![烂炖怎么做]( "烂炖怎么做")
- 主料：红烧肉200克，西红柿100克，茄子200克，尖椒50克，芸豆300克，土豆200克。辅料：香菜100克，鸡精1克，番茄酱50克，生抽2克，白糖8克，盐2克，大葱5克，蒜3克，蒸鱼豉油2克，白胡椒粉3克，油15克，水800克。做法：1、准备食材。2、将食材切滚刀块。3、准备葱蒜。4加入植物油。5、芸豆洗净控干，下入锅中煸炒...
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![驴皮炖多久烂]( "驴皮炖多久烂")
- 将带毛的驴皮放请凉水中浸泡，每日换水两次，连泡4-6天，毛能拔掉后取出。拔去所有的毛后并以刀刮净，除去内面的肉、脂，切成小块，再用清水如前泡2-5天。放锅内加热，烧火熬制，约3天，锅内汁液变得稠厚时，用漏勺把皮捞去，继续加水熬制如此反复5-6次，直至皮内胶熬尽汁，去渣，将稠厚液体与各次所...
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![猪肉多久炖烂]( "猪肉多久炖烂")
- 一个小时左右；炖肉在开始时，要用旺火，煮开以后则要以微火为主，其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固；肉中呈鲜味物质不易渗入汤中，一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火，火候以保持水沸微开为好；汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又...
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![炖鱼怎样不炖烂]( "炖鱼怎样不炖烂")
- 炖鱼不炖烂的方法：1、炖鱼之前，先将鱼下锅炸一下，油温宜高不宜低；2、炖鱼时火不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜，待汤烧开后，要改用小火煨焖；3、煨焖过程中，少翻动鱼；4、切鱼块时，顺鱼刺下刀，鱼块不易碎。...
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![甲鱼肉炖不烂]( "甲鱼肉炖不烂")
- 炖甲鱼做法：甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净；把甲鱼放入80摄氏度水中烫一会，剥去甲鱼身上的砂皮；冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用；取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒；先大火煮开转文火炖3个...
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![怎么使肉炖烂]( "怎么使肉炖烂")
- 关键是使肉中的蛋白质尽快溶解。先把肉洗净切好，冷水下锅，锅开后上面有一层浮沫，可以全部倒掉，也可撇去浮沫，加入八角、小茴香、生姜、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等调料，加少许盐。少许盐可以加速蛋白质溶解，但不要加到适口，加多了会造成蛋白质凝固。下来关键是掌握火候，炖的时...
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![牛肉怎么炖烂]( "牛肉怎么炖烂")
- 牛肉炖烂用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都可以。可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的。腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老。...
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![鹅肉炖多久才能炖烂]( "鹅肉炖多久才能炖烂")
- 鹅肉需要用高压锅慢炖45分钟才可以炖熟炖烂。鹅肉从生物学价值上来看，鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝...
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![怎么炖牛肉烂]( "怎么炖牛肉烂")
- 使牛肉炖烂的方法：1，把新买回来的牛肉血水洗干净，牛肉用适量芥末粉抹一抹，炖的时候再洗掉，不仅让肉更烂而且口感更好。要炖牛肉的时候把牛肉切成大块，然后放进冷水里浸泡三十分钟，再放进开水锅里煮透之后捞出备用。2，重新烧水炖牛肉，等待八分熟时放入各种香料小火慢炖，至到熟透。3，...
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![牛肉怎样炖烂]( "牛肉怎样炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
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![怎样炖藕容易炖烂]( "怎样炖藕容易炖烂")
- 1、盐水浸泡法：将莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化变黑，并加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。2、加食醋法：在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。3、加苏打法：炒肉片时加...
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![鸡炖不烂加什么烂的快]( "鸡炖不烂加什么烂的快")
- 1、在煮鸡的汤里，放入黄豆一把，与老鸡同煮，鸡肉易烂。2、在炖老鸡的汤里，放三四个山楂，让山楂里的山楂酸等物质提高蛋白分解酶的活性，也可加快烂熟。3、在宰杀老鸡前，先灌下一勺醋，然后再杀，用慢火炖，很快就可以烂。鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1...
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![怎样炖豆角烂]( "怎样炖豆角烂")
- 食材：豆角500克、排骨200克和土豆100克。辅料：生姜少量、香油100克、生抽少量、盐少量和糖少量。步骤：1、摘好豆角洗净，排骨洗净，土豆洗净去皮切成块。2、先炒豆角，炒至半生盛出。3、另起锅，放入生姜和香油，接着放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。4、将炒好的豆角和排骨放...
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![炖鸡放什么容易炖烂]( "炖鸡放什么容易炖烂")
- 炖鸡汤可以加入山楂和菠菜，山楂中含有一些酸性物质，在炖煮的过程中可以使肉质软化，口感变得更加酥烂，并且不会对鸡汤的味道有影响，切忌不能用陈皮、陈醋等味道很浓的材料，不然会影响鸡汤的鲜味。炖鸡放什么容易炖烂放山楂炖鸡可以放一些具有酸性物质的材料，比如山楂，山楂在慢炖时...
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![牛肉如何炖烂]( "牛肉如何炖烂")
- 牛肉炖烂诀窍如下：方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。方...
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![排骨炖多久能烂怎样能把排骨炖烂]( "排骨炖多久能烂怎样能把排骨炖烂")
- 一般在两个小时左右。炖排骨时，在汤里加一点醋，排骨容易炖烂。1、选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快，但紫纱锅慢炖营养价值可能高些。2、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。...
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![怎么炖猪蹄更容易炖烂]( "怎么炖猪蹄更容易炖烂")
- 一、山楂法1、干山楂冲洗，泡冷水，切姜切葱。2、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。3、一次性加冷水没过猪蹄，所有调味料放入，大火烧开，转中小火30分钟。4、捞出葱段姜片和调味包，开大火收汁即可。二、黑醋法1、猪蹄冷水泡洗，大约半个小时。姜块去皮。2...
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![藕怎么炖好吃又炖得烂]( "藕怎么炖好吃又炖得烂")
- 想要莲藕炖得烂，首先选藕是关键，炖汤要选粉藕。将莲藕切块后放入水中，加入适量食盐浸泡，这样也可以使莲藕酥烂。炖莲藕排骨汤一般放在高压锅中煮，莲藕和排骨都会软糯又好吃。炖藕时可以放入红枣、八角、香叶等，增加藕汤的味道。藕怎么炖好吃又炖得烂1、选藕莲藕还有粉藕和脆藕...
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![炖肉怎么炖的烂]( "炖肉怎么炖的烂")
- 炖肉需准备食材：五花肉、大料、料酒、陈醋、老抽、生抽、干辣椒、葱姜蒜。一共3步，以下是炖肉的详细操作：操作/步骤1、上糖色肉切块。油锅下白糖，小火熬，放肉翻拌裹上糖色。2、翻炒均匀放八角、料酒、陈醋、葱姜蒜、老抽、酱油翻炒均匀。3、小火炖倒开水，没过肉。放干辣椒、盐...
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![炖牛肉怎么炖的烂]( "炖牛肉怎么炖的烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
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![兔子肉炖多久能炖烂]( "兔子肉炖多久能炖烂")
- 兔肉用高压锅来炖，排气阀冒气后转小火约15分钟差不多就会熟了，想要兔肉嫩一些，可以依据自家火候，适当缩短时间，但不要短于10分钟，以免兔肉未能煮熟，最长时间也不要超过二十分钟，否则易将兔肉煮烂。兔肉的营养价值很高，有“荤中之素”的美誉，不但有肉的口感，还不用担心热量过高，肥胖病...
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![炖牛肉怎么炖烂]( "炖牛肉怎么炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
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![如何炖牛肉烂]( "如何炖牛肉烂")
- 无论炖煮还是炒菜，牛肉受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。...
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![炖排骨怎么炖好吃又烂]( "炖排骨怎么炖好吃又烂")
- 炖排骨需要准备材料：排骨、花生油、盐、酱油、料酒、葱、八角、桂皮、冰糖、姜。共分为3个步骤。以下是炖排骨详细操作：操作/步骤1、焯水排骨放入锅中煮5分钟焯水。2、炒糖色锅中加入冰糖，炒成焦糖色，倒入排骨、酱油翻炒均匀。3、压20分钟倒入高压锅中，加入料酒、姜片、葱段、...
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![怎样把肉炖烂]( "怎样把肉炖烂")
- 把肉炖烂的方法:1、用冷水来煮:等水开之后，肉会更易烂，口感更佳。2、与茶一起炖:炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉。3、加酒或者醋。4、加山楂或萝卜:可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。...
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