![牛肚和牛百叶有什么区别]( "牛肚和牛百叶有什么区别")
- 牛肚和牛百叶的区别：1、牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，俗称牛百叶。2、两者都是牛的胃，和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起，而牛肚外表光滑。牛百叶较薄，牛肚较厚。3、牛肚...
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![怎样去除牛肚异味]( "怎样去除牛肚异味")
- 去除牛肚异味先烧一锅开水，然后加入姜，花椒，葱，八角和酒，加入材料后煮沸再加入牛肚，然后盖上锅盖煮3个小时，等时间到了牛肚煮软了腥味也基本上没有了。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸...
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![牛肚怎么切片是正确的]( "牛肚怎么切片是正确的")
- 牛肚正确的切片方式是左手按住牛肚，从手掌处下到刀，片成薄片。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚...
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![牛肚怎么保存]( "牛肚怎么保存")
- 生的可放入冰箱的冷冻室保存，多放几天也没有问题，吃时提前拿出来，让其自然解冻后再烧。如是熟的，可放冷藏室，不过只可放一二天，不可多放。多放几天的话，应放入冷冻室。吃时再重新回炉烧一下。不放冷冻室怕坏掉，可以隔二天回炉烧一下，这样的话，就是味儿不好了，熟的最好买回来就吃。...
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![牛肚焯水是冷水下锅吗]( "牛肚焯水是冷水下锅吗")
- 牛肚焯水是冷水下锅。牛肚冷水下锅做出来的肉就不会柴。牛肚焯水时里面的脏东西和血污会随之浮上来，还会冒出大量浮沫，把脏东西都撇干净，然后用水清洗一下即可。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一...
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![牛肚是哪里]( "牛肚是哪里")
- 牛肚是牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃，又称毛肚、网胃，又称蜂巢胃、麻肚、瓣胃，又称重瓣胃、百叶胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称肚领、肚梁、肚仁贲门扩约肌，肉厚而韧俗称肚尖、肚头，用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜。应用瘤胃可把...
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![麻酱牛肚怎么做好吃又简单]( "麻酱牛肚怎么做好吃又简单")
- 1、首先来调个汁，准备一些芝麻酱倒入碗中，再加点水给它搅匀。2、在准备五香粉鸡精盐，葱姜蒜沫。3、再加入一勺炸好的辣椒油，在加入香油，搅拌均匀。4、将准备好的牛肚清洗干净，切成丝。5、放入锅中大火煮个40分钟，注意多加点水，要不然煮干了。6、将煮好的牛肚放在调料里面就可以捞...
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![为什么牛肚越煮越硬]( "为什么牛肚越煮越硬")
- 牛肚是结缔组织结构，所以越煮越硬。牛肚快速煮烂方法：牛肚中放苏打粉或发酵粉，两者遇水产生气泡，把肉组织撑大，水进入肚里可以使煮的时间变短；也可以放入茶叶，有同样的效果，还可以让牛肚更鲜美，煮半个小时左右即可。牛肚：牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤...
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![毛肚和牛肚的区别是啥]( "毛肚和牛肚的区别是啥")
- 在牛肚中就包含了毛肚，两者其实也并没有太大的一个区别。不过从外观上来看，毛肚它的颜色的白色的，而它被剥离以后，会比较薄一些，而且它的绒状突起的比较多，不过毛肚摸起来的话，也不会觉得扎手，而且毛肚也比较软一点。至于牛肚，牛肚摸起来比较光滑，而它也并不像毛肚那样，绒状有突起的...
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![牛肚上的黑膜怎么去除]( "牛肚上的黑膜怎么去除")
- 牛肚上的黑膜，去除办法：1、先用水泡上一天；2、然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上；3、将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味；4、切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断；5、再用一百摄氏度高温热水煮沸，冷却后即可去除黑膜。...
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![卤牛肚一般煮多久]( "卤牛肚一般煮多久")
- 卤牛肚一般煮多久要看煮的方式是什么。牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟了；如果用文火则要煮2~3小时。想煮的烂得快，可以放点放苏打粉，发酵粉，因为它遇水产生气泡，把肉的组细掌大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鮮美，放酵粉半包和一个茶...
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![牛肚面的做法 香辣口味很好吃]( "牛肚面的做法 香辣口味很好吃")
- 1、牛板肚买回来，先泡水泡10分钟，然后仔细的洗干净2、丢入汤锅中，水漫过牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮开，然后转小火煮半个小时3、牛板肚主道筷子能轻易插进去就好了，不能煮太烂。牛板肚还是有点较劲比较好4、汤锅煮面，水开了后，放入面条，煮大概2分钟捞起。5、牛板肚切...
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![金钱肚和牛肚的区别]( "金钱肚和牛肚的区别")
- 部位不同：金钱肚也就是牛身上的网胃部位，里面没有胃腺部分，而瓣胃说的是牛百叶，里面是有胃腺的，而牛肚指的是牛的肚皮部位。口感不同：牛肚要厚重一些，其口感要比金钱肚差一些，而金钱肚里面富含多种对人体有益的蛋白质、不饱和氨基酸等物质，可在吃火锅的时候烫几秒钟就熟了，而牛肚不...
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![生牛肚怎么炒]( "生牛肚怎么炒")
- 用料：熟牛肚、青辣椒、小米辣、豆豉、蒜、生抽、糖、盐。1、牛肚切细丝。2、青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用。3、炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。4、放入肚丝翻炒。5、倒入适量生抽。6、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。...
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![牛肚怎么洗 牛肚的清洗方法]( "牛肚怎么洗 牛肚的清洗方法")
- 1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。...
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![刚杀的牛肚如何清洗]( "刚杀的牛肚如何清洗")
- 刚杀的牛肚清洗方法：1、先将牛肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗，最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可。2、石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可。3、将牛肚用水冲洗后下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸...
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![怎样清洗牛肚黑色东西]( "怎样清洗牛肚黑色东西")
- 牛肚清洗方法如下：1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。2、再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。3、用清水洗涤一遍捞出。4、再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。...
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![熟牛肚一般是什么颜色的]( "熟牛肚一般是什么颜色的")
- 熟牛肚是黄色的。生牛肚是白色的，炒熟后则是黄色的。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱...
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![牛百叶和牛肚的区别有哪些]( "牛百叶和牛肚的区别有哪些")
- 牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。两个都是牛的胃,和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般...
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![牛肚用高压锅压多长时间]( "牛肚用高压锅压多长时间")
- 30分钟左右。牛肚是一种结缔组织，所以很难煮烂，虽然高压锅的温度比较高，压力比较大，但是煮牛肚仍然还需要比较长的时间才能煮烂，需要压30分钟左右，若是牛肚比较大，所花费的时间可能会更长，一般煮至牛奶能用筷子能轻松戳进去即可。扩展资料：牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三...
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![牛肚上的黑绒怎么刮]( "牛肚上的黑绒怎么刮")
- 刮牛肚上的黑绒的方法是把洗干净的牛肚放进开水锅里烫两分钟左右，下面的烫一分钟，再把上面的翻下去烫一分钟，整个过程两分钟左右即可，捞起来后用刀子轻轻一刮即可。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之...
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![牛肚怎么炒不会老]( "牛肚怎么炒不会老")
- 牛板肚500g、生姜2片、八角1个、桂皮1小块、蒜苗几根、干辣椒适量、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、十三香少许、冰糖2粒。牛板肚用食用小苏打和盐搓洗5分钟，然后冲洗干净，继续用盐加一点料酒洗一遍，再冲洗干净，放高压锅里加水压15分钟左右，捞出切条。准备...
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![西安正宗涮牛肚做法步骤]( "西安正宗涮牛肚做法步骤")
- 将百叶切好；将百叶穿在细签上；取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀。加入韭菜花、豆腐花、白糖、酱油、香油；将穿好的肚串放入锅内涮。一分钟出锅，肚串出锅蘸料即可食用。...
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![如何清洗牛肚]( "如何清洗牛肚")
- 买回的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。把牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油，取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉三分钟，用水冲净，用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓。面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒也有此作用，约两...
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![牛肚有几种]( "牛肚有几种")
- 牛肚有4种，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。1、瘤胃：表面有疙瘩状突起，口感较韧，适合炒煮炖，常见于吃的牛杂中，被称为牛草肚。2、网胃：顾名思义，就是有网状结构的胃，也就是常见的金钱肚。这一部分适合用来做卤菜。3、瓣胃：毛肚、牛百叶，就出自瓣胃。质地薄脆，多煮易老，特别适合涮烫吃。...
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