![澳洲牛板腱一般怎么做好吃]( "澳洲牛板腱一般怎么做好吃")
- 澳洲小牛腱原料：澳洲带骨牛腱５００ｇ。调料：红葡萄酒４００ｍｌ，生抽１５ｍｌ，盐５ｇ，冰糖１５ｇ，橄榄油２ｍｌ。香料：百里香数支（可省略），香叶２片，小茴香１ｇ，陈皮１ｇ，桂皮１块，京葱１段，蒜４瓣。做法：１、澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻，并用厨房用纸擦干。２、煎锅预热加入橄榄油，油温７成热时放入小牛腱，待一面煎至变色后，翻面继续煎...
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![牛腱子和牛板腱的区别]( "牛腱子和牛板腱的区别")
- 牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊一级：上脑，外脊二级：仔盖，底板三级：肋条，胸口四级：脖头，腱子。牛腱子和牛板腱的区别牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛的四蹄属于运动量较大的一个部位，所以相对而言肉质也更有韧劲儿。牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩...
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![牛板腱是哪个位置]( "牛板腱是哪个位置")
- 牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由三角肌等肌肉组成。牛板腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖或做成卤味都很不错。牛板腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂.其外观呈长圆柱形...
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![牛板腱是牛的什么部位]( "牛板腱是牛的什么部位")
- 1、牛腱，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。2、牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。3、牛腱细分...
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![牛龟腱什么部位]( "牛龟腱什么部位")
- 牛龟腱是牛前腿。其是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只牛龟腱，一般重320克以下，后腱取掉龟腱剩下的就是排腱，五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。牛龟腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛龟腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，...
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![牛腱子炖多久]( "牛腱子炖多久")
- 牛腱子一般要用高压锅炖的，要30分钟左右。具体做法如下：1、先用水将准备好的牛肉洗净，接着准备好炖牛腱子的材料：牛肉2000克、鲜姜1块、八角2颗、白蔻少许、桂皮少许、香叶少许、花椒少许、盐少许、红烧酱油少许。2、洗净后用刀切块，放一旁备用。3、锅里放入凉水和牛肉，水煮开...
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![牛腱子怎么做]( "牛腱子怎么做")
- 一、卤牛肉：牛腱肉（大）1条、盐2-3勺、八角1个、花椒15粒、老抽1勺、葱2段、姜1块、料酒少许、味极鲜两勺、蚝油一勺、冰糖10块。取一大条牛腱子，从中间切开。先把牛腱子放在冷水浸泡两个小时，捞出入冷水锅放入三片姜大火烧开，煮五分钟左右。煮好以后把牛腱子肉放入温水中洗净外...
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![板腱是哪个部位]( "板腱是哪个部位")
- 牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由三角肌等肌肉组成。牛板腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖或做成卤味都很不错。牛板腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形...
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![如何煮牛腱肉]( "如何煮牛腱肉")
- 材料:牛腱子肉1付、马铃薯100克、洋葱50克、红萝卜100克、浓牛肉高汤1罐、无盐奶油2大匙；步骤：1、以清炖的方式将牛腱子肉煮软后，并先对切开来再切成四长条再改刀切成块状备用。2、锅内放入无盐奶油或橄榄油，在奶油未溶化时，放入洋葱丁爆香炒软，再放入马铃薯块、红萝卜块炒香，再...
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![牛腱和牛腩怎样区分]( "牛腱和牛腩怎样区分")
- 1、牛腱：牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。也称为牛展。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分...
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![牛腩和牛腱哪个贵]( "牛腩和牛腱哪个贵")
- 牛腱贵，牛前后和腱子差不多，牛前后是前腿前面那一块胸肉，牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉，牛前牛后蒸煮煎炸都行，牛腩就是牛腹部的肉，因为筋膜较多相对来说都是炖或者是炖后料里，腱子是前后腿的肌肉。...
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![牛腱肉怎么炒]( "牛腱肉怎么炒")
- 用料：牛腱250克、姜丝少许、蒜末3瓣、小米辣1个、香菜3根、盐少许、生抽少许、水淀粉2勺、食用油2勺。1、把牛肉切成薄片，加入生抽，小鲜侣、盐充分抓匀。2、再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。3、加入食用油，进行封边腌制30分钟。4、锅烧热加油爆香姜丝、大蒜、小米辣。5、加...
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![牛腱子肉怎么切]( "牛腱子肉怎么切")
- 牛腱子肉应该顺着纹路切，这样能好切一点，而且不破坏肉质的纤维结构，能很好地保证牛肉的口感。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包...
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![大牛腱子和小牛腱子的区别]( "大牛腱子和小牛腱子的区别")
- 大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是...
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![牛腱肉是牛的哪个部位]( "牛腱肉是牛的哪个部位")
- 所谓牛腱子肉就是指牛大腿上的肌肉，但是不包括牛屁股上的肉。牛肉是世界第三的消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉和家禽，而且美国、巴西和中国是世界消费牛肉数量前三的国家。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人来说，...
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![牛花腱在牛的哪的肉]( "牛花腱在牛的哪的肉")
- 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，俗称花腱子肉。营养价值：1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强...
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![板腱牛排是哪个部位]( "板腱牛排是哪个部位")
- 板腱牛排是牛的肩胛部位，也被叫做牡蛎肉。它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Ｑ弹。除了小火煎制以外，板腱牛排还适合用来做卤肉。它在Ｑ弹软嫩和嚼劲十足中间找到了很好的平衡，纤维分明的肉质混合香浓的卤汁，每一口都让你回味无穷。板腱牛排的...
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![牛腱子肉怎么卤]( "牛腱子肉怎么卤")
- 牛腱子肉卤制方法：1、将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉，捞出冲洗干净血污待用。2、超市买来的卤肉料、另加干姜、香叶洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。3、另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉放入卤料包、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖盖上。4、然后大火煮开后转...
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![卤牛肉一定要用牛腱吗]( "卤牛肉一定要用牛腱吗")
- 卤牛肉一定要用牛腱，因为牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份，是卤牛肉必备的原材料，所以要用牛腱。牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60...
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![卤牛腱怎么腌制]( "卤牛腱怎么腌制")
- 1、腌制原料：盐，老抽，料酒，糖。2、腌制香料：小茴香，八角，桂皮，香叶，橙皮，白术，花椒，丁香。3、腌制方法：把牛腱一切为二，用竹签在上面拙洞，密度高一些。4、先用盐涂抹牛腱全身，放在一旁静置15分钟。5、把香料与料酒、老抽、糖混合在一起，再抹在牛腱上。6、用保鲜膜封住后放入冰箱冷藏48个小...
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![牛腱子如何卤]( "牛腱子如何卤")
- 牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水，入温水锅中，中火煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了。将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而...
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![金钱腱和牛腱子的区别]( "金钱腱和牛腱子的区别")
- 1、牛腱相当于我们的胳膊和腿上的肌肉，去骨后的肉，主要是巴西牛，前腱后腱之分，印度牛分排腱，龟腱等；2、金钱腱是后腱的腱心和偏上的部分，就像肱三头肌，肱二头肌这种，他把肌肉分割的很细，金钱腱是牛前腿，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下，肉...
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![牛有几个腱子肉]( "牛有几个腱子肉")
- 一头牛的腱子肉共4块，四条腿上各有一块。腱子肉常用于红烧或酱制，切成片食用味道也很好。牛肉中比较适合酱制的还有臀部的肉。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5到3.5kg。肉质...
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![牛腱子肉做法 牛腱子肉怎么做]( "牛腱子肉做法 牛腱子肉怎么做")
- 1、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用，然后把牛腱子肉洗干净，切片。再用点料酒，盐，味极鲜酱油，姜蒜碎一起腌制10分钟。2、把辣椒切小段，过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水，再用凉水洗一下，然后锅热后放油，把蒜头，辣椒也放点进去炒香后把切片的牛...
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![牛腱子可以做牛排吗]( "牛腱子可以做牛排吗")
- 牛腱子肉是不合适制作牛排的，牛腱子肉属于牛四蹄上段部位带骨带筋的肉，吃起来非常有嚼劲，一般适合长时间炖煮炖烂后食用。一般制作牛排的肉是非常鲜嫩的，牛的前腿膀附近的肉和后腰脊肉，都是最适合制作牛排的。牛腱子可以做牛排吗1、牛腱子不适合做牛排牛腱子是属于牛的四蹄上...
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