![炖排骨怎么做烂而不腻]( "炖排骨怎么做烂而不腻")
- 具体方法:准备一斤排骨用清水洗干净，再在开水里焯一下去除血水和油花。然后把排骨放在一个砂锅里，并加一勺料酒、两勺糖、三勺醋、四勺生抽、五勺水。大火烧开后，改小火炖20分钟就可以了，如果不想有甜味就少放点糖和醋，爱吃辣的可以放点干辣椒。...
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![新鲜牛蹄筋怎么才能做烂]( "新鲜牛蹄筋怎么才能做烂")
- 1、将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右；2、大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；3、把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末；4、淀粉加水少许，调成淀粉汁；5、锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入；6、烧开后加入味精及淀粉...
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![梅菜扣肉怎么做烂]( "梅菜扣肉怎么做烂")
- 制作梅菜扣肉时，想要使肉软烂需要注意三点，分别为：1、制作梅菜扣肉的时候，用小火蒸2个小时左右，小火慢炖；2、选肉方面，肉选五花肉，一层肥一层瘦更容易蒸烂，注意在炸的时候尽量多炸皮的部分，瘦肉部分注意不要炸得太干；3、用水煮肉的时候，注意要把猪皮煮熟透。梅菜扣肉，也称为咸烧白，是特...
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![红烧牛肉怎么做烂的快]( "红烧牛肉怎么做烂的快")
- 一些方法如下：将一小撮茶叶用纱布包好，使牛肉均匀沾上姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀。容易入味，而且烂得也快，而且不会烂得失去形状；想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，并在常温下放置1小时，然后就可以进行烹煮了，...
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![鸡肉怎么做能烂]( "鸡肉怎么做能烂")
- 1、炖鸡肉能烂的做法：鸡肉块要切得大些。鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，鸡...
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![牛肉怎么做的烂]( "牛肉怎么做的烂")
- 1、首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加）,用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，...
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![酸烂肉怎么做]( "酸烂肉怎么做")
- 酸烂肉：其肉肥而不腻，味道酸辣可口。是甘肃中部地区的家常菜之一。酸烂肉的做法：1、以大肉为原料。2、选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块。3、然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入。4而后加入各种佐料，拌匀。5、也可加粉...
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![怎样做牛肉很烂]( "怎样做牛肉很烂")
- 1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应...
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![黄豆烂肉的做法]( "黄豆烂肉的做法")
- 主料：黄豆、瘦肉。配料：辣椒、四季酱、糖、生抽、料酒。步骤：1、黄豆用水焯一下，留做备用;2、肉绞碎或者剁碎，放少量淀粉，加一勺老抽，加一点辣椒末，拌匀并腌制5到10分钟；3、把腌制好的肉末在锅里炒熟，稍微翻炒即可，少量油即可；4、把砂锅准备好，在砂锅底部铺上一些肉末，再放一点青菜叶子...
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![烂肉茄子的做法]( "烂肉茄子的做法")
- 1、茄子切滚刀块。2、肉、蒜切末，红椒切斜刀。3、准备一碗湿淀粉。4、油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。5、捞出备用。6、利用锅里余油把肉末炒散。7、炒至变色，加蒜末炒香。8、加入一碗水，倒入茄子翻炒，加少许盐、酱油。9、加人红椒，加少许鸡精炒匀。10、倒入湿淀粉炒匀关火...
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![羊肉的软烂做法]( "羊肉的软烂做法")
- 1、羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水。2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅。3、加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒，大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮，丁香，山楂片，大枣，枸杞，放入沙锅，放一勺柱侯酱。4、慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。红...
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![烂刀牛肉做法]( "烂刀牛肉做法")
- 烂刀牛肉需要的材料：牛肉沫、四川泡菜、芹菜、葱姜、蒜沫、豆瓣酱、生抽、花椒粉、白糖。具体操作步骤：1、锅里下油，下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃；2、加葱姜蒜沫炒香；3、加入牛肉末划散并炒熟；4、把牛肉推到锅边，加入一勺豆瓣酱翻炒，然后加入生抽炒匀；5、加入切碎的泡菜翻炒一...
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![烂肉豇豆的做法]( "烂肉豇豆的做法")
- 1、备料2、下锅炒3、装盘经验步骤：1备料：豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水2下锅炒：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒...
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![烂炖怎么做]( "烂炖怎么做")
- 主料：红烧肉200克，西红柿100克，茄子200克，尖椒50克，芸豆300克，土豆200克。辅料：香菜100克，鸡精1克，番茄酱50克，生抽2克，白糖8克，盐2克，大葱5克，蒜3克，蒸鱼豉油2克，白胡椒粉3克，油15克，水800克。做法：1、准备食材。2、将食材切滚刀块。3、准备葱蒜。4加入植物油。5、芸豆洗净控干，下入锅中煸炒...
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![怎么做鸭肉烂]( "怎么做鸭肉烂")
- 1、鸭腿剁成块，青椒和红椒洗净后切段，圆葱和生姜切片，干辣椒对半横切备用。2、鸭肉块、黑胡椒粉、花椒和白酒搅拌均匀，腌制1小时左右。3、起锅烧油，油热后放入八角、姜片、香叶和干辣椒炒出香味。4、放入腌制好的鸭肉块小火慢煎出油后，加入豆瓣酱翻炒一分钟，再倒入啤酒没过鸭肉，...
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![烂肉面怎么做]( "烂肉面怎么做")
- 材料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量；调味料：酱油1大匙，味精二分之一小匙，绍酒1大匙，白糖二分之一小匙，精盐二分之一小匙。做法：1、铝锅上火，加三分之二清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗；2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧...
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![烂糊面的做法]( "烂糊面的做法")
- 食材：番茄、香菇、金针菇、面、鸡毛菜、肉丝。1、将菜洗净沥干。2、肉丝焯水撇去浮沫，往水里加一勺料酒去腥，用碗盛出备用。5、煸炒肉丝，加盐，炒半熟倒碗里备用；煸炒时间不宜过长。7、番茄下油锅，大火煸炒一下，放点盐。8、煸炒出汁后，加水小火煮，水开就可以下面条。11、随后加肉丝...
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![烂豆汤怎样做]( "烂豆汤怎样做")
- 1、先准备红豆50克、绿豆50克、山楂15克、大枣5枚。2、买个标有重量的东西当量杯，或用手掂量重量，误差不大即可。3、将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可。4、红豆和绿豆用冷水煮10分钟后放入冰箱冷藏，隔天下锅再煮，1分钟就能煮烂。...
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![烂肉粉条的做法]( "烂肉粉条的做法")
- 今天要介绍的是一款家庭经典菜式---烂肉粉条的做法。准备肉沫。姜切成片。葱切成葱花。粉丝提前2-3小时泡发。将粉丝切成段。炒锅烧热，放入菜籽油，油烧热后，将姜片和花椒放入爆香。放入肉沫。肉沫炒散，加豆瓣酱，将豆瓣酱炒熟。加少许酱油爆香。放入切成段的粉丝。翻炒均匀后，加...
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![笃烂面怎么做]( "笃烂面怎么做")
- 食材明细：细面500克、菜苔两把、新鲜香菇十朵、排骨汤适量、小葱三颗、姜一小块、盐适量、油半勺、胡椒粉。做法步骤：1、把菜苔、小葱、香菇、生姜，洗干净后控干水份。2、把香菇切片、菜苔切成段、生姜切成粒、香葱切成花，备用。3、再把面条揪成短短的。4、热锅冷油，爆香葱花...
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![烂肉芹菜怎么做]( "烂肉芹菜怎么做")
- 准备好食材。将芹菜和姜切末，芹菜末加点盐腌制一下。将肉斩烂，加入生抽和淀粉拌匀，腌制一会。锅里放油烧热放姜末，放辣椒酱炒出红油。放入烂肉炒散，变色后放入芹菜末。炒匀放入盐，放入鸡精。再次炒匀，关火出锅。...
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![炒不烂怎么做]( "炒不烂怎么做")
- 炒不烂又名窟垒，为山西地区较为普遍的一种小吃，制作炒不烂所需要的食材有土豆、面粉、食用盐、食用油、蒜与花椒，具体制作步骤如下：1、土豆去皮清洗干净后切成丝并加入适量食用盐和花椒粉拌匀；2、将面粉少量多次的加入土豆丝中并不断搅拌；3、将蒸锅烧开水后将裹均匀面粉的土豆...
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![牛烂烀的做法]( "牛烂烀的做法")
- 1、将肉洗净，切成大小均匀的块，放在高压锅中；2、在锅里面放入少许山楂，去除牛肉的腥味；3、放入适量的水，放酱油、料酒、姜、配料包、盐等；4、盖上盖，压20至25分钟，闭火；5、待高压锅中汽放没之后开盖，肉酥烂，味鲜美。...
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![烂糊白菜的做法]( "烂糊白菜的做法")
- 做法如下：1、大白菜顶刀切成细丝备用，瘦肉切成细丝。2、肉中加入白胡椒粉、二分之一茶匙盐、生粉、黄酒抓匀，腌渍20分钟。3、锅中放油，中火加热至四成热时，放入肉丝划散，变色后盛出备用。4、锅中留底油，中火加热至五成热时放入白菜丝，加入二分之一茶匙盐，翻炒至菜稍软，加1杯水，加盖...
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![烂肉青豆的做法]( "烂肉青豆的做法")
- 1、猪肉馅用生抽，料酒腌制。青豆洗净葱白和生姜切好备用2、到小半锅水开以后，倒入青豆。煮熟刚刚熟好不要煮的太软。然后沥干水分备用3、热锅下调和油辣，倒入肉馅儿翻炒4、倒入生姜和大葱爆香5、在加入半勺豆瓣酱6、加入青豆翻炒，这个青豆是煮熟的，不必炒太久，两分钟就行啦。7...
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知知馆
