![为什么猪肉裹淀粉怎样炸不糊]( "为什么猪肉裹淀粉怎样炸不糊")
- 原因：1、可以使猪肉更加嫩滑，比较好吃；2、保持肉的营养不会在煮或炸时流失。做法：1、猪肉切小块备用；2、用一个空碗，将炸粉，生粉，鸡蛋倒入，搅拌均匀；3、搅拌均匀后倒入食用油继续搅拌；4、搅拌至粘稠能够挂住猪肉即可；5、将猪肉倒入面糊中；6、热油锅；7、依次放入挂面糊的猪肉；8、炸至金黄...
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![辣椒段怎么炸不糊而且香脆]( "辣椒段怎么炸不糊而且香脆")
- 辣椒段用冷油炸不糊而且香脆。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化，还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，...
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![芝麻如何炸才香且不会糊]( "芝麻如何炸才香且不会糊")
- 芝麻粒太小，炸的方法温度太高，将导致芝麻粒炸糊，但可以采取炒的方式，步骤如下：1、冷水洗干净，并晾干；2、把锅预热，确保锅里没有任何的水分；3、将生芝麻倒进锅里，用文火慢炒；4、不停的翻炒，当听到均匀噼啪响声时出锅；5、将炒好的芝麻薄滩在纸上，晾凉保存即可。...
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![炸糊是什么意思]( "炸糊是什么意思")
- 炸糊是一个麻将游戏中经常使用到的词语。就是看错了其实还没有糊却摊牌说自己糊了，结果被别人检查出来了，然后就这样的情形下，会被称为炸糊。2017年4月，国际智力运动联盟宣布，麻将正式成为世界智力运动项目。麻将起源于中国，粤港澳地区俗称麻雀，由中国古人发明的博弈游戏，娱乐用...
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![炸鱼怎么挂糊不脱落]( "炸鱼怎么挂糊不脱落")
- 炸鱼挂糊不脱落的方法：1、准备材料：盐3小勺、福寿鱼一条、油适量。2、鱼洗好，全身涂抹盐，切几刀。3、锅中放油，油热后放鱼。4、炸2~3分钟，再用铲翻面，用中火慢煎，煎熟即可。...
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![为什么我的炸虾仁不挂糊]( "为什么我的炸虾仁不挂糊")
- 调糊的时候在糊里放一点生油，朝一个方向搅拌，直到搅拌均匀。虾仁外面可以上一层，很薄的一层干淀粉。然后再裹糊。如果不裹干淀粉，糊稍微再稠一点即可。油温低了也会脱糊，先用5、6成油温。炸熟，捞出控油。最后再用7成油温过一遍即可。调糊的具体步骤：材料：全蛋液50ml，面粉100g，玉米...
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![脆炸糊怎么调制]( "脆炸糊怎么调制")
- 1、准备食材：盐6克、味精4克、鸡蛋液60克（1个鸡蛋）、淀粉70克、面粉60克、水适量。2、首先先打一个鸡蛋在碗里，然后搅拌均匀。3、这时候再加入6克盐、4克味精到碗里，搅拌均匀。4、最后筛入淀粉、面粉和水，翻拌均匀，静置5-10分钟即可。...
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![肉活面糊怎么炸]( "肉活面糊怎么炸")
- 1、面粉和淀粉混合均匀，加入水搅拌均匀制成面糊，面粉、玉米淀粉的比例是1：1，鸡蛋、水的比例是1：2；2、在面糊中加入蛋液混合均匀；3、依个人口味加入盐和油调味。将待炸的里脊肉条放入软炸糊中裹匀，放入5成热的油中炸制成熟，注意炸制裹好汁的食材时油温5成热即可；4、成品表面金黄，松软...
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![油炸类糊怎么调]( "油炸类糊怎么调")
- 油炸类糊做法：1、打蛋的容器要使用汤盆，便于筷子在盆内搅打，容易使蛋糊打发，形成发蛋糊。容器一定要干净，无积水，无油污。2、打蛋一定要用新鲜鸡蛋，蛋黄已碎的不能用，打蛋时只用蛋白，蛋黄蛋白要分清，不能有一点蛋黄掺在蛋白里。3、打蛋的方法，一只汤盆内可打五只鸡蛋的蛋白，用两双竹...
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![薯条怎么炸才不会糊]( "薯条怎么炸才不会糊")
- 按照以下方法炸薯条不会糊。炸薯条具体做法：一、主料：土豆2个。二、辅料：盐适量、油适量。三、做法及步骤：1、土豆去皮切成条，泡在水中；2、锅里加水煮沸下土豆条，进行焯水，焯六分熟捞起沥水；3、等待土豆条没有热度再放入袋子装好放入冰箱进行冷冻；4、二十分钟后热锅倒油，等六成热下...
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![为什么玉米都糊了也不炸花]( "为什么玉米都糊了也不炸花")
- 火候太大、长时间没有进行翻炒或采用的原材料不对。若是用微波炉加热，通常高火2分钟左右。若使用平锅，需在锅内放入少量的油，不要用大火加热，适当时要掂一下锅，让玉米粒充分受热，否则易糊。另外做爆米花的玉米叫做“爆裂玉米”，籽粒很小，如果使用普通玉米，水分太多，也易糊。...
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![炸鱼面糊配方]( "炸鱼面糊配方")
- １、配方：鸡蛋、淀粉、水。先打一个鸡蛋。２、用打蛋机将鸡蛋打至起泡，加入淀粉。３、搅拌几下后，再加少量水拌成糊即可。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｂ１、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。鱼中富含丰富的硫胺...
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![如何巧做软炸糊]( "如何巧做软炸糊")
- 原料：适量面粉和淀粉，一定量水，适量鸡蛋、盐、油。步骤：1、将面粉和淀粉混合均匀，加入水搅拌均匀制成面糊。2、打碎鸡蛋，将蛋液倒入空碗并搅拌均匀。3、在面糊中加入蛋液混合均匀。4、依个人口味加入盐和油调味，然后将软炸糊放入5成热的油中炸制成熟。5、出锅后，成品表面金黄，松软...
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![炸藕夹怎样调糊]( "炸藕夹怎样调糊")
- 1、首先需要准备的材料是：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐，将所有材料备好后，就可以开始准备面糊了。2、首先，在碗中加入面粉和淀粉，比例为1:1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数，反正1:1的比例即可。3、然后加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散。4、...
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![炸茄盒面糊怎么调]( "炸茄盒面糊怎么调")
- 1、面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀。2、加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，放在一旁静置。炸茄盒做法：1、备好食材，茄子洗净。2、调酥炸糊：面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，放在一旁静置，稍后要炸的时候...
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![油炸食物炸糊了是什么情况]( "油炸食物炸糊了是什么情况")
- 将食物放入食用油中加热，油的液面高于食物高度的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经...
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![油炸鲤鱼能挂糊吗]( "油炸鲤鱼能挂糊吗")
- 油炸鲤鱼的推荐做法如下：鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌5分钟；将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用；淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上，此步即为挂糊；油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面...
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![炸土豆用面糊的怎么炸]( "炸土豆用面糊的怎么炸")
- 用面糊炸土豆的方法如下：1、土豆去皮洗净，切成条状；2、将面粉放入碗中，倒入适量的水、盐、搅拌成糊状，一定要调成稍稠状；3、将切好的土豆条入条调好的面糊中，使土豆条都粘上面糊；4、锅中放油，油热后放入粘有面糊的土豆条，油炸成金黄色即可。...
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![炸带鱼怎么挂糊]( "炸带鱼怎么挂糊")
- 先将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊，再准备一小碟干面粉。将带鱼洗净，沥干水分，给带鱼表面撒上一层干面粉，增加摩擦力。然后将带鱼放在面糊中，待挂糊之后夹出，即可开始油炸。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆...
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![炸鸡叉怎么做糊糊怎么调]( "炸鸡叉怎么做糊糊怎么调")
- 用料：鸡叉骨、葱、姜、淀粉、生抽、老抽、糖、盐、味精。步骤：1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分；2、加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右；3、锅中大火烧热油，将鸡叉一块块放进去炸；4、将火调小些，大约炸制3分钟左...
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![干炸肉段不挂糊怎么回事]( "干炸肉段不挂糊怎么回事")
- 因有过油炸制过程，需用大豆油，干炸肉段不挂糊可能是用错油导致的。材料：瘦猪肉200克调料，大豆油50克，豌豆淀粉5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克。特色：干香脆嫩，鲜美适口。步骤：1、把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒炸肉才好吃稍腌，再用湿淀粉10克抓匀...
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![面糊炸串的面糊该怎么做]( "面糊炸串的面糊该怎么做")
- 鸡蛋、面粉加少许水搅合成糊，再加入一点点盐并充分搅匀即可。盐在这里的作用主要是增加面糊的筋道。南瓜鸡蛋面糊饼做法：用料：南瓜50克、鸡蛋1个、面粉20克、食盐适量、调和油适量、胡椒粉适量。1、南瓜擦成丝，葱花切碎，放入小盆中，撒入面粉。2、放入一个鸡蛋搅拌均匀。3、油热...
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![脆炸糊怎么调]( "脆炸糊怎么调")
- 制脆炸糊的步骤如下：1、将面粉与淀粉以一定比例混合，使调好的糊中有一定的劲力，膨胀时既不易破裂，又膨发饱满，外皮较薄，面粉不宜过量，否则劲力越大，外皮糊层增厚。2、放油时应分几次放入，每加一次油要搅拌均匀后再放。3、将五百克粉料与两只蛋清混合均匀，蛋清过多，不仅增加糊料的劲...
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![炸鸡丁的时候怎样才能不脱糊]( "炸鸡丁的时候怎样才能不脱糊")
- 炸鸡丁的时候不脱糊的方法：1、调糊时一定用手抓，这样做不起面筋，附着力较强，炸肉时不脱糊；2、欲挂糊的原料沾上一层面粉或干淀粉，目的是利用干粉吸湿、吸油的特点，让原料表面比较容易挂上一层糊浆，在经过加热时，粉糊凝固后才能起到保护层的作用，从而避免脱糊。...
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![炸地瓜条怎么挂糊]( "炸地瓜条怎么挂糊")
- 地瓜挂糊的种类很多，比较常用的有以下几种:蛋清糊也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将...
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知知馆
