![炒豆腐怎么炒不碎]( "炒豆腐怎么炒不碎")
- 食材：韭菜１小把，豆腐１块，鸡蛋１个，红椒１个，食用油少许，食盐适量。1、准备出一小把韭菜，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干其中的水分，将韭菜切成段待用。2、备豆腐一块，用清水将其冲洗干净，然后将其切成１厘米厚的片；然后再将豆腐片切成稍微大一点的块状，豆腐切好后，在锅中添上水，待将水烧开...
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![鸡蛋怎么炒不碎]( "鸡蛋怎么炒不碎")
- 1、加入料酒不容易碎。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。2、加入清水。在打鸡蛋时把清水和鸡...
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![藕怎样炒不碎]( "藕怎样炒不碎")
- 用热水过一下，附详细做法：主料：莲藕200克。配料：青椒50克，蒜苔20克。调料：植物油50克，盐3克，味精1克，各适量。藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。锅放在旺火上倒入菜...
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![怎样炒豆腐不粘锅不碎]( "怎样炒豆腐不粘锅不碎")
- 1、要将锅底清洗干净，因为若是锅底有一些脏的东西或者是曾经糊锅的东西粘在上面的话，就很容易粘连上豆腐，让它粘锅，不仅影响美观性，炒出来的味道也不怎么好。2、其次，我们在炒豆腐之前，还可以用鲜生姜反复的摩擦锅底，这也是一种让锅内的食物不容易粘锅的方法，还能提升豆腐的鲜味，让...
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![怎么把鸡蛋炒碎]( "怎么把鸡蛋炒碎")
- 材料：鸡蛋、花生油、手动打蛋器、干净抹布。１、把鸡蛋放在水龙头下冲洗干净。用干净的抹布擦干净水分，打入容器中。２、用手动打蛋器打散，并搅拌均匀。３、起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，倒入鸡蛋糊。４、用筷子快速搅拌，出锅装盘即可。鸡蛋：又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有...
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![蛋怎么炒碎]( "蛋怎么炒碎")
- 用料：鸡蛋３枚，香葱５根，盐５克，油２５毫升。1、把鸡蛋打散成蛋液，香葱切粒和盐放进蛋液后，再次搅匀。2、大火先加热炒锅，再放油，烧至油温六成热时，倒入蛋液。3、略成形后迅速顺时针拨炒打炒散成蛋碎。4、蛋碎呈金黄色时及时离火装盘。小贴士：１、炒蛋碎时，还可以在生蛋液中调入少许温开水，以增加...
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![炒鸡蛋怎么炒碎]( "炒鸡蛋怎么炒碎")
- 用料：鸡蛋3个、大葱20克、盐2克。1、把葱切放葱花放在碗里，加盐拌匀。2、把鸡蛋也加进去将其搅拌均匀。3、锅底放油烧热，把鸡蛋放进去，稍微定一下形，用筷子慢慢搅，搅几下停几秒钟再搅。4、很快鸡蛋就成块儿了，改用铲子翻炒几下即可。...
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![碎椒炒蛋怎么做]( "碎椒炒蛋怎么做")
- 材料:青椒，红椒，鸡蛋，蒜，姜，料酒，糖做法:1、青椒切碎，加入半个红椒上色；2、锅内少许油，热后入散蛋煎，勿焦；3、蛋蛋煎好后，盛出备用；4、油锅七成热，入切好的青碎椒翻炒；5、一分钟后加入煎好的蛋蛋，并捣碎，翻炒，后入料酒、糖；6、最后调味入盘。...
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![炒豆腐容易碎怎么办]( "炒豆腐容易碎怎么办")
- 1、炒之前用盐水泡一泡。把新鲜的豆腐放到能装得下的容器里面，倒进水，让水能够淹到豆腐，然后放少许盐，不要放太多了，放太多了炒出来的豆腐会咸得不能入口啊。把豆腐放到水里面浸泡五分钟就可以了，多泡几分钟也没事。然后就可以取出来切块，这个时候你会发现，切好的块不易碎，放到锅...
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![炒杂碎的做法怎么做]( "炒杂碎的做法怎么做")
- 材料1、肉碎;2、冬菇;3、红萝卜;4、葱粒;5、蒜瓣;6、调味料:盐、油、胡椒粉、酱油、料酒、白糖、生粉。做法1、冬菇事先泡软、切粒备用;2、红萝卜切粒备用;3、热油锅，爆香蒜头，放冬菇粒、红萝卜粒炒香;4、加入肉碎，炒匀，洒入料酒、胡椒粉，酱油，继续翻炒;5、炒至食材熟透，作最后...
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![肉碎怎么炒]( "肉碎怎么炒")
- 用料：瘦肉１５０克，红椒一个，青椒两个，盐２克，油适量，姜一块，生抽适量，豆瓣酱２勺，料酒适量，淀粉４克，白糖２克。１、瘦肉切碎，加豆瓣酱，淀粉，料酒搅拌均匀腌制１０分钟。２、红椒和青椒都切成圈。３、坐锅烧热放油，放腌制好的肉碎，滑散至变色后马上装出待用。４、留有底油炒香姜蒜沫出香味，放青椒和红椒一起翻炒２分钟...
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![碎肉怎么炒才不粘在一起]( "碎肉怎么炒才不粘在一起")
- 将碎肉炒散的方法如下：选择肥瘦均匀的肉块，不能选取瘦肉过多的肉块。将肉末切好之后，倒入适量的食用油。倒入食用油后，用手搅拌均匀，保证所有的肉末都沾满油。将肉末搁置10分钟。使用炒锅热油，至油八九分热时，倒入肉末进行翻炒，即可发现肉末不会粘连。...
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![炒豆腐时怎样炒它不碎]( "炒豆腐时怎样炒它不碎")
- 1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，烹饪前先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪...
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![碎肉炒什么好吃]( "碎肉炒什么好吃")
- 碎肉炒大葱比较可口。材料：猪肉，大葱，干辣椒，蒜瓣，辣椒粉，生抽，白糖，料酒，盐，香菜做法：1、猪肉剁碎。2、大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜切小段。3、锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色。4、放入干辣椒及蒜粒拌炒。5、放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味。6、出...
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![怎么炒米粉不碎]( "怎么炒米粉不碎")
- 第一，要选择质量较好的米粉。第二，要用冷水泡米粉，至少泡3个小时以上。第三，炒的时候最好加鸡蛋，下油后将鸡蛋炒散再放米粉去炒。也可以加其他配菜如白菜丝、胡萝卜丝等。等配菜炒至出锅前，把米粉放入加点醋翻炒均匀即可出锅。...
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![河粉要怎么炒才能不碎啊]( "河粉要怎么炒才能不碎啊")
- 以下是炒河粉不碎的具体做法：1、主料需要河粉，辅料需要牛肉、豆芽、鸡蛋、芝麻、洋葱、青红椒和姜。2、调料需要盐、味精、蚝油和酱油等，需要根据个人口味。3、锅中加水烧至80度，加少许盐、食用油冲入河粉中泡开，牛肉加盐、淀粉略腌备用。4、坐锅点火倒油，下牛肉煎至变色后加入...
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![怎样炒碎牛肉]( "怎样炒碎牛肉")
- 步骤如下：材料：黄牛肉250克，嫩姜末25克，蒜苗25克，郫县豆瓣50克，酱油25克，水豆粉25克，熟菜油100克。做法：1、选无筋黄牛肉剁碎，与清水(25克)、酱油、水豆粉拌匀。蒜苗切花。2、炒锅置旺火上，下菜油烧至五成热，放入牛肉炒散断生，加入豆瓣炒香至油呈红色，再加入姜末炒香，然后加入蒜苗花炒匀...
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![做炒饭时如何把饭炒碎炒散]( "做炒饭时如何把饭炒碎炒散")
- 1、做米饭时把米饭弄硬就不容易粘成一团；2、用昨天剩下米饭；3、前两条没达到时，把米饭倒进有已经加热的底油的锅，倒入冷水，然后用锅铲压碎就好；4、米饭放在大碗，加大量冷水，压碎，把水倒掉，再炒，要在锅里多炒，米饭较湿。...
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![炒大锅米粉要怎样炒才不易碎]( "炒大锅米粉要怎样炒才不易碎")
- 1、泡米粉的时候，水里加点盐；2、水开后放米粉下去,看粉软身后捞起凉水冲一下沥干水；3、鸡蛋等材料先炒好；4、油烧热放粉用筷子翻炒，放已炒好材料调味起锅；5、米粉一般下锅过一下再炒的，过了水起来沥干后拦点生油。...
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![怎么炒蛋炒饭怎么把蛋炒碎散]( "怎么炒蛋炒饭怎么把蛋炒碎散")
- 制作蛋炒饭如下：食材：鸡蛋2个、米饭400克、盐、味精、葱花适量。步骤：1、锅内放少许油少热，将鸡蛋打入锅中炒散。2、将米饭放入锅内炒散，再放葱花，加盐、味精、调味炒匀出锅即可。想要将蛋炒饭中的蛋炒碎，需要先加进鸡蛋，炒碎之后再放饭。...
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![碎炒花鲢怎么做]( "碎炒花鲢怎么做")
- 配料：花鲢鱼250克，水发黑木耳25克，紫菜10克，植物油、葱、姜、料酒、精盐皆适量。做法：鱼杀好，洗净，剔骨取肉，肉切薄片，骨切段；鱼肉放入料酒，盐，糖，白胡椒粉，拌入蛋清，腌制二十分钟；起油锅，入姜片，蒜末，花椒，煸出香味，入鱼骨一起翻炒，倒入开水适量，煮开；五分钟后加入腌好的鱼肉，开盖煮；另起一锅，倒入...
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![怎样炒土豆才不会碎]( "怎样炒土豆才不会碎")
- 在下锅前将已切成丝的土豆用清水过滤一遍后就不会粘锅.材料：花椒1小匙、生姜1片、土豆400克、胡萝卜、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量。做法如下：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。2、把切好的土豆丝放在水中冲洗一下。3、胡萝卜也切成同样的丝。4、小葱切...
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![炒带汤碎的凉粉做法]( "炒带汤碎的凉粉做法")
- 一、材料：凉粉、蒜、姜、盐、葱花、食用油。二、做法：1、将凉粉切成小块，蒜姜切碎备用。2、油入锅，先将姜蒜末和豆瓣酱下油锅翻炒出香味，倒入切好的凉粉，一直翻炒。3、加入水，继续翻炒，加入盐和胡椒粉，待水收干即可出锅。...
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![炒粉干怎样才能不糊不碎不沾锅]( "炒粉干怎样才能不糊不碎不沾锅")
- 1、米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放。2、大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起。3、要勾芡汁，就不会粘锅。4、直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟，趁热以油拌匀放凉，避免米粉未炒而先自行粘结。5、要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。6、要选用品质好...
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![怎样炒粉丝不碎不结块不粘锅]( "怎样炒粉丝不碎不结块不粘锅")
- 主料：粉丝500克，芝麻麻油，红椒，葱姜。方法步骤：1、煮软：将粉丝放入沸水锅中，煮到7成熟，见粉丝略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。2、拌油：捞出来后用凉水过凉，并拌上少许芝麻麻油。3、烧油：锅中放多点油，加热至七成熟。4、快炒：入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟，加入粉丝快速翻炒即可。...
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知知馆
