![如何烧白切羊肉]( "如何烧白切羊肉")
- 做法：1、准备新鲜羊腿一只；2、准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；3、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；4、取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；5、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；6、继续煮用筷子戳...
- 14854
![白萝卜怎么切片萝卜切片怎么切]( "白萝卜怎么切片萝卜切片怎么切")
- 萝卜切片方法：1、将萝卜去皮去头尾，洗净待用；2、用菜刀将萝卜斜切成大块状；3、取其中一块平放于砧板上，从中一分为二切开；4、切开以后按照萝卜的大小，改切成小块，这样的目的是为了每一次切的时候都一个平面与砧板相平行，不至于萝卜滚动；5、最后把所有的萝卜大块都切成小片即可。...
- 22860
![切馅烧麦怎么做]( "切馅烧麦怎么做")
- 1、准备好用料：熟肉250克，瘦猪肉100克，精面粉500克，笋丁125克，虾子30克，蛋清5个，酱油50克，湿淀粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精盐各少许，熟猪油75克。2、将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团（500克面粉约用150-200克水）。3、锅内加熟猪油，先把生肉...
- 10271
![烧白为什么叫烧白]( "烧白为什么叫烧白")
- “烧白”一词据说是因为做出来的这道菜色泽就像是把白白的猪肉烧制而成的一样，所以叫“烧白”。烧白，一道四川、重庆的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底，而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹...
- 24547
![白菜怎么切馅]( "白菜怎么切馅")
- 白菜切的更碎的操作方法：1、准备好需要的白菜，去掉外面干枯的叶子，冲洗备用；2、将白菜放到菜板上，在中间，竖着切一刀，使其一分为二；3、分别将两半白菜，逆着纹理，横着一刀一刀的切丝；4、切碗丝将白菜在竖着切，一直换方向切，切碎。包猪肉白菜馅儿饺子步骤：1、先将白菜切好，在上面均匀地撒...
- 24716
![怎样切白切鸡教程]( "怎样切白切鸡教程")
- 1、鸡洗净，内脏去干净。姜拍成蓉，小葱切碎。2、在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。3、加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。4、把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。5、准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。6、倒入之前留出...
- 18970
![切白菜技巧 什么切白菜方法]( "切白菜技巧 什么切白菜方法")
- 1、首先去掉白菜外面干枯的叶子，洗净备用。2、将白菜沿纵向竖切一刀，分成两半，取其中一半，再横向切一刀，然后再横切即可，记住，白菜是要切丝的，不要太粗，但也不要太细。3、第二种方法将白菜的叶子一片片剥落，叠好，横向切丝即可。...
- 24330
![茭白怎么切丝]( "茭白怎么切丝")
- 1、首先切茭白之前，需要先去掉茭白绿色的外壳。2、其次观察茭白老嫩程度，若比较老，则再将老的皮削掉。3、用清水洗干净，捞出备用。4、切时可以先将茭白切成片，可以斜切、对半切等，可以根据自己喜好。5、再从片切成丝即可。...
- 6515
![白切羊肉做法]( "白切羊肉做法")
- 步骤如下：准备食材：羊腿、葱、姜适量、黄酒20毫升、干辣椒适量、花椒适量、八角2个、茴香籽、椒盐、山楂适量。把切好的羊腿冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等。放几颗山楂同煮可去羊膻味或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效。小火炖1个半小时，可按羊肉...
- 18626
![蒲烧和白烧区别]( "蒲烧和白烧区别")
- 蒲烧和白烧区别是做法不同。白烧是指原料经过焯水或油汆处理，加入汤水，小火烧透勾芡而成；蒲烧是指原料涂上酱油为主的甜辣汤汁烧制而成的料理。蒲烧其实算是照烧的一种，不过专门用于鱼肉料理。蒲烧指的是把整条鱼剖开、剔除鱼骨之后，淋上酱汁，再把整尾鱼串上竹签烧烤的料理方式...
- 7937
![茭白怎么切]( "茭白怎么切")
- 将茭白尾部皮去掉，清洗干净。将茭白对半切开，将茭白对半再切一次，将对半切过的茭白横着切成片即可。茭白：茭白又名高瓜、水笋，高笋。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，茭白多生长于江河地带。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。后来人们发...
- 9719
![白切鸡怎样做]( "白切鸡怎样做")
- 用料：三黄鸡1只，食盐，鸡精，姜，蒜，料酒生抽，芝麻油，白糖，小葱。白切鸡的做法步骤：鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结；大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌；蘸料：生抽、白...
- 23015
![白切鸡怎么做]( "白切鸡怎么做")
- 选一只三黄鸡清理干净，葱切葱花，姜切片，汤锅里加入三黄鸡，加葱姜和料酒拌匀，锅里加清水没过三黄鸡，大火烧开，继续煮20分钟，关火焖5分钟，煮好的三黄鸡捞出冷却，鸡肉抹上香油，剁成块，姜和大蒜剁碎，加香油、白糖和酱油拌匀，做成料汁即可。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作...
- 11065
![白菜丝怎样切]( "白菜丝怎样切")
- 方法一：1、去掉白菜外面干枯的叶子，清洗干净备用；2、将白菜沿纵向竖切一刀，分成两半；3、取其中一半，再横向切一刀；4、然后再横切成丝即可。方法二：1、将白菜外面干枯的叶子去掉，清洗干净；2、将白菜的叶子一片片剥落并叠放；3、横向切丝即可。...
- 30991
![白瓜怎么切]( "白瓜怎么切")
- 切白瓜的方法是先切成两半，把种子去掉，把果肉沿皮切下来，切段即可，白瓜又叫稍瓜，生瓜，越瓜，酥瓜，田瓜等，属葫芦科，白瓜外皮光滑，有纵长线条，汁多，质脆。白瓜咸蛋汤是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。...
- 24277
![红烧鱼怎么切刀]( "红烧鱼怎么切刀")
- 处理干净的鱼横放在案板上，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头，斜切入鱼身1cm，刀口间隔为1．5cm左右，与鱼身纵轴夹角45°。调整角度，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90°夹角切入，间隔1．5cm的刀痕，形成十字交叉，这就是红烧鱼的花刀。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味...
- 28593
![博白白切配料怎么做]( "博白白切配料怎么做")
- 配料净肥嫩雏母鸡1只，葱120克，姜40克，调料，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克；做法制作过程1、将鸡放入滚开汤锅内浸烫熟，一般十五分钟即可；2、取出后切成块，鸡保持原型，装上头翅；3、葱、姜切成细丝；4、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，以热油浇淋，再放葱丝；5、炒勺内下汤200...
- 24043
![切馅烧麦家常做法]( "切馅烧麦家常做法")
- 1、和烧麦皮，取适量的面粉，在面粉中加入两个鸡蛋，和好面醒20分钟。2、烧麦馅，将猪肉、香菇切丁，部分虾仁切片，部分虾仁压成虾泥。3、烧卖馅儿：在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀，依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油，用力摔打使其上劲儿。4、擀面皮：将醒好的面团擀成一大张面皮，用...
- 15326
![白切鸡 怎么制作白切鸡]( "白切鸡 怎么制作白切鸡")
- 1、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。2、蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。3、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。4、用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟。6、沙姜切末，加入少许...
- 30993
![白切鸭怎么做]( "白切鸭怎么做")
- 1、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。2、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。3、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。4、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。5、煮过的姜片切碎，连同紫...
- 30075
![炒白菜炒白菜切切切童谣]( "炒白菜炒白菜切切切童谣")
- 炒白菜炒白菜切切切，包饺子包饺子捏捏捏，好孩子好孩子顶呱呱，坏孩子坏孩子就是他。...
- 27079
![白切鸡煮多久]( "白切鸡煮多久")
- 白切鸡煮一般在18分钟~25分钟。水够多的情况下，时间可减少。水浅的话时间要适量增多。白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。...
- 16076
![白菜怎么切]( "白菜怎么切")
- 有两种方法可以切出白菜片：1、把洗净的白菜叶平放在案板上，先纵向从中间将叶片切成两半，再横向间隔2-3公分垂直下刀，将其切成片状；2、将白菜帮一片一片掰下来洗净放在案板上，切的时候注意，刀不是垂直的，而是斜着与白菜成45度角走刀，这样也可以将白菜斜切成大小适中的片。日常生活...
- 17454
![切馅烧麦做法图解]( "切馅烧麦做法图解")
- 1、和烧麦皮，取适量的面粉，在面粉中加入两个鸡蛋，和好面醒20分钟。2、烧麦馅，将猪肉、香菇切丁，部分虾仁切片，部分虾仁压成虾泥。3、烧卖馅儿：在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀，依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油，用力摔打使其上劲儿。4、擀面皮：将醒好的面团擀成一大张面皮，用...
- 19267
![白切兔的做法]( "白切兔的做法")
- 主料：鲜嫩兔1只。辅料：花椒3克，料酒25克，芝麻油25克，姜块1、5克，大葱25克。做法：1、取一个有沿的长盘，倒人三分之一的冻汁，待其凝结为薄薄一层时，均匀地摆上蒸好的鹌鹑蛋。3、再加剩余的冻汁，人冰箱内冷藏凝固。2、食用时按照鹌鹑蛋的形状，用小刀在鹌鹑蛋的周围划一下取出，摆在盘内，撒...
- 18828
知知馆
