![自制干酵母的配方]( "自制干酵母的配方")
- 1、将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒，大约煮10min。2、在下面夹筷子倒扣，风干母液瓶。3、80g葡萄干放在筛子里，用热水稍微烫一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作过程中腐败，放在厨房用纸上风干。4、将葡萄干和水倒入容器中，放在温暖的地方进行发酵。5、每天打开一次，直到葡...
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![干酵母是小苏打吗]( "干酵母是小苏打吗")
- 干酵母不是小苏打，虽然都是起蓬松作用，但是干酵母是一种生物质，而小苏打即碳酸氢钠，是化学无机物。干酵母是通过发酵分解面团里的有机物放出二氧化碳，是生物蓬松法；而小苏打是自身受热分解产生二氧化碳，是化学蓬松法。...
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![常吃用干酵母做的馒头好吗]( "常吃用干酵母做的馒头好吗")
- 用鲜酵母或干酵母发面，不仅松软可口，而且酵母本身含有多种营养成分，用酵母粉发面简便易行，揉和好，搁置几小时就可蒸制出美味馒头，并且不会对身体有害，可以放心食用。酵母菌一般有很高的营养价值，同时也能产生一些保健功能活性物质，对人体是没有伤害的。...
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![干酵母可以做酸奶吗]( "干酵母可以做酸奶吗")
- 干酵母中是酵母菌，而制作酸奶的是乳酸菌。制作酸奶可以用买来的酸奶留一点做菌种。下面是制作酸奶的步骤:材料:纯牛奶五袋、原味酸奶一杯、砂糖适量、带盖子的盒子。1、把奶煮八分开，晾温后放入适量砂糖拌匀。2、把原味酸奶倒入牛奶液中，边倒边搅拌。3、将搅拌均匀的牛奶倒...
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![干酵母在做面包时的作用]( "干酵母在做面包时的作用")
- 使其发酵，以便做出来的面包松软，干酵母在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加。不过不应过量添加。干酵母又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与...
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![干酵母怎么发面做馒头]( "干酵母怎么发面做馒头")
- 干酵母发面做馒头方法如下：1、干酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀；2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状；3、揉成光滑的面团；4、将面团揉成长条形；5、放到多功能锅的蒸架上，室温低的话，在蒸锅中加入温热水，让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右；6、具体时间，要视馒头胚的个子决定，看到发...
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![糯米粉里面可以加干酵母吗]( "糯米粉里面可以加干酵母吗")
- 用糯米粉蒸馒头或者做糕点是需要进行发酵的，而加酵母的目的就是使其发酵。如果不加酵母就会形成糯米饼，非常影响食物做成后的口感。注意事项：糯米发酵蒸熟之后就是发糕，发糕是比较甜的食物，口感很好。但是要注意的是糯米虽然营养价值较高，晚上却不宜多吃。因为糯米难以消化，晚上...
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![20克安琪高活性干酵母含糖吗]( "20克安琪高活性干酵母含糖吗")
- 酵母本身是不含糖的，一般分为低糖酵母与耐高糖酵母，有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等，称为低糖酵母；有些酵母耐糖性很高，适用于制作高糖的点心面包，称为耐高糖酵母。安琪高活性干酵母菌属于耐高糖酵母，耐高糖是其特性，其本身不含糖。安琪高活性干...
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![水太热会不会把干酵母不发酵]( "水太热会不会把干酵母不发酵")
- 水太热会导致干酵母不发酵。原因如下：1、水的温度过高会导致干酵母的活性丧失，失去能够发酵的性质。2、干酵母又叫食母生，为酵母菌的干燥菌体，成分为维生素族，烟酸和烟酰胺等。温度和酸碱度会影响菌体的活性。3、干酵母是一种活性菌，属于活性发酵，通过细菌的繁殖而进行发酵，属于...
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![耐高温酒精活性干酵母的属性及用途]( "耐高温酒精活性干酵母的属性及用途")
- 该产品为酿酒专用产品，在常温和高温38~40℃情况下均能正常发酵，并能提高出酒率，是优良的耐高温酒化剂。广泛用于酿酒、酒精、食醋的生产，可缩短发酵周期，节约粮食和能源。使用时应先复水活化，在37~40T温糖水中活化1~2小时，每千克酵母加水20~50千克，蔗糖0.4-1千克。也可将糖化醪稀...
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![鲜酵母与干酵母有什么分别]( "鲜酵母与干酵母有什么分别")
- 鲜酵母与干酵母区别：含水量不同。1、干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有４~６％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。2、“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为６５~６９％。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，大约为４０~４５天，必须全程冷藏。...
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![燕牌高活性干酵母能蒸馒头吗]( "燕牌高活性干酵母能蒸馒头吗")
- 1、可以用来做馒头、包子，但是这种酵母呢，最适合做面包。如果你想只做包子、馒头，买安琪面用酵母就可以了，便宜一些。安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了，主要是用来做面包的，这也是其拳头产品。2、关于保质期的问题：两年的保质期一般是真空包装时间，当然，两年你也...
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![干酵母一次用不完怎么保存]( "干酵母一次用不完怎么保存")
- 将剩余的干酵母放在密封的容器里，如密封饮料瓶、塑料袋扎上袋口也可，然后放置阴凉干燥处保存即可，无需冷藏，常温可储存一年左右，保质期不低于六个月。酵母是一种天然的膨大剂，是含有多种发酵元素的有益微生物。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物...
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![干酵母与鲜酵母区别]( "干酵母与鲜酵母区别")
- 含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期３个月，用量为一般干酵母的２－３倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存２年左右。保存温度不同：鲜酵母需要在０度左右保存，干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说，鲜酵母比干酵母更好。酵母...
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![即发酵母和高活性干酵母的区别]( "即发酵母和高活性干酵母的区别")
- 1、形状不同：高活性干酵母为细条状或小球状，即发性干酵母为颗粒状的干性酵母。2、制作过程不同：即发性干酵母由新鲜酵母脱水而成，高活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后而成。3、用途不一样：即发性干酵母为普遍采用的一种用于制作面包、馒头等的一种酵母，高活性干...
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![如何做好包子用干酵母做]( "如何做好包子用干酵母做")
- 步骤：1、用温水把酵母融化好，可适当加一点糖。2、然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团。3、面和好后，上边盖一层拧干水的湿毛巾或在盆口盖一层保鲜膜，静等面发团发起。4、准备好包子馅，备用。5、将发好的面均匀切块，揉好包馅。6、锅里放水隔水蒸二十分钟即可。...
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![怎样使用高活性干酵母蒸馒头]( "怎样使用高活性干酵母蒸馒头")
- 夏季一斤面粉加6至7克干酵母，可以直接混合在面粉里，然后加10克糖，4克泡打粉，加水揉成面团后发酵到两到三倍大，然后就可以分割整形做成馒头坯了，再放到蒸笼里发半个小时左右就可以蒸了。如果是冬季，干酵母要10克左右，使用之前用37摄氏度的温水泡十分钟再加到面粉中。其它操作是一...
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![酵母和干酵母有什么关系]( "酵母和干酵母有什么关系")
- 酵母又称压榨酵母，含水份较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2至3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。干酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和...
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![做面包时能用小苏打替换干酵母吗]( "做面包时能用小苏打替换干酵母吗")
- 可以，但是效果不会好，虽然小苏打也被用作发泡剂但是遇热放出的二氧化碳并不多，面团并不能膨胀的特别好，而且苏打粉用的多面团会有碱味，面团颜色发黄，还破坏维生素。干酵母在面粉中发酵后能产生大量气泡，使面包特别泡松，而且散发出一种酵母特殊的自然香味。不仅让面食味道好，还提高...
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![活性干酵母的作用与功效]( "活性干酵母的作用与功效")
- １、广泛用于食品工业和发酵工业。２、面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。我国年需求量为６万吨，每年以１５％的速度增长，如果我国广大农村都用酵母代替传统的老面法和化学品发酵剂，则需求量为32万吨，但目前全国的产量不足４万吨。３、活性干酵母用于白酒、酒精...
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![用干酵母和面没发能烙饼吗]( "用干酵母和面没发能烙饼吗")
- 烙饼不需要酵母。材料：面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升。做法：1、面粉中加入盐搅拌均匀，倒入清水，用手用力搓揉，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，盖上湿布，饧发1小时；2、案板上撒上干面，拿出饧好的面团，用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；3、面团擀开，厚度约为半...
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![干酵母可直接食用吗]( "干酵母可直接食用吗")
- 干酵母，又名食母生，该品为啤酒酵母菌的干燥菌体，每克含维生素B10.1mg到0.2mg、维生素B20.4mg到0.6mg、烟酸和烟酰胺0.03mg到0.06mg，此外尚含有小量维生素B6和B12、叶酸、肌醇等。适用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族维生素缺乏症，如脚气并多发性神经炎、糙皮病等的防治。...
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![做面包的干酵母是什么]( "做面包的干酵母是什么")
- 1、干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。2、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺...
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![干酵母发面多长时间]( "干酵母发面多长时间")
- 三十分钟到一个小时，发酵温度和环境温度会影响酵母的活性。主料：面粉500克。配料：酵母粉5克。具体制作步骤如下：1、先凉好开水温度大概在37摄氏度，适合用手感觉不烫的温度。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。2、倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。3、...
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![泡打粉是干酵母吗]( "泡打粉是干酵母吗")
- 不是，但是用途基本相同，干酵母（Driedyeast)：它是通过淀粉酶将淀粉变成醣类，再由醣类分解产生大量二氧化碳气体，从而达到使面团蓬松的目的。泡打粉：主要成份是碳酸氢钠（小苏打），它受热便分解产生二氧化碳气体。有的泡打粉是用碳酸氢钠和磷酸二氢钠混合物为主要成份，作用是一样的。泡...
- 28401
知知馆
