![什么是浓酱兼香型]( "什么是浓酱兼香型")
- 根据《浓酱兼香型白酒国家标准》，浓酱兼香型白酒的范围包括以谷物为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存等工艺酿制而成的，具有浓香兼酱香型独特风格的蒸馏酒。2009年12月1日《浓酱兼香型白酒国家标准》正式发布实施，结束了多年来兼香型白酒无国家标准的历史。从1952年第一次全...
- 23768
![浓酱兼香型白酒]( "浓酱兼香型白酒")
- 1、浓酱兼香型白酒的范围包括以谷物为主要原料，经固态发酵，蒸馏，贮存等工艺酿制而成的，具有浓香兼酱香型独特风格的蒸馏酒。2、《浓酱兼香型白酒国家标准》，经国家质量监督检验检疫总局，国家标准化管理委员会联合下发公告批准，于2009年12月1日起正式发布实施。3、浓酱兼香型白酒...
- 16310
![酱香型与浓香型白酒的区别]( "酱香型与浓香型白酒的区别")
- 浓香型白酒它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量比较的高，而且香气比较突出。酱香型白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱...
- 7494
![浓三酱五是什么意思]( "浓三酱五是什么意思")
- 浓三酱五是说不同香型的白酒所代表的最佳存放时间，清香型1年，浓香型3年，酱香型白酒5年。白酒（LiquorandSpirits）又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈...
- 19375
![做的酱汁怎样保持浓稠糊]( "做的酱汁怎样保持浓稠糊")
- 主料：牛绞肉700g、洋葱100g、红萝卜100g、西洋芹100g、小西红柿150g。辅料：无盐西红柿汁600ml、水1000ml、红酒400ml、月桂叶1片、面粉60g做法：1、将面粉放进干锅中，用小火慢烘，加热至面粉全部呈现淡茶色，盛起备用；2、将洋葱、红萝卜、西洋芹切好备用；3、锅子中火烧热后放入2匙色...
- 27445
![浓缩果汁和果酱有什么不同]( "浓缩果汁和果酱有什么不同")
- 1、果汁，是用机械、渗滤或浸提方法从水果中取得汁液，不添加水和任何辅料；或将浓缩果汁复原而制成的产品命名为果汁，如橘子汁、水蜜桃汁。浓缩果汁是用物理方法，从果汁中除去一定比例的天然水分制成的产品命名为浓缩果汁，如浓缩山楂汁、浓缩苹果汁；2、果浆，是将水果或水果的可食部...
- 5133
![浓香型和酱香型有什么区别]( "浓香型和酱香型有什么区别")
- 1、口感区别浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。2、酿造工艺浓香是中温...
- 15728
![果酱如何减压浓缩]( "果酱如何减压浓缩")
- 又称真空浓缩。分单效、双效两种浓缩装置。以单效浓缩锅为例，该设备是一个带搅拌器的双层锅，配有真空装置。工作时，先通人蒸汽于锅内赶走空气，再开动离心泵，使锅内形成一定的真空，当真空度达53.3千帕以上时，才能开启进料阀，待浓缩的物料靠锅内的真空吸力吸人锅中，达到容量要求后，开...
- 19696
![果酱如何进行常压浓缩]( "果酱如何进行常压浓缩")
- 主设备是盛物料并带搅拌器的夹层锅。物料人锅后在常压下用蒸汽加热浓缩，开始时蒸汽压较大，29.4~39.2千帕/厘米2时，后期因物料可溶性固形物含量提高，极易因高温褐变焦化,蒸汽压应降至19.6千帕/厘米2时左右。为缩短浓缩时间，保持制品良好的色、香、味和胶凝力，每锅下料量以控制在...
- 6728
![浓油赤酱什么意思]( "浓油赤酱什么意思")
- 浓油赤酱的意思是：上海菜油重味浓的意思。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上...
- 9764
![酱香型和浓香型有什么区别]( "酱香型和浓香型有什么区别")
- 酱香型和浓香型的区别在于口感不同、生产工艺不同。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。...
- 6461
![酱香型和浓香型有啥区别]( "酱香型和浓香型有啥区别")
- 1、口感区别浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。2、酿造工艺浓香是中温...
- 25992
![阿香婆香辣酱浓做法]( "阿香婆香辣酱浓做法")
- 用料：鲜红辣椒、素油、精瘦肉、盐、糖、花椒面、白酒、甜面酱、花生米、芝麻。做法：1、起锅子，把油加热至八成；2、导入切好的精瘦肉，大火翻炒到变色；3、切碎辣椒，倒入锅中，加入调味料，调小火炒30分钟；4、关火加入甜面酱搅拌均匀。...
- 9387
![浓香型和酱香型的区别]( "浓香型和酱香型的区别")
- 按照目前市场上的白酒来看，香型主要有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，另外还存有米香型、芝麻香型等，那么，在众多白酒香型中，浓香型和酱香型有什么具体区别呢？口感不同浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点，以四川泸州老窖为代表。酱香型的口感风味具有酱香...
- 11493
![酱香型与浓香型有何区别]( "酱香型与浓香型有何区别")
- 工艺区别不同、香味不同、口感不同。1、工艺区别不同。酱香型白酒以高温曲为糖化发酵剂，采用条石窖，两次投料，八轮发酵，七次取酒，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒，发酵周期长、储存时间长。浓香型白酒以中温曲为糖化发酵剂，采用续糟配料，混蒸混烧，泥池固态发酵。2、香味不...
- 6540
![酱香和浓香区别]( "酱香和浓香区别")
- 1、酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。2、浓香型是中国产白酒的香型之一。采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。浓香型...
- 25854
![如何稀释浓番茄酱]( "如何稀释浓番茄酱")
- 加纯净水不断搅拌，根据稀释浓度要求计算加水量即可。番茄酱的做法：1、将新鲜且红熟的番茄洗净；2、切除番茄蒂部，剖开成数瓣，去皮去瓤子；3、将番茄肉放入洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎，放入不锈钢锅内，用旺火煮沸；4、当水分蒸发后加入适量精盐，再用文火将其蒸煮成糊状即可。...
- 18254
![浓油赤酱的意思]( "浓油赤酱的意思")
- 浓油赤酱的意思是汤料多料酒等调制的料味比较足。是一种烹调，将食物做得颜色、味道都很浓。一般是指红烧。浓油赤酱也指的是上海菜油重味浓。上海菜沪菜，是中国的主要地方风味菜之一。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主...
- 17157
![酱香型浓香型清香型区别]( "酱香型浓香型清香型区别")
- 酱香型白酒是以高粱为原料，用高温制作的大曲酿造而成，酒香味重。浓香型白酒是用高粱和中温大曲经过蒸馏、续糟等工艺酿造而成，酒质无色透明。清香型白酒是用大麦或豌豆作酒曲，高粱为原料酿造而成，味道清香怡人。酱香型浓香型清香型区别白酒是我国历史悠久的传统酒酿，不同地域和...
- 26352
![苹果酱怎样加热浓缩]( "苹果酱怎样加热浓缩")
- 将100千克果浆倒人浓度为75%的糖液继续浓缩，并用木棒不断搅拌,火力不可太猛或集中在一点，否则会使果浆焦化变黑。浓缩时间为30〜50分钟,用木棒挑起少量果浆，当果浆向下流成片状时或温度达105~106时即可出锅。根据原料的含酸量，浓缩时可加人占果肉重0.06%~0.2%的柠樣酸，以调整...
- 11669
![什么是浓头酱尾]( "什么是浓头酱尾")
- 浓头酱尾，就是浓香型白酒和酱香型白酒（按一定比例）混合，既有浓香型白酒的浓郁，又有酱香型白酒的留香持久。两者取长补短，更容易受消费者喜爱。浓香型白酒，以五粮液、水井坊等为代表；酱香型白酒，以茅台酒为代表。浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵...
- 25917
![白酒怎么分浓香酱香]( "白酒怎么分浓香酱香")
- 1、酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。2、浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。3、酱香型的代表就是茅台。因为空杯香就是一个酱油味，所以就取个酱香。4、浓香型白酒的代表是五粮液，此外还包括泸州老窖、洋河、剑南春等等，70%以上的浓香型白酒...
- 25292
![酱香酒和浓香酒哪个好喝]( "酱香酒和浓香酒哪个好喝")
- 香型的喜欢，完全凭借个人口感的主观判断，因此没法说哪个更好。适应哪种香型哪个就是最好。而且，只要是真正的酱香型酒和浓香型酒，都有各自的好处，适量饮用都有益于身体健康。1、喜欢酱香酒的人不一定喜欢浓香酒，这种人认为酱香浓郁，香气馥郁，口感醇厚。2、喜欢浓香型的人不一定喜...
- 15520
![茅台酒是酱香还是浓香]( "茅台酒是酱香还是浓香")
- 茅台酒是酱香，它颜色呈无色或微黄色，有口味醇厚、空杯留香、回味悠长的特点，是我国大曲酱香型酒的开山鼻祖，被人们称为国酒。茅台酒是世界三大蒸馏名酒之一，1996年时它的制作工艺被作为国家机密来保护。...
- 3785
![日本浓口酱油是老抽吗]( "日本浓口酱油是老抽吗")
- 浓口酱油相当于中餐里的老抽，味道非常的像，只是厂家不同，做法基本一致。而且日本的浓口酱油比老抽贵，因为是进口来的，所以可以选择老抽代替浓口酱油。日本料理里最常见的酱油分浓口酱油和淡口酱油，浓口和淡口的区分是在酱油的颜色上。浓口酱油的颜色比较深，应用也比较广泛，几乎所...
- 31121
知知馆
