![牛不椒羊不料是什么意思]( "牛不椒羊不料是什么意思")
- 有句话是这样说的：牛肉忌花椒，羊肉忌大料。牛肉和羊肉的膻味本来就大，放入花椒和大料会加重牛肉和羊肉的膻味，且使肉质变得发黑，吃起来口感很不如意，所以制作牛肉和羊肉的时候不要放花椒和大料。...
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![青椒牛柳如何使牛柳嫩滑]( "青椒牛柳如何使牛柳嫩滑")
- 做前放糖腌会使牛柳嫩滑。一、材料：牛柳、青椒4个、洋葱1个、糖10克；二、步骤：1、把牛肉切片，放10克盐码一下，放淀粉、酱油、糖搅拌均匀进行腌制。青椒、洋葱切片备用；2、锅里放入油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用；3、锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟；4、加入牛柳...
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![煮牛肉放花椒吗]( "煮牛肉放花椒吗")
- 煮牛肉加花椒，主要是为了去除牛肉的腥味。为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无...
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![杭椒牛柳的做法]( "杭椒牛柳的做法")
- 用料：牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、香油。１、牛肉洗净，拍打松散，切粗条。牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，加入少许生粉上浆，腌制。２、热锅倒油，下入牛柳过油，炸变色捞出，控干油备用。３、锅底留油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片...
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![炖牛肉为什么不放花椒]( "炖牛肉为什么不放花椒")
- 1、因为炖牛肉汤的时候加了花椒，整锅汤的味道都变了，太浪费了。2、花椒属于一种香料，而且它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道。花椒平时用在一些炖肉上，但是炖肉汤一般用不上。炖肉汤一般都比较清淡，主要是喝汤，所以没必要放花椒。而且花椒放进去还会破坏汤的鲜美，口感很差，坏了...
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![青椒牛肉怎么炒]( "青椒牛肉怎么炒")
- 用料：牛肉２００克，青椒６个，豆油适量，食盐３克，酱油１０毫升，黄酒１０毫升，蛋清适量，生粉适量，鸡粉２克，八角几个。１、将新鲜的牛肉用清水浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。２、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味１０分钟。３、加入生粉或者蛋清拌匀，可以两者都添加，该步骤能够让牛肉...
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![红烧牛肉可不可以不放花椒]( "红烧牛肉可不可以不放花椒")
- 1、准备材料：牛腩肉，姜，花椒，大料，干辣椒，香叶，桂皮，醋，山楂，味精，盐。2、牛腩肉洗净切块。3、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、和大料，煮至沸腾。4、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。5、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。6、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。7、翻炒一会...
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![牛角椒籽怎么种]( "牛角椒籽怎么种")
- 1、种植牛角椒的地块要求是肥沃的旱地或轮作地，土壤呈中性。选好地块后要整地，先施入有机肥，然后耕翻、做畦。按东西做畦，畦宽1米，畦深15厘米，铺上营养土，粘膜覆盖。营养土可用沙泥或塘泥+腐熟有机肥按6∶4配制，可适当加入0.1-0.2%过磷酸钙或复合肥。2、一般在立春后播种，先将牛角...
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![牛油辣椒怎么做]( "牛油辣椒怎么做")
- 牛油辣椒具体做法如下:1、备好辣椒粉，放入适量的花椒粉，加入香料；2、把牛油烧热约至6成熟；3、放入葱姜；4、炸至油温约至8成熟，捞出香料；5、等待油温降低，放入辣椒粉，注意温度不能太高，否则容易引起炸糊；6、等待冷却。...
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![牛角椒怎么样炒能好吃又不辣]( "牛角椒怎么样炒能好吃又不辣")
- 牛角椒炒豆鼓材料：花枝300公克，芥蓝菜50公克，青椒40公克，黄椒40公克，红椒40公克，蒜泥少许，辣椒末少许，太白粉50公克，蛋1个，豆豉5公克，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，鸡粉1/4小匙。做法：1、将蛋、太白粉、玉米粉混合均匀成面煳备用。2、将花枝切成条状，均匀沾裹面煳，放入180℃的油锅中，以小火炸...
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![黑椒牛排怎么煎]( "黑椒牛排怎么煎")
- 准备食材：牛里脊肉400克、吐司三片、黄油10克、黑胡椒酱汁适量。牛排洗净，厨房用纸吸干水分，抹黑胡椒酱腌制5～10分钟。锅中放黄油融化，放牛排煎至一面约一分钟换另一面煎至成熟即可。装盘，锅中会留有黑胡椒酱汁，可以放吐司片煎制。...
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![椒盐牛蛙怎么做]( "椒盐牛蛙怎么做")
- 步骤：1、将牛蛙洗净，不去皮，剁成小块。2、用姜、葱、料酒、盐、鸡精将牛蛙淹渍。3、准备蛋清、生粉。将牛蛙在蛋清里浸润，再裹上生粉。4、起油锅，放入一大勺油，油热后，将牛蛙块逐个丢下油锅。5、炸成金黄色起锅，稍冷却，再炸一遍。6、将锅中油倒出大部分，留少许油，爆炒洋葱，葱香下炸好...
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![黑椒牛排的做法]( "黑椒牛排的做法")
- 原料：牛排约350克，洋葱切细碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，蚝油，老抽各1匙，茄汁少许，牛肉清汤300毫升。做法：1、将锅中油烧热，炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒；2、再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻；3、然后加入牛肉汤，将汁收稠备用使用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调味；4、将牛排煎成需要的成熟度，浇上黑...
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![青椒能炒牛肉吗]( "青椒能炒牛肉吗")
- 材料：黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽做法：1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。2、青椒洗干净后切片，小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长。蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。3、大火...
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![椒麻牛肉怎么做]( "椒麻牛肉怎么做")
- 材料有牛肉1500克、八角8个、桂皮、山楂片、豆瓣酱两大勺、蒜2个、干辣椒、生姜、花椒、生抽两勺、盐、白砂糖。做法如下：1、向锅中倒入水，然后放入八角、桂皮、山楂片。将洗净的牛肉一同放入锅中，用大火煮；2、当有血水浮起时，将火关小，并把血水弄出，重复此动作直至牛肉煮熟；3、...
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![黑椒牛排会辣吗]( "黑椒牛排会辣吗")
- 黑椒牛排不会辣，里面只是放了胡椒，胡椒吃后会让人产生麻的感觉，但不会辣。黑椒牛排做法如下：材料：牛扒、番茄、黑胡椒、蒜蓉、食盐、高汤、洋葱制作步骤：⒈把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟。⒉准备黑椒汁，并把番茄去皮，切成块，把洋葱切...
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![牛辣椒条是牛的哪个部位]( "牛辣椒条是牛的哪个部位")
- 牛辣椒条位于牛肩胛骨前部，在肩胛骨外侧，从肱骨头与肩胛骨结合处，分割出的肌肉形似辣椒，因此被形象地称为辣椒条，特点是“嫩”。由于运动较少，肉质格外细腻，做牛排、鞑靼牛肉或刺身都很适合。...
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![爆椒牛肉的做法]( "爆椒牛肉的做法")
- 主料牛肉一大块，小尖椒8个，辅料干辣椒4个，大蒜4个，生姜适量，葱适量，厨具炒锅分类；1、准备材料，小尖椒切段，葱切段，姜切丝，大蒜切末；2、牛肉切成小条，或者小片，放小勺生粉拌匀；3、锅里倒油，放入葱段，姜丝，蒜末，干辣椒爆炒香；4、倒入牛肉，翻炒几下，倒一点点白酒；5、立刻倒入小尖椒段，加小勺盐；6、加...
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![椒盐牛蛙的做法]( "椒盐牛蛙的做法")
- 1、牛蛙洗净（可以去皮，视个人口味而定）切成小块（建议用剪刀）。2、牛蛙沥干水，加料酒，十八鲜，胡椒粉，姜片，腌制40-50分钟。3、准备一大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹一层生粉，大火把油烧热（油能没过牛蛙是最好啦，但是少一点也没问题！）。4、边炸边捞出来，金黄色即可，全部炸完待用。5、刷一下锅，否则...
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![黑椒牛排的黑椒是黑胡椒吗]( "黑椒牛排的黑椒是黑胡椒吗")
- 黑椒牛排的黑椒是黑胡椒，黑胡椒是胡椒的一种，同样的胡椒果子如果将皮去掉进行烘焙就会得到白胡椒，如果不去皮直接烘焙就会得到黑胡椒。黑胡椒的气味比白胡椒浓郁醇厚，经常用作肉类烹饪调料。白胡椒则比较适合作为汤类烹饪的调料。通常，黑胡椒都是磨成粉末状来食用，除了炖肉会使...
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![尖椒牛柳怎么做]( "尖椒牛柳怎么做")
- 尖椒牛柳怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。将生姜和大蒜分别切片，青椒和红椒处理切成斜段备用。将牛肉表层脂肪切除，将牛肉切成牛柳备用，酱牛柳放入盆中。加入白糖，蚝油，木...
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![青椒牛柳的做法]( "青椒牛柳的做法")
- 材料：牛肉适量、柿子椒适量、色拉油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蚝油适量。制作步骤：1、将牛肉切成细条，加入酱油拌匀腌制5分钟；2、加入食用油拌匀腌制10分钟；3、油热后葱、姜炝锅，开大火；4、倒入牛肉，快速的翻炒至牛肉稍变色；5、迅速放入青椒、蚝油、盐，翻炒拌匀即可...
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![青椒牛枊做法]( "青椒牛枊做法")
- 1、准备材料：牛肉、青椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱。2、牛肉切长条，放入白糖、生粉、生抽、料酒、一汤匙清水、拌匀，备用。3、将姜蒜葱切末，加入风味豆豉酱、盐、生粉、料酒、生抽搅拌为汤汁备用。4、青椒剪去蒂后并剪开，去籽，将处理好的青椒洗净沥水...
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![椒香肥牛的做法]( "椒香肥牛的做法")
- 椒香肥牛是一道经典的川菜，它的步骤和用料稍显复杂，味道凸显了椒香两字。将肥牛用水泡了；黄瓜、胡萝卜洗净切丝；洋葱切块；朝天椒、香菜梗切段；金针菇、豆芽去根洗净；大蒜切碎;葱白切大段备用。大火烧热锅中的油至七成热，放入海南黄酱、蒜碎、姜片、鲜花椒炒香，调入蚝油、生抽、料...
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![胡椒牛肉怎样做]( "胡椒牛肉怎样做")
- 一、食材：牛肉200克，青椒1个，红椒1个，洋葱适量，盐适量，黄酒2小勺，白糖1小勺，生抽2小勺，黑胡椒酱1汤匙，黑胡椒粉1小勺，玉米淀粉2小勺，小苏打1小勺，色拉油2汤匙，清水适量。二、做法：1、生姜切丝备用；2、牛肉清洗干净沥干水分切小片，要逆着牛肉的纹理切。加入黄酒、黑胡椒粉、姜丝、盐、2汤匙...
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知知馆
