![怎样烧腊鱼]( "怎样烧腊鱼")
- 材料：葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。做法：1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片；2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份；3、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香；4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加...
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![烧腊的做法]( "烧腊的做法")
- 叉烧切大片，腊肠切片，荷蘭豆两边撕去硬丝，草菇洗净，洋葱切片，热油锅，爆香蒜茸，干辣椒炒出香昧，下蚝油微爆香，再放荷蘭豆、草菇与洋葱大火炒香，下腊肠再炒至腊肠熟，下叉烧、盐、味精再炒拌匀片刻即可装碟出菜。烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧...
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![什么是烧腊它最早是哪里的菜]( "什么是烧腊它最早是哪里的菜")
- 烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上，创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广...
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![食品烧腊配方]( "食品烧腊配方")
- 主料:清远鸡2、6斤左右一只，油纸3张。辅料:嘉文盐焗鸡粉30克、客家米酒10克、生抽15克、粗海盐6斤、生油适量。制作步骤：1、将鸡清洗干净，摘去油、去肺去喉及内脏；2、用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制35分钟；3、勾起光鸡，涂上生抽，挂在风口处用风扇吹至表皮略干；4、取一张油纸，涂...
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![广式烧腊都有什么品种]( "广式烧腊都有什么品种")
- 广式烧腊的品种：1、烧味类烧腊：有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种。2、卤味类烧腊：有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等30多个品种。3、腊味类烧腊：有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。烧腊介绍：一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食...
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![烧鸡烧腊脆皮浆配方]( "烧鸡烧腊脆皮浆配方")
- 1、材料：光鸡1只(约1千克)，南乳1汤匙(搅成酱)，砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐少许，生油适量。2、脆皮汁料：白醋2汤匙，蜂蜜1/2汤匙，清水3汤匙，老抽l汤匙。3、选材。做烧鸡选择的鸭子不能太小，也不能选太老的鸡。生长期太短的鸡皮太薄，烧鸡很难做到松化、皮脆；太老的鸡也很难烧制。选择3个月到4...
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![急须烧腊卤水食品的制作方法]( "急须烧腊卤水食品的制作方法")
- 制作方法：鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。制作方法:1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净...
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![广州哪家烧腊最好吃]( "广州哪家烧腊最好吃")
- 1、胜记烧腊：位于大德路165号首层自编之四房；2、荣兴烧腊店：位于泮塘路新都里；3、明记烧腊美食：位于艺苑南路13号；4、老字号荣华烧腊：位于天河北路597号102房；5、大姐明烧腊店：位于昌泰路19号细岗市场第二档。...
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![什么叫烧腊]( "什么叫烧腊")
- 烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东...
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![四川烧腊制作]( "四川烧腊制作")
- 材料：腊鱼，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水。做法步骤：豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝；炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄；烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻；加小半碗清水，大火煮开后转小火；闷至水干即可，如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可。...
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![卤肉与烧腊是一回事吗]( "卤肉与烧腊是一回事吗")
- 1、卤肉与烧腊不是一回事。2、卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。3、烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时...
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![烧腊电影三部曲都叫什么]( "烧腊电影三部曲都叫什么")
- 烧腊电影三部曲都叫：《极速之巅》，《极速之巅》是DMG出品的一部好莱坞高速公路动作电影，由埃兰·克里维执导，安东尼·霍普金斯、本·金斯利及尼古拉斯·霍尔特等主演。该片讲述了两个“看对眼”的情人和一双“看走眼”的仇人，各自因为爱情和仇恨，成就了在不限速高速公路“Autob...
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![烧腊的配方]( "烧腊的配方")
- 烧腊的配方有：南姜，香茅，八角，沙姜，草果，甘草，桂皮，丁香，小茴等。烧腊的简单做法如下：食材用料：叉烧适量，腊肠适量。方法步骤：1、叉烧切大片，腊肠切片，荷蘭豆两边撕去硬丝，草菇洗净，洋葱切片；2、热油锅，爆香蒜茸，干辣椒炒出香昧，下蚝油微爆香；3、再放荷蘭豆、草菇与洋葱大火炒香，下腊肠再炒至腊...
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![请教开烧腊快餐的方法]( "请教开烧腊快餐的方法")
- 如果自己有这方面的专业知识，或者是一位经验丰富的烧腊师就更理想了，商铺的面积不需要很大，但不能太偏，烧腊的品种也不需要很多，有7-8样（包括卤制品）拿手的就可以了，如：烧鹅、烤鸭、蜜汁叉烧或烧排骨、白切鸡、咸鸡、豉油鸡、卤水大肠、猪手等，但味道一定要好，而且价格要相对经济实...
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![烧腊的做法 烧腊的做法介绍]( "烧腊的做法 烧腊的做法介绍")
- 1、两三斤重的腩肉,刮干净猪毛。2、反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以。3、在腩肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以,腌它半天。4、猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变...
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![腊鹅怎么烧好吃]( "腊鹅怎么烧好吃")
- 腊鹅的做法：1、把腊鹅腿放在温水中清洗干净。2、再把腊鹅腿放在高压锅里，加少量清水，加一块生姜，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟。3、在等待中把配料处理好。蒜苗洗干净切成段，红椒去辣椒籽切碎。4、时间到了，等锅里的水蒸气出完了，拿出来，等腊鹅腿凉了后，再切成块。5、...
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![腊肉怎么做红烧肉]( "腊肉怎么做红烧肉")
- 用腊肉做红烧肉的方法：1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；2、在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在肉上；3、在锅中加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半个小时；4、半小时后往肉里加盐了，早加盐会使蛋白质收缩，...
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![如何烧腊鸭]( "如何烧腊鸭")
- 1、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物；2、把宰杀的鸭剁去鸭翼，在过膝处斩去鸭脚；3、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开；4、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条；5、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去；6、用200克精盐把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊...
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![腊肉在家怎么烧皮]( "腊肉在家怎么烧皮")
- 腊肉在家是可以用炭火来烧皮的。先把腊肉皮烧到表面焦糊、发黑，再用热水来浸泡，待腊肉皮表面发软后用刀刮去表面已烧糊的表层，洗净后就可以做菜吃了。腊肉（bacon）是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。...
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![熏腊肉前需要烧皮吗]( "熏腊肉前需要烧皮吗")
- 因为腊肉炕久了皮会变硬，用火烧外面的皮，是腊肉做法的第一步，烧了之后外面一层表皮就烧黑，刮掉之后洗干净，这样的腊肉皮不会硬。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。腊（xīlà同“臘”）肉是指肉...
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![做腊肉要先烧皮吗]( "做腊肉要先烧皮吗")
- 做腊肉不需要先烧皮，将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干，干腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味...
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![鳝鱼腊肉做法 鳝鱼烧腊肉的做法]( "鳝鱼腊肉做法 鳝鱼烧腊肉的做法")
- 1、准备食材：腊肉适量；黄鳝适量。2、鳝鱼洗干净切段，腊肉切片。3、热锅放油，炸姜片，八角。4、放入腊肉煸炒至肉变色。5、加入鳝鱼煸炒一会放入葱，干辣椒，黄酒，白酒，盐，白糖，加入少许的清水汤快干时加入鸡精。6、最后出锅。...
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![腊肉烧豆腐的做法]( "腊肉烧豆腐的做法")
- 豆腐含有丰富的植物蛋白质、钙，腊肉含有丰富的动物蛋白和脂肪，用腊肉来烧豆腐，营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱，其做法如下。将腊肉洗净切好；将豆腐洗净沥干水分；将姜和大蒜去皮洗净；在锅中放入适量油；将豆腐切成块放入锅中，一面煎好；翻面，再煎好另外一面，然后将豆腐盛起来；将切好的腊肉...
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![腊八蒜烧驴肉的做法]( "腊八蒜烧驴肉的做法")
- 准备主料：驴肉750克辅料，腊八蒜三根，水晶糖一块，老抽一汤匙，八角2枚，桂皮一小块，干辣椒5克，当归一小条，芝麻油5汤匙。做法：1、新鲜切好的驴肉。2、腊八蒜洗好切段备用。3、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。4、锅里麻油烧热，姜爆香，放入腊八蒜，倒所有配料。...
- 8613
![腊肉一定要烧皮吗]( "腊肉一定要烧皮吗")
- 因为腊肉炕久了皮会变硬，用火烧腊肉外面的皮，是腊肉做法的第一步，烧了之后，外面一层表皮就烧黑，刮掉之后洗干净，这样的腊肉皮不会硬，而且也会很漂亮。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原...
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