![什么人不能做排酸]( "什么人不能做排酸")
- 一些：糖尿病患者、尿结石病患者、心脏病患者。这三类人群是不能够去做排酸的，对于身体的危害更大。排酸就是排出尿酸。在野外陆龟将水分储存在肾脏里，代谢形成尿酸。当水分摄取不足时，体内的水分一再被循环利用，久而久之，尿酸形成会过高，它会和钙结合，也会与其他有机物质结合（如草...
- 8641
![牛肉排酸和不排酸有什么区别]( "牛肉排酸和不排酸有什么区别")
- 牛肉排酸和不排酸的区别：排酸牛肉经过排酸以后，使肉的纤维结构发生变化，比普通牛肉更容易咀嚼和消化。排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。营养价值比普通牛肉高，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一...
- 17346
![家庭自己杀的鸡鸭需要排酸吗]( "家庭自己杀的鸡鸭需要排酸吗")
- 只需除去内脏，漂洗就行。屠宰后的畜禽胴体肉质内部会发生一系列的理化变化，相继出现僵直、解僵软化的过程，结果使肉柔软多汁，并产生特有的滋味和气味。这一系列使肉变柔软多汁和风味提高的过程称为肉的成熟，在工业上称为肉的排酸，此过程通常在低温条件下进行，也叫冷却排酸。该过...
- 25589
![鲜牛肉一定要排酸吗]( "鲜牛肉一定要排酸吗")
- 活牛是靠氧气维持生命的。当牛被屠宰时，氧活动中断，细胞活动中止，细胞能量骤减，导致肌肉僵硬，同时牛在被屠宰时体温会上升，从而形成体内有害微生物增加繁殖，这时的牛肉吃起来就象硬橡胶，嚼不烂，所以要排酸解僵。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃...
- 16585
![牛排排酸是什么意思]( "牛排排酸是什么意思")
- 牛排排酸就是将新鲜的牛肉放置在冷藏环境中悬挂静置24-48小时，冷藏取出后的牛肉就已经算是成功完成排酸环节了。如果对于排酸后的效果不太理想，还可以进行二次排酸，即把牛排再次放入冰箱冷藏数小时，一般来讲，二次排酸后的牛排肉质会更加鲜美，烹饪出来的牛排口感更佳。和传统的...
- 24132
![排酸毯出汗吗]( "排酸毯出汗吗")
- 1、酸毯汗利用远红外线干蒸，加速血液循环，促进身体的新陈代谢，对身体保健起理疗作用，可调式数码控制，可根据顾客的情况设计温度，通过红外线热能辐射，使脂肪细胞软化溶解，快速达到排汗、排毒及减肥作用，同时能理疗风湿等疾病。2、通过红外线发热增进生理氧化还原反映，促进血液循环增...
- 9986
![冷冻的肉怎么排酸]( "冷冻的肉怎么排酸")
- 活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷，经过排酸后，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被大程度地分解和排出，同时改变了...
- 10282
![自己家杀的猪需要排酸吗]( "自己家杀的猪需要排酸吗")
- 自己家杀的猪建议排酸一下，其方法就是将猪胴分解后，让其自然冷却，调节好冰箱冷藏室的温度为0度，然后放入冰箱冷藏室；或调节冷冻室温度0至-4度，放入冷冻室，放置12--24小时即可。猪肉被屠宰后肉中会出现明显的生物化学变化，当正常的新陈代谢和对血液的氧气供应停止时，肌肉中的任何贮...
- 29968
![生牛肉怎么排酸]( "生牛肉怎么排酸")
- 排酸指的是排乳酸。牛被屠宰时，因为血液无法再输送给体细胞氧气，所以，无氧呼吸产生酸。这个酸就是乳酸。所谓排酸就是把牛胴体放在低温冷库中，温度保持在0-4度，保持一定的风速和湿度（绝对不止10%），经过72小时后，乳酸分解为水、二氧化碳和酒精并挥发出来。这个过程称为排酸。12小时...
- 30224
![牛肉为什么要排酸]( "牛肉为什么要排酸")
- 活牛是靠氧气维持生命的，当牛被屠宰时，氧活动中断，细胞活动中止，细胞能量骤减，导致肌肉僵硬，同时牛在被屠宰时体温会上升，从而形成体内有害微生物增加繁殖，这时的牛肉吃起来就象硬橡胶，嚼不烂，所以要排酸解僵，因此，宰后即销的热鲜牛肉不利于人体健康，发达国家经过多年探索发现，经过特定...
- 12915
![鸡肉如何排酸]( "鸡肉如何排酸")
- 鸡肉排酸的方法：1、将宰杀好的鸡肉放入降温室，20分钟内使鸡肉温度降低12℃；2、对降温后的鸡肉喷洒淀粉酶水溶液，每千克鸡肉喷洒淀粉酶水溶液12到18g；3、将鸡肉放入排酸室，在1到2小时内，使鸡肉的温度降至2、7℃，控制环境压强在1、1个大气压，环境相对湿度94%，贮存12到18小时；4、在处理...
- 24604
![用排酸袋和汗蒸的区别是什么]( "用排酸袋和汗蒸的区别是什么")
- 汗蒸是单纯的排汗，可以活化细胞、净化血液、改善身体劳损症状、促进新陈代谢、调节植物神经、调节内分泌、增强人体免疫力、消除自由基的侵害。但人体的营养物质也会随着汗液排出体外,时间一长,人会虚脱,不宜频繁汗蒸!排酸就是排风，寒，湿，解决这些无菌性炎症所导致的周身疼痛...
- 5144
![猪肉不排酸可以吃吗]( "猪肉不排酸可以吃吗")
- 猪肉不排酸可以吃，排酸肉，又叫冷鲜肉，冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺，排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分...
- 20201
![牛羊肉如何排酸]( "牛羊肉如何排酸")
- 1、取新鲜的牛肉、羊肉，清洗干净，吸干水分备用；2、用可以透气的纸将肉包好平放到冷藏冰箱内（温度为3℃-5℃），排酸时间需要12-15小时；3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，取出肉，重新更换纸张即可。其他排酸方法：1、将羊肉洗净，吸十水分，冉放在保鲜膜上；捏住保鲜膜的两头，往前滚，用保鲜膜把羊...
- 14907
![牛肉怎么排酸]( "牛肉怎么排酸")
- 棘手问题主要集中在全球最热门的专业语言知识平台上。牛肉怎么直接排酸？一，拿些新鲜牛肉，冲洗牛肉，吸水。用透气性纸包上，放在冰箱里平放。二，牛肉的除酸时间需要12～15小时。在保存过程中，纸张会慢慢浸泡。没问题。三，取出牛肉，更换纸张。排酸结束后取出牛肉，就能知道牛肉的表面干燥...
- 19734
![买回来得牛肉怎么自己排酸]( "买回来得牛肉怎么自己排酸")
- 自己给牛肉排酸的方法：1、牛肉洗净，吸干水分，再放在保鲜膜上；2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实；3、保鲜膜两端绑紧；4、取一块干净的棉布，把牛肉卷包起来平放到冰箱来保持恒温，时间需要12至15小时；5、如果是已切割好的牛肉，准备一个较大的保鲜盒，在盒子底部垫上筷子...
- 3207
![自己在家怎么把肉排酸]( "自己在家怎么把肉排酸")
- 排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度(24小时内降到0℃-4℃)，湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质--基苷(即IMP，味精的主要成份)，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和...
- 3587
![羊肉如何排酸排毒]( "羊肉如何排酸排毒")
- 排酸排毒的方法为:1、让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液将宰杀后的羊迅速冷却，这样口感上也会更加鲜嫩；2、在0至4摄氏度的条件下放置8至24小时，能够抑制微生物的生长繁殖，比起新鲜宰杀的热鲜肉更加安全。经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低。热鲜肉和冷冻肉各有弊端目前市...
- 16441
![在家如何排酸牛肉]( "在家如何排酸牛肉")
- 人工排酸牛肉的具体操作方法：取新鲜的牛肉切成2500克的大块，用可以透气的纸（比如宣纸）包好，放入冷藏冰箱内（3℃-5℃）存放大概一周。在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。排酸结束后，片去发干的牛肉表面即可。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体...
- 7438
![猪肉排酸排的是什么]( "猪肉排酸排的是什么")
- 猪肉排酸排的是三磷酸腺苷，是以次黄嘌呤核苷酸为底物，经生物发酵的技术制得的高能化合物，三磷酸腺苷是体内组织细胞一切生命活动所需能量的直接来源。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分...
- 19020
![身体如何排酸]( "身体如何排酸")
- 排酸方法：1、多喝水，水能净化身体，排除毒素，如果可以饮用碱性饮料或是蔬果汁；2、心态健康，好的心情也是影响身体酸碱平衡的关键因素；3、接近大自然，通过呼吸新鲜空气也是有助于排除肺部污浊，出汗也是一种排毒的方法；4、多吃水果少吃药。酸性体质的人其实应该自己都能感觉出来，平时容...
- 10335
![牛肉如何排酸]( "牛肉如何排酸")
- 牛肉排酸方法如下：1、牛肉洗净，吸干水分，放在保鲜膜上。2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实。3、保鲜膜两端绑紧。4、取一块干净的棉布，为了恒温，把牛肉卷起来平放到冰箱，牛肉的排酸时间需要12到15小时。5、如果是已经切割好的牛肉，需要准备一个大保鲜盒，在盒子底...
- 6969
![猪肉如何排酸怎样做效果最佳]( "猪肉如何排酸怎样做效果最佳")
- 给猪肉排酸的方法：1、剔骨分割前，胴体先预冷排酸，猪肉进入0到4摄氏度库冷却48到72小时后，当胴体中心温度降到7摄氏度以下时即可剔骨分割；2、分割车间室温10到12摄氏度，剔骨后的猪肉原则上按部位分割；3、猪肉冻结在零下23摄氏度库中进行冻结20小时，当肉体中心温度达零下18摄氏度以...
- 22564
![猪肉怎么排酸]( "猪肉怎么排酸")
- 猪肉排酸的方法是：猪肉分解后，让其自然冷却，调节好冰箱冷藏室的温度为0度，然后放入冰箱冷藏室；或调节冷冻室温度0至-4度，放入冷冻室12-24小时即可。排酸肉，即冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品。工艺己经很成熟。是活牲畜屠宰后，经自然冷却至常温，再送...
- 3297
![肉排酸什么意思]( "肉排酸什么意思")
- 肉排酸的意思是指：当猪、牛、羊被屠宰后，肉中会出现明显的生物化学变化，当正常的新陈代谢和对血液的氧气供应停止时，肌肉中的糖原被降解成乳酸，并pH值从活体的7.0-7.2下降到最终的5.5-6.5之间，这一过程就是肉的排酸，也称屠宰后肉的成熟和嫩化过程。肉的排酸是很有必要的，排酸肉与...
- 18697
知知馆
