![糯米醋炖猪蹄怎么制作]( "糯米醋炖猪蹄怎么制作")
- 做法如下：材料：猪蹄两只、糯米醋30克、老姜一只、辣椒干10克、酱油10克、蒜三瓣、糖10克。步骤：1、猪蹄去毛，砍成块，下水煮去血水，洗净。2、姜切大块拍扁，和猪蹄一起下锅炒，开始泛油时加蒜、辣椒干、酱油、醋，然后煮沸。3、加水至淹没所有材料，并煮至猪蹄糜烂，加糖再煮5分钟，即可出锅...
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![醋炖鲶鱼怎么做才好吃]( "醋炖鲶鱼怎么做才好吃")
- 醋炖鲶鱼做法：主料：鲶鱼二条、紫长茄子2000克。辅料：葱段50克、蒜瓣50克、姜丝30克、花椒粉10克、酱油20克、料酒10克、食盐10克、味精10克、白糖15克、豆油。1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将...
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![家常炖鸡放醋吗]( "家常炖鸡放醋吗")
- 家常炖鸡可以放醋。由于醋可以去腥味提鲜，在炖鸡时，可以先用香醋爆炒鸡块，然后再炖制，这样不仅鸡块味道鲜美，色泽红润，而且能使鸡肉快速软烂。有些人的口味不一样会在出锅的时候放一些米醋提鲜。通常的炖鸡放一些老抽，上一下糖色，用花椒大料，料酒就可以炖，一般的清炖的时候放一些作...
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![炖肉放醋能让肉好软吗]( "炖肉放醋能让肉好软吗")
- 煮肉放醋能煮烂，但要好的火候。放醋的主要原因是将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中，便于人体吸收。是否能煮烂靠的是火候。加醋，既可以保持肉的鲜味又可以尽早使肉炖烂。因为蛋白质会和醋反应。不要放太多，把握好时机。...
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![能光用醋炖鱼吗]( "能光用醋炖鱼吗")
- 1、偏爱酸食的人可以使用醋炖鱼；2、方法：把回来的鱼收拾干净控水；3、把葱姜蒜、干辣椒、料酒、醋、老抽、花椒大料，放在一个碗里；4、锅里没有水，倒入油；5、油热后，放入白糖，等白糖变颜色；6、把鱼放进锅里，把火调小；7、转动大勺，把火加大；8、把碗里的调料放进去，还是转动大勺；9、加水，直到...
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![炖排骨还放醋吗]( "炖排骨还放醋吗")
- 排骨的营养价值很高的，炖排骨是可以放醋的，炖排骨放点醋下去，能够让排骨变得更加的甜美，味道也会变得更加美味，而且能够让排骨当中的钙，铁，麟等元素溶解出来，能够更好的让身体吸收，营养价值就会变得更高了，炖排骨的时候也可以放白萝卜，白萝卜炖排骨可以去除异味和油腻，对小孩子的伤风...
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![炖排骨什么时候放醋]( "炖排骨什么时候放醋")
- 在最后排骨已熟后加醋。具体方法如下：排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料香菇提前泡发，剪成小朵备用。热锅中放油，放入花椒大料干辣椒放入排骨，大火翻炒。放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。大...
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![炖牛肉放醋吗]( "炖牛肉放醋吗")
- 炖牛肉需要放醋，可以更快的使牛肉软烂，牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此炖煮牛肉要较长时间加热才可煮烂。牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉...
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![炖鱼醋放多了怎么办]( "炖鱼醋放多了怎么办")
- 炖鱼醋放多了，可以加入适量白糖，再多炖一会儿。炖鱼时，如果醋放得太多，就会有很强烈的酸味，从而影响鱼的口感。这时候可以考虑适当添加一些糖，因为糖能够中和醋的酸味，并且还会增加鱼肉的香味。炖鱼放醋，主要是为了提味，具有健脾开胃的作用。炖鱼醋放多了怎么办炖鱼是一种大众菜，是...
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![炖鱼醋放多了怎么补救]( "炖鱼醋放多了怎么补救")
- 放点糖，再多炖会儿，醋和糖会发生反应，产生醇，增加香气，并且醋容易挥发，多炖会儿会好很多。醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。...
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![炖豆角可以放醋吗]( "炖豆角可以放醋吗")
- 可以放醋。食用功效：1、豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；2、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；4、主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等。食用价值：豆类蔬菜主要...
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![米醋炖鸡有什么作用]( "米醋炖鸡有什么作用")
- 米醋:是用谷子、高粱、糯米、红薯、红枣、苹果、大麦、玉米、酒糟、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1等营养成分。米醋炖鸡作用:主要的作用就是去腥，使它有一种特殊的香味。...
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![炖羊肉放醋了还能吃吗]( "炖羊肉放醋了还能吃吗")
- 羊肉属于热性食物，醋属于温性食物，如果羊肉和醋同时食用的话对身体倒是没有什么特别的危害，但是醋中的某种物质会影响羊肉中的营养成分被身体全面吸收，使羊肉的温补作用大打折扣，所以平时吃羊肉的时候最好不要放醋。...
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![炖鱼放醋有什么好处]( "炖鱼放醋有什么好处")
- 好处：去腥、提鲜、熟的比较快。炖鱼的做法如下：准备食材，梭子鱼2条、油适量、盐1勺、大葱2段、姜2片、大蒜1头、十三香3g、泰式辣酱一勺、自制白醋适量、料酒一勺、酱油两勺、绵白糖1小勺、味精适量、青蒜1根；去鱼鳞和内脏，清洗干净；葱姜蒜切小块；平锅烧热后，倒入油，放入控干水的...
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![老醋炖鱼怎么做]( "老醋炖鱼怎么做")
- 食材：鱼，水，葱姜蒜，干辣椒，料酒，醋，老抽，花椒大料步骤如下：1、把回来的鱼收拾干净控水。2、葱姜蒜，干辣椒，料酒，醋，老抽，花椒大料放入碗中。2、锅中倒入油，油热后，放入白糖，等白糖变颜色了，将鱼放进锅里，火候小一点。3、等待五分钟.变成大火，把碗里的调料放进去。4、待出来香味的时候，加水，直到...
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![清炖排骨要放醋吗]( "清炖排骨要放醋吗")
- 清炖排骨可以放醋，原因：1、食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪；在炖排骨的过程中，醋和排骨会进行酯化反应，生成芳香酯，使菜肴的味道更鲜美；2、加入食醋炖煮后，排骨中的饱和脂肪酸比例下，单不饱和脂肪酸比例上升，减少人体对油脂的摄入量，有益于健康。...
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![炖鹅肉用放醋吗]( "炖鹅肉用放醋吗")
- 不用放醋。主料：鹅半只；辅料：葱3克，姜3克，八角1个，香叶2片，花椒粉1茶匙，生抽1茶匙，食盐2茶匙，植物油1汤匙，丝瓜适量。炖大鹅的做法：1、大鹅肉准备好；2、葱切段、姜切片备好；3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水；4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水；5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒；6...
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![炖羊肉放醋还能吃吗]( "炖羊肉放醋还能吃吗")
- 不能。羊肉性温，在我国医学经典《本草纲目》中有言称“羊肉同醋食伤人心”，羊肉是热性食物，而醋性温，两者同煮会“生火动血”，故不建议在吃羊肉的时候放醋同食。需要去腥可以用其他东西代替，例如辣椒粉、孜然粉等。吃羊肉的时候不能吃什么：南瓜：羊肉是温热食物，南瓜也是温热食物，都...
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![炖排骨放醋好吗]( "炖排骨放醋好吗")
- 排骨的营养价值很高的，炖排骨是可以放醋的，炖排骨放点醋下去，能够让排骨变得更加的甜美，味道也会变得更加美味，而且能够让排骨当中的钙，铁，麟等元素溶解出来，能够更好的让身体吸收，营养价值就会变得更高了，炖排骨的时候也可以放白萝卜，白萝卜炖排骨可以去除异味和油腻，对小孩子的伤风...
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![糖醋鱼怎么炖]( "糖醋鱼怎么炖")
- 原料：黄鱼，也可用草鱼，鲤鱼等，一尾重约七百五十克，金糕，青梅各5克,，葱十克，姜十克，白糖一百二五克，醋五十克，盐三克，料酒十五克，酱油十克，淀粉姜汁各适量。做法如下：1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；2、起锅...
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![醋炖鸡怎么做]( "醋炖鸡怎么做")
- 做法：1、准备鸡块、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、白糖、酱油、食用油、醋等食材；2、将鸡块清洗干净备用；3、用锅烧开水，将鸡块浸入热水中使肉质紧致，捞出备用；4、另备锅，放入少许油；5、待油热后放入适量的葱、姜、蒜、大料、干辣椒爆炒；6、放入清水，大火烧至开锅；7、将鸡腿...
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![炖肉醋放多了怎么办]( "炖肉醋放多了怎么办")
- 炖肉醋放多了处理方法如下：加适量食用碱中和；加入适量白酒或料酒；加适量水稀释；加入适量白糖；加入适量辣椒，做成酸辣口味。...
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![炖排骨放白醋吗]( "炖排骨放白醋吗")
- 排骨的营养价值很高的，炖排骨是可以放醋的，炖排骨放点醋下去，能够让排骨变得更加的甜美，味道也会变得更加美味，而且能够让排骨当中的钙，铁，麟等元素溶解出来，能够更好的让身体吸收，营养价值就会变得更高了，炖排骨的时候也可以放白萝卜，白萝卜炖排骨可以去除异味和油腻，对小孩子的伤风...
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![炖汤醋放多了怎么办]( "炖汤醋放多了怎么办")
- 1、加适量白糖，如果不是白汁菜的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味；2、可直接加点水稀释，不会尝出酸味即可；3、也可以多放点盐或者味精覆盖酸味或者其他的料。...
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![炖蘑菇放醋吗]( "炖蘑菇放醋吗")
- 1、不需要放醋；2、做法：鸡肉飞水去腥味；3、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味；4、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒；5、炒至鸡肉上色；6、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开；7、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟；8、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分...
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知知馆
