![湿炒牛河怎么做]( "湿炒牛河怎么做")
- 用料：新鲜河粉350克、牛肉100克、菜心3棵、盐适量、生抽适量、食用油适量、料酒适量。1、牛肉洗干净，切薄片，一点盐，一点料酒，一点油，用手抓匀腌制一会。2、超市买回的新鲜河粉过下水，晾干。3、菜心洗干净甩干水，切段。4、锅里下少许油，先倒入青菜过油。5、青菜炒变色后盛在盘子里...
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![为什么叫干炒牛河]( "为什么叫干炒牛河")
- 干炒牛河在广州一带大街小巷随处可见的排档小吃。干炒牛河，干炒顾名思义，急火快炒，不能出汤。牛指的是牛肉，而河说的是北方比较少见的河粉。干炒牛河的前身叫湿炒牛河，之所以由湿变干，是因为一个叫许彬的人。所谓湿炒牛河，也就是不追求干身，牛河炒好之后会有一点汤汁，需要用水淀粉...
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![牛河和凉皮的区别是什么]( "牛河和凉皮的区别是什么")
- 牛河是广东人对牛肉河粉的简称，河粉原料是米，颜色是乳白色，口感顺滑，而凉皮属于面，颜色偏透明色，口感具有韧性，河粉一般做法是与牛肉做成干炒牛河或者湿炒牛河，或者做成汤河粉，而凉皮的做法则是凉拌，可与担担面或者面筋一同凉拌。凉皮：凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮...
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![干炒牛河是什么意思]( "干炒牛河是什么意思")
- 干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。粤式干炒牛河，色泽油润亮泽、牛肉滑...
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![牛河是什么好吃吗]( "牛河是什么好吃吗")
- 牛河是广东省著名的汉族特色小吃，属粤菜系，起源于广州市沙河镇。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。干炒牛河的做法：材料：河粉、牛肉、芽菜、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。步骤：1、先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。2、放入芽...
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![湿炒牛河是什么]( "湿炒牛河是什么")
- 湿炒牛河是广东常见的特色传统小吃，属于粤菜。用料普通，制作简单，通常炒制便可。广东人吃炒牛河，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐，更是在打边炉时不可缺少的一道主食，通常火锅未熟，又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥，几乎丝毫不会影响接下来的胃口。...
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![干炒牛河 干炒牛河的做法]( "干炒牛河 干炒牛河的做法")
- 1、干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。2、做法：牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时；河粉买回来后用手...
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![牛河是啥做的]( "牛河是啥做的")
- 1、干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。牛河是广东省著名的汉族特色小吃，属粤菜系，起源于广州市沙河镇。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。2、干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加...
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![牛河是啥]( "牛河是啥")
- 牛河是广东茶餐厅的必备菜色，起源于广州市沙河镇。牛指牛肉，河指河粉，配以芽菜、葱段、青菜、洋葱等辅料。干炒牛河讲究“镬气”，须猛火快炒，要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量须准确控制，否则会过于油腻。广州地处中国南部、珠江下游、濒临南海，是中国南部战区司令...
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![牛河是什么做的]( "牛河是什么做的")
- 牛肉和河粉做的。1、豆芽去掉根部，洋葱、红椒切丝，韭黄、蒜切段。2、牛肉洗净切片，加入适量料酒，盐，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小时。3、油锅烧热，加入适量植物油，油热后下入牛肉。快速滑炒至牛肉变色，盛出备用。4、下入洋葱，红椒丝，炒软。下入韭黄，快速滑炒变软。5、下入河粉，用筷...
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![牛河是什么]( "牛河是什么")
- 牛河是广东省着名的汉族特色小吃，属粤菜系，起源于广州市沙河镇。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。干炒牛河是以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。干炒牛河其实还有一段来历：一九三八年，本有堪称“食在...
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![关于牛河的成语]( "关于牛河的成语")
- 关于牛河的成语：泥牛入海。解释：泥塑的牛掉到海里。比喻一去不再回来。出处：宋，释道原《景德传灯录》卷八：“我见两个泥牛斗入海，直至如今无消息。”用法：用来表示没有希望；没有结果和没有回音。一般作谓语、定语。近义词：石沉大海，杳无音信。例句：他这次投资等于泥牛入海，肯定收不回...
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![干炒牛河是哪里的]( "干炒牛河是哪里的")
- 干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河必须猛火快炒。既要炒匀，又不能炒得太快，油的分量必须准确控制，不然粉会碎掉或太腻都不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的试金石。...
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![干炒牛河湿炒牛河的区别]( "干炒牛河湿炒牛河的区别")
- 炒牛河是一种传统特色小吃，分为干炒牛河和湿炒牛河，主要流行于南方地区，二者区别如下：做法上；干炒牛河讲究猛火快炒，油与火的配合尤为重要，火小则镬气不足，油大则不够爽滑，并且炒制时不必勾芡，上桌时河粉也无汁；湿炒牛河则要勾芡，上桌时河粉有汁；口感和味道；干炒牛河爽滑香口，香味浓郁；湿...
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![干炒牛河啥意思]( "干炒牛河啥意思")
- 干炒牛河是不加茨汁的炒牛肉河粉的意思。下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。...
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![避风塘干炒牛河的热量是多少]( "避风塘干炒牛河的热量是多少")
- 避风塘干炒牛河的热量(以100克可食部分计)是122大卡(510千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克避风塘干炒牛河的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。...
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![干炒牛河窍门]( "干炒牛河窍门")
- 1、准备蒜、葱末、油菜、牛肉。2、碗中倒入牛肉、淀粉，搅拌均匀。3、锅中倒入食用油，将牛肉翻炒至变色盛出。4、锅中再次倒入食用油，放入葱、蒜、油菜，翻炒均匀。5、放入干河粉、牛肉，加生抽、盐、白砂糖。6、翻炒均匀，盛出即可。...
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![干炒牛河是哪里的美食]( "干炒牛河是哪里的美食")
- 干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰...
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![怎么做干炒牛河]( "怎么做干炒牛河")
- 干炒牛河的做法，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。牛肉切片。放入生抽，老抽，糖，充分抓匀腌制。加入蛋清，水淀粉，蛋黄。绿豆芽掐去头尾后，掐成1厘米左右的小段。调配酱汁，倒入生抽，老...
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![干炒牛河什么梗]( "干炒牛河什么梗")
- 干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是...
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![三河马三河牛的产地是]( "三河马三河牛的产地是")
- 1、三河马、三河牛的产地是内蒙古呼伦贝尔三河地区，青海牧区为滩羊，西藏牧区的牦牛，新疆牧区的细毛羊。三河马，中国内蒙古呼伦贝尔市海拉尔区特产，全国农产品地理标志。 三河马与河曲马、伊犁马并称为中国三大名马的内蒙古三河马，是俄罗斯后贝加尔马、蒙古马及英国纯种马等杂...
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![河牛肉是什么牛]( "河牛肉是什么牛")
- 河牛肉不是牛，它是干炒牛河，并且河牛不是一种食材，而是两种食材，“牛”指的是牛肉，“河”指的是河粉，河粉其实是米粉的一种，因为源于广州沙河而得名。河牛肉说的是广州沙河的一种小吃，并不是说的是哪种牛，它们之间是没有多大联系的。在广东地区，下至路边摊，上至茶餐厅，或者一般的甜品...
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![干炒牛河用什么河粉好]( "干炒牛河用什么河粉好")
- 干炒牛河用新鲜沙河粉比较好。干炒牛河讲究猛火快炒，尽量在2-3分钟内搞定。用猪油做的干炒牛河香味更浓，炒好的河粉上面要均匀地裹上一层油，看起来晶莹剔透，装盘后用筷子挑起河粉，以盘底不见一滴油为佳，否则吃起来太腻。...
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![炒牛河和炒河粉的区别]( "炒牛河和炒河粉的区别")
- 炒牛河其实是牛肉炒河粉的一种做法，根据烹饪方法，广东人把带酱汁（勾芡）的做法称为“湿炒”，而不勾芡的做法称之为“干炒”。“干炒牛河”相信大部分来过广东的朋友们都应该吃过，就更不用说土生土长的广东小伙伴了，但是想要自己在家做一份地道的干炒牛河，却并不是每个人都会做的。...
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![干炒牛河用什么牛肉]( "干炒牛河用什么牛肉")
- 干炒牛河用的牛肉一般选牛里脊肉、牛上脑肉、牛仔盖肉等部位的牛肉比较好。牛肉的等级是按部位划分的，特级：里脊，一级：上脑、外脊，二级：仔盖、底板，三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。里脊、上脑、仔盖等部位的肉比较鲜嫩，适合用来煸炒，所以炒河粉用这些牛肉味道比较好。...
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