![这样的老北京烧茄子怎么做]( "这样的老北京烧茄子怎么做")
- 1、酱汁调制：甜面酱、盐150克、味精200克、绵白糖1500克、海鲜酱1瓶，柱候酱半瓶，鸡粉100克、水。甜面酱用水稀释开，依次加入盐、味精、糖、鸡粉、海鲜酱，柱候酱。烧开后用小密漏过滤去杂质即可；2、嫩茄子洗净切成长10厘米的段；3、茄子先纵向从中间劈开两半，然后切成三角段。要整...
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![烧茄子的做法加土豆]( "烧茄子的做法加土豆")
- 烧茄子的做法加土豆：1、茄子带皮切滚刀块，土豆削皮切小块；2、土豆放油，平底锅煎至金黄色。因为做少油版，可先做土豆，剩余底油炒茄子；3、剩余底油炒软茄子；4、放油，放入辣椒，蚝油，酱油，可以接受甜味可以放一块冰糖，这样无需勾芡汤汁也粘稠。土豆烧茄子是非常适合上班族的，不用翻炒，不用加...
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![烧茄子的做法 家常烧茄子的做法]( "烧茄子的做法 家常烧茄子的做法")
- 1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干...
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![豆角烧茄子有什么营养价值]( "豆角烧茄子有什么营养价值")
- 豆角的营养成分相当丰富，豆角含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾...
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![烧茄子怎么挂糊]( "烧茄子怎么挂糊")
- 原料：茄子500克、花生油500克、酱油25克、味精2克、精盐3克、水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。烹饪方法：1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的小块，每块的一面隔0.3厘米割一条刀纹，割满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用；2、在面粉和淀粉中加...
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![过油茄子或者烧茄子的诀窍是什么]( "过油茄子或者烧茄子的诀窍是什么")
- 一、主料：茄子一个、西红柿一个、青椒一个。二、辅料：盐适量、姜两片、食用油30克、白糖一小匙、蒜三大瓣、葱一小截。三、做法及步骤：1、茄子不去皮切滚成刀块，青椒去蒂切片，西红柿去皮切块；2、将葱切碎，一瓣蒜切片，两瓣蒜切成末；3、中火烧热油后，将茄子炸到金黄色捞出；4、另起一锅...
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![土豆烧茄子的正宗做法]( "土豆烧茄子的正宗做法")
- 土豆切块，茄子撕开。锅中放油，放入大蒜、小米椒爆香。加入土豆、茄子，放入生抽和水。慢慢炖煮，软烂后放入盐进行调味，最后放入香油和葱花即可完成。红烧茄子土豆的做法土豆去皮洗干净切块沥干备用。茄子洗干净切滚刀块沥干备用。姜切片，蒜头切碎，青椒切圈备用。锅里下油，油热下土...
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![家常烧茄子怎么做]( "家常烧茄子怎么做")
- 茄子洗干净切块，加入少许盐颠拌均匀，将五花肉切片，准备蒜末，青椒块，葱粒，姜片，热锅凉油小火煸炒五花肉，炒至五花肉表面金黄，下葱姜，改中火煸炒出香味，放入茄子翻炒均匀，并加入甜面酱，酱油，糖炒匀后加入热水再次炒匀，盖锅焖3—5分钟，水快干后，加入蒜末和尖椒改大火，翻炒收汁，最后加醋炒匀即可...
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![怎么炒烧茄子]( "怎么炒烧茄子")
- 红烧茄子的主料：茄子，盐，面粉，食用油，花椒，葱，生姜丝，生抽，糖，香菜，蒜末。１、将茄子切块放入盐腌制出水分。２、加入面粉拌匀。３、起锅烧油将茄子炸至微黄。４、另起锅放入调料将茄子倒入翻炒均匀。５、装盘即可出锅。炒茄子口感软糯、喷香入味，用来拌着米饭吃真的是绝配。炒茄子人人都爱吃，但...
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![烧茄子的做法外焦里脆]( "烧茄子的做法外焦里脆")
- 烧茄子做的外焦里脆的方法是将茄子切块，然后将茄子洗湿，洗湿后控净水倒入盆中，然后加入少许玉米淀粉，让它均匀的挂一层在茄子上，再次往茄子上淋少许水，放入少许玉米淀粉搅拌，粘匀后，再第三次淋入清水和少许玉米淀粉粘匀即可，然后起锅烧油，油温七成热下入茄子块，这样做出来的茄子就可...
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![怎样烧茄子简单又好吃]( "怎样烧茄子简单又好吃")
- 1、首先将茄子切块，加玉米淀粉抓匀，肉末加盐，淀粉抓匀，然后热锅起油，下茄子炸透，捞出沥油，锅内底油加小米辣椒圈，姜末，香茅端，蒜头。2、下肉末翻炒，再倒入茄子炒匀，加泰式甜辣酱，鱼露，酱油，盛出放入塔吉锅，加九层塔进去大火焖五分钟即可。...
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![烧茄子怎么做]( "烧茄子怎么做")
- 1、准备食材：茄子3个、香菜20g、淀粉50g、蒜蓉20g、油40g、盐5g、生抽10ml、糖10g。2、茄子洗净切块，香菜切段，碗内放入白糖、生抽、蒜蓉、淀粉，加水搅拌成碗汁。3、茄子入油锅中煎至两面金黄后倒入碗汁，快速翻炒，撒入蒜蓉和香菜、辣椒即可完成。...
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![为什么烧茄子要加生姜]( "为什么烧茄子要加生姜")
- 姜为芳香性辛辣，解毒、温肺止咳等作用，加了姜，茄子的青涩口感减轻，味道更好。食材：茄子2个、西红柿一个、猪肉100克、葱1段、糖5克、酱油20克、盐5克、姜2片、蒜5瓣、油50克。步骤：1、茄子洗净，切成滚刀块；2、锅放适量油，油烧热到微冒烟，茄子放油锅炸；3、边炸边翻动茄子，茄子炸到微微...
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![谁知道烧茄子的最佳做法]( "谁知道烧茄子的最佳做法")
- 用料：茄子、花生油、酱油、味精、精盐、水淀粉、葱、姜、蒜。做法步骤：1、将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，放在室外晾晒1小时备用。2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水、淀粉调成芡汁。3、将炒锅置于旺火上，加入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，用手勺翻动，炸至面皮焦时...
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![烧茄子怎样做才能外焦里嫩]( "烧茄子怎样做才能外焦里嫩")
- 主料：茄子1根。辅料：干辣椒适量、熟芝麻适量、大蒜适量、生粉适量、香菜适量、花椒面适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、醋适量、芝麻油适量。提前将原料准备好。将香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用。将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。将茄子切成4-5...
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![家常肉段烧茄子的做法有哪些]( "家常肉段烧茄子的做法有哪些")
- 材料主料：茄子2个、里脊100克；辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、土豆淀粉适量、尖椒1个、胡萝卜适量、葱花适量、十三香少许、味素少许、老抽少许、水适量。把里脊肉洗净切成骰子块，装入盆里备用。磕入鸡蛋，加适量的淀粉，搅拌均匀。茄子去皮，切成粗条放入适量的淀粉搅拌均匀。锅里...
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![烧茄子如何炸得硬]( "烧茄子如何炸得硬")
- 1、粉浆调制：粉浆配方，蛋黄１个，低筋面粉１００克，水１３０克，无铝泡打粉四分之一小勺，盐适量。2、油温控制：炸的时候油温用筷子试一试，冒出密集的气泡，六七成热即可。太高，外面容易焦糊；太低，茄子又吸油太多。营养价值：1、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。2、茄...
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![豆腐烧茄子最正宗的做法]( "豆腐烧茄子最正宗的做法")
- 材料主料：茄子2个、豆腐1000g；辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、青椒2个、西红柿2个、大蒜适量。步骤：1、首先准备调料大蒜，青椒洗好切碎片，西红柿洗好切碎。2、茄子切片放入盆中备用，豆腐切片，稍微厚一点。3、起油锅，多油。等油热后，下入茄子片炸，炸至茄子片发黄即可捞出。4、放入...
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![青椒烧茄子的做法有哪些]( "青椒烧茄子的做法有哪些")
- 材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐，淀粉。步骤：1、青椒、茄子洗净切块，用盐腌起来。2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。5、下...
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![豆角烧茄子的详细做法]( "豆角烧茄子的详细做法")
- 食材：豆角、茄子。步骤：豆角去筋络，切段，再洗净。茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。然后再放入茄子炸软后捞出控油。锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。倒入豆角翻炒。...
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![烧茄子最简单的做法]( "烧茄子最简单的做法")
- 原料：茄子500克；花生油500克；酱油25克；味精2克；精盐3克；水淀粉10克；葱姜蒜各少许。烹饪方法：1、将茄子去皮，洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用。2、将酱油，味精，精盐，葱姜蒜末，水淀粉，清水100克对...
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![硬烧茄子怎么做]( "硬烧茄子怎么做")
- 用料：圆茄子一个、尖椒一个、葱适量、蒜五瓣、淀粉80克、辣椒酱30克、生抽三勺、糖10克、盐10克、醋一勺。1、茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用。2、茄子放盐水冲一遍，撒上淀粉裹匀。3、剩下的淀粉倒入生抽，醋，糖，适量的水拌匀。4、油锅烧热至八成，放入茄子，炸至金黄后...
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![烧茄子里要放葱么]( "烧茄子里要放葱么")
- 放葱。材料：紫色长茄，五花肉，葱姜蒜，青尖椒，甜面酱，酱油，糖，盐，醋。做法：1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟。2、挤去腌出的水分，五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用。3、茄子越老腌出的水颜色越深。4、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，放少许油。5、炒至...
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![烧茄子如何保持紫色]( "烧茄子如何保持紫色")
- 烧茄子保持紫色的方法：先过油，锅内多放油，让油淹过茄子，让茄子皮不跟空气接触，以免发生氧化，茄子皮就可以保持紫色。烧茄子主料：茄子、胡萝卜、尖椒、肉。辅料：油、葱花、蒜、淀粉、酱汁材料、生抽。具体步骤：1、准备食材，茄子去皮切块，胡萝卜切菱形片，切葱花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段...
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![肉段烧茄子的做法溜肉段烧茄子]( "肉段烧茄子的做法溜肉段烧茄子")
- 肉段烧茄子的做法：用料：猪瘦肉150g，绿茄子一个，胡萝卜半小根，尖椒一个，大葱半棵，大蒜4瓣，生抽4平勺，蚝油2平勺，糖1勺，鸡精5g，米醋1勺，料酒1勺，白胡椒粉3g，淀粉，水，豆油。做法：1沉淀淀粉做糊把淀粉与水混合（2:1）放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。2猪肉切成小块放入容器里...
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知知馆
