![卤肉前为什么用淡碱水和佐料腌制]( "卤肉前为什么用淡碱水和佐料腌制")
- 使用碱水，可以软化肉类的纤维，使肉类食物口感更嫩滑。佐料腌制为了更好的入味。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要...
- 23286
![烤肉需要哪些佐料]( "烤肉需要哪些佐料")
- 调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉、老干妈、孜然、五香粉、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水等。烤肉是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值...
- 6010
![自己在家做烧烤要哪样佐料]( "自己在家做烧烤要哪样佐料")
- 佐料：白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个、朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等蔬菜适量、大葱半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺、蒜3个、大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花...
- 15658
![糖醋排骨的佐料比例标准是怎样的]( "糖醋排骨的佐料比例标准是怎样的")
- 材料：一汤匙酒、二汤匙糖，三汤匙镇江醋，四汤匙豉油（当中是两汤匙生抽加两汤匙老抽）、五汤匙水、9两排骨。做法：1、将各种调料倒入煲内，与排骨搅匀；2、猛火煮开后慢火煮30分钟，至汁料收干为止。注意事项：1、不可用全瘦的肉排，口感要松软就要肥瘦均匀，至少要两成肥肉、八成瘦肉的比例；2...
- 10397
![炖鸡需要放什么佐料]( "炖鸡需要放什么佐料")
- 香菇鸡汤主料：全鸡，香菇50克，葱2根，姜5片。辅料：盐2匙、米酒2匙做法：1、全鸡洗净；香菇泡软，去蒂，葱洗净，切段，姜皮切片备用。2、锅倒入半锅水火煮滚放入全鸡氽烫捞。3、取1炖盅放入全鸡、香菇、葱、姜加水淹过材料盖锅盖。4、锅倒入半锅水火煮滚放入炖盅隔水炖1小时即可。...
- 19183
![海参沾什么佐料]( "海参沾什么佐料")
- 海参沾的佐料有蘸姜蒜盐辣椒香菜，可以再放一碟生抽和芥末，这样吃起来鲜美无比。海参对身体健康却有很大的帮助，吃海参能够调节血脂和血糖，对健康非常有益。海参本身的营养就非常的高，很多人会将海参生吃，认为这样不破坏营养，但是海参里面也是有寄生虫的，这样吃并不卫生。...
- 11393
![清炖鸡汤放那些佐料]( "清炖鸡汤放那些佐料")
- 一、原料：鸡肉300g，猪肉1小块，枣3颗，香菇5个，食盐适量，姜1片，水适量二、清炖鸡汤的做法：1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开；2、电饭锅里放2杯水的量；3、把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，蜜枣放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖；4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，...
- 24910
![拌芥菜用什么佐料]( "拌芥菜用什么佐料")
- 1、葱、蒜、香菜、一品鲜、味精、陈醋、白砂糖、洋葱。2、首先把葱、蒜切末！颗粒不要太大！这样每个颗粒都能粘在咸菜丝上！这样吃起来才有味道。3、把香菜切末放在一边备用，拌冷菜的香菜可以选稍微“年轻一点的”要不太老影响口感！4、这样洋葱可以适当多放一点，洋葱拌冷菜非常好...
- 12419
![煮羊肉需要哪些佐料]( "煮羊肉需要哪些佐料")
- 准备盐、味精、生油、辣椒油、料酒、蚝油。做法：1、羊肉切成小块，用流水清洗；2、葱切成大段，准备料盒，里面放入花椒；3、水萝卜洗净后切成大片备用；4、锅里放入适量水，放入葱、大料、味精、料盒、羊肉；5、清水煮半小时后放入辣椒油、料酒、蚝油；6、待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入...
- 6071
![热干面有几种佐料]( "热干面有几种佐料")
- 热干面有3种佐料：香油、芝麻酱、鸡精。1、凉油锅下花生，小火翻炸。2、变色关火。继续翻。盛出备用。3、花生切碎，酸豆角超市有卖现成的。葱切碎。4、芝麻酱加生抽香油盐少量搅匀。慢慢加少量白开水搅开。在加入适量食用油5、锅里加水沸腾放面，烫两分钟捞出来6、烫好的面加少...
- 14527
![牛肉如何煮才好吃需要加什么佐料]( "牛肉如何煮才好吃需要加什么佐料")
- 用料：小牛腱子1000克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、丁香10克、白芷10克、干辣椒3个、花椒10克、白砂糖10克、生抽30毫升、老抽30毫升、葱段10克、老姜3片、大蒜3瓣、料酒10毫升、油10毫升。具体做法：1、牛肉切两大块，放入葱跟姜片焯水。2、将牛肉捞出。3、锅中放清水，放入所...
- 8395
![求白斩鸡蘸食佐料的正宗做法谢谢]( "求白斩鸡蘸食佐料的正宗做法谢谢")
- 白斩鸡做法：主要材料：土鸡；调料：葱、沙姜、生抽；烧沸一锅水。把整只鸡放入，熄火。盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适。用葱，沙姜，生抽调料。斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。而且鸡肉容易被人体的消化器官所吸收,有增强体...
- 20631
![佐料包括哪些东西]( "佐料包括哪些东西")
- 佐料包括酱油、蚝油、沙拉油、麻油、米酒、辣椒酱、甜面酱等。1、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。2、蚝油：蚝油本身很咸，可与糖稍微中和其咸度。3、沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。4、麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加...
- 15298
![生吃金枪鱼蘸什么佐料]( "生吃金枪鱼蘸什么佐料")
- 金枪鱼刺身一般选择芥末或者是甜酱之类的是比较好的。吃刺身时，先在刺身上抹一点山葵，然后另一面蘸酱油，这样才能提升刺身的本味并突出酱油的鲜味。脂肪丰腴的金枪鱼刺身，可以搭配较多的山葵，这样才能提升刺身的本味。吃寿司则要省心得多，有的寿司师傅，制作寿司时会预先在刺身和...
- 27407
![羊肉馅儿搁什么佐料]( "羊肉馅儿搁什么佐料")
- 羊肉馅儿搁的佐料有：葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。调馅加水量最重要，要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜...
- 27615
![烤全羊要用什么佐料的]( "烤全羊要用什么佐料的")
- 1、配料：葱段250克，姜片250克，精盐30克，花椒75克，酱油150克，大料75克，糖色150克，小茴香末75克，香油150克；2、在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；4、烤制好后，用刀切羊肉，...
- 12770
![汤圆怎么煮最好吃要放什么佐料]( "汤圆怎么煮最好吃要放什么佐料")
- 煮汤圆时要注意几大要点：1、下水。水烧开后，把汤圆放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。2、慢水煮。待汤圆浮起后，迅速改用慢火。否则，汤圆不断翻滚，外熟内硬不好吃3、加点冷水。煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会...
- 8915
![三文鱼生吃配什么佐料]( "三文鱼生吃配什么佐料")
- 三文鱼生吃配的佐料有青芥辣、万字酱油，可以将青芥辣与酱油充分调和后用三文鱼蘸食，挑选三文鱼最好选择靠近鱼腩部位，白色纹路多且清晰的，白色纹路是脂肪部分。三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水...
- 23269
![煮鱼放什么佐料可以有效去腥]( "煮鱼放什么佐料可以有效去腥")
- 1、葱。葱作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好地去腥味，还能加入葱香味。2、大蒜。大蒜不仅能让鱼有蒜香，还有消毒作用。3、生姜。在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。4、醋。烧鱼时放些醋，可以很好地去腥，还能让鱼有醋香味。5、白糖。糖能去腥味，放少量的白糖除了...
- 25867
![炖羊肉不能放什么佐料]( "炖羊肉不能放什么佐料")
- 炖羊肉吃起来极为美味，不过很多人在炖羊肉的时候，会放入很多的调料，很有可能会“踩雷”。炖羊肉的时候，什么调料都能放，但是有两种调料不能放，不然一锅羊肉全毁了。第一种调料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一种常见的调料，人们在焖、炖、煮的时候都会用到它。但是在清炖羊肉的...
- 28596
![越南小卷粉佐料配方]( "越南小卷粉佐料配方")
- 原料：越南卷粉皮5张、生菜3片、香肠2根、鸡蛋1个、香菇辅料：盐少量、糖少量、小米辣5个、鱼露少量、胡萝卜1个、香菇6个、柠檬1个步骤：1、香菇切碎，炒熟胡萝卜，鸡蛋和香肠切丝，生菜切段；2、小卷粉皮放入40度左右的温水泡10秒左右；3、卷上鸡蛋、胡萝卜、生菜、香菇4、卷起来从中间...
- 25184
![炖牛肉最忌讳两种佐料]( "炖牛肉最忌讳两种佐料")
- 花椒和大料。1、花椒是一种味特别大的调料,如果加它在炖牛肉里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味，还会适得其反将牛肉原本的鲜味给压住，导致炖牛肉里面没有一丝的牛肉味，还全是花椒的麻味。2、大料，其实大料就是指八角桂皮等香料，它们和花椒在菜中的作用差不多，炖出来的牛肉也是非...
- 28076
![煮驴肉需要什么佐料]( "煮驴肉需要什么佐料")
- 煮驴肉的佐料：配方1：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖适量。配方2：角茴香50克，花椒25克，黄酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，葱白300克，精盐1500克，味精100克，红辣椒250克，酱油10千克。...
- 15376
![炸排骨需放哪些佐料]( "炸排骨需放哪些佐料")
- 佐料：白砂糖五十克、盐一百克、酱油一百五十克大葱一百克、姜四百克、味精十克、五香粉十克。食材：猪排骨五千克、淀粉七百克、小麦面粉一千克、鸡蛋五百克。做法：1、选择新鲜的猪肋条排骨和软骨，并将排骨剁成三厘米左右的小块，用清水洗净，捞出；2、将葱、姜切成碎末，连同其他佐料...
- 16741
![卤水加什么佐料更香]( "卤水加什么佐料更香")
- 卤水可以加川椒，八角，丁香，草果，甘草等食材，以下是卤水的介绍：1、卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，是一种以多种香料煮成的酱油；2、卤水用途广泛，无论是各种肉类，鸡蛋或者豆腐，均可以用卤水煮成；3、卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食；4、在使用卤水...
- 7343
知知馆
