![奶黄酱的做法]( "奶黄酱的做法")
- 主料：鸡蛋9个，黄油300克，奶粉90克，牛奶150克。辅料：白砂糖600克。步骤：1、把鸡蛋打散放入盆里。2、黄油室温软化后，用电动打蛋器打发。3、分次加入糖，用电动打蛋器拌匀。4、分次加入牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。5、蛋液打散后，也分次加入奶黄糊中搅拌均匀。6、把奶粉过筛加入。7、...
- 12384
![干黄酱如何稀释]( "干黄酱如何稀释")
- 碗中放入干黄酱加入两大勺料酒和适量水化开。黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味...
- 28401
![干黄酱和黄豆酱的区别]( "干黄酱和黄豆酱的区别")
- 干黄酱和黄豆酱是两种食品，在外观上，干黄酱是干燥固体，黄豆酱是膏状物体，在色泽方面，黄豆酱呈棕褐色，干黄酱呈红黄色，干黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃。1、外观区别干黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄豆酱则是...
- 10450
![酱牛肉是用干黄酱还是甜面酱]( "酱牛肉是用干黄酱还是甜面酱")
- 传统的酱牛肉的确是放酱的，不是我们常用的甜面酱、豆瓣酱，它的商品名字叫“味噌”，也称为“干黄酱”，也是用大豆发酵制作的，它的酱香味纯净，在酱牛肉时需要装入纱布包，因为它的颗粒度较大，容易使酱汤浑浊绵绸，放入料包可以解决，且只提取它的酱香味道。当然用甜面酱也是可以代替的。...
- 25476
![面包表面装饰的奶黄酱怎么做]( "面包表面装饰的奶黄酱怎么做")
- 主料：鸡蛋3个，黄油100g，奶粉30g，吉士粉10g，牛奶50g。辅料：白砂糖200g。步骤：1、黄油室温软化后，用电动打蛋器打发；2、分次加入糖，用电动打蛋器拌匀；3、然后分次加入牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀；4、蛋液打散后，分次加入奶黄糊中；5、把吉士粉过筛加入，搅拌均匀后，隔水放锅里蒸一个小时，每10分...
- 5154
![干黄酱怎么稀释]( "干黄酱怎么稀释")
- 将干黄酱倒入碗里。然后用水慢慢调匀即可。干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多。干黄酱多是以固体的形状存在，它的外表为红黄色，有甜香味，而且怎么保存也不会变黑。干黄酱在加工时，需要将黄豆炒熟后研成细末状，再经过发酵调制而成，全程除了食用盐以外，几乎...
- 16859
![西红柿干黄酱的做法]( "西红柿干黄酱的做法")
- 材料材料韩国大酱100克，豆腐片200克，西葫芦片100克，土豆丁，牛肉丁各适量，红椒丁50克，青蛤、鱿鱼片各少许调味料盐1大匙，味精1小匙做法1、将所有材料洗净。2、锅中加半锅水，将所有材料放入，大火煮开后用小火炖煮20分钟，至土豆丁软烂、酱味浓郁为止。3、起锅前加盐、味精调味即可。黄...
- 18046
![黄酱和豆瓣酱的区别是什么]( "黄酱和豆瓣酱的区别是什么")
- 黄酱和豆瓣酱两者有本质的区别。1、黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。2...
- 27798
![咸蛋黄酱制作方法]( "咸蛋黄酱制作方法")
- 1、准备咸蛋黄。2、碗里倒入高度白酒，把蛋黄放高度白酒里沾一圈，烤盘垫油纸，把蛋黄放在上面，烤箱预热180度。烤箱预热好把蛋黄放里面，10分钟左右。烤好的蛋黄取出来晾凉。3、准备一锅水，烧开放入准备装蛋黄酱的瓶子，煮5分钟。关火后放入瓶盖烫一下，取出下面垫一张吸油纸控干。4、...
- 26272
![大酱和黄酱有什么不同]( "大酱和黄酱有什么不同")
- 一、区别：大酱对于原料来说有较宽的选择，而黄酱只能用黄豆制作，大酱有咸，甜，麻辣等多种口味，黄酱则皆为甜味。二、大酱：又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮，制曲，发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促...
- 9344
![炖肉的时候可以直接放干黄酱么]( "炖肉的时候可以直接放干黄酱么")
- 可以，但是要注意，炖肉的时候放入干黄酱后，要少加盐或不加盐，干黄酱又称大豆酱，豆酱，是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱，干黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一，优质干黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽...
- 13861
![黄酱是不是黄豆酱]( "黄酱是不是黄豆酱")
- 不是。黄酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，以大豆、小麦粉、食盐等为原料酿成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口。黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。黄酱富含优质蛋白质。而黄豆酱是用100%的大豆加上少许食盐等调...
- 23102
![黄酱面的做法]( "黄酱面的做法")
- 黄酱面怎么做，下面我来教大家一下。首先将肉分成瘦肉和肥肉，分别用刀切成丁。然后把葱切成葱花，姜和蒜都切成末。起锅热油，放入肥肉丁，把它炒出油脂。然后加入瘦肉、葱花、蒜末、姜、八角、香叶，翻炒均匀。再倒入清水、耗油、甜面酱和黄豆酱，煮3分钟左右。将煮好的面条捞出，过一...
- 23285
![奶黄酱的家常做法]( "奶黄酱的家常做法")
- 主料：鸡蛋9个，黄油300克，奶粉90克，牛奶150克。辅料：白砂糖600克。步骤：1、把鸡蛋打散放入盆里。2、黄油室温软化后，用电动打蛋器打发。3、分次加入糖，用电动打蛋器拌匀。4、分次加入牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。5、蛋液打散后，也分次加入奶黄糊中搅拌均匀。6、把奶粉过筛加入。7、...
- 12382
![甜面酱黄酱区别]( "甜面酱黄酱区别")
- 1、甜面酱：是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，酱爆肉丁，可以蘸食大葱，黄瓜，烤鸭，优质甜面酱呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气，无酸，苦，其他异味，黏稠适度，无杂质。2、黄酱：用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈...
- 11507
![炸酱面的黄酱是什么]( "炸酱面的黄酱是什么")
- 炸酱面的黄酱是黄豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华...
- 4941
![黄豆酱能代替干黄酱吗]( "黄豆酱能代替干黄酱吗")
- 黄豆酱不能代替干黄酱，干黄酱和黄豆酱在吃饭上存在明显区别，干黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃。另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。干黄酱...
- 16270
![酱肘子放干黄酱可以吗]( "酱肘子放干黄酱可以吗")
- 酱肘子可以放干黄酱。酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的"天福号"酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为"山...
- 27802
![面酱黄酱豆瓣酱都有哪些区别]( "面酱黄酱豆瓣酱都有哪些区别")
- 区别：1、黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。2、豆瓣酱的主要原料是蚕豆，将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。...
- 9992
![干黄酱能炒菜吗]( "干黄酱能炒菜吗")
- 主料：茄子2条、黄豆小半碗、葱、蒜。调料：油、干黄酱3汤匙、盐、糖、生抽、料酒、胡椒面。做法：1、将黄豆煮至软烂；2、葱、蒜切碎成末；3、茄子拦腰对半切，再纵使向井字式切成佛手形备用；4、锅放少许油和蒜末炒香后放入茄子煎成金黄色盛起；5、用锅中剩下的油，加干黄酱、葱末、蒜末；6...
- 16742
![黄酱是豆瓣酱吗]( "黄酱是豆瓣酱吗")
- 1、黄酱又名黄豆酱，用黄豆为原料，经过发酵加工，添加各种香料，呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃“炸酱面”，就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条;2、豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一...
- 30355
![饺子馅放干黄酱好吃吗]( "饺子馅放干黄酱好吃吗")
- 使饺子营养丰富，又美味可口，科学地调制好饺子馅很关键。首先，肉、菜比例要适当其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失百分之六十以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然...
- 23974
![流沙咸蛋黄酱怎么做的]( "流沙咸蛋黄酱怎么做的")
- 1、咸蛋黄放入碗中。2、用勺子捣碎，切记切记切记此时应该将咸蛋黄放入料理机中搅碎，这样无论是口感和观感都会更细腻。3、锅中放入油。4、再加入咸蛋黄熬制。5、再加入糖熬制。6、最后拌上主食就可以吃。7、熬制咸蛋黄的时候用小火，并且不断的碾压至细腻。...
- 22910
![瓶装海胆黄酱怎么吃]( "瓶装海胆黄酱怎么吃")
- 瓶装海胆黄酱可以直接蘸着吃、炒饭吃、与鸡蛋一起蒸着吃、作为意大利面的辅料食用等。海胆黄指的是海胆的生殖腺，海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内的五小块黄色的稠粥样物即为海胆黄，海胆的主要特征为体呈球形、...
- 8642
![如何用干黄酱做辣椒酱]( "如何用干黄酱做辣椒酱")
- 主料：干黄酱、红辣椒辅料：油、豆豉、花椒粉、胡椒粉、冰糖、白酒、香醋、姜末、蒜末、葱花、熟芝麻、熟花生米步骤：1、红辣椒洗净，葱、姜、蒜洗净。2、红辣椒剁碎，葱、姜、蒜切碎。3、热锅凉油放入葱、姜、蒜末煸香。4、放入豆豉、冰糖炒匀。5、倒入辣椒末。6、炒匀后调入白酒...
- 17180
知知馆
