![红曲糯米酒的做法]( "红曲糯米酒的做法")
- 1、提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时，摊到屉布上蒸的，直接用盆蒸，不加水，否则太黏不好弄窝把糯米煮熟，煮熟后倒出来，放着到米心都冷了待用。2、事先准备干净的塑料桶，在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来，用来拌糯米蒸熟的糯米晾凉至3...
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![糯米酒可以泡药材吗]( "糯米酒可以泡药材吗")
- 糯米酒不可以泡药酒。浸泡药酒所用白酒的酒精含量通常为50%-60%。通常不选曲酒，因为曲酒是由酒曲发酵而成，其内含有的酒曲香会和药物的气味混合，产生怪味，令人闻起来不舒服。...
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![夏天可以做糯米酒吗]( "夏天可以做糯米酒吗")
- 夏天可以做糯米酒。夏天是做糯米酒的好时候，发酵2天就出酒，口感软绵，好喝不上头。粮食酒里面的糯米酒是大家比较喜欢的，有股特殊的米香味，酒精含量也不高，做好的米酒，可以做成米酒汤，还能用来蒸馒头，用米酒蒸馒头是非常香的，连酵母都省略的。...
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![糯米酒放了三年可以喝吗]( "糯米酒放了三年可以喝吗")
- 不可以喝过。由于酒酿尚会再次发醇，酒气愈来愈浓，清甜味愈来愈淡，将变为酒，因此吃剩，要放到电冰箱里，抑止其再次发醇，则米宴会愈来愈甜，可储放十几天，渐渐地吃，其味无穷。糯米酒旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“...
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![家里酿好的糯米酒可以放多久]( "家里酿好的糯米酒可以放多久")
- 1、自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。2、自制糯米酒常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈，超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物质，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开...
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![糯米酒可以一直发酵吗]( "糯米酒可以一直发酵吗")
- 糯米酒是可以一直发酵的。糯米酒又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美...
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![关于白酒和糯米酒的酿造]( "关于白酒和糯米酒的酿造")
- 白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色，或微黄，透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂...
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![来月经可以吃糯米酒吗]( "来月经可以吃糯米酒吗")
- 少量的喝一点是没关系的，不能喝多了，如果喝多了，肯定会造成身体免疫力低下，影响到月经期间，影响到身体，少喝一点没关系的.糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制...
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![糯米酒可以放多久]( "糯米酒可以放多久")
- 糯米酒一般常温能保存３０天，冰箱能保存６０天。常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过６０天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在３～５天内...
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![酿糯米酒做软了饭怎么办]( "酿糯米酒做软了饭怎么办")
- 依然可以酿成酒，不过效果会变差。酿糯米酒的做法：材料：糯米三斤，矿泉水适量，米酒曲11克。步骤：1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，...
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![米酒就是糯米酒吗有卖的吗超市]( "米酒就是糯米酒吗有卖的吗超市")
- 米酒就是糯米酒，在大型超市可以购买到。米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米即糯米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。...
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![糯米酒一定要加热吃吗]( "糯米酒一定要加热吃吗")
- 不一定。给客人加热后的酒有尊敬意思，如果是自己吃就可随意。糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯在酒类中，糯米酒用途最为广泛，不仅具有一般的饮...
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![糯米酒要怎么酿]( "糯米酒要怎么酿")
- 配料：糯米4000克，冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉适量。做法：1、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时；2、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭；3、拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次...
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![客家糯米酒炖阿胶的做法]( "客家糯米酒炖阿胶的做法")
- 主料：阿胶适量，甜酒150g。辅料：绵白糖适量，水适量。步骤：1、将甜酒和阿胶放入炖盅中；2、加入半碗开水；3、途中记得要搅拌阿胶；4、阿胶全部溶化后；5、加入适量白糖即可。...
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![糯米酒二次发酵要加酒曲吗]( "糯米酒二次发酵要加酒曲吗")
- 糯米酒二次发酵要加酒曲，糯米洗净蒸熟冷却，加含根霉菌的小曲和水，发酵成酒醪。大麦用30～40℃热水浸泡大麦4小时。蒸煮冷却，加糖化剂压榨取得糖化液，将糖化液与糯米酒醪合缸，加水稀释到7-10°，加入酒曲或耐酒精酵母菌。在20-25℃发酵13-17天出酒即可。糯米酒主要原料是江米，所以也...
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![如何防止自做的糯米酒变酸]( "如何防止自做的糯米酒变酸")
- 酒里面含有乙醇，乙醇被氧化生成乙酸。防止糯米酒变酸的步骤如下。1、尽量避免接触空气。2、接触米饭的用具要洗净，用开水烫过。米饭要有较高的湿度，制作时可洒少量温开水于米饭上。不同原料、不同菌种以及菌种的不同用量，对甜米酒有一定影响。3、保温以27度到30度为佳，温度低...
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![糯米酒在发酵时为什么会变酸]( "糯米酒在发酵时为什么会变酸")
- 具体的原因是：糯米酒在发酵时，由于受到了醋酸菌的污染，由酒精发酵变成醋酸发酵，所以糯米酒变酸了。糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。糯米酒营养非常丰富，能补虚补...
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![糯米酒可以代替酵母吗]( "糯米酒可以代替酵母吗")
- 做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀...
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![黑糯米酒可以代替黄酒使用吗]( "黑糯米酒可以代替黄酒使用吗")
- 可以，黑糯米酒也是黄酒的一种，只是选择的稻米有区别，黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为百分十四到百分而二十，黑糯米酒的主要材料则是黑糯米，是一种甜黄酒。烫热饮用，能驱寒祛湿、活血化淤，对腰酸痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤疗效明显。若与鸡蛋、红糖同煮或冲服则...
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![潮汕糯米酒红枣做法]( "潮汕糯米酒红枣做法")
- 红枣糯米酒做法如下：1、选用新鲜的糯米，经淘洗浸泡后，蒸煮成饭；2、摊凉，加入白曲拌匀。置缸中，进行糖化发酵；3、在发酵的酒酿中分两次加入米烧酒。第一次加米烧的目的是为了降低发酵温度，避免酸度过大，以使酒液甜酸恰到好处；第二次加米烧酒是为了调整酒度，以达到标准要求；4、在发酵的...
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![糯米酒和米酒区别]( "糯米酒和米酒区别")
- 糯米酒是用糯米蒸熟后加入麦芽发酵出来的。而米酒也叫谷酒，是用不脱壳的大米通过蒸和发酵并加热酿出来的，酿造过程中很香，酒精含量比较高，是白酒的一种。...
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![孕妇可以吃糯米酒吗]( "孕妇可以吃糯米酒吗")
- 孕妇不可以吃糯米酒，在任何情况下，只要是孕妇都不能喝一点点酒。孕妇在怀孕期间不可以吃酒，酒中也含有一定量的酒精浓度。孕妇过量食用酒精就会通过胎盘进入胎儿体内,影响细胞的分裂,不利于胎儿的大脑或其它器官的发育。...
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![广东做黑糯米酒的方法]( "广东做黑糯米酒的方法")
- 黑糯米酒的酿造方法：制作原料：黑糯米500克、酿造用水适量、糖化发酵剂。制作方法：1、浸泡：常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量大于百分之55。2、焖蒸：95摄氏度水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。3、淋饭：按照比例1比1、6加水，使黑糯米的温度降至26摄氏度至28...
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![糯米酒正宗的酿制方法]( "糯米酒正宗的酿制方法")
- 1、主料：糯米300g。2、辅料：红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g。3、做法：糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。4、糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。5、准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中，拌匀。6、倒入红曲粉。仔细拌匀。装入干净容器里，用勺子压...
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![甜糯米酒含酒精吗]( "甜糯米酒含酒精吗")
- 甜糯米酒含有酒精，因为是发酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒酿，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。由于发酵条件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之间。甜糯米酒也叫甜酒酿，是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）...
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