![淹牛肉有几种淹法]( "淹牛肉有几种淹法")
- 腌牛肉的方法有很多种，地区不同腌制方法不同，一般有使牛肉鲜嫩法、入味法。使牛肉鲜嫩法：1、首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打，肉与小苏打之比为60比1，不可多加，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25克封面...
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![淹韭菜怎么淹法]( "淹韭菜怎么淹法")
- 1、准备材料：韭菜200g、姜适量、蒜适量、小红尖椒适量、盐适量、糖适量。2、韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了3、将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下4、将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的5、盖上坛子的盖子，...
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![螺丝菜的淹法 你会做吗]( "螺丝菜的淹法 你会做吗")
- 1、螺丝菜洗好后晾去一下水分。2、螺丝菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中,开水晾凉后加盐倒入腌菜的容器中,盐水要刚好没过螺丝菜。盐的多少根据个人口味。3、容器密封放置7、8天即可食用。4、如果想口味好一些,可以加入少许花椒和高度酒、姜。腌菜最好用陶器、瓷器、...
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![范仲淹变法了吗﹖]( "范仲淹变法了吗﹖")
- 范仲淹变法指的是宋仁宗庆历期间的庆历新政，由于当时宋仁宗时期官僚体系庞大冗杂，行政效率很低，人民生活贫困，西夏和辽严重威胁了西部和北部边疆地区，北宋处于内忧外患的非常时期。所以范仲淹主持变法，变法历时一年半，当时范仲淹正任职参知政事。但变法结果并不理想，最终范仲淹、...
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![怎样淹糖醋蒜方法]( "怎样淹糖醋蒜方法")
- 淹糖醋蒜方法原辅材料的准备，大蒜，醋，白砂糖，容器及汤汁的配制，自制一个容器，或者有密封的沙缸，将白砂糖与米醋在容器里混合，按照1：3的比例进行配制。蒜是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎...
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![包包菜的淹制方法要怎么做]( "包包菜的淹制方法要怎么做")
- 原料：包菜5000克，盐500克。包菜的腌制方法：1、包菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。2、把包菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。3、将初腌好的包菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一...
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![做酸豆角生淹还是熟淹]( "做酸豆角生淹还是熟淹")
- 生腌材料：豆角、腌制瓦罐、食盐、花椒、大蒜制作步骤：1、到市场上购买新鲜的豆角；2、选用一个腌制的容器，最好选用一些专门腌制咸菜的瓦罐，容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类；3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一至两个小时左右直到干爽柔软；4、将整理好的豆角放到容器内，并用...
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![生姜淹制作方法]( "生姜淹制作方法")
- 材料：生姜（子姜）５００克，盐５０克；冰糖１００克、红糖１００克、白醋、陈醋。生姜用清水清洗干净，将表面水分晾干，晾干后的生姜去掉皮。刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上。将盐腌制好的生姜表面水分晾干，将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的上面可以多加些糖。醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌...
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![范仲淹简介 关于范仲淹的简介]( "范仲淹简介 关于范仲淹的简介")
- 1、范仲淹（989年10月1日－1052年6月19日），字希文。祖籍邠州，后移居苏州吴县。北宋初年政治家、文学家。范仲淹幼年丧父，母亲改嫁长山朱氏，遂更名朱说。大中祥符八年（1015年），范仲淹苦读及第，授广德军司理参军。后历任兴化县令、秘阁校理、陈州通判、苏州州等职，因秉公直言而屡遭贬斥。...
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![淮阳菜系炭烧肉淹制作方法]( "淮阳菜系炭烧肉淹制作方法")
- 做法步骤：1、腌制调料拌均匀待用；2、猪颈肉改刀去掉适量肥肉，在自来水里冲约2小时，拿起用干布吸干水分；3、用腌制调料一块一块，将猪颈肉擦均匀，放在器具里，腌制约12小时；4、将猪颈肉里的糖去干净，锅里放色拉油烧热，倒进猪颈肉炸至金红色，捞起沥干油；5、猪颈肉改刀切好，装盘既可。腌制糖...
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![淹萝卜怎么淹才好吃]( "淹萝卜怎么淹才好吃")
- 腌萝卜好吃的诀窍在于把握好腌制选料和步骤。萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳。具体步骤是：萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖...
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![淹蒜茄子的做法]( "淹蒜茄子的做法")
- 做法：1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以；2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软，就差不多了；3、将蒸熟的茄子拿出来放凉；4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想...
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![淹大蒜怎么淹]( "淹大蒜怎么淹")
- 配料：蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克烹饪步骤：1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分5...
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![腊肉的淹制方法和配方]( "腊肉的淹制方法和配方")
- 制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连。配料：盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。制作过程：猪肉...
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![鹅蛋淹出油有什么方法]( "鹅蛋淹出油有什么方法")
- １、加白酒：鹅蛋腌制的时间会缩短，蛋黄更容易出油。加白酒可以杀菌，增加蛋的香气。２、用粗海盐：俗称大粒盐，盐不能一次性放入，要慢慢放直到盐水达到饱和状态，往水里放盐化不开，盐太少会导致蛋没变咸就变臭。３、选购优质鹅蛋：观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、...
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![淹油蘑菇的做法我想知道]( "淹油蘑菇的做法我想知道")
- 1、首先把蘑菇摘蒂洗净并放入水中浸泡十分钟后捞出；2、然后撒下适量的盐腌制五分钟；3、将蘑菇腌下水分挤干；4、用干淀粉拌匀；5、再根据蘑菇的多少打上1-2个鸡蛋拌匀；6、起锅倒上油，油温七成热下锅炸；7、炸成金黄色捞出控油装盘；8、盘中倒少许孜然粉即可。...
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![羊肉串的淹制方法]( "羊肉串的淹制方法")
- 食材：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。做法：1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜；2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀；3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀；4...
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![广西酒糟淹辣椒的做法]( "广西酒糟淹辣椒的做法")
- 材料：辣椒10斤、嫩姜1斤、大蒜1斤、盐1斤。做法：1、把红辣椒先折掉把子，洗净，沥去水份；2、嫩姜刮掉皮；3、把辣椒、嫩姜、大蒜放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎；4、剁细后再放入食盐；5、腌制3天即可食用。...
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![如何淹青辣椒的做法]( "如何淹青辣椒的做法")
- 原料：青辣椒1斤，蒜瓣30克，生姜30克，酱油适量，盐30克，白糖30克，高度白酒30克，色拉油30克，味精20克。腌制青辣椒的做法：1、青辣椒洗净切片，最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多，蒜瓣切片、生姜切丝。2、酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉后待用。3、将青辣...
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![淹蒜的汤能再淹萝卜吗]( "淹蒜的汤能再淹萝卜吗")
- 原料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。1、将瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱...
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![酸梅汁淹水果的做法]( "酸梅汁淹水果的做法")
- 需要准备的用料是酸梅汤，各种喜欢的水果，此外，用水果做的酸梅汤可以选用西瓜、苹果、猕猴桃、圣女果等。做的步骤如下：1、把调料放在一个洁净的盆里，放入少许的盐，5克玉桂粉，四勺白糖，五勺醋；2、搅拌均匀，倒入开水，自然冷却，让玉桂粉沉淀；3、把水果切块，把水果码放在碗里；4、淋上汤汁，浇...
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![白罗卜淹菜做法]( "白罗卜淹菜做法")
- 食材用料：白萝卜1根、食盐适量、生抽2大勺、白糖1大勺、白醋1勺、水适量等。做法：将白萝卜切成薄片备用；将白萝卜片在大碗里铺一层，撒上一层少许盐；再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，腌制15分钟；15分钟后将碗里的水分倒出，再放入一大勺白糖；将白糖与白萝卜片拌均匀，放15分钟；15...
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![怎样淹淹糖醋蒜]( "怎样淹淹糖醋蒜")
- 腌制糖醋蒜的方法如下：1、准备好新鲜的大蒜。2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。5、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开，倒入蒜中泡两个月即可。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。...
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![淹蒜的水来年可以在淹蒜吗]( "淹蒜的水来年可以在淹蒜吗")
- 淹蒜的水来年不可以在淹蒜，糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致，不必惊慌，可以放心食用，在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法，这天腌制的糖醋大蒜头会变成绿色。变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，即绿变，市民可食用。在大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这...
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![淹黄瓜条的方法]( "淹黄瓜条的方法")
- 1、黄瓜去蒂切条，小米椒切圈。2、将黄瓜倒入碗中，加入盐搅拌均匀，腌制3小时，将黄瓜挤出黄瓜汁后备用。3、碗中放入醋、生抽、白砂糖、蒜片、小米椒、水，搅拌均匀。4、倒入黄瓜、麻油、香油，搅拌均匀即可食用。黄瓜：黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色...
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知知馆
