![锅盔的做法]( "锅盔的做法")
- 对于锅盔的记忆，应该是七十年代末期，那时我还没上国小，那时还有生产队，还有大锅饭，中午做工不回家吃饭的时候，生产队还管饭，中午，地头支起的大锅下面条，还有从市上买回的锅盔吃，下面就简单的演示一下！1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。2、将揉好的...
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![山楂锅盔做法]( "山楂锅盔做法")
- 用料：低筋面粉140克、黄油100克、糖50克、奶粉20克、盐1克、鸡蛋黄2个、自治山楂酱250克、淀粉20克、水70克。做法：1、自制山楂酱，加20克糖加水淀粉放在平底锅翻炒，炒掉水器，放凉待用；2、黄油室温变软，电动打蛋器搅拌分四次加入30克糖和两个蛋黄，搅拌均匀，色入低筋面粉，奶粉盐和面...
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![锅盔是哪里的特色小吃]( "锅盔是哪里的特色小吃")
- 锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅...
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![锅盔是什么地方的小吃]( "锅盔是什么地方的小吃")
- 锅盔(英文：guokui)，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪...
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![阿甘锅盔做法 大家可以尝试一下]( "阿甘锅盔做法 大家可以尝试一下")
- 1、用面包机发的面，将锅盔皮配料放到面包机，选择面包机发面模式，到时间就取出，揪成大约每个24g的小剂子。2、将馅料配料混在一起，搅拌均匀。用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形。3、放入大约面皮重量一半的馅料。像包包子一样的捏好边，然后口朝下，用擀面杖擀成均匀的小饼。4、还可...
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![宝鸡哪家的油酥锅盔好吃]( "宝鸡哪家的油酥锅盔好吃")
- 1、天下汇后面的“老罗”锅盔。2、虢镇东门推在小车中的油酥锅盔。油酥锅盔是在传统锅盔的基础上，经反复试验，用现代电烤箱适温调整下，使调料充分随温而散发出来的。用传统杠压工艺，调味品选用传统配方调和而成不含任何食品添加剂。有质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点。...
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![锅盔的做法有哪些制作步骤]( "锅盔的做法有哪些制作步骤")
- 1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。2、发酵好的面团，揉匀。3、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香和食用油抹匀。4、从底边卷起,将卷好的面皮，慢慢搓长。5、从一端往里慢慢卷在一起。6、将所有的面盘在一起,把尾端压在下面。7、擀成大面片，面片的大小，和自...
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![开封锅盔的做法]( "开封锅盔的做法")
- 1、是取麦面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑里充水，并迅速和成面团。2、搁以前，如果是冬天，室内温度不够，主家会在面案下放一盆炭火，通过加温，促使面团尽快发酵起来。3、夏天温度高，不用另外生火加温。待面团发起膨胀后，一边往里面兑干面，一边用力揉压面团，翻来覆去，直...
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![陕西锅盔的做法]( "陕西锅盔的做法")
- 陕西八大怪中就说过锅盔像锅盖，小的时候在家也常常吃到妈妈烙的像锅盖一样的大锅盔，今天就和大家一起来看看陕西的锅盔到底是怎么做的适量面粉倒入盆中酵母粉用温水化开把酵母水倒入面粉中，和成面团让面团充分发酵至原来的两倍大加入适量干粉揉成光滑的面团，在静置15分钟擀至...
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![锅盔的做法和配方法]( "锅盔的做法和配方法")
- 锅盔食材：中粉80g；酵母2g；水45g；猪肉馅适量；盐；麻油；花椒水；味精；色拉油；芝麻；烹饪步骤：1、猪肉剁成肉馅，加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。温水融化酵母，静止五分钟后加入面粉揉匀。发酵至两倍大，取出排气揉成光滑面团，抹上一层色拉油。把面团分成四份，取一份擀成牛舌状，擀的...
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![正宗陕西锅盔做法]( "正宗陕西锅盔做法")
- 1、干酵母用温水化开之后，揉面和面，面不用揉的很光滑，锅盔的面试偏硬一点的。保鲜膜密封或者湿抹布盖住，放在温暖湿润处发酵，一般是锅中放热水，面碗放在水里发酵。2、面团分成小块，擀成圆形。（可以不分，直接擀成一个大的就是传统的陕西锅盔做法）发酵2小时后，小茴香、芝麻、盐混合面...
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![锅盔凉粉里面含有豆制品嘛]( "锅盔凉粉里面含有豆制品嘛")
- 锅盔凉粉里面不含豆制品。凉粉是典型的淀粉制品，利用各种原料，比如大米、土豆、豌豆、绿豆、扁豆、蚕豆中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉，因此不含豆制品。锅盔凉粉一般指四川锅盔凉粉。锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种，即白面锅盔...
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![发面锅盔的做法]( "发面锅盔的做法")
- 1、750克面粉加酵母加温水和面（稍软），发2个小时。2、发好后取出面团加一点食用碱面揉匀擀成稍薄的圆面片刷油，撒上盐，花椒面，芝麻面，沿半径切一刀然后顺时针卷起。3、拧几下压扁擀成2公分厚的面饼撒上芝麻放进事先预热刷好油的傲子烙，正反见面反复烙，直到面饼金黄，变厚闻见香味时取...
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![南充锅盔是怎样和面的]( "南充锅盔是怎样和面的")
- 南充锅盔是和面的方法是将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。南充锅魁，是南充市著名的传统特色小吃，该品有新鲜出炉锅盔的...
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![一个锅盔多少克]( "一个锅盔多少克")
- 一个锅盔大约70克。锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。...
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![锅盔的和面技巧]( "锅盔的和面技巧")
- 所需材料：面粉十斤，水四斤温度根据季节掌握，酵面夏季五两，春季七两，冬季一斤，碱面按季节零点五至一两。过程如下：面水酵面，搭上碱面，和成面团，在案上用木杠边折边压，压的过程，继续加入面粉二斤，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块，再分别逐个用木杠压、转，制成圆直径八寸，厚六...
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![河南死面锅盔馍做法]( "河南死面锅盔馍做法")
- 原料：面粉5千克，碱面30克，酵面夏季350克，冬季750克，春秋季500克。做法：1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。2、把面块分成每块重...
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![荆州锅盔肉馅做法]( "荆州锅盔肉馅做法")
- 主料：小麦面粉250克、水150克。辅料：酵母2克、糖20克、盐1克、油适量、五香粉适量、老抽适量、肉末适量、咸菜适量、白芝麻适量。步骤：将面粉放入面包桶内，加入适量的白糖和盐；将酵母粉放入面包桶中间；加入温水，用筷子搅拌成絮状；然后将面团揉至扩展阶段，让面粉发酵至两倍大；在肉末...
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![怎样让锅盔冷了都是酥脆的]( "怎样让锅盔冷了都是酥脆的")
- 加酵母和好面后搁置半个钟头。锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺...
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![锅盔怎么和面做更酥脆]( "锅盔怎么和面做更酥脆")
- 1、正宗锅盔是发面做的。做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。2、在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样...
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![锅盔牙子制作]( "锅盔牙子制作")
- 和面：选用关中生长的周期长达10个月的冬小麦所生产的高面筋小麦粉，按比例和次序加水、小苏打、植物油等全天然食料，反复揉搓、摔打直到面光、盆光、手光然后放置一个小时充分醒面；烙饼：醒好的面团继续反复揉搓成条状，分成大小相等的面剂子，这时的面要细揉，用擀杖将面团精心擀成生...
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![梅菜扣肉饼和锅盔有什么区别]( "梅菜扣肉饼和锅盔有什么区别")
- 1、起源地不同：锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。梅菜扣肉饼简称缙云烧饼，是浙江有名的传统小吃。2、馅料问题：锅盔里面一般没有馅料，原料一般是面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。梅菜扣...
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![锅盔的配方]( "锅盔的配方")
- 1、面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面。2、倒入温水和成絮状。3、再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。4、醒好后再次揉成光滑的面团。5、面板上撒点面粉，将面团整成圆形。6、擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼。7、盖上保鲜膜醒制半小时。8、醒发好后放入电饼铛中烙...
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![锅盔是什么东西]( "锅盔是什么东西")
- 锅盔是一种面食小吃。锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜陕西...
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![死面锅盔的做法说说]( "死面锅盔的做法说说")
- 主料：面粉热、开水、冷水、色拉油1小匙葱花、盐、,香油、干面粉、油、辣椒酱等。方法：1、将面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛；2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约两个硬币厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀...
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知知馆
