![打水蛋怎样做]( "打水蛋怎样做")
- 主料：土鸡蛋2个。辅料：盐、油、生抽、葱花少许。1、小香葱洗净备用。2、把葱叶切小段备用。3、蛋四个打在稍大的容器内。4、放入适量的盐。5、用打蛋器搅拌均匀。6、把凉开水倒入打散的鸡蛋液内。7、将蛋液和水混合均匀。8、过筛，去掉浮沫。9、盖上保鲜膜。10、放在锅上蒸10...
- 14998
![怎样用矿泉水瓶做打蛋器]( "怎样用矿泉水瓶做打蛋器")
- 1、找一个带瓶盖的矿泉水瓶，从瓶盖一头估计十五厘米，用剪刀剪下；2、从开口处，每隔一厘米减掉大约五厘米的长条；3、将开口处剩下的长条往瓶子中心轻轻弯折即是简便的打蛋器，可以多次使用。...
- 3741
![用电动打蛋器如何打发蛋白]( "用电动打蛋器如何打发蛋白")
- 用电动打蛋器打发蛋白首先，清洁电动打蛋器的搅拌棒，然后把蛋白和蛋黄分开，用电动打蛋器分三次打发蛋白至奶油状，打蛋器提起来的尖头不会倒下就说明打发好了。最后把蛋白和蛋黄混合在一起，这个时候就需要用刮刀了，不需要用到电动打蛋器了。这时候就应该清洗电动打蛋器了。...
- 22657
![不用打蛋器可以打发蛋白吗]( "不用打蛋器可以打发蛋白吗")
- 不用打蛋器是可以打发蛋白的，可使用筷子来打发，但打发时间会比较久些，在打发蛋白时白糖要分次加入。打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。家庭常用的打蛋器...
- 4671
![鸭蛋蛋清打发技巧]( "鸭蛋蛋清打发技巧")
- 使用电动打蛋器：鸭蛋蛋清是比较难打发的，因此不建议手动打发，最好用电动打蛋器来打。顺一个方向打：打发鸭蛋蛋清的时候，必须是顺一个方向抽打，如果不顺一个方向抽打的话，就很难抽打不出蛋泡。蛋清中应避免混入油脂、蛋黄和食盐。由于油脂和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫...
- 26223
![手动打蛋器打发蛋白要多久]( "手动打蛋器打发蛋白要多久")
- 手动打蛋器打发蛋白，一般需要十到十五分钟左右。打蛋清需要注意的环节：1、鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发。2、蛋清、蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄，否则的话很难打发。如果没有把握，最好先把蛋清分离到小碗里，然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。蛋鸡中蛋...
- 4276
![我打的无水蛋糕为什么硬]( "我打的无水蛋糕为什么硬")
- 无水蛋糕本身含水量就较其它蛋糕少，如果长时间裸露的话会再损失部分水分，所以第二天会很干。建议：1、烘烤温度和时间不要过高过长以尽量保持水分；2、覆盖存放，减少水分损失；3、可以在配方中适当添加净水。...
- 19522
![打蛋器打蛋清打多久]( "打蛋器打蛋清打多久")
- 打蛋器打蛋清一般打十五分钟左右。打蛋清时必须掌握好打发蛋清的速度，从低速慢慢上升到中速和高速，千万不要一开始就快速的搅打，这样打出的蛋清体积比较小，且气泡大而不稳定。打蛋清注意事项：1、鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发。建议将鸡蛋放冰箱里冷藏几个小时，...
- 22088
![做蛋糕打几个鸡蛋]( "做蛋糕打几个鸡蛋")
- 1、20厘米直径，需要十个以上的鸡蛋。做法：碗中放入黄油、白糖，搅拌均匀，加热化开，黄油搅拌至发白，至半凝固。2、逐次加入鸡蛋，加一个鸡蛋搅拌一分钟，充分搅拌均匀。分次加入面粉并搅拌均匀，加入葡萄干，搅拌均匀，预热烤箱。将面团装入裱花袋，挤入蛋糕模具中，放入烤箱中上下火同时加热，19...
- 9648
![鸡蛋加水可以打发吗]( "鸡蛋加水可以打发吗")
- 所谓鸡蛋打发就是使用整个鸡蛋（包括蛋清和蛋黄）作为原料，再用打蛋器打至蓬发状态的过程。只要掌握了技巧和方法，全蛋打发属于比较容易的，最常见的应用是在海绵蛋糕的制作中。打发方法:1、提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置到室温的温度。然后全部打入打蛋盆中，再将配方中需要的白糖一...
- 22234
![打发蛋白和打发蛋黄的区别]( "打发蛋白和打发蛋黄的区别")
- 打发蛋黄其实就是混合原料，而打发蛋白则不同，因为打发的蛋白糊通常对于所制作的蛋糕起着重要的骨架作用，因此制作不同的蛋糕对于蛋白的打发要求是不一样的，如圆模具制作戚风蛋糕必须要打到十分发，不然蛋糕会回缩相当严重，而使用中空的戚风专用模具则只能将蛋白打至九分发，否则制...
- 16297
![没有打蛋机怎么打蛋清]( "没有打蛋机怎么打蛋清")
- 我们平时做蛋糕都会用到鸡蛋，需要将蛋清进行打发。但是家里没有打蛋机，这个时候我们如何打发蛋清呢，下面来给大家分享一下具体的方法。简要答案没有打蛋器可以用矿泉水瓶制作一个简易打蛋器来打发蛋清，或者直接用筷子，叉子来进行打发。工具/材料鸡蛋矿泉水瓶剪刀具体内容首先...
- 13756
![无打蛋器怎么打发蛋白]( "无打蛋器怎么打发蛋白")
- 先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，在碗里打出鸡蛋蛋白，用筷子（一般用三支比较好使用）顺着同一方向开始打。打蛋清时候碗里是不能有水，油和一点蛋黄的否则蛋白就打不出想要的效果了。用筷子一直打到蛋白起泡，等蛋白气泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋白里面继续打，白糖不要一次放完，可以分2~3...
- 6900
![做蛋糕打发蛋白]( "做蛋糕打发蛋白")
- 蛋白打发后利用利用蛋白中大量的细密的气泡将面糊涨发。如果搅打蛋白时，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黄，会使得搅打时，蛋白液完全无法依附在器具上而跟着搅拌头不停的旋转，就像是用手在水中快速划圈，水会跟着产生的圆旋转一样，怎么搅打都无法使空气打入，使变性作用开始运作，在...
- 16196
![怎么过滤水蒸蛋打蛋时的小泡泡]( "怎么过滤水蒸蛋打蛋时的小泡泡")
- 加保鲜膜中火蒸。鸡蛋2个、盐3克、凉白开4鸡蛋壳。1、将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀；2、倒入凉白开轻轻搅拌均匀；3、将蛋液过滤后倒入碗中；4、用保鲜膜将碗口密封；5、起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅；6、中小火，10到15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可食用。...
- 17784
![蛋清打成水状了怎么补救]( "蛋清打成水状了怎么补救")
- 蛋清打成水状无法打发成功，我们可以往里面加入几滴白醋或者柠檬汁，这样再打就能将它打成绵密状了，吃起来口感还带有一股柠檬的清香味。或者可以在蛋清里面加上适量泡打粉再打，实在难以打发的话，可以先放到冰箱冷藏几分钟，取出来后再打。蛋清打成水状怎么办在制作蛋糕或者是其它...
- 3008
![蛋糕鸡蛋没打发打蛋器就转不动了]( "蛋糕鸡蛋没打发打蛋器就转不动了")
- 因为打蛋器机械过热导致的自动保护停机，只要间隔二十分钟散热后再试试。建议还是买质量好点的用具，否则，蛋液还未打好突然停止的话，很容易导致泄劲，蛋糕就不会发起来了。...
- 9694
![蛋清用打蛋器为什么打不发]( "蛋清用打蛋器为什么打不发")
- 蛋清用打蛋器打不发的原因是容器有积水、容器内有蛋液，鸡蛋的质量也会影响打发程度，新鲜的鸡蛋和不新鲜的鸡蛋打发情况对比非常明显，新鲜鸡蛋超好打发，不新鲜的鸡蛋很难打发。打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而...
- 15102
![矿泉水瓶可以打发蛋清吗]( "矿泉水瓶可以打发蛋清吗")
- 矿泉水瓶可以打发蛋清。首先需用剪刀剪去瓶子的底部，再把瓶子的瓶身剪成长条状，大概两厘米宽左右即可，一个自制的打蛋器就制作好了，省钱又省力。准备好以后的打蛋器，可以用来对蛋清进行调档，顺时针不断的进行搅拌即可，等到蛋清被调打成泡沫状时，往里面加入几勺白糖，继续对其进行搅...
- 10772
![打蛋机怎么打的蛋清]( "打蛋机怎么打的蛋清")
- 1、首先拿个广口的大盆，用手动打蛋器，然后所有东西一定要无水无油擦干；2、蛋白放进去之后，先滴几滴柠檬汁或者白醋，然后打到发泡几乎看不见原来的透明蛋白液；3、这时候再加入三分之一的白砂糖，打到湿性发泡，会看到体积明显变大；4、这时候再加三分之一白砂糖再打，打到用打蛋器可以拉...
- 3614
![蛋汤怎么打出蛋花]( "蛋汤怎么打出蛋花")
- 要想做蛋汤的时候打出蛋花，我们要在打鸡蛋的时候将鸡蛋充分打散，直接将鸡蛋倒进热水里很容易导致蛋花一边厚一边薄，非常难看。还要注意在鸡蛋下锅的时候将火候调成小火，避免鸡蛋液被冲散难以形成蛋花。我国的美食非常多，但是做起来都是需要一定技巧的，就连看上去非常简单的蛋花...
- 15570
![没有打蛋器怎么将蛋清打发]( "没有打蛋器怎么将蛋清打发")
- 1、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，在碗里打出鸡蛋蛋清，用筷子（一般用三支比较好使用）顺着同一方向开始打。打蛋清时候碗里是不能有水，油和一点蛋黄的否则蛋清就打不出自己想要的效果了；2、用筷子一直打到蛋清起泡，等蛋清气泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋清里面继续打，白糖不要一次放完，可...
- 19403
![蛋清打成水状了还能做蛋糕吗]( "蛋清打成水状了还能做蛋糕吗")
- 蛋清打成水状了是不能做蛋糕的。蛋清打得太稀成水状，会导致蛋糕蓬不起来，因此是不能用来做蛋糕的。打发蛋白的时候一定要随时观察蛋白的状态，避免打发过头。蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小...
- 17365
![鸡蛋怎么打出蛋花]( "鸡蛋怎么打出蛋花")
- 鸡蛋打出蛋花的方法：在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水，在淋鸡蛋液的时候，先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反的方向淋鸡蛋液，这样能打出蛋花。或者从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手，不用碗来倒鸡蛋液，可以把鸡蛋液通...
- 20028
![打蛋器为什么打发蛋清打发不起来]( "打蛋器为什么打发蛋清打发不起来")
- 打蛋器打发蛋清打发不起来的原因是打发的速度不够快，不能短时间产生气泡，导致奶油成不了型，故打发不起来，可加快速度，上下摆动，增加空气的接触面积，使打发蛋清的效果更加显著。打发奶油的原理是搅打后的蛋白，随着颜色从透明转而变白，同时泡沫的体积增加、硬度也增加，但搅打至某一程...
- 16655
知知馆
