![煎饼一定要放面欣酥吗]( "煎饼一定要放面欣酥吗")
- 做煎饼有的放面欣酥，有的不放面欣酥。加面欣酥的煎饼蓬松酥脆、折叠不碎裂，入口化渣。煎饼（Pancake）是中国北方地区传统主食之一，起源于山东，历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状，摊烙而成，旧时多由粗...
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![烧饼一定要放面欣酥吗]( "烧饼一定要放面欣酥吗")
- 不一定，如果是卖的话，最好要放上这些，口味会好很多的。面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼等食品。制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨...
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![葱油拌面要放盐吗]( "葱油拌面要放盐吗")
- 葱油拌面要放盐，葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油...
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![ahc面膜要放冰箱吗]( "ahc面膜要放冰箱吗")
- 不放冰箱也可以，但是放冰箱效果更好。官方说法是在放冰箱冷藏温度计变色后是最佳使用时间。AHC的高浓度B5高效水合透明质酸面膜适合过敏性，敏感泛红或极度缺水敏感之肌肤。特别推荐给干性、缺水、敏感、油脂分泌过盛或粗糙肌肤。舒缓过敏泛红，镇静敏感。它含有50%玻尿酸，大旱...
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![刀削面鱼需要放碱面吗]( "刀削面鱼需要放碱面吗")
- 刀削面鱼需要放碱面，刀削面和面加碱有增强韧劲、改善面筋的结构的作用，在制作面鱼时会更加方便。刀削面，别称驸马面，是山西省的一种特色传统面食，为中国十大面条之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名...
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![炒面粉要放油吗]( "炒面粉要放油吗")
- 炒面粉要放油。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购...
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![煮面条要放油吗]( "煮面条要放油吗")
- 1、煮面条要放油。2、一般情况下，在煮面条的时候都是需要往水里放一些油的，这样能避免面条粘连在一起。因为面条是用面粉制作而成的，要是直接下水煮制的话，等煮软了之后很容易出现粘黏的情况，不仅外观看起来不好看，吃起来口感也会降低。3、另外，要是在水中加入食用油的话，它就会...
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![炒快速面要放水吗]( "炒快速面要放水吗")
- 炒快速面要放水。炒快速面两种方法，第一种是先炒熟肉类、蛋类等配料后，再直接放入快速面块，这种方法需要倒入适量水焖熟快速面，再继续放入调味料、青菜一起炒制。第二种是将快速面煮熟后再加入到炒熟的配料中一起炒，这种方法只需放一点水，保证盐、鸡精等调味料溶解，使其更加入味...
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![扯面和面为什么要放盐]( "扯面和面为什么要放盐")
- 扯面和面加盐可使和出来的面相对更具劲道。和面的实质是一种结晶过程，形成含水结晶体，并随着不断地单向揉搓使晶体方向逐步趋于一致。具体原理：使面团有劲道的主要物质是麦胶蛋白和麦谷蛋白，这两种蛋白质就是面筋的主要成份。和面时加入的少量食盐溶入水，形成电解质溶液。当面...
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![面粉放盐还需要放糖吗]( "面粉放盐还需要放糖吗")
- 面粉中放入适量盐是为了增加面团的韧性和筋度，而放入适量糖的目的既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度，从而使面粉更好的发酵及拥有较好的口感。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉...
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![丸子里面要不要放葱姜]( "丸子里面要不要放葱姜")
- 丸子里面要放葱姜。葱姜不仅能去除肉的腥味，还能增加丸子的鲜味。在制作时所有馅料应充分搅拌成糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则吃起来会很多渣滓。当油温七八成热时，放入肉丸炸，能使肉丸更加爽脆可口。...
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![做面条要放酵母吗]( "做面条要放酵母吗")
- 做面条不要放酵母，将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀。面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面就可以擀面条了。擀好后再在面板上多洒些面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口；厚面切细，面条象挂面。面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周...
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![用老面做面包要放碱吗]( "用老面做面包要放碱吗")
- 用老面做面包要放碱，因为老面是酸的，如果不放碱，做出来的面包发酸。做面包的方法步骤如下。一、主料:全麦面粉100克、高筋面粉200克。二、辅料:水185毫升、干酵母5克。三、调料:白糖12克、橄榄油12毫升、盐6克、燕麦片适量。四、做法及步骤:把所有的材料放入面包机中，酵母放...
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![面膜要放冰箱吗]( "面膜要放冰箱吗")
- 面膜要放冰箱。面膜若1次无法用完，须用玻璃器皿密封放置冰箱内的冷藏室里，并于1周内用完。冰箱内温度较低不适合细菌繁殖，能够帮助保持面膜的新鲜度。...
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![煮面要放什么调料]( "煮面要放什么调料")
- 煮面要放的调料有食盐、色拉油、白胡椒粉、酱油等调料，当然，煮面可以放的调料有很多，具体的可以根据自己的喜好来放调料。煮面的具体步骤如下：1、锅中加入清水，大火煮开。2、碗里加入油、盐和葱花，舀少许开水到碗中化开。3、然后将面条放入锅中，搅拌一下。4、大火再次煮开，加入一...
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![做面包要放油吗]( "做面包要放油吗")
- 油脂可以使面包松软香喷好吃，如果没有油面包就会像高筋粉馒头般硬而无味。同时，油脂有以下特性，会使面包更具品尝价值：1、疏水特性。油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用；2、可塑性。油脂使面粉颗粒与颗粒之间的隔离，从而使已...
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![面包过夜要不要放冰箱]( "面包过夜要不要放冰箱")
- 面包过夜要放冰箱。面包隔夜能在晚上放置时用保鲜膜包好，再放置到冰箱里冷藏保存。面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬。面包：所谓面包，就是...
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![油泼面里要放汤吗]( "油泼面里要放汤吗")
- 油泼面里不放汤；油泼面的做法步骤：食材：宽面条、油菜、香葱、干辣椒、油、盐、味精、生抽、老抽；1、油菜洗干净；2、干辣椒切小断；3、香葱切葱花；4、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中，面条的软硬程度根据口感喜好；5、然后就开始放调料，份量需根据平时做饭的熟练程度及个...
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![发面要放盐吗]( "发面要放盐吗")
- 发面要放盐，发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐，防止面团失去一定的活性。酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有...
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![肉丸要不要放面粉里]( "肉丸要不要放面粉里")
- 做肉丸要放面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩。材料：猪肉馅500克、白糖5克、盐4克、大葱1根、五香粉3克、鸡蛋1个、面粉100克、淀粉50克、午餐肉调味料适量、姜蓉适量、鸡精3克。步骤：猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉；加一勺姜蓉；把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌；加一勺盐；加一大勺白糖；加...
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![煎面包片要放油吗]( "煎面包片要放油吗")
- 煎面包片需要放点黄油。煎面包片的做法：1、面包片在烤面包机里烤2分钟左右，使变硬变脆。没有烤面包机，也可以在平底锅里小火烘烤。2、对角斜切成两半。3、平底锅内放入适量黄油，开小火，待黄油融化后，放入切好的面包片煎香。4、翻面使两边都煎得金黄香脆，出锅。面包也写作麺包，一...
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![面包要放冰箱吗]( "面包要放冰箱吗")
- 面包要放冰箱。注意不要将面包的密封袋口打开，时间不要放得太长，否则会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感变差，淀粉老化反应是不可逆的，所以冰箱冷藏面包时间最好不要超过两天。...
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![天热面包要不要放冰箱]( "天热面包要不要放冰箱")
- 天热面包要放冰箱。冷藏保存能锁住面包美味。比将面包常温保存，直接冻进冷藏室最能保持美味。冷藏面包比在干燥常温下保存面包更加美味。冷冻面包保存：冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买了...
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![和面为什么要放盐]( "和面为什么要放盐")
- 和面的时候放盐是为了让面团更加有味道，在面团中加入少许的盐分，可以改善面筋的性质，还可以增强弹性和强度，让面团延伸膨胀的时候，不容易断裂。在发面的时候加入一些盐，还可以缩短发酵的时间，蒸出来的食物更加松软可口。放入盐让面团劲道的原理是：使面团有劲道的主要物质是麦胶蛋...
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![和面做包子要不要放油]( "和面做包子要不要放油")
- 都可以。一般做包子在和面时，加一些酵母粉等待发酵就可以了，但这样的面团延展性不够强，更容易发粘，特别是在蒸的过程中，容易与蒸锅粘在一起，影响美观。而油具有乳化和起酥的作用，加一些食用油，油分与面团混合在一起，扩大油脂的表面积，可以让面团快速成型，并且更有韧性，减少发粘的状况...
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知知馆
