![怎么让卤肉不发干]( "怎么让卤肉不发干")
- 让卤肉不发干的方法有：在做好的卤制品还没有冷透时，用刷子刷上一层薄薄的食用油；一直浸泡在卤汁里，吃的时候再拿出来。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大...
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![卤肉的保质期多久]( "卤肉的保质期多久")
- 卤肉是熟食类食品,高温下极易变质,保质期最长4个小时,也就是在这样的高温下,半天时间卤肉就会变质。按卫生部门要求,卤肉间温度应在25摄氏度以下,必须使用紫外线灯照射和备有微波炉,卤菜应4小时回锅一次。卫生部门对售卖散装熟食有明确规定:散装直接入口食品,应有清洁外...
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![卤肉的香料有哪些]( "卤肉的香料有哪些")
- 卤肉的香料有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。把卤料放在卤锅中加水熬制即可做成卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。...
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![卤肉老汤每次放调料吗]( "卤肉老汤每次放调料吗")
- 卤肉老汤每次放调料；放各种调料和佐料卤料可以调出卤味浓重的香味的，增加汤料的浓郁度；卤肉老汤的做法：食材：带皮五花肉、老汤、料酒、香辣酱、醋；1、将带皮五花肉刮洗干净，凉水入锅，加料酒煮至开锅起沫；2、捞出五花肉，冲洗干净；3、把五花肉下老汤锅中，大火煮开，小火卤熟；4、让卤熟的五...
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![卤肉一般是多少时间]( "卤肉一般是多少时间")
- 卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15至20分钟的短期卤肉到长达1至2小时的卤肉时间不等。一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类...
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![卤肉炒什么好吃]( "卤肉炒什么好吃")
- 卤肉可以炒成酸菜炒卤肉、尖椒炒卤肉、菜梗炒卤肉等。香酱炒卤肉原材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。调味料：卤水2瓶、XO酱10克、麻油5克。过程：卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花；烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金...
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![贵州卤肉的做法及配料]( "贵州卤肉的做法及配料")
- 配料：红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香。贵州卤肉的做法如下：1、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味；2、加入猪肉，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了；3、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉；4、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。...
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![怎样凉拌卤肉]( "怎样凉拌卤肉")
- 凉拌卤肉的步骤：一、食材：200g卤牛肉、100g西芹、80g胡萝卜、香菜、蒜末、香油、辣椒油、红酒醋、白糖、生抽、盐二、具体步骤：1、香菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成丝；2、西芹去筋洗净，斜刀切成小块；3、烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯三十秒后捞起沥干放凉；4、把卤牛肉切成牛肉片，加入焯...
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![卤肉搭配什么好吃]( "卤肉搭配什么好吃")
- 1、卤肉搭配凉拌黄瓜好吃，口感清香鲜美，蛋白质与维生素相互之间取长补短，营养价值更高；2、卤肉搭配以青菜、豆腐、辣椒、莲藕、魔芋等，单独用一份卤水来煮熟作为的配菜好吃，菜色丰富口感十足；3、卤肉搭配肉夹馍好吃，美味可口；4、卤肉搭配凉皮好吃，荤素搭配，卤肉吸入凉皮的调料汤汁，解...
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![酱香型卤肉配方和做法]( "酱香型卤肉配方和做法")
- 卤菜的做法及配方:卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1、5...
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![卤肉需要哪几种香料]( "卤肉需要哪几种香料")
- 1、用的卤肉的香料就是那些品种：八角、沙姜、桂皮、香叶、小茴香、甘草、甘菘、砂仁、草豆蔻、沙白寇、草果、丁香。这些都是干货香料，去干货店就能买到，也很普遍，用的也很多。比如卤猪肉、卤鸭肉、卤牛肉、卤猪肝等很卤肉都会用到。2、另外，出来这些干货香料外，还需要用到其他...
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![王守义十三香卤肉怎么用]( "王守义十三香卤肉怎么用")
- 材料：王守义十三香卤肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个、盐、料酒、老抽。做法：1、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄；2、加辣椒、八角和花椒炒香后，加料酒、老抽和少量的盐炒匀；3、加水要没过王守义十三香卤肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味，注意要放少量的油，...
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![白扣在卤肉的卤水中起什么作用]( "白扣在卤肉的卤水中起什么作用")
- 增加香味。1、白扣，科属：姜科，多年生草本。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛；2、白扣是姜科植物白豆蔻的干燥果实，豆蔻又名白豆蔻、多骨、壳蔻、白蔻、圆豆蔻、扣米等；3、白扣含有挥发油，其中有d龙脑、d樟脑、葎草烯及其环氧化物、1，8桉叶素、a及r松油烯、a...
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![卤肉怎么做好吃]( "卤肉怎么做好吃")
- １、食材：卤肉、洋葱、辣椒、蚝油、淀粉水、油。２、卤肉切片，洋葱剥掉老皮切片，辣椒切丝，锅烧七成热，放油。３、放洋葱炒二分钟盛出，热锅中放卤肉，炒出香味。４、放炒好的洋葱、盐、蚝油、淀粉水炒均匀即可。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的...
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![卤肉时加料酒好还是黄酒]( "卤肉时加料酒好还是黄酒")
- 1、各有特点。2、料酒与黄酒的区别最主要的是，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用百分之三十到百分之五十的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。3、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候...
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![卤肉能放几天夏天]( "卤肉能放几天夏天")
- 在夏天，卤肉用冰箱冷藏可以放三天左右。卤肉如果不放冰箱，在常温下放一天也是不会坏的，因为卤肉是经过卤煮的。或者也可以把卤肉泡在卤水里，经过卤水泡过的卤肉，味道可能还会比之前卤肉刚放进去时的味道更好一些。...
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![卤肉的怎么保存]( "卤肉的怎么保存")
- 1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限。3、增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人...
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![卤肉可以在冰箱放多久]( "卤肉可以在冰箱放多久")
- 根据情况而定。若卤肉不经处理放进冰箱中冷藏保存，可保存三到四天，若是真空处理后放进冰箱，卤肉可保存一个月左右。建议保存时间不要太长，以免发生变质，导则不能食用，若已变质的卤肉，不可食用。...
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![红烧肉和卤肉有什么区别]( "红烧肉和卤肉有什么区别")
- 1、配料不同。卤料要比红烧肉料多添加肉蔻，丁香，桂皮，山奈，罗汉果，略微西式的作法，还可以添加迷迭香和鼠尾草，会非常香美，如果喜欢吃略带药味的东西，加少量黄芪，当归，玉竹和枸杞。2.烹饪手法不同。卤料加上好酱油加足够葱蒜加冰糖之后煮成肉卤后，要把飞过水的肉块泡在卤里至少1天以便...
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![卤菜怎么保存没卖完的卤肉怎么办]( "卤菜怎么保存没卖完的卤肉怎么办")
- 避免交叉污染：未食用完的熟食卤菜应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。控制保存时间：应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。食用前重新加热...
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![怎么选卤肉用的肉]( "怎么选卤肉用的肉")
- 卤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于其营养丰富，食用方便，深受广大消费者青睐。选购卤肉的方法：1、查包装，包装产品要密封，无破损，不要购买散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证；2、看颜色，产品外...
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![卤水和茶叶加一起卤肉能吃吗]( "卤水和茶叶加一起卤肉能吃吗")
- 卤水和茶叶加一起，卤肉仍然是能吃的。用卤肉茶叶为例，具体步骤如下：1、将猪肉剁成小块；2、锅中放水烧开，加入茶叶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、红糖、料酒；3、放入猪肉，开大火煮沸后，转文火慢炖；4、在煮的过程中，用筷子在猪肉上扎个孔，使卤汁进入猪肉内；5、当食用卤下的猪肉...
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![做卤肉需要什么调料]( "做卤肉需要什么调料")
- 做卤肉需要的调料有：八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒、十三香等。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。...
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![卤肉要那些配料]( "卤肉要那些配料")
- 配料：猪肉、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒、食盐。做法：1、首先五花肉洗净切块，用少量的盐腌制5分钟左右；2、接着锅里放少量油，烧至七成热，放入腌好的肉块，煎至微黄；3、然后加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒匀后加些盐，加水煮肉；4、锅里的水煮滚以后转小火，煮至肉烂入味起锅...
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![卤肉盖锅盖吗]( "卤肉盖锅盖吗")
- 卤肉要盖锅盖，不然一则容易干，二则味道会散发。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门，卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成...
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