![做荔枝肉选哪个部位的猪肉]( "做荔枝肉选哪个部位的猪肉")
- 1、猪瘦肉就可以了，试试梅花肉或者里脊肉。原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤。2、做法：将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字...
- 26438
![饺子馅肉选什么部位肉]( "饺子馅肉选什么部位肉")
- 饺子馅肉选最好的是用前腿肉，因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了...
- 6686
![怎么选卤肉用的肉]( "怎么选卤肉用的肉")
- 卤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于其营养丰富，食用方便，深受广大消费者青睐。选购卤肉的方法：1、查包装，包装产品要密封，无破损，不要购买散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证；2、看颜色，产品外...
- 13440
![怎么选鸡肉]( "怎么选鸡肉")
- 1、看颜色：活鸡被宰后，血会放出来，颜色会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不能购买。2、摸、闻辨新鲜：如果鸡肉外层微干、不沾手，用手指压后会立即恢复原状，无异味，说明鸡肉比较新鲜。3、通过刀口辨别：刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，...
- 24992
![腊肉选什么部位的肉]( "腊肉选什么部位的肉")
- 一般腌制腊肉选肉非常关键，一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉(所谓二刀肉是指靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，被称为二刀肉，是制作腊肉和回锅肉的首选用肉)。腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有...
- 16963
![红烧肉如何选肉]( "红烧肉如何选肉")
- 红烧肉要选用上好的五花肉，五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠...
- 16299
![买羊肉怎么选]( "买羊肉怎么选")
- 购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。...
- 5607
![熏肉如何挑选]( "熏肉如何挑选")
- 1、看标签。如果是购买成品，要注意观察产品包装上是否贴有食品安全认证的标志，同时在时间上应该选择近期的产品。这样的熏肉在质量上可以得到一定的保证，比较让人安心。2、看外观。熏肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有熏肉应...
- 17047
![牛肉面选择什么牛肉]( "牛肉面选择什么牛肉")
- 1、牛肉面一般选择牛腿肉比较好吃。因为牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然，这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆，以较便宜的牛腩为主。2、牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香...
- 24338
![如何挑选牛肉]( "如何挑选牛肉")
- 牛肉一般从以下几个方面来进行挑选：色泽、气味、黏度、弹性等。首先是色泽：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。然后是气味：新鲜肉——具有鲜...
- 3627
![牛肉夹馍选哪部分肉]( "牛肉夹馍选哪部分肉")
- 牛肉夹馍选牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊肉。通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的牛肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果...
- 15380
![羊肉怎么选]( "羊肉怎么选")
- 羊肉挑选方法：看外观：新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久，建议不要购买。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢...
- 21088
![红烧牛肉选什么肉]( "红烧牛肉选什么肉")
- 红烧牛肉选牛腩肉。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。红烧牛肉是一道传统菜...
- 7195
![怎么选牛肉]( "怎么选牛肉")
- 1、看：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。2、闻：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有氨味或酸味。3、摸：摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉...
- 4667
![怎样选购羊肉]( "怎样选购羊肉")
- 选购羊肉时首先看外观，选择切面有光泽而且色彩均匀的羊肉。如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久。其次看肉致密度，选择肉质坚硬而且细嫩的羊肉。如果肉质松软则是劣质羊肉。最后看肥瘦程度，选择瘦肉中夹杂着些许肥肉的羊肉。...
- 17147
![鸡胸肉怎么选]( "鸡胸肉怎么选")
- 1、挑选新鲜的鸡胸肉，不要挑选冷冻品。优质鸡肉应表皮完好，肉色发白或呈淡黄色，富有光泽。可用手指按压鸡肉表面，新鲜鸡肉应弹性较好，凹陷可较快恢复，且触感微干、不黏手。2、鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营...
- 15118
![牛肉火锅怎么选牛肉]( "牛肉火锅怎么选牛肉")
- 牛肉采购和鉴别有多种方法和技巧，建议从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。具体来说如下：1、色泽鉴别：新鲜肉的肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。2、气味鉴别：新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。3、黏度鉴别：新鲜肉的表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。4、弹...
- 28739
![新疆羊肉串怎么选肉]( "新疆羊肉串怎么选肉")
- 新疆羊肉串要选羊腿肉，要选肥瘦相间的部位，羊肉逆纹理切成拇指第一指节大小，也可以再稍微大点，一定不能再小了，否则羊肉的水分很容易烤干。做法：1、羊肉是需要腌制的，不能放盐。提早放盐只会让肉里的水分流失，让肉口感变老。不能放黑胡椒。不能放酱油甜面酱之类的。正确的做法是...
- 21739
![鹅肉怎么挑选]( "鹅肉怎么挑选")
- 1、挑部位：应选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。2、闻味道：新鲜的鹅肉有点腥，有些霉味或者臭味的就不能买。3、看颜色：应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉，肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。...
- 14791
![烧烤牛肉如何选肉]( "烧烤牛肉如何选肉")
- 牛肉的选购：一、闻：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二、摸：1、是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；2、要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严...
- 8323
![蒜泥白肉选哪里的肉]( "蒜泥白肉选哪里的肉")
- 蒜泥白肉选猪的后腿肉，尽量买到的最好品质的猪后腿，一般会用黑猪肉。蒜泥白肉香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，属于经典冷菜。其老祖宗是“白肉”，最早见于宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书。...
- 22508
![如何挑选鸭肉]( "如何挑选鸭肉")
- 1、选购鸭肉时先观色：鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味：好的...
- 29813
![五花肉怎么选]( "五花肉怎么选")
- 1、看：在挑选的过程中，可以从外观上对五花肉进行判断。在颜色上，质量好的五花肉应该是鲜红色，如颜色呈现不正常，则说明质量不好或放置时间太久，不适合食用。同时，新鲜的五花肉在色泽应该是较为明亮，过暗则说明其放置时间可能过长，太鲜艳则有可能经过人工处理。2、摸：首先应该用手轻...
- 19792
![肉肉女怎么选毛衣]( "肉肉女怎么选毛衣")
- 毛衣的选择对于肉肉女来说，可是秋冬最大的困难之一！小编本人也是肉肉女，但冬季绝对要穿毛衣，教大家几个肉肉女选择毛衣的小撇步，首先，绝对要避开图一和图二的“高领紧身粗麻纹路毛衣”粗麻纹会让人在视觉上膨胀，高领则是会掩盖掉肉肉女上身最纤细的脖子部位，更显胖！小编在秋冬选择...
- 31267
![瘦肉汤选什么肉好]( "瘦肉汤选什么肉好")
- 肉的选择：1、最好是选猪背脊的瘦肉，清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜；2、梅肉：不起渣，但不会很清甜的；3、一定要纯瘦肉，水面上不应该浮有肥油；4、瘦肉一定要新鲜的，当天买当天就炖。尽量不要冷冻品。...
- 29845
知知馆
