![怎样淹制糖箅]( "怎样淹制糖箅")
- 糖蒜的腌制方法：1、新鲜大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉头，剪刀剪去尾巴，全部清理干净。2、冷开水加盐搅拌均匀，倒入蒜里侵泡１天。3、然后把水倒掉，沥干备用。4、无水无油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖。5、密封放置阴凉处３０天后即可食用。大蒜保存方法１、防潮通风保存：很多人买回大蒜...
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![糖醋排骨怎么做怎么熬制糖醋汁]( "糖醋排骨怎么做怎么熬制糖醋汁")
- 最爱吃的糖醋排骨。排骨洗净泡水20分钟去血。排骨开水下锅，焯3分钟，撇去血沫。调糖醋汁:一勺料酒，4勺醋，1勺酱油，半勺老抽，1勺番茄沙司，1勺白糖，搅拌均匀。（后面炒糖色会用到1块冰糖，所以这里只放了1勺白糖。放多了会太甜。）准备好葱段和香料。热锅凉油，放入冰糖，中小火炒糖色。出现焦...
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![如何用白糖熬制糖稀]( "如何用白糖熬制糖稀")
- 熬制糖稀步骤：1、把一个锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖；2、水与糖的比例是2比1，即放两份水，放一份白砂糖；3、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底；4、水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中；5、水开之后，把水蒸汽排到空气中，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少；6、空气...
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![扩散煮制糖法要注意什么问题]( "扩散煮制糖法要注意什么问题")
- 原料装在一组真空扩散器内，用由淡到浓的几种糖液，对一组扩散器的原料，连续多次进行浸渍，逐步提高糖浓度。操作时，先将原料密闭在真空扩散器内，抽空排除原料组织中的空气，而后加入95°C热糖液，待糖分扩散渗透后，将糖液顺序转人另一扩散器内,再在原来的扩散器内加入较高浓度的热糖液...
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![甘蔗制糖工艺流程图]( "甘蔗制糖工艺流程图")
- 甘蔗制析是以甘蔗为原料，经压榨，提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜和干燥等工序制成白砂糖、粗糖等产品。甘淋经过压榨得到的混合蔗汁，经过石灰法进行中和、沉淀澄清处理出去非斯物质，再送至蒸发结晶系统进行结晶，最后经离心、干燥、冷却后得到产品白砂糖。...
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![为什么西瓜这么甜却没人用它制糖]( "为什么西瓜这么甜却没人用它制糖")
- 原因:1、西瓜又叫水瓜，它的百分之94以上都是水分，在相同重量的西瓜与甘蔗之间，西瓜的果皮比较重，因此除去了果皮后自身果肉的含糖量比甘蔗低太多；2、如果用西瓜制糖，要去掉瓜皮，弄出果肉，去掉种子，在进行整理过滤的时候，残渣非常不好处理，工序比已经成熟的制糖方式要麻烦；3、西瓜运输...
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![如何在家中自制糖纳红豆]( "如何在家中自制糖纳红豆")
- 做法具体如下：材料：红豆200克、细砂糖20克。方法步骤：将红豆放进装了水的搅拌盆里，洗净，滤水；放入碗中，用净水浸泡12小时；放入锅中，加入水大火煮沸；沸腾后，加水，中小火煮10分钟；将红豆倒入过滤网中，用水冲洗去除浮沫；将红豆倒入锅中，加入水加热，沸腾后转为小火，煮30分钟；把红豆沥去汤汁，放入...
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![精制糖包括哪些]( "精制糖包括哪些")
- 精制糖(refinedsugar)，是质量和纯度最高的食糖产品，是将原料经过化学提纯后再结晶煮炼制成。1、精糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病.长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。由于糖属酸性物质...
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![减压煮制糖是要注意什么]( "减压煮制糖是要注意什么")
- 又称真空煮制法。原料在真空和较低温度下煮沸，因组织中不存在大量空气，糖分能迅速渗人达到平衡。温度低，时间短，制品色香味体都比常压煮制优。原料—煮软—25%糖液中抽空85.33千帕，4〜6分钟—糖渍>40%糖液中抽空85.33千帕,4~6分钟—糖渍—60%糖液中抽空85.33千帕，4~6分钟—糖渍...
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![请问甘蔗怎样制糖]( "请问甘蔗怎样制糖")
- 甘蔗制糖工序：1、提汁。蔗茎在压榨车间的运带上被迅速回转的刀群斩切，再经撕裂机破碎，然后连续经4至7台三辊压榨机顺次榨出蔗汁。由撕裂机和第一台压榨机流出的蔗汁称混合汁。2、清净。混合汁中含有各种非糖分，须经清净处理后才能进一步加工。应用较广的方法有石灰法和亚硫酸...
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![怎样淹制糖醋大蒜头窍门]( "怎样淹制糖醋大蒜头窍门")
- 1、将新鲜的大蒜清理干净，剥掉外面的老皮，将多出的根部切掉，茎部也需要剪短一。2、适量的凉白开水倒入大碗中，加入准备好的大蒜头，腌制２天左右等待２天后将大蒜捞出，用清水冲洗干净，放入盆中晾干。3、将晾干后的大蒜放入准备好腌制容器中（罐子或保鲜盒，带密封盖子的）在锅内倒入适量的...
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![自制糖琪子要怎么做]( "自制糖琪子要怎么做")
- 材料:鸡蛋3个、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝。1、准备三个鸡蛋；2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁；3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用；4、锅内留底油，倒入步骤2的调料汁大火烧开；5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。...
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![怎么用白糖炼制焦糖色]( "怎么用白糖炼制焦糖色")
- 材料：白糖、植物油、清水、食盐。做法：1、锅中放少许植物油，小火加热炒锅。2、将白砂糖倒入锅中，这时白砂糖会变软，最后全部熔化。3、继续加热，直到糖的颜色变黑，糖的表面刚出小泡，能够闻到有微糊的味道，这时根据自己的需要可以适量加水，以调整糖色的颜色。4、将焦糖色水烧至沸腾为...
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![冰糖葫芦的糖怎么熬制]( "冰糖葫芦的糖怎么熬制")
- 1、把白糖倒入锅中，倒入温水搅拌。2、小火慢慢熬制不停的搅拌。3、熬制成大泡变成小泡，白糖变成枣红色关火即可。4、冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的...
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![如何制作糖]( "如何制作糖")
- 1、压榨。甘蔗过磅入厂后经破碎成丝条状，进入榨机把糖汁榨出，糖分的抽出率可达百分之九十六以上，蔗渣送去锅炉烧，产生的蒸汽用于发电和蒸浓、煮糖等工艺用。糖汁泵去下个工序；2、澄清蒸发。糖汁经加热并加入澄清剂，经沉淀过滤得出清汁；3、煮糖。糖浆经过煮制后变成糖膏；4、分蜜装...
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![棉花糖自制牛轧糖]( "棉花糖自制牛轧糖")
- 材料：无盐黄油75g，白色棉花糖300g，奶粉200g，熟花生350g，去皮生花生若干。步骤：1、去皮生花生放置150度烤箱，烤15到20分钟。2、不粘锅内放入黄油，开火加热至融化。3、倒入棉花糖。4、用刮刀不断搅拌至黄油融入棉花糖里。5、关火，倒入奶粉。6、搅拌混合均匀，可开小火加热辅助混合。7...
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![麦芽糖棒棒糖制作方法]( "麦芽糖棒棒糖制作方法")
- 在我们的生活中麦芽糖是一种极其常见且味道鲜美的食物，很多人会去超市购买一些麦芽糖放到家里进行食用。这种麦芽糖经常被很多家庭当成零食来食用，然而一些朋友看到麦芽糖的时候犯了难，不知道麦芽糖该怎样制作成棒棒糖。那么我们应该怎样将麦芽糖制作成棒棒糖呢？接下来就由我...
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![制作棒棒糖 如何制作棒棒糖]( "制作棒棒糖 如何制作棒棒糖")
- 1、准备材料：白砂糖、水、蜂蜜、果酱。2、把白砂糖和适量的水混合倒入锅中煮沸。3、加入适量蜂蜜和果酱。果酱的作用是给棒棒糖调味。4、小火加热，不断搅拌，待液体混合均匀后离火，倒入准备好的模具中，并插入木棍，凝固后脱模即可。...
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![怎么用白糖制作焦糖]( "怎么用白糖制作焦糖")
- 用白糖制作焦糖的方法是在锅中加入清水，再放入白糖，清水和白糖比例为1：1，大火烧开粘稠转小火，出现白色泡沫即可，焦糖又称为焦糖色，俗称酱色。焦糖是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。...
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![制作棉花糖用什么糖]( "制作棉花糖用什么糖")
- 蔗糖即食糖，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。它几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖是一种粒状的立方体晶体，蔗糖晶体...
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![做糖人的糖怎么熬制]( "做糖人的糖怎么熬制")
- 糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。制作时把糖稀熬好，用一根麦秸杆挑上一点糖稀，在对这麦秸杆吹气，糖稀随即像气球一样鼓起，在通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型。最后用竹签跳下，冷却后成型。制作糖人是一种中国传...
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![如何制作黑糖糖浆]( "如何制作黑糖糖浆")
- 制作黑糖糖浆的方法是把一斤黑糖把糖放到锅里，然后小火加热五分钟百左右，把糖加热黄，然后加半斤水再小火加热糖即可，糖浆是通过煮或其专他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨...
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![白糖怎么熬制果糖]( "白糖怎么熬制果糖")
- 果糖不是白糖熬煮出来的。果糖是一种单糖，它大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖能与葡萄糖结合生成蔗糖。果糖分解后全是葡萄糖。果糖是己酮糖，存在于水果和蜂蜜等食物中。果糖是一种最甜的天然甜味剂，其甜度为糖的1.3倍，低温下可达1.8倍。果糖属于单糖，因而可以直接吸收。白糖...
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![糖人制作用的什么糖]( "糖人制作用的什么糖")
- 蔗糖和麦芽糖。制作糖人是一种中国传统手工技艺，制作者都挑一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成，本色为棕黄色，也有的加入颜料或色素使之呈红色或绿色。制作时火候的控制是关键，过热则太稀易变形，冷了又会太硬无法塑形。使用的工具...
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![黑糖熬制怎样熬制黑糖]( "黑糖熬制怎样熬制黑糖")
- 1、黑糖的制作对原料的要求极高，需要极高品质的特级甘蔗才能熬制；2、天然含糖量低于百分之13的1级以下甘蔗原料，因为较高的熬制失败率，往往不考虑作为黑糖原料；3、黑糖的工艺较为复杂，制作周期远超其它糖类；4、目前只能由经验丰富的制糖工人手工制作。...
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知知馆
