![冷冻的肉怎么排酸]( "冷冻的肉怎么排酸")
- 活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷，经过排酸后，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被大程度地分解和排出，同时改变了...
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![猪肉排酸和不排酸的区别]( "猪肉排酸和不排酸的区别")
- 排酸肉和普通肉处理方式不同排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的...
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![牛肉不排酸能吃吗]( "牛肉不排酸能吃吗")
- 不能，排酸是牛肉生产过程的必须一道工序，乳酸会损害肉的品质，所以必须排酸。排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。排...
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![肉排酸什么意思]( "肉排酸什么意思")
- 肉排酸的意思是指：当猪、牛、羊被屠宰后，肉中会出现明显的生物化学变化，当正常的新陈代谢和对血液的氧气供应停止时，肌肉中的糖原被降解成乳酸，并pH值从活体的7.0-7.2下降到最终的5.5-6.5之间，这一过程就是肉的排酸，也称屠宰后肉的成熟和嫩化过程。肉的排酸是很有必要的，排酸肉与...
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![什么人不能做排酸]( "什么人不能做排酸")
- 一些：糖尿病患者、尿结石病患者、心脏病患者。这三类人群是不能够去做排酸的，对于身体的危害更大。排酸就是排出尿酸。在野外陆龟将水分储存在肾脏里，代谢形成尿酸。当水分摄取不足时，体内的水分一再被循环利用，久而久之，尿酸形成会过高，它会和钙结合，也会与其他有机物质结合（如草...
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![家庭自己杀的鸡鸭需要排酸吗]( "家庭自己杀的鸡鸭需要排酸吗")
- 只需除去内脏，漂洗就行。屠宰后的畜禽胴体肉质内部会发生一系列的理化变化，相继出现僵直、解僵软化的过程，结果使肉柔软多汁，并产生特有的滋味和气味。这一系列使肉变柔软多汁和风味提高的过程称为肉的成熟，在工业上称为肉的排酸，此过程通常在低温条件下进行，也叫冷却排酸。该过...
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![排酸羊肉是什么意思]( "排酸羊肉是什么意思")
- 排酸羊肉又叫冷鲜肉、冷却排酸羊肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。冷鲜肉吃起来安全、卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高，这是因为冷鲜肉有其特有的成熟规律。排酸羊肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和...
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![牛排排酸是什么意思]( "牛排排酸是什么意思")
- 牛排排酸就是将新鲜的牛肉放置在冷藏环境中悬挂静置24-48小时，冷藏取出后的牛肉就已经算是成功完成排酸环节了。如果对于排酸后的效果不太理想，还可以进行二次排酸，即把牛排再次放入冰箱冷藏数小时，一般来讲，二次排酸后的牛排肉质会更加鲜美，烹饪出来的牛排口感更佳。和传统的...
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![冷冻过的牛肉是否需要排酸]( "冷冻过的牛肉是否需要排酸")
- 市场上销售的鲜肉主要有：热鲜肉、冷冻肉和排酸肉（又称冷鲜肉）3种。热鲜肉就是现宰现卖，未经任何降温处理的鲜肉。冷冻肉，通常是把肉在-18℃以下冷冻，食用时再解冻，在这个过程中会造成肉中细胞的破裂和水分的流失，影响肉的口味。排酸肉又称冷鲜肉，是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将...
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![鸡肉如何排酸]( "鸡肉如何排酸")
- 鸡肉排酸的方法：1、将宰杀好的鸡肉放入降温室，20分钟内使鸡肉温度降低12℃；2、对降温后的鸡肉喷洒淀粉酶水溶液，每千克鸡肉喷洒淀粉酶水溶液12到18g；3、将鸡肉放入排酸室，在1到2小时内，使鸡肉的温度降至2、7℃，控制环境压强在1、1个大气压，环境相对湿度94%，贮存12到18小时；4、在处理...
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![用排酸袋和汗蒸的区别是什么]( "用排酸袋和汗蒸的区别是什么")
- 汗蒸是单纯的排汗，可以活化细胞、净化血液、改善身体劳损症状、促进新陈代谢、调节植物神经、调节内分泌、增强人体免疫力、消除自由基的侵害。但人体的营养物质也会随着汗液排出体外,时间一长,人会虚脱,不宜频繁汗蒸!排酸就是排风，寒，湿，解决这些无菌性炎症所导致的周身疼痛...
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![排酸冰箱什么原理]( "排酸冰箱什么原理")
- 排酸冰箱原理是活牛屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP（味精的主要成分），经过排酸后的牛肉口感得到了极大...
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![羊肉如何排酸排毒]( "羊肉如何排酸排毒")
- 排酸排毒的方法为:1、让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液将宰杀后的羊迅速冷却，这样口感上也会更加鲜嫩；2、在0至4摄氏度的条件下放置8至24小时，能够抑制微生物的生长繁殖，比起新鲜宰杀的热鲜肉更加安全。经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低。热鲜肉和冷冻肉各有弊端目前市...
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![排骨排酸什么意思]( "排骨排酸什么意思")
- 从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。我们平时所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，就能...
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![肉为什么要排酸]( "肉为什么要排酸")
- 排酸肉是肉类经自然冷却至常温后，将胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷。排酸肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没...
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![牛肉怎么排酸]( "牛肉怎么排酸")
- 棘手问题主要集中在全球最热门的专业语言知识平台上。牛肉怎么直接排酸？一，拿些新鲜牛肉，冲洗牛肉，吸水。用透气性纸包上，放在冰箱里平放。二，牛肉的除酸时间需要12～15小时。在保存过程中，纸张会慢慢浸泡。没问题。三，取出牛肉，更换纸张。排酸结束后取出牛肉，就能知道牛肉的表面干燥...
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![牛肉为什么要排酸]( "牛肉为什么要排酸")
- 活牛是靠氧气维持生命的，当牛被屠宰时，氧活动中断，细胞活动中止，细胞能量骤减，导致肌肉僵硬，同时牛在被屠宰时体温会上升，从而形成体内有害微生物增加繁殖，这时的牛肉吃起来就象硬橡胶，嚼不烂，所以要排酸解僵，因此，宰后即销的热鲜牛肉不利于人体健康，发达国家经过多年探索发现，经过特定...
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![苏卡达排酸是什么意思]( "苏卡达排酸是什么意思")
- 苏卡达排酸，就是排出尿酸。在野外陆龟将水分储存在肾脏里，代谢形成尿酸。当水分摄取不足时，体内的水分一再被循环利用，久而久之，尿酸形成会过高，它会和钙结合，也会与其他有机物质结合，形成尿酸结晶。因此，过多补充钙粉或其他矿物质与尿酸结晶也有一定的关系，但最主要的还是水分和蛋...
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![排酸牛肉与不排酸牛肉的区别]( "排酸牛肉与不排酸牛肉的区别")
- 排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量，其低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染，而普通牛肉未经过任何处理会存在许多的寄生虫。排酸牛肉营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，肥而不腻，便于消化。另外，排酸牛肉价格会比不排酸牛肉贵...
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![如何排酸毒]( "如何排酸毒")
- 酸毒是指体内血液和组织中酸性物质的堆积导致，排酸毒的方法如下：按内科一般护理常规。卧床休息，注意保暖。如有脱水现象，即予静脉输入百分之五葡萄糖液及生理盐水，视病情决定补液量。碱性药可选用百分之五碳酸氢钠静滴，或用百分之十一点二乳酸钠（乳酸性酸毒除外）。忌用钠盐者，可选...
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![猪肉不排酸可以吃吗]( "猪肉不排酸可以吃吗")
- 猪肉不排酸可以吃，排酸肉，又叫冷鲜肉，冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺，排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分...
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![自己在家怎么把肉排酸]( "自己在家怎么把肉排酸")
- 排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度(24小时内降到0℃-4℃)，湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质--基苷(即IMP，味精的主要成份)，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和...
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![牛羊肉如何排酸]( "牛羊肉如何排酸")
- 1、取新鲜的牛肉、羊肉，清洗干净，吸干水分备用；2、用可以透气的纸将肉包好平放到冷藏冰箱内（温度为3℃-5℃），排酸时间需要12-15小时；3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，取出肉，重新更换纸张即可。其他排酸方法：1、将羊肉洗净，吸十水分，冉放在保鲜膜上；捏住保鲜膜的两头，往前滚，用保鲜膜把羊...
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![生牛肉怎么排酸]( "生牛肉怎么排酸")
- 排酸指的是排乳酸。牛被屠宰时，因为血液无法再输送给体细胞氧气，所以，无氧呼吸产生酸。这个酸就是乳酸。所谓排酸就是把牛胴体放在低温冷库中，温度保持在0-4度，保持一定的风速和湿度（绝对不止10%），经过72小时后，乳酸分解为水、二氧化碳和酒精并挥发出来。这个过程称为排酸。12小时...
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![腿部运动后怎么给小腿和大腿排酸]( "腿部运动后怎么给小腿和大腿排酸")
- 腿部运动后给小腿和大腿排酸的方法是做小腿拉伸动作：双手撑墙，保持后脚跟着地，把腿绷直，体会小腿被拉伸的感觉，保持15秒，换一条腿重复，每条腿各做3组。小腿和大腿排酸的方法还有：大腿前侧（股四头肌）拉伸：一手扶墙单脚站立，一只手抓住脚腕或脚面向后扳，体会大腿前面被拉伸的感觉，保持15...
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