![列子汤问的简介]( "列子汤问的简介")
- 《列子·汤问》是列子所辑注，里面具有许多民间故事，寓言和神话传说。《列子》这部书的作者，旧本题周列御寇撰。《汉书·艺文志》，道家有《列子》，班固自注曰：“名圄寇，先庄子，庄子称之。”现存的《庄子》书中二十二次提到列子，分别见于《迫遥游》、《应帝王》、《至乐》、《达生》...
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![列子汤问什么体裁]( "列子汤问什么体裁")
- 体裁为神话传说；作品简析，本篇虚构了十五个诙诡奇谲的海外奇谈，这些奇谈皆以寓言故事形式出现，又多以问答方式表述，俨然战国时代的十万个为什么。奇谈不是为了惊世骇俗、故弄玄虚而作，其宗旨在于展示大千世界的恢弘，万千气象，无奇不有，其中不乏自然科学、朴素辩证法思想、做人处世...
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![列子汤问中的经典成语]( "列子汤问中的经典成语")
- 1、高山流水出自《列子汤问》：伯牙善鼓琴，钟子期善听。伯牙鼓琴，志在高山。钟子期曰：善哉！峨峨兮若泰山！志在流水。钟子期曰：善哉！洋洋兮若江河！后以高山流水为知音相赏或知音难遇之典，或比喻乐典高妙。2、响遏行云成语出处《列子汤问》：“抚节悲歌，声振林术，响遏行云。”指声音高入云...
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![列子汤问的作者在什么朝代]( "列子汤问的作者在什么朝代")
- 《列子·汤问》的作者是列御寇。列子，名寇，又名御寇（又称“圄寇”“国寇”），相传是战国前期的道家人物，郑国人，与郑缪公同时。其学本于黄帝老子，主张清静无为。后汉班固《艺文志》“道家”部分录有《列子》八卷，早已散失。今本《列子》八篇，内容多为民间故事、寓言和神话传说。...
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![列子汤问高山流水解释]( "列子汤问高山流水解释")
- 伯牙擅长弹琴，钟子期擅长欣赏琴声。伯牙弹琴，内心向往登临高山。钟子期赞叹说：“妙极了！巍峨高峻象泰山一样！”伯牙又转而心向流水。钟子期又赞叹说：“妙极了！浩浩荡荡就象江河一样！”伯牙弹琴的时候心里所想的，钟子期都能通过琴声听出来。伯牙在泰山北麓游览时，突然遇到暴雨，躲避在...
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![列子.汤问有什么名句]( "列子.汤问有什么名句")
- 1、无极复无无极，无尽复无无尽。朕以是知其无极无尽也，而不知其有极有尽也；2、古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。朽壤之上有菌芝者，生于朝，死于晦。春夏之月有蠓蚋者，因雨而生，见阳而死。终北之北有溟海者，天池也，有鱼焉，其广数千里，其长称焉，其名为鲲。有鸟焉，其名为鹏，翼若垂天之云...
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![列子汤问简介]( "列子汤问简介")
- 《列子·汤问》是列子所辑注，里面具有许多民间故事、寓言和神话传说《列子》这部书的作者，旧本题周列御寇撰。《汉书·艺文志》道家有《列子》，班固自注曰：“名圄寇，先庄子，庄子称之。”现存的《庄子》书中二十二次提到列子，分别见于《迫遥游》、《应帝王》、《至乐》、《达生》...
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![问个四菜一汤的菜谱]( "问个四菜一汤的菜谱")
- 翠玉金丝：芹菜、金针菇切段，分别放入开水锅中焯水。捞出后分别在凉开水中泡一会，沥干水分后放入碗中，加红椒末、盐、麻油、鸡精拌匀即可。油焖笋：笋切滚刀块，炒锅入油，下笋块煸炒，至水分干后加黄酒、砂糖、老抽和高汤，小火加盖焖煮15分钟，使其入味，然后揭锅盖大火收汁。黑椒牛肉粒：牛...
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![请问下怎样做汤河粉的汤底]( "请问下怎样做汤河粉的汤底")
- 主料：猪骨头。配料：姜片，蜜枣，味精，盐，甜玉米。具体制作方法如下：1、猪骨头熬汤前先焯水过冷水去掉血沫。2、锅中放入清水，然后再放入猪骨头，姜片，蜜枣，甜玉米，适量盐。3、大火煮开之后用小火熬3个小时左右。4、熬好出锅之前可以加入适量味精。...
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![请问做汤时如何勾芡]( "请问做汤时如何勾芡")
- 1、先把芡粉用冷水调匀，倒入沸汤中，轻轻用勺子推几下就好；2、芡粉的多少决定汤的浓度。如果拿不准多少的话，宁可少加粉，多来一次。勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原...
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![请问生鱼汤的做法]( "请问生鱼汤的做法")
- 1、在生鱼中加料酒、盐少许，腌制10分钟，切块；2、准备药材：红枣、杞子、北氏、党参少许；3、在锅中加入药材和姜片，大火炖10分钟；4、把腌制好的鱼块放进锅里；5、煲半小时左右后，放盐、味精调味即可。...
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![请问如何熬制高汤]( "请问如何熬制高汤")
- 食材用料：鸡一只、葱三颗、姜一大块、枸杞适量、猪蹄膀。具体做法如下:1、把鸡和剔下的大骨清洗干净。2、所有食材放入锅里，放入清水，然后汆水。3、所有食材放入锅里，大火烧开，小火炖7个小时。4、用漏勺过滤清汤。5、放凉，撇去上面的一层浮油，装入瓶子。...
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![请问鸽子汤与鸡汤的区别]( "请问鸽子汤与鸡汤的区别")
- 鸽子汤和鸡汤的对比如下：鸽子汤营养丰富，益气血，补肝肾。可以收缩骨盆，使产妇在增加营养的同时不增胖，恢复完美体形。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质如肌酸，肌酐，嘌呤碱，游离氨基酸和水溶性维生素都溶于汤水中，使汤出现了鲜美异常的味道，一些无机盐也溶于汤中，因此鸡汤的营养价值是很...
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![请问什么是十枣汤]( "请问什么是十枣汤")
- 十枣汤是张仲景《金匮要略》中的一个方子，是用来攻饮逐水的峻下剂。组成：芫花1.5克、大戟1.5克、甘遂1.5克、大枣10枚。主治：1、治太阳中风，下利呕逆，表解者乃可攻之。2、其人汗出，头痛，心下痞硬，引胁下痛，干呕短气，汗出不恶寒，此表解而里未和。3、邪热内蓄，有伏饮者。...
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![麻辣烫底汤发黑问题]( "麻辣烫底汤发黑问题")
- 一般应该跟食材有关，但全国各地的麻辣烫吃法有很多不同，做法也不同，材料也有不同。有时加煮土豆片，加土豆片后锅里的汤就很容易发黑，后来一些店里就不给加了。如果吃过的麻辣烫不是这种原因，那就是最正常的一种因素了，各种绿色蔬菜在高温条件下都会被破坏其中的叶绿体，叶绿素流出...
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![请问肠子汤怎么做]( "请问肠子汤怎么做")
- 木耳猪肠煲的制作材料：木耳120克、海参120克、猪大肠250克、盐5克。做法如下：1、浸泡木耳并洗净。2、将海参用水浸泡至饱满状，再冲洗干净并切成丝。3、用一匙粗盐把猪大肠擦净，再将它放入开水中微微烫一下，用冷水冲洗后切成段。4、把猪大肠、木耳、水发海参一齐入锅，倒入适量清...
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![请问如何做野生菌汤]( "请问如何做野生菌汤")
- 食材用料：野生毛尖菇50克，海鲜菇100克，金针菇100克，茶树菇100克，红枣3颗，当归10克，西洋参10克，黄芪10克，鸡精适量，盐适量。做法：将野生毛尖菇提前泡发最少一小时，准备黄芪西洋参当归红枣备用，将新鲜的各种菇洗净剪根，大的要撕开。当归、黄芪、西洋参、红枣洗净后一起放入砂锅中加入高汤...
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![何为高汤请问如何煲汤]( "何为高汤请问如何煲汤")
- 高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。制作方法：1、毛汤：毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，...
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![请问胡辣汤怎么做]( "请问胡辣汤怎么做")
- 原料:胡萝卜、木耳、香菇、豆腐、火腿肠、香菜步骤:1、鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味；2、香菇、木耳、火腿肠、胡萝卜、豆腐切丝，香菜切末；3、锅里放清水，烧开，加入豆腐、木耳、胡萝卜、火腿肠，加盐调味；4、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花；5、撒上香...
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![绿豆汤的颜色问题]( "绿豆汤的颜色问题")
- 是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。...
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![请问如何熬鱼汤]( "请问如何熬鱼汤")
- 用料：鲫鱼一条，盐5克，料酒20毫升，味精6克，,鸡油6克，大葱10克，大蒜5克，姜5克，八角2克，白萝卜200克,牛奶500克。做法：1、将鱼宰杀，去鳞，洗净；2、将白萝卜刮去外皮，切成细丝；3、萝卜丝放开水锅中烫一下，用清水过凉；4、将鱼放入开水锅中，加入料酒；5、锅中放入鸡油烧热，葱段，姜片，蒜片炒出香味；6、加入...
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![请问汤里面放酱油吗]( "请问汤里面放酱油吗")
- 看做什么汤，做柿子蛋花汤，紫菜蛋花之类放酱油颜色发黑不好看。但是做酱汤啥的一般都会放。依据个人口味，和对汤的观感的要求程度而定。熬排骨汤不需要放酱油，做法如下：用料：白萝卜，猪大排，姜，食盐，调和油，黄酒1、排骨焯水；2、白萝卜切块；3、生姜切片；4、排骨生姜炒香；5、加入老酒；6、加入...
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![请问鸡汤的炖法]( "请问鸡汤的炖法")
- 滋补鸡汤的做法如下：材料：母鸡、党参、当归、淮山药、红枣、枸杞子、食盐、姜。做法步骤如下：1、将党参、当归、红枣、枸杞、淮山药清洗干净备用，姜切成片。2、向锅中倒入适量的热水，待水烧开后将母鸡放入沸水中焯，捞出后冲洗掉浮沫。3、冲洗干净后将焯好的母鸡与党参、当归、...
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![请问咸鱼煲汤怎么煲]( "请问咸鱼煲汤怎么煲")
- 原料：咸鱼四小块、猪肉一斤配料：葱、姜、八角、花椒、桂皮少许，料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量。步骤：1、将咸鱼用清水浸泡数小时，去除一部分咸味后洗净切成小块；2、猪肉洗净镊去猪毛，放进开水锅中焯一会儿，取出镊掉残余的猪毛后也切成小块；3、将咸鱼、猪肉连同葱姜...
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![请问鱼汤含钙吗]( "请问鱼汤含钙吗")
- 鱼汤含钙，鱼肉里涵盖，鱼骨里也含钙，多吃鱼能补钙。钙质在绝大多数存在于动物的骨骼和牙齿之中。另外，少量的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。机体内的钙，一方面构成骨骼和牙齿，另一方面则可参与各种生理功能和代谢过程，影响各个器官组织...
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知知馆
