![啤酒酿造过程中为什么加啤酒花]( "啤酒酿造过程中为什么加啤酒花")
- 1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂；2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的...
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![啤酒的酿造工艺]( "啤酒的酿造工艺")
- 啤酒酿造过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品啤酒，由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同，根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒，一般可以把啤酒发...
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![酒的酿造是缓慢氧化吗]( "酒的酿造是缓慢氧化吗")
- 酒的酿造是缓慢氧化。有些氧化反应进行得很慢，乃至不易被发觉，这类氧化叫缓慢氧化。酿酒本身是和空气中的氧气反应，首先属于氧化反应，汽车酿酒需要一些时间，相对剧烈的氧化反应，反应并不明显，周期和时间较长。以上两点都符合缓慢氧化的特点，因此酒的酿造是缓慢氧化。...
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![虚弱药水要怎么酿造]( "虚弱药水要怎么酿造")
- 1、首先使用1根烈焰棒和3块原石搭建一个酿造台。2、然后使用蛛眼、灰蘑菇和糖合成10个蛛眼。3、将烈焰棒合成烈焰粉。4、用地狱疣酿造粗制药水。5、用苹果和金锭合成金苹果。6、在水池中灌满水放在酿造台上粗制药水即可。7、再放上发酵蛛眼，虚弱药水即可。我的世界：玩家们...
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![按照酿造工艺分类酒可分为哪几种]( "按照酿造工艺分类酒可分为哪几种")
- 按照酿造工艺分类，可分为发酵酒、蒸馏酒、精炼和综合再制酒。发酵酒包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。蒸馏酒包括威士忌酒、白兰地酒、伏特加酒、兰姆酒、特其拉酒和中国白酒等。中国的白酒分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董...
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![白酒大曲和小曲哪个酿造得酒好喝]( "白酒大曲和小曲哪个酿造得酒好喝")
- 大曲做酒用量大，发酵时间长，酒质好，小曲做酒用量小，发酵时间短，酒质差。白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。...
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![葡萄酒酿造过程中可以打开吗]( "葡萄酒酿造过程中可以打开吗")
- 可打开，如果是做红葡萄酒，可适当搅拌，这样有利于颜色的浸出。如果是做白葡萄酒，马上把皮渣分离出来，这样有利于保持白葡萄酒清爽的口感和优雅的香气。自制葡萄酒的方法：1、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。2、晾干葡萄。...
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![米酒的酿造方法]( "米酒的酿造方法")
- 1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。以米粒浸透无白心为度，夏季更换1至2次水，使其不酸。2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔...
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![酱油的酿造和时间有关系么]( "酱油的酿造和时间有关系么")
- 中国酿造酱油的工艺基本分为两种，即低盐固态发酵法和高盐稀态发酵法，其酿造都需要足够的时间支持。低盐固态方法生产的酱油占我国酱油总量的７０％以上，是我国独特的酱油生产工艺，发酵时间一般在半个月左右，发酵周期为两周至一个月，它发酵周期短，成品风味好，香味浓。高盐稀态发酵技术近...
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![关于白酒和糯米酒的酿造]( "关于白酒和糯米酒的酿造")
- 白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色，或微黄，透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂...
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![怎样酿造果酒]( "怎样酿造果酒")
- 1、原料选择：在苹果充分成熟、含糖量最高时采收，贮藏备用。2、清洗：用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。3、破碎：用机械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。4、榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替，剩余的果渣可加工成饲料等。5、入缸：用清水洗净缸内壁，并除净缸...
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![用糯米酿造米酒的原理]( "用糯米酿造米酒的原理")
- 米酒的酿造原理是利用根霉菌和酵母菌的共同作用。首先是根霉菌繁殖，繁殖过程中分泌淀粉酶，淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖。米酒的甜味就是来自于此。注意根霉的繁殖是需要氧气的。根霉的种类很多，经过多年的筛选，目前市场上销售的估计都已经是固定的几种了。糯米里的淀粉在根霉...
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![酿造和勾兑酒的标准号]( "酿造和勾兑酒的标准号")
- 勾兑型白酒：GB/T20822，GB/T20821标准。GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。勾兑酒：“勾兑”是酒类生产...
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![六十度米酒怎么酿造]( "六十度米酒怎么酿造")
- 酿造步骤如下：1、准备材料:1000克糯米，15克甜酒曲，将糯米淘洗干净后，用清水浸泡8到10小时；2、蒸锅上铺干净的屉布，放入糯米，大火蒸，开锅后蒸20分钟；3、蒸熟米饭，摊开冷却至室温，用筷子翻翻以加快冷却，凉到不烫手，36摄氏度左右，可向糯米中加入清水搅拌散热，让温度降下来，用手将糯米弄散；4、...
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![gb2719是酿造醋吗]( "gb2719是酿造醋吗")
- gb2719是酿造醋。国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布2018年第5号公告，发布了《食品安全国家标准食醋》（GB2719-2018），该标准是对《酱油卫生标准》（GB2719-2003）的修订。与原标准相比，新标准仅适用于传统酿造工艺生产的食醋，不再适用于采用配制工艺生产的食醋。对采用...
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![茅台是什么粮食酿造的]( "茅台是什么粮食酿造的")
- 茅台酒是以由高粱、小麦和水为原料，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成的。茅台酒的简介茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是：酱香突出、幽雅...
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![梅子酒是怎样酿造的]( "梅子酒是怎样酿造的")
- 1、将成熟度为7至9成的梅子采摘下来，选取特级梅子500克。2、用清水洗净梅子，沥干水分待用。3、将洗净的梅子放入干净的容器内，然后按1比1的比例加入粮食白酒，同时加入少量辅料，按照需要调配好酒的度数后，密封保存3个月。4、用漏斗反复过滤几次，滤清梅渣。5、将滤清梅渣后的液体...
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![中国白酒是怎么酿造的]( "中国白酒是怎么酿造的")
- 白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。原料：高粱、大曲（大麦、小麦、豌豆）1、高粱粉碎（高粱粉碎了之后就叫红糁）红糁加热水搅拌，堆成堆2、蒸粮食：把粮食加稻壳，一起放到蒸...
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![陈醋是怎样酿造成的]( "陈醋是怎样酿造成的")
- 陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成，其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿。...
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![葡萄酒的酿造原理]( "葡萄酒的酿造原理")
- 葡萄酒酿造过程中起主要催化作用的是酶，葡萄酵母分为天然酵母和人工培养酵母两种。天然酵母即野生酵母，常附着在葡萄果皮上，这就是在不另行加酵母的情况下葡萄带皮也能发酵的原因。现代化的葡萄酒工业生产对发酵的质量和产量都要求很高，这样可使酒质更加清晰透明、色泽美观而...
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![花雕酒是由什么酿造而来的]( "花雕酒是由什么酿造而来的")
- 1、花雕酒选用糯米、麦曲，以江浙的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出特的风味和丰富的营养。花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。花雕酒酒性柔...
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![酿造酱油和配置酱油的区别是什么]( "酿造酱油和配置酱油的区别是什么")
- 1、制作方法：酿造酱油大都选用豆饼、面粉和麸皮为原料酿制而成。配置酱油使用化工方法勾兑而成。2、看颜色：酿造酱油呈现红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳有光泽，不浑浊，无沉淀物。配制酱油呈现棕红色或红褐色，色泽显暗无光泽。3、看泡沫：摇一摇酱油瓶，酿造酱油泡沫大小均匀且不易散去...
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![黄酒是用什么酿造的]( "黄酒是用什么酿造的")
- 黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒能冷饮，也能温饮，如果温饮的话，可以把黄酒放入在酒器中烫热，另外还可以用隔火加温的方式。注意黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。黄酒最好的饮用方法就是温饮，因为温饮酒香更浓郁，酒性更柔和...
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![东北小烧怎么酿造方法]( "东北小烧怎么酿造方法")
- 原料：玉米；辅料：玉米秸秆；发酵剂：糖化酶。方法步骤如下：1、干酵母玉米粉碎、秸秆粉碎，100斤玉米面加200斤秸秆拌和，加水润料2小时。2、用甑锅蒸熟，出甑加水100斤，冷却至30度加入糖化酶千分之1、5、酵母千分之0.5，拌匀。3、入窖池发酵，入窖温度控制在20至25度之间，不踩窖，用塑料布封闭严...
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![坤沙工艺酿造的酒有哪些]( "坤沙工艺酿造的酒有哪些")
- 1、飞天茅台：是典型的高温大曲酱香型坤沙酒，采用高温制曲，二次投料，高温堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。2、红花郎：采用古法坤沙酱香工艺，选用优质高粱、小麦、玉米等，历经数十年方可酿成。3、遵仁台：是贵州坤沙酱香型白酒，选用优质糯高粱，佐以赤河之水，历经诸多坤沙酱...
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知知馆
