![羊悬蹄筋为什么不能吃]( "羊悬蹄筋为什么不能吃")
- 羊悬蹄筋不能吃是因为羊悬蹄筋一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。但是羊蹄筋是可以吃的，对于羊蹄筋来说，在其中是含有丰富胶原蛋白质的，同时在羊蹄筋中的脂肪含量也是非常丰富的，是要比肥肉低的，同时羊蹄筋中是不含胆固醇的，所以说我们吃羊蹄筋对健康是非常有意...
- 25239
![熟的牛蹄筋家常做法]( "熟的牛蹄筋家常做法")
- 1、坐锅上火倒入洗净的2片香叶、5粒八角、少许花椒烤香。2、倒入2碗的开水在倒入盐、加入料酒烧开。3、烧开的五香水倒入砂锅内，在倒入洗净的牛蹄筋大火烧开后转小火熬煮30分钟就可以捞出。4、把香菜洗净，牛筋和香菜切好装碗备用。5、倒入1/4勺的辣椒油、再倒入2汤勺的日式...
- 29935
![水发蹄筋怎么泡发]( "水发蹄筋怎么泡发")
- 首先将蹄筋放在清水中浸发2个小时，再用清水洗净后，加入凉水，加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4至6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可。...
- 2851
![水发蹄筋如何保存]( "水发蹄筋如何保存")
- 水发好的蹄筋的保存方法如下：1、将蹄筋切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。2.用葡萄糖溶液对蹄筋进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。蹄筋用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年。3.将煮好的蹄筋...
- 3279
![如何泡发蹄筋]( "如何泡发蹄筋")
- 先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软，然后将蹄筋放入水中浸泡12个小时即可。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老。...
- 4773
![新鲜牛蹄筋怎么才能做烂]( "新鲜牛蹄筋怎么才能做烂")
- 1、将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右；2、大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；3、把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末；4、淀粉加水少许，调成淀粉汁；5、锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入；6、烧开后加入味精及淀粉...
- 31305
![干蹄筋怎么用油发]( "干蹄筋怎么用油发")
- 干猪蹄筋确实用油发最好。具体方法是油锅中放入冷的色拉油，油量与干猪蹄筋等重。然后上火，用中火炸，手勺翻动猪蹄筋，炸至蹄筋上出现白色气泡时，将锅端离火口，等待降低油温，待气泡消失后再上中火炸，手勺不停地翻动，炸至蹄筋涨大鼓起来，用手能掐断即已表明发透。...
- 12001
![豆类蹄筋是煮什么的]( "豆类蹄筋是煮什么的")
- 按键豆类蹄筋是高压锅的一个功能，主要是用来炖一些：猪蹄、猪尾、牛肉、牛腱等食物，因为这种食物比较难以炖烂，而且炖的时间较长，普通时长都要在45分钟左右。高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达...
- 9187
![油炸好的蹄筋怎么泡发]( "油炸好的蹄筋怎么泡发")
- 油炸好的蹄筋用温水泡发。油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。常用做法有炖、焖...
- 11424
![一头牛能出多少牛蹄筋啊]( "一头牛能出多少牛蹄筋啊")
- 一头牛能出的牛蹄筋只有1、2斤左右。牛蹄筋是附着在蹄骨上的韧带。蹄上方的韧带称为关节腔周围囊外侧的韧带，韧带的主要成分是胶原纤维和弹性纤维。牛蹄筋当中富含蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量比脂肪肉低，脂肪含量低且不含胆固醇。最重要的是分布在软骨、结缔组织、角膜和其...
- 14224
![牛蹄筋是牛的哪个部位]( "牛蹄筋是牛的哪个部位")
- 牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋...
- 27875
![牛蹄筋怎么炒]( "牛蹄筋怎么炒")
- 主料：牛蹄筋300克、青椒8个。辅料：大蒜5瓣、生姜20克、八角3个、桂皮1根、香叶3片、香葱2根。牛蹄筋洗净后倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒。启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感），点击启动，自然放气后取出。炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大...
- 22547
![炖牛蹄筋高压锅多长时间]( "炖牛蹄筋高压锅多长时间")
- 30到45分钟左右。常见做法为：用料：牛筋500克、红萝卜300克、姜小半块、葱一根、干辣椒3个、酱油适量、老抽适量、柱候酱2茶匙、耗油一茶匙、盐适量、八角4个、蒜4瓣、料酒适量、香叶1片。步骤：1、牛筋切中块，洗净，汆水，再洗净。2、红萝卜切滚刀块，备用。3、锅烧热，下油，放姜片，蒜瓣...
- 4315
![熟的牛蹄筋怎么炒好吃]( "熟的牛蹄筋怎么炒好吃")
- 用料：牛蹄筋300克、青椒8个、大蒜5瓣、生姜20克、八角3个、桂皮1根、香叶3片、香葱2根。1、将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。2、将牛蹄筋切碎。3、起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香。4、倒入牛蹄筋翻炒。5、继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、少许盐调味。6...
- 29910
![牛蹄筋拿什么配菜才好吃]( "牛蹄筋拿什么配菜才好吃")
- 牛蹄筋的配菜一般为葱、姜或香菜。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好...
- 24268
![怎么炸干蹄筋]( "怎么炸干蹄筋")
- 1、准备猪蹄筋250克，面粉50克，鸡蛋黄50克，酵母1克，碱2克，油100克，食盐2克，味精1克，黄酒2克；2、将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油；3、另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；4、炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄...
- 31537
![带眼的牛蹄筋是什么]( "带眼的牛蹄筋是什么")
- 带眼的牛蹄筋指的就是附在牛蹄骨上的韧带，牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、...
- 17239
![蹄筋怎么烧好吃]( "蹄筋怎么烧好吃")
- 一、腐竹炒蹄筋。1、准备食材：蹄筋、生姜、大葱、八角、花椒、盐、清水、腐竹、鲜香菇、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖。2、蹄筋洗净，放进高压锅。加入葱段、姜片、花椒、八角、盐，加入清水没过蹄筋，盖锅盖，把蹄筋煮熟。3、煮熟后，把蹄筋捞出切成一口大小，汤汁保留。4、另起炒锅，放...
- 2656
![驴蹄筋怎么做]( "驴蹄筋怎么做")
- 香辣驴蹄筋原料：驴蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖。做法：1、驴蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；2、稍晾凉后，取出驴蹄筋切成小块；3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；4、然后倒入切好...
- 21884
![牛蹄筋怎么做好吃]( "牛蹄筋怎么做好吃")
- 1、牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来，再切成7厘米长的条。2、清理、煮制之后，倘若做成凉拌菜，只需调好醋汁即可：咸盐、...
- 20700
![鲜牛蹄筋怎么洗]( "鲜牛蹄筋怎么洗")
- 鲜牛蹄筋清洗是：首先取水泡，再用清水清洗，然后用热水舔它，但不要花很长时间，蹄会在热水中趁热很长时间。去除破碎的骨头，刮掉表面涂层，切成7厘米长的条状。牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用。牛蹄筋中含有丰富的蛋...
- 12880
![葱烧蹄筋的做法]( "葱烧蹄筋的做法")
- 原料：牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、鸡汤、淀粉。做法：1、将发制好的牛蹄筋改成长条，下入烧至六成熟的油锅中过油后倒出；2、锅内加底油烧热，下入大葱段炸呈金黄色捞出，用蒜片、姜丝炝锅，烹料酒、添鸡汤、调味品烧开，捞出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋烧制；3、待蹄筋软时用水淀粉勾芡，淋...
- 28562
![牛肉和牛蹄筋哪个嘌呤含量高]( "牛肉和牛蹄筋哪个嘌呤含量高")
- 牛肉的嘌呤含量高。普遍的肉类食物如猪牛肉、羊肉等是嘌呤含量较为高的食材，尤其是动物内脏、海货、汁水类、鸭肉食材等。牛蹄筋含漂呤不是很高的，含嘌呤高的一般全是小动物的内脏器官，比如说鸡心鸡肝，牛肝一类的是含漂呤较为高的。嘌呤是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷...
- 14784
![蹄筋是什么东西]( "蹄筋是什么东西")
- 蹄筋是食用牛、羊等牲畜四肢上的筋。常见的有牛蹄筋、羊蹄筋等，蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋，前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形；后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。常用做法有炖、焖、煮等。蹄筋：蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口...
- 23025
![牛蹄筋为什么炖不烂呢]( "牛蹄筋为什么炖不烂呢")
- 牛筋煮烂技巧一：牛蹄筋既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛蹄筋的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶（少量），用纱布包裹好放入锅中同煮，牛蹄筋则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛蹄筋的鲜香味。牛筋煮烂技巧二：正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较...
- 29332
知知馆
