高筋面粉放在微波炉中加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉是面粉的一种，其蛋白质的含量在6.5%-8.5%左右，面粉颜色较白，用手抓易成团。由于低筋面粉的蛋白质低，使得面粉麸质也...
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![高筋粉和低筋粉的区别]( "高筋粉和低筋粉的区别")
- 1、蛋白质含量的不同，高筋粉的蛋白质含量在11.5%到13.5%之间，而低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下。2、外观上的不同，一般来说，高筋粉的颜色会深一些，并且比较光滑，用手抓不容易成团状；而低筋粉的颜色会比较白，比较容易成团状。3、用途的不同，高筋粉一般会用来做面包、酥皮类的点心，比...
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![蛋黄酥用高筋粉可以吗]( "蛋黄酥用高筋粉可以吗")
- 1、强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为百分之十二到百分之十五；2、强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等；3、而弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为百分之七到百分之九，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、...
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![什么是高筋粉]( "什么是高筋粉")
- 高筋面粉的蛋白质含量平均为百分之十三点五，通常蛋白质含量在百分之十一以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.高筋粉、低筋粉的分类与面...
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![高筋粉怎样做包子]( "高筋粉怎样做包子")
- 1、首先洗净双手和面盆，在面盆中放入2至3小碗水，根据需要可适量增减；2、在面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀；3、用瓢挖一大瓢白面，一边倒入面盆中，一边用一双筷子搅拌成面穗状；4、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子边沿，直到盆边无粘着面为止;5、搓双手，至双手无粘着面为止...
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![馒头包子用高筋粉还是低筋面粉]( "馒头包子用高筋粉还是低筋面粉")
- 馒头包子用高筋粉。高筋面粉比较有活性且弹性很高，颜色为米白色，比较适合做包子、馒头，用高筋面粉蒸出来的包子、馒头口感十分劲道。低筋面粉没有很高的劲力，但是松软度很好，颜色偏白，适合做面包、蛋糕、饼干，烤制出来的口感非常松软。...
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![高筋粉可以做麻花吗]( "高筋粉可以做麻花吗")
- 高筋粉是可以做麻花的，因为做麻花肯定要拉，如果筋度不够的话就容易被拉断的，而高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，筋度是很强的，可以有效防止麻花被拉断。高筋面粉：又叫强力粉，breadflour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等。...
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![高筋粉做饺子皮的做法]( "高筋粉做饺子皮的做法")
- 手工擀皮，机器轧水饺皮、馄饨皮方法为高筋面粉95斤，淀粉2至5斤，盐0.3至0.5斤，筋力源鲜面专用0.3至0.5斤，水30至35斤。工艺为将面粉、筋力源、淀粉干拌均匀。再把食用盐直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20至50分钟，然后放入压面机即可轧水...
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![面粉和高筋粉什么区别]( "面粉和高筋粉什么区别")
- 蛋白质含量不同，高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、...
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![可不可以用高筋粉做曲奇和蛋糕]( "可不可以用高筋粉做曲奇和蛋糕")
- 可以的，高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之十三的面粉，通常蛋白质含量在百分之十一以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；由于蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等；在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方...
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![高筋粉和低筋粉哪个热量高]( "高筋粉和低筋粉哪个热量高")
- 高筋粉热量高，颜色较深，具有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合做面包、酥皮类起酥点心。高筋面粉的蛋白质含量约12.5到13.5%。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要...
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![面包为什么要用高筋粉]( "面包为什么要用高筋粉")
- 因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉，高含量的蛋白质，能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下，用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低，所以在制作时，要注意减少配方中的液体份量，也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产...
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![水磨糯米粉是高筋粉吗]( "水磨糯米粉是高筋粉吗")
- 1、水磨糯米粉以糯米为原料，是常见的可以用来做小吃的原材料，以柔软、韧滑、香糯而著称，可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名，而且做出来的小吃口感很好。2、高筋粉又叫强力粉，所含蛋白质较多。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高...
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![特一面粉是高筋粉吗]( "特一面粉是高筋粉吗")
- 特一面粉不是高筋粉。特一面粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。高筋面粉用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用...
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