![用油炸鱼怎样炸才可保持鱼完整]( "用油炸鱼怎样炸才可保持鱼完整")
- 注意事项如下：1、将锅充分烧热后再放入油；2、将鱼周身充分沾满蛋清和面；3、炸得时候油6到7分热时，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油。油炸鱼步骤：1、将鱼洗干净切成小块，放入料酒，适量盐；2、再放入姜丝，红辣椒，十三香；3、用筷子搅拌均匀，腌制两小时；4、鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均...
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![秋刀鱼怎么炸才不会烂]( "秋刀鱼怎么炸才不会烂")
- 炸秋刀鱼之前准备好鸡蛋，将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，然后蛋清中加入淀粉搅匀，抹在秋刀鱼上炸，这样就不会烂了。秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabissaira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与...
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![猪脚的皮怎么炸才会泡]( "猪脚的皮怎么炸才会泡")
- 1、下锅之前要用火把猪蹄的皮肤表面烧焦，然后刨去表面的糊锅巴；2、将猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出并且控干表面的水分；3、在锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先用小火炸；4、再用大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干表面的油；5、在锅中留少许底油，放入姜末蒜末，适量...
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![鸡肉怎么炸才嫩]( "鸡肉怎么炸才嫩")
- 鸡肉腌制好了上油锅炸来是很好吃的。那么鸡肉怎么炸才嫩呢？首先将鸡肉冲洗干净，泡去血水。捞出来，控去水分。倒上味极鲜拌匀。撒上五香粉拌匀。撒上生粉拌匀。将锅烧热，倒入多点花生油，下鸡肉，小火炸至金黄色。出锅装盘，焦嫩可口。...
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![辣子鸡怎么炸才脆]( "辣子鸡怎么炸才脆")
- 材料：鸡块适量、熟白芝麻适量、干红辣椒适量、花椒适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、香菜适量、食用油适量。做法：1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。2、锅中放油，油烧到170度...
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![炸薯条怎么炸才脆]( "炸薯条怎么炸才脆")
- 1、要想炸薯条比较脆的话，首先一定要选择老土豆。因为老土豆的水分比较少，炸出来的土豆就会更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。2、在炸薯条之前，一定要将土豆条煮熟。要是土豆没煮熟的话，也会导致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟后捞出沥干水分或放太阳底下晒干。3、再者，就...
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![扣肉怎么炸才起泡]( "扣肉怎么炸才起泡")
- 扣肉在肉皮扎孔上起泡效果最好。肉皮扎孔：上好色的五花肉需用牙签在肉皮上密密麻麻地扎上小孔，但不能扎穿，这样做有利于上色原料的渗透，并且还可以促使肉皮炸制时起泡。以下是扣肉的做法：材料：五花肉1500克，盐少量，醋少量，葱适量，八角适量，五香粉适量，酱油适量，米酒适量。做法：1、刮干...
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![求炸糯米球怎样炸才空心软不塌]( "求炸糯米球怎样炸才空心软不塌")
- 炸糯米球的方法是：一、主料：糯米粉。二、配料：芝麻、白糖、开水。三、做法及步骤：1、把糯米粉放入和面的器皿里，中间放上白糖，用开水把白糖化开；2、再倒入开水，用筷子搅成疙瘩状，然后和成面团；3、把和好的面团揪成三十克重的小面团；4、把小面团粘上芝麻，用手搓圆，放在盘子里；5、锅中倒...
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![麻团怎么炸才不爆]( "麻团怎么炸才不爆")
- 1、将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。2、把和好的粉团分成大块，再搓条，揪剂子，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆，包好以后，表面粘匀芝麻仁，即成麻团生坯。3、将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至...
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![椒盐虾怎么炸才外脆里嫩呢]( "椒盐虾怎么炸才外脆里嫩呢")
- 1、准备椒盐三大勺、大虾若干只、蒜瓣6粒、香葱适量。另准备料酒一勺、胡椒粉少量、橄榄油1至2勺、冰糖粉半勺。2、将大虾清洗干净后，用料酒腌制5分钟。3、将蒜瓣剁碎成细小的蒜粒并将其放入椒盐中拌匀。然后加入半勺冰糖粉。4、将锅加热，向内倒入约1至2勺的橄榄油。5、向...
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![土豆片怎么炸才是脆的]( "土豆片怎么炸才是脆的")
- 制作炸土豆片的时候，要把土豆片切薄，炸之前把土豆片放入水中浸泡，去除土豆片里面多余的淀粉，这样炸出来的土豆片就是脆的。马铃薯（学名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁...
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![鸡米花怎么炸才好吃]( "鸡米花怎么炸才好吃")
- 炸鸡米花需要食材：鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、味极鲜，共有5个步骤，以下是炸鸡米花的详细操作：操作/步骤1、鸡脯肉洗净切丁腌制鸡脯肉洗净切丁，放入小盆里添加料酒、味极鲜、胡椒粉、盐抓匀腌制30分钟入味。2、鸡脯肉丁裹上淀粉淀粉适量，约30克，夹起鸡脯肉丁...
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![脆皮猪脚怎么炸才起泡]( "脆皮猪脚怎么炸才起泡")
- 脆皮猪脚要炸起泡首先在炒锅里倒入多一些的食用油，油温烧至七成时放入猪手。先将一面至微黄再翻身炸另一面，炸至猪皮变金黄色即可捞出沥干油份。把炸好的猪脚放进高压锅里放点姜放点盐，还有把红枣放进去，水比猪脚多一点就可以了。用高压锅只需要炖煮20分钟。...
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![鸡肉如何炸才酥软可口]( "鸡肉如何炸才酥软可口")
- 香酥炸鸡的原料：1、翅中6个、面包糠少许。2、鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许。香酥炸鸡的辅料：葱5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖、黑糊椒、盐各少许。香酥炸鸡的工艺：1、腌制过程：（1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。（2）部分油炸原料需改刀，在表皮...
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![油条怎么炸才空心又酥脆]( "油条怎么炸才空心又酥脆")
- 炸油条空心又酥脆的小技巧大致有四种，具体如下所示：1、和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。2、切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。3、发面之前要先用油将面团均匀涂抹，再按压，重复几次...
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![普通豆腐怎么炸才会鼓起来]( "普通豆腐怎么炸才会鼓起来")
- 炸豆腐的步骤有5步。需要的食材有：卤水豆腐适量、食用油适量。炸豆腐的具体操作步骤如下：操作/步骤1、切豆腐豆腐洗净，切成方块，大小尽量一致，需要提前一天控水。2、烧油锅中放入食用油烧热。3、下豆腐油烧至7成热时，将豆腐块逐一下入锅中。4、控油炸至豆腐表皮发硬，捞出控油即...
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![鱼要怎样炸才好吃]( "鱼要怎样炸才好吃")
- 材料：净鱼肉，鸡蛋，面包糠。调料：料酒，盐，胡椒粉，淀粉，葱姜末，花椒盐或番茄酱。做法：1、将鱼肉剁成细泥，可以加一些肥猪肉一起剁；葱姜分别切末；2、将剁好的鱼肉泥装入碗内，加葱姜末，打入鸡蛋，加盐，料酒，胡椒粉，适量淀粉调成馅状；3、将和好的鱼肉馅做成自己想要的形状，可以是鱼饼，鱼球，各种形状都...
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![豆腐怎么炸才外酥内嫩]( "豆腐怎么炸才外酥内嫩")
- 1、炸豆腐时，油要多，油温要高，才能保证外干里嫩，进一步炒制时会有酥香口感，而且易吸汁。2、炸豆腐时，豆腐要逐片投入锅中炸，并且要把豆腐拨散，防止粘连在一起，可让豆腐外酥内嫩。3、将豆腐在炸之前放入开水中煮一会，并在里面加入少量盐，然后捞起把水沥干后裹上酥炸粉，然后在放入锅中...
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![豆腐怎么炸才又大又泡]( "豆腐怎么炸才又大又泡")
- 材料:豆腐、大豆油。步骤：1、将新鲜的豆腐，切成麻将牌大小的方块。2、用笊篱将水分漓干，注意不要将豆腐弄碎。3、将锅内加大豆油，油多一些，油加热至6分热时，逐个加入豆腐块，第一阶段为低温油炸，豆腐内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段，其目的...
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![扣肉怎么炸才漂亮]( "扣肉怎么炸才漂亮")
- 扣肉做法：1、把五花肉放洗净，冷水把五花下入锅内煮开，再改小火慢慢煮，直到用筷子能穿过肉就算煮好；2、五花肉放凉后，用牙签在肉皮上扎上很多的小孔；3、食盐和白酒兑和在一起，擦在肉皮上，再次擦上老抽；4、等油温起来再把五花肉下入锅内炸，待肉皮变成金黄色即可出锅了。...
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![掌中宝要怎么炸才会脆]( "掌中宝要怎么炸才会脆")
- 原料：掌中宝300克、炸花生米50克、盐、锅巴、淀粉、葱、姜、花生油各适量。做法如下：1、掌中宝洗净，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅时，油温不能过高；2、锅巴下油锅炸脆，花生米炸熟；3、油锅烧热，下葱段、姜片煸香，入各原料及盐、味精、料酒调味，翻炒几下，淋上香油即可。...
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![糯米粉怎么炸才泡]( "糯米粉怎么炸才泡")
- 糯米粉炸泡的步骤：1、糯米粉，用冷水和面，然后揉成团。2、包馅，包馅后，可以在外层粘芝麻，椰丝等。3、做好后放入油锅，放入油锅的时候，一定要冷油下锅，然后小火炸就能涨起发泡。注意：糯米粉在150度以下炸就起泡，油温太高一下锅就把外表层炸酥了，继续炸只会是炸裂开，不能均匀涨起，所以一定...
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![莲藕怎么炸才好吃]( "莲藕怎么炸才好吃")
- 炸莲藕的做法：1、准备材料：莲藕2个、椒盐适量、白胡椒粉适量、盐适量、香葱少许、油1000毫升。2、莲藕去皮洗干净，切成薄片沥水备用。3、将油倒入锅中，待油温升高至4成时将藕片加入锅中翻炸，直到藕片颜色变为金黄色。4、将藕片盛出，加入盐、胡椒粉和椒盐、香葱。5、出锅装盘即...
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![知了怎么炸才又酥又脆]( "知了怎么炸才又酥又脆")
- 炸知了需要准备材料：知了、盐、辣椒面、孜然粉、油。共分为3个步骤。以下是炸知了的详细操作：操作/步骤1、知了放入锅中加盐焯水知了放入锅中加入盐焯水5分钟。2、沥干水分放入油锅炸干捞出沥干水分，放入油锅大火炸干。3、撒上调料搅拌均匀捞出后撒上孜然粉、辣椒面搅拌均匀...
- 29627
![腐竹怎么炸才好吃]( "腐竹怎么炸才好吃")
- 主料：腐竹500克辅料：色拉油300毫升做法：1、把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用；2、先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸；3、炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油...
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知知馆
