![骨里香食物卤时要不要盖锅盖]( "骨里香食物卤时要不要盖锅盖")
- 如果不盖锅盖：水的蒸发会带走大量热量，使得食物变熟的时间延长；食物中的水份流失，食物变干；食物的味道会挥发，影响食物的美味度。而盖上锅盖：使热量在密闭的环境里尽量不流失，从而保持高温，熟短食物的成熟时间；同时可降低燃料的消耗，保持食物的完整度，使得肉质熟嫩可口。...
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![兔头卤多长时间]( "兔头卤多长时间")
- １、食材：兔头、卤水、姜、大葱、花椒面、干辣椒面、味精。２、将兔头整理干净，放入水中浸泡血水。３、烧一锅水，水开后过兔头。再放入卤水中，卤半小时即可。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量...
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![卤肚子要多久时间]( "卤肚子要多久时间")
- 卤肚子要1小时时间即可。不可狠煮，用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。肚子又名：猪胃、猪堵，性温，味甘，补虚损，健脾胃。适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。...
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![卤鸭翅膀一般卤多长时间]( "卤鸭翅膀一般卤多长时间")
- 卤鸭翅膀一般卤20分钟即可。卤鸭翅膀的做法：1、鸭翅膀洗净；2、姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用；3、锅中加半锅水，放入所有调料，再加入鸭翅膀大火煮滚，然后改小火加热半小时；4、卤至鸭翅膀入味时，熄火焖20分钟，即可盛出。卤鸭翅膀是一道家常菜，主要食材包括鸭翅、酱...
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![卤鸡要多少时间]( "卤鸡要多少时间")
- 慢火煮1.5小时左右。卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡是饭店、食堂、家庭均可制作的，味美适口，颇受欢迎。凉州卤鸡也叫凉州烧鸡。凉州卤鸡历史悠久，选料严格，加工精细，配方考究，以体大肉多、色泽金黄、鲜嫩醇香、风味独特而誉满河西走廊。...
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![卤肉时什么时候放耗油]( "卤肉时什么时候放耗油")
- 起锅时。用料：五花肉、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香。卤肉的做法：1、五花肉切块，焯水，洗净；2、砂锅加水，水没过肉；3、放料酒、老姜、葱大火煮开；4、煮开后，加入老抽、盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶小火慢炖半小时；5、关火20分钟；6、再小火...
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![卤猪蹄卤多长时间]( "卤猪蹄卤多长时间")
- 如果用高压锅，上气后保持喷小气，需要半小时；用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2、5至3小时。做法：1、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水；2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅水；3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时；4、焖...
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![卤鸭肠要卤多长时间]( "卤鸭肠要卤多长时间")
- 20分钟。不要煮太久，时间太久鸭肠口感变老。可以关火后将鸭肠放入卤水浸泡30分钟，捞起即可，冷却后放几小时味道更好。鸭肠：鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。质量好的鸭肠一般...
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![卤菜什么时候放盐]( "卤菜什么时候放盐")
- 1、卤的时候要放一些，一是入味，二是防止不吃坏掉。（咸的东西保存的时间长）2、如果是准备很快就吃，那在卤的时候先少放一些，吃的时候再加点。不过味道会有差。3、卤肉最重要的是卤汁，那个很咸。可以重复使用，当然不是很健康。如果自己家做，重复用一两次也可以。...
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![卤鸭子要卤多长时间]( "卤鸭子要卤多长时间")
- 70分钟即可。卤鸭子，由眉山甜皮鸭演变而来，是眉山地道美食，属于四川卤制品中的上品，其特点是色泽金黄，皮酥肉嫩，卤味纯正，咸淡适度，油而不腻，卤香四溢。制作方式：鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又...
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![卤鸡爪要多少时间]( "卤鸡爪要多少时间")
- 卤鸡爪一般需要1个小时左右。主料：鸡爪300克。调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克做法：1、鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；2、桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块、香料...
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![卤猪脚大概卤多少个小时]( "卤猪脚大概卤多少个小时")
- 2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易粘稠，肉皮容易开裂，没有卖相。卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。...
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![卤鸭脖需要卤多长时间]( "卤鸭脖需要卤多长时间")
- 卤鸭脖需要卤十个小时。下猪油放白糖炒红色，放香料煸炒，放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖，加清水淹过鸭脖面，大火烧开，小火烧至入味熄火，鸭脖卤好后下热油炸成色即可。卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。材料：鸭脖三根...
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![卤牛肚要卤多长时间]( "卤牛肚要卤多长时间")
- 如果用普通的锅子卤牛肚，需要卤3个小时左右。如果在高压锅里卤制的话，则需要1个小时左右。卤制好的牛肚，需要在卤汁里浸泡，浸泡时间越长食物口感越入味。卤牛肚之前，一定要将牛肚清洗干净，如果清洁工作没有做好，就会有很大的异味，做出来的卤牛肚不好吃。卤牛肚需要将牛肚煮熟，建议...
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![卤鸭爪要多久时间]( "卤鸭爪要多久时间")
- 一般卤一个小时左右。1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。2、然后过沸水后捞出，晾干备用。3、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒，干辣椒炒香。倒入卤水煮...
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![卤肉时怎样去腥味]( "卤肉时怎样去腥味")
- 四大去腥方法：1、中和去腥：在烹调时添加适量食醋中和，可使腥味物质生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。2、酒类去腥：利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热...
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![卤肉时什么时候放冰糖]( "卤肉时什么时候放冰糖")
- 卤肉时，不要一开始就往卤水里加糖色，等到肉出锅前20分钟左右往锅里添加糖色最好。糖色需要根据实际情况调整剂量，若使用的是老卤水，以5公斤卤水为例，一般新加糖色1至2汤匙就可以了。如果是新卤水，则要多加1至2汤匙。肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤...
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![鸡脚卤多长时间]( "鸡脚卤多长时间")
- 新鲜鸡脚的话卤制半个小时左右就能做熟，如果是冰冻的鸡爪，建议化冻之后再卤制，化开之后卤制时间和新鲜鸡爪的卤制时间差不多。如果冰冻鸡爪没有化冻之后就卤制，做出来的鸡爪很容易掉皮，吃起来也不会太烂，食用口感会差一些。卤鸡爪是食用鸡爪最常见的方式，需要注意的是，卤鸡爪时建...
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![卤鸭翅要多长时间]( "卤鸭翅要多长时间")
- 卤鸭翅要半个小时，鸭翅就是鸭身上的翅膀，用鸭翅是可以烹调成各类美食的，特别是在卤菜店，鸭翅是非常受欢迎的，做成的卤鸭翅非常的具有风味，不仅能够做成卤味的，还可以做成其他风味的，不管是哪一种做法都很好吃，而且营养非常高，保健功效也不错，鸭翅是值得享用的一种比较美味有营养的食...
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![卤鸡脚一般卤多长时间]( "卤鸡脚一般卤多长时间")
- 卤鸡脚一般情况下煮15至20分钟即可关火，但需要注意的是：在卤制之前记得先将鸡脚提前焯水。刚煮好的卤鸡脚不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。如果使用的是冰冻的鸡脚的话，一定要提前将鸡脚解冻后再煮，不然鸡脚熟后容易掉皮，且口感太烂、没嚼劲。...
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![卤肉卤多长时间为最佳]( "卤肉卤多长时间为最佳")
- 1、15到20分钟左右，想要更入味就1到2小时不等。好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，若不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。2、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌...
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![卤大肠时间要多久]( "卤大肠时间要多久")
- 卤大肠所需时间40-60分钟。卤菜三分靠卤七分靠焖，但是焖制时间不宜过长，所有荤菜须焯水再洗净后下锅卤制，包括素菜也建议焯水断生再卤，因很多素菜有淀粉和蔬菜的异味。像肥肠、猪肚等腥臭味特别强烈的肉产品，焯水后需单独使用一份卤水来卤。...
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![卤虾卤多长时间才入味]( "卤虾卤多长时间才入味")
- 30分钟。把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里，小火漫漫熬煮大约半小时，汤汁的味道充分浸入到小龙虾里面。卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四...
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![卤肉时间怎么掌握]( "卤肉时间怎么掌握")
- 卤肉时间需1个小时到一个半小时之间，这样卤出来的肉才入味，具体的时间掌握需根据自己能接受的肉质熟烂程度决定，因为有人比较喜欢吃烂一些的，因此时间就会长一些。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤...
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![卤猪蹄要多长时间]( "卤猪蹄要多长时间")
- 卤猪蹄要2个小时。卤猪蹄的制作方法如下：主料：猪蹄。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱。调料：料酒、酱油、八角。做法：1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧...
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