![如何做碱馒头]( "如何做碱馒头")
- 1、将面粉酵头水加一起。2、和好的面放在容器里加盖发酵。夏天常温就可以，放在温暖处，有太阳处可以加速发酵。冬天可以放在暖气上，电饭锅里放点热水，把盆放在笼屉里盖好发酵。3、发酵四五小时，有气孔，发酵至两到三倍大就算发酵好了。4、一克的勺子一勺碱面，加两倍温水稀释，这是稀...
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![做面加碱吗]( "做面加碱吗")
- 做面可以加碱。1、因为有些的加碱面粉合成面团过后会发酵，发酵则会产生酸，用碱中和一下面，可使面更加有筋道。2、并且在面粉中加水的过程中，容易发酸，加一点碱可以延缓发酵时间，减轻酸味。3、加了碱的面，煮的时候更容易熟，否则煮了太长时间就会糊。...
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![食用碱水的做法]( "食用碱水的做法")
- 简易配方：水3克、碱1克。放入3克水中，充分化开，过滤即可。...
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![碱水面的做法]( "碱水面的做法")
- 做法：面粉、精盐、食用碱的配入比例是100比1比0点5取干净碗倒入清水，调入5克精盐；调入3克的食用碱，调匀；面盆里倒入500克的面粉，倒入配好的盐碱水，边倒入时边用筷子搅拌成面碎，把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软；取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1到2毫...
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![鸡蛋做成碱蛋怎么做呢]( "鸡蛋做成碱蛋怎么做呢")
- 碱蛋的用料：鸡蛋、碱。碱蛋的做法：1、把鸡蛋打好放在器皿中。2、打匀鸡蛋放入颗粒碱，然后再打匀。3、打匀后把上面的泡沫滤出去，这样做出的实蛋才细腻。4、倒入涂了油的容器内，开锅调火放入锅中开蒸，一定要小火蒸8分钟，变成绿色的实蛋，在器皿中密封三至四天，取出蒸熟即可食用。鸡...
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![碱可以用来做菜吗碱用来干嘛的]( "碱可以用来做菜吗碱用来干嘛的")
- 碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。它不是化学分类上的碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面...
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![碱面条怎么样做]( "碱面条怎么样做")
- 配料：全麦粉150克，面粉250克，鸡蛋1个，碱2克，水175克，食盐5克。做法：1、全麦面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅拌；2、略揉成团，放入压面机多次压制；3、把面团压成厚3毫米的面片；4、最后把压出的面条切成一定的宽度；5、在面条上撒少许干面粉，防止粘连，面条即制...
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![碱水粽子的做法]( "碱水粽子的做法")
- 1、原辅材料：糯米、碱水、生油。2、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。3、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成...
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![用碱水怎样做皮蛋]( "用碱水怎样做皮蛋")
- 原料有：生鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋亦可）100个，食盐3两，生石灰3两，纯碱3两，红茶少许，草木灰七份，稻壳：适量，清水：适量做法步骤：1、将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎；2、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用；3、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均...
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![做八宝粥放碱吗]( "做八宝粥放碱吗")
- 谷物中的淀粉粒外层被含有蛋白质的膜包裹着，煮八宝粥时不能充分溶出，使得米粒不散、黏度不够。煮粥加碱破坏了淀粉粒外的蛋白膜，使淀粉全部释放了出来，所以提高了粥的黏度。但这样煮粥时，米中的维生素B1、维生素B2会被破坏。米面等谷物是维生素B1的主要来源，长此以往，就会导致维...
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![碱面的做法]( "碱面的做法")
- 碱面的做法：材料：全麦粉150克、面粉250克，鸡蛋1个、碱面2克，食盐5克、饮用水175克。步骤：1、将全麦粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器中，用筷子搅成均匀成面絮。2、将面絮略微揉成团后放入压面机，多次压制成厚3毫米的面片，并压出合适的宽度。3、将压好的面条放锅...
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![碱是什么做的]( "碱是什么做的")
- 一般常说的“碱”有两种，一种是苏打（NaHCO3)，一种是碱面Na2CO3苏打是做发酵用，比如蒸馒头，碱面是做面条用，或者煮粥时加一点味道很好，增加稠度。一般治疗胃酸要用苏打，因为他有两性，在酸中体现碱性，在碱中体现酸性，所以他才可以中和胃酸，可以治疗胃酸过多也就是烧心。...
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![水碱馒头怎么做]( "水碱馒头怎么做")
- 材料：特精粉一斤，水适量，碱适量。做法：1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉（一斤面：三两面肥）、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬...
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![怎样做碱性馒头]( "怎样做碱性馒头")
- 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，和好的面团要保持温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。4、馒头要经过饧面，冬季饧面约15至20他钟，夏季则短些。5、笼屉与锅...
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![做粽子用的碱是什么碱]( "做粽子用的碱是什么碱")
- 食用碱。食用碱呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃，所以在粽子中会放食用碱。粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最...
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![碱水面包的做法]( "碱水面包的做法")
- 准备食材：高筋粉、猪油、水、酵母、盐、烘焙碱。温水。高筋粉、猪油、水、干酵母、盐放入打面缸，搅拌至表面光滑且略带弹性揉好的面团盖上保鲜膜静置松弛10分钟，接着分割成8等份，排气滚圆后摆放在烤盘里先将小面团放置在25度左右的室温下醒发15分钟，然后直接放入冰箱冷冻30分...
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![碱水面怎么做]( "碱水面怎么做")
- 1、食用碱放到碗里，倒入温水和匀。2、水逐渐加到面里面，做到盆光，手光，面成小团。3、将面团塞到压面机，反复压面，档位先宽后细，直到面团光滑。4、换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。5、压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。6、撒点面粉，将面条成团一团团摆放...
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![食用碱水怎么做]( "食用碱水怎么做")
- 一、用料：硬木或果木烧成的灰、蒸馏水。二、做法：1、把灰收集在一个小型的瓦缸内至8分满，然后倒入蒸馏水至水面超过木灰为止，然后等木灰沉淀，再补些灰及水至水超过灰面3cm就够了。把缸子封口，放置一旁3个月；2、3个月后，找个干净的瓶子和一个塑料漏斗，用纱布把漏斗的出口塞起，然后把...
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![如何做碱面馒头]( "如何做碱面馒头")
- 做法如下：1、材料：面粉500克、面肥50克、食用碱面6克、温水170克；2、将面放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵；3、待面团发起，形成蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀；4、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置10分钟；5、将...
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![碱性水怎么做]( "碱性水怎么做")
- 自制碱性水最简单易行的方法就是用麦饭石浸泡,很多矿泉水厂家就是用麦饭石制作人工矿泉水的,碱性水其实就是含较多钙、镁、钾等带正电荷离子的的矿泉水。麦饭石本身还是一种滤料,可以起到过滤杀菌的作用,这种石头有个很好的特点就是当某种矿物质过少的时候它就析出,过多...
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![碱面馒头怎么做]( "碱面馒头怎么做")
- 材料：白面、玉米面和酵母粉。工具：和面盆与蒸锅。步骤：1、准备材料；2、洗净双手与和面盆；3、向盆中加入适量水；4、向盆中放入酵母粉，用手搅拌均匀；5、向盆里放入白面，并且加入少量玉米面：过程中不断搅拌至面粉成面穗状；6、一只手用力扶面盆边沿，一只手用手背蹭盆子的边沿：直到盆边无粘...
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![食用碱面怎么做]( "食用碱面怎么做")
- 一.材料：中筋面粉500克、碱水1克；二.注意事项：水要足量、常温；三.步骤：1、先将材料混合拌均。松弛30分钟；2、用压面机压至光滑，再压至0.1到0.2厘米厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条，食用碱面完成。...
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![做豆腐放碱碱起到什么作用]( "做豆腐放碱碱起到什么作用")
- 做豆腐不可以放碱。放碱后，豆腐会化开。做豆腐不能放碱食用碱的原因：食用碱一般是小苏打碳酸氢钠，食用纯碱碳酸钠，食用添加剂氢氧化钠。当煮豆腐时，加入食用碱后，碱跟盐会发生反应。原来使蛋白质凝聚的盐类消失转化成新盐，而生成的新盐大多发生沉淀，不能使蛋白质凝聚，破坏了豆汁中...
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![干碱面怎么做好吃]( "干碱面怎么做好吃")
- 干碱面做法：食材：面粉500g、碱面10g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、胡萝卜适量、黄豆芽适量、香干适量、小葱适量、生抽适量、椒油适量、麻辣鲜适量。步骤：1、准备面粉和食用碱；2、面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团并醒20分钟；3、放入压面机反复压成三毫米的薄片，压成粗一点的...
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![纯碱馒头怎么做]( "纯碱馒头怎么做")
- 1、将适量面放少量水里，揪成小块再加面粉揉匀，放室温发酵；2、面板上放上食用碱，用擀面杖擀平，用手摸没有颗粒，将发好的面倒在碱上，开始揉面；3、继续加碱直到揉的面团没有蜂窝状，将揉好的面团揪成剂子；4、在薄面里不停地揉，揉圆，揉好的馒头盖上布，10分钟后再上锅蒸，凉水入锅，大火上汽，转中...
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