![梅州出名点的客家菜来历]( "梅州出名点的客家菜来历")
- 1、三及第汤：相传，清朝时，林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪肉和猪粉肠熬汤而食。一天有位御史前来探访林召棠，碰巧林状元正在喝汤，御史便问他喝的是什么汤。林召棠知道老御史盼望儿子能科场高中，便指着那汤回答是：“及第汤。”御史喝过及第汤后，回到家里便命厨人依法...
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![东江菜为什么又叫客家菜]( "东江菜为什么又叫客家菜")
- 客家人是南迁汉人与赣闽粤三角地区的古越族移民混化以后产生的共同体”。从两宋开始，中原汉民大举南迁，经赣南、闽西到达梅州，最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家民系。此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到全国乃至世界各地。“客家三州”为嘉应州、赣州、汀州。而东...
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![客家菜凉板怎么做的]( "客家菜凉板怎么做的")
- 1、原料、配料准备；2、将土豆、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝；3、锅中坐水，水开后将土豆丝焯3分钟，捞出放凉；4、土豆丝捞出后将胡萝卜丝焯2分钟，捞出放凉；5、子弹头辣椒切段，放在一个干燥的耐热的碗里；6、锅中坐油，油温热到可以看见锅里冒油烟的时候，将油泼到准备好的辣椒上；7、大蒜切碎，用...
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![客家菜干焖猪肉怎么做如何做好吃]( "客家菜干焖猪肉怎么做如何做好吃")
- 主料：五花肉500克，香干100克。辅料：盐适量。客家菜干焖猪肉的做法：1、把五花肉放锅里爆香，炒至出油。2、把切好的菜干放下去翻炒，加适量盐。3、盛到盆里放小火炖十分钟，记得搅拌一下避免烧焦。4、盛出锅即可食用。...
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![客家菜是什么地方的菜]( "客家菜是什么地方的菜")
- 客家菜出自福建长汀和广东梅州，主要流行梅州、惠州、河源、韶关、深圳、赣州、龙岩、三明、贺州、玉林、防城港、新竹、苗栗、桃园等地。客家菜分布范围主要包括赣江、汀江、梅江、东江和北江流域的赣南、闽西、粤东、粤北和珠江口东岸的客家大本营，还有遍布于湘滇陕黔浙琼...
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![客家菜有那些]( "客家菜有那些")
- 酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。孙中山先生是客家人。1918年他在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜赞不绝口。全猪套餐，主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪...
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![客家菜有哪些]( "客家菜有哪些")
- 客家菜有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。1、酿豆腐：酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味，是客家菜的代...
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![客家菜酿苦瓜怎么煮啊]( "客家菜酿苦瓜怎么煮啊")
- 原料：苦瓜1500克，五花肉300克，盐，花生油，糯米，鱿鱼须，香菇各适量。步骤：1、将糯米，鱿鱼，香菇用温水发好，糯米以泡到米粒变软为宜。2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10到15厘米圆墩。3、五花肉，香菇，鱿鱼须切成粒备用。4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明。5、将肉和鱿鱼，香菇等爆炒至六成熟或爆香...
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![客家菜干焖河鱼仔做法]( "客家菜干焖河鱼仔做法")
- 客家菜干焖河鱼仔做法如下：1、把小河鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；3、炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；6、慢火焖煮15分钟，加入...
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![客家菜招牌菜有哪些]( "客家菜招牌菜有哪些")
- 客家菜传统的客家招牌菜是:梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰等等。客家菜就地域来分，又有梅州流派、东江流派（惠州、河源、深圳等东江客家地区）、北江流派（韶关、清远为主的北江客家地区）、闽西流派（长汀、龙岩等福建客家地区）、...
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![正宗客家菜有什么菜啊]( "正宗客家菜有什么菜啊")
- 客家菜传统的客家招牌菜是:梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重"肥、咸、熟"，在粤菜或闽菜系中独树一帜。...
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![客家菜与粤菜的区别]( "客家菜与粤菜的区别")
- 客家菜是中国饮食文化重要组成部分，客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、芋子饺、三杯鸭等。主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、三明、漳州；广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地。粤菜...
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![客家菜黄焖猪肉]( "客家菜黄焖猪肉")
- 主料：五花肉500g；红糖适量；八角四五颗；蒜头适量；白酒一勺；生抽适量；黄豆酱适量；南乳两块；酸菜适量。做法：1、准备好材料；2、五花肉切块，不要切太小块，会没有口感，两厘米宽度左右；3、放油，肉下锅，放入蒜头，八角，白酒一勺，煎几分钟；4、然后在小碗加入小半碗水，白酒，两块南乳，一勺黄豆酱，一勺红糖，半羹...
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![客家梅菜怎么制作的]( "客家梅菜怎么制作的")
- 1、将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天，放在荫凉通风处堆放4至5天，2、菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，3、堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。4、若菜汁不多，可在第二天复踏一次，直至出汁。5、菜卤出泡，黄熟...
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![家里来客人做什么菜家常菜好]( "家里来客人做什么菜家常菜好")
- 1、红烧土豆片。菜品烹饪简单，口味偏咸辣。2、可乐鸡翅。以鸡翅为主要食材，是道美味的菜肴。3、鱼香肉丝。是道常见的川味菜肴。4、炒西兰花。是道鲜甜可口的家常菜。5、水煮肉片。是道以“麻、辣、鲜、香”为特色的家常菜。6、家常豆腐。是道老少皆宜的家常菜。7、白菜炖...
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![客家蛋角煲白菜]( "客家蛋角煲白菜")
- 客家蛋角煲的做法:材料：猪肉，冬菇，花生，鸡蛋数颗，白菜，葱花等。1、将猪肉、冬菇、花生剁碎成粒；下油锅翻炒至熟透，加盐调味，作为馅料。2、将鸡蛋打散，准备待用。3、平底锅上下薄油，下适量的蛋液，迅速加入小勺馅料，在蛋液为凝固前用筷子将蛋皮翻折，将馅料包住，形成类似饺子形状的蛋角。4...
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![客家人用来煮汤的甜菜]( "客家人用来煮汤的甜菜")
- 珍珠菜，别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等；菊科蒿属多年生草本植物，以嫩绿清香的叶片为产品，珍珠菜原产于我国广东省潮汕地区和台湾省的北部地区，分布于东北、华北、华南、西南及长江中下游地区；珍珠菜是潮州菜式中的必需品之一，用之做鸡蛋花汤、拌凉拌菜等，珍珠...
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![过年在家请客吃什么菜]( "过年在家请客吃什么菜")
- 过年在家请客可以吃剁辣椒炒鸡胗，具体制作方法如下：1、鸡胗洗濯干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至八分熟；5、参加青椒块翻炒，加少许老抽，放少许盐，淋少许香...
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![客家盆菜做法]( "客家盆菜做法")
- 食材：自制肉丸6粒、虎虾6只、烧肉8块、龙骨3块、冬笋1颗、蛋饺6块、玉米8块、萝卜6块、百叶结9个、活鲍鱼5个、鸡肉6块。做法步骤：1、将龙骨焯水后放入汤锅里加入适量的水，加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时；2、将买回来的活鲍鱼处理干净；3、鸡肉在锅中烫一下即可捞出备用；4、砂...
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![客家美食有哪些菜品]( "客家美食有哪些菜品")
- 客家美食有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、凤投胎、酿苦瓜、鱼丸煲、搏丸烩、红焖肉、炒大肠。客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、河源、韶关、深圳，江西的赣州，福建的龙岩、三明，广西的贺州、玉林、防城港，台湾的新竹...
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![客家的三大名菜是什么]( "客家的三大名菜是什么")
- 客家三大名菜分别为:1、酿豆腐。是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式；2、盐焗鸡。咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名；3...
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![如何做客家酸菜]( "如何做客家酸菜")
- 主料：芥菜8斤，地瓜2斤；辅料：盐180克，洗米水和清水共3500毫升；步骤：1、芥菜铺开在通风处1到2天，让菜风干软化；2、地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软；3、用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水，放凉备用；4、将风干后的芥菜排放罐子里，一层菜加一次地瓜水，直到塞满罐子；5用盖子往下压，让菜可以醃到盐水；6、...
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![客家腌酸菜的做法]( "客家腌酸菜的做法")
- 1、青菜先洗干净，先晒一夜，晒去多学点水份。2、糯米粉和水混合，小火烧开。3、用刮刀一直搅拌到粘稠。4、熬至浓稠，晾凉。5、把菜剁碎。6、加盐搅拌均匀。7、加入米糊搅拌均匀。8、倒入罐子中保存，三到四天就可以食用了。经验步骤：1青菜先洗干净，先晒一夜，晒去多学点水份。2糯米粉...
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![客家话为什么叫客家]( "客家话为什么叫客家")
- 由于历史上的战争和动乱，一部分北方地区的人，迁徙到了南方，因为他们是远方来的人，所以被称为客家，客家也就是客人的意思，客家人说的话也就成为客家话。现在的客家民系主要分布在广东、福建、江西、台湾等省，是本地居民的重要组成部分，作为中国古代历史上南迁汉族移民群体中的一类...
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![搬家请客做什么菜]( "搬家请客做什么菜")
- 1、冷菜：鸡丝拉皮、皮蛋豆腐等。2、荤菜：鱼、糖醋排骨、小炖肉等。3、素菜：烧茄子、香菇油菜等。4、汤：冬瓜海米汤、海带汤、萝卜大骨汤等。...
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